¿Qué es?

Dextran is unhomopolymer composed deglucose as elmonosaccharide. elglucose units are linked porglycosidic bonds yare divided into α-dextran yβ-dextran. Among them, cereal β-glucan is a linear homopolymer deD-glucopyranose residues linked by β-(1-3) yβ-(1-4) bonds, consisting defibrous fragments, i.e. β-(1-4)-oligoglucan, which are linked by β-(1-3) bonds. As a functional polysaccharide, cereal − -glucanis mainly extracted from the aleurunolayer and endosperm cell walls decereals such as oats, wheat, barley and rye. In oats and barley, β-glucan is distributed throughout the starch endosperm.

La avena y la cebada se utilizan comúnmente como alimento animal, en la elaboración de la cerveza y como sustituto de las comidas. Experimentos In vivo e In vitro han demostrado que el β-glucan tiene una variedad de actividades biológicas [1], incluyendo el aumento dela viscode los jugos digestivos en el tracto gastrointestinal, ralentizar el vacigástrico, retrasar la absorción de carbohidratos, y significativamente inhibir y prevenir la diabetes; Reducir los niveles de colesterol en la sangre, los niveles de LDL y aumentar los niveles de HDL; Promover la peristalsis intestinal, absorber sustancias nocivas en el intestino, aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, y promover la activación de bacterias útiles en el intestino; Mejorar la actividad y la capacidad fagocíde macrófagos, que además tiene un efecto contra el cáncer; Y tienen un cierto efecto sobre la secreción de citocinas, fagocitosis y citotoxicidad de las células inmunes y la activación del sistema del complemento.

Este artículo revisa las funciones de la avena y cebada − -glucano en la reducción del azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre, la mejora de la salud intestinal, la prevención de tumores y la regulación de la inmunidad.

1 funciones fisiológicas del cereal − -glucano

1.1 efecto hipoglic

Las moléculas de − -glucan se cruzan en una estructura de red, lo que dificulta el contacto entre los alimentos y las enzimas digestivas. − -Glucan es un polisacárido con alta visco. Al aumentar la viscodel contenido del tracto gastrointestinal superior, forma moco en el tracto gastrointestinal, prolonga el tiempo de vacigástrico, reduce la digestibilidad del almidón, promueve la secreción de insulina, reduciendo así la absorción de glucosa y reduciendo el riesgo de diabetes tipo II.

Regand et Al.[2] encontraron que a medida que la viscodel extracto envitro de avena → glucano aumentaba, la digestibilidad del almidón envitro disminuía y la respuesta de la glucosa disminu. Cuando la relación de masa de − -glucan a almidón era 1. 6:10, − -glucan mostró un mejor efecto en la reducción de la respuesta máxima de glucosa en sangre y el área incremental bajo la curva. LIU et Al.[3] encontraron que el OAT − -glucan puede mejorar los niveles de glucosa sanguínea y el metabolismo hepático de la glucosa inducido por estreptozotocin-nicotinamida en ratones, reparando y mejorando significativamente la integridad de las células y tejidos pancreβ -glucan.

unstudy denon-diabetic men aged 18 to 60 (n = 16) and non-pregnant women (n = 12) found that adding instant oatLa harinacontaining4 g of avenabeta-glucan significantly reduced the area under the blood glucose and insulencurves and delayed gastric emptying. and the respuestato postprandial peptide tyrosine and gastric hunger hormone was similar to that after a normal La harinawhen 2 and 4 g avenaβ-glucan were included in the diet [4]. cebadaβ-glucan can reduce liver weight and liver lipid concentration in rats contype II diabetes, and reduce the area under the glucose curve, suggesting that barley β-glucan can effectively improve hyperEl azúcarsymptoms [5]. MATSUOKA et Al.[6] found in a study of 23 healthy young Japanese people that consumption of refined barley flour bread containing β-glucan can lower postprandial blood glucose concentrations comparaciónto consumption of refined wheat flour bread containing β-glucan.

1.2 efecto hipolipemiante

elability of β-glucan to lower serum cholesterol depends on its ability to lower cholesterol, which is mainly achieved by increasing the viscoviscosidadof the intestinal contents.

Shen Ruiling et al. [7] encontraron en un estudio de ratas con hipercolesterolemia que el OAT − -glucan puede reducir significativamente el colesterol total en el Plasma plasmaen ayunas y los niveles de lipoproteínas de baja densidad en ratas, y esto depende del tiempo y la dosis. También se encontró que después de añadir − -glucan a la alimentación, el peso corporal y la ingesta de alimentos de las ratas mostraron una clara tendencia a la baja, lo que indica que OAT − -glucan tiene un buen efecto reducdel colesterol. Una prueba de digestión de lípidos in vitro encontró que el tiempo de lipólino depende directamente de la concentración de OAT − -glucan liberado en la solución. El mantenimiento de la integridad estructural de la matriz de tejido de avena es importante para reducir la velocidad y la extensión de la lipólisis, y está relacionado con la forma física en la que la avena − -glucan se entrega para la digestión [8].

Los resultados de un estudio realizado por TONG et al. [9] mostraron que el consumo de beta-glucano de la cebada hulless puede promover la excreción de lípidos fecales, regular las actividades de la 3-hidroxi3-metilglutaril-coenzima a y el colesterol 7-a hidroxilasa en el hígado de los hámsters de colesterol alto y reducir la concentración de colesterol plasde lipoproteínas de baja densidad. WANG et al. [10] encontraron que el efecto reducdel colesterol de la cebada − -glucan puede estar relacionado con una mayor síntesis de ácidos bilidebido al consumo individual de − -glucan de alta visco, en lugar de inhibide la absorción o síntesis de colesterol. XIAO et al. [11] mostraron que, en comparación con la cebada − -glucan, la cebada ferment− -glucan tiene una mejor actividad inhibitcontra la − -amilasa, la − -glucosidasa yla lipasa, así como la capacidad de adsordel colesterol en condiciones ácidas.

1.3 mejorar la salud intestinal

En el estómago y el intestino delgado, la fibra dietsoluble → -glucan funciona principalmente aumentando la viscodel contenido gástrico e intestinal, y este efecto es mediado por un sistema neurohormonal que involucra hormonas endocrinas y gastrointestinales. En el colon, la función principal del glucan es como un sustrque es propicio para la producción de ácido butírico. Se ha demostrado que los oligosacáridos producidos por − -glucan actúan como selectinas que son propipara el crecimiento de algunas cepas probióticas conocidas, protegiendo así la salud intestinal [12].

Shen Ruiling et al. [13] estudiaron el efecto del OAT − -glucano sobre la flora colónica y su función en ratones y encontraron que con un aumento en el tiempo de alimentación por sonda, el OAT − -glucano puede aumentar la proliferación de bifidobacterias y lactobacilos en el intestino y las heces de los ratones, al tiempo que reduce el número de Escherichia coli. DONG et al. [14] encontraron que el − -glucan en diferentes productos de avena aumentó la viscode la leche intestinal, retrasel vacigástrico, promovió la motilidad intestinal, redujo las actividades de amilasa, tripsina, lipasa y Na +, K + -atpasa, y promovió la secreción de colecistoquinplasmática (CCK) y motilina (MOT).

MIYAMOTO et al. [15] used a mouse model of obesity induced by a high-fat diet to show that feeding mice with high-barley-β-glucan content increased the secretion of the intestinal hormones peptide YY and glucagon-like peptide-1, which in turn reduced food intake and improved insulin sensitivity by altering the intestinal flora and increasing short-chain fatty acids (especially butyrate). Studies have shown that taking barley β-glucan significantly increased the total short-chain fatty acid concentration in the daily stool of 30 subjects with mild hypercholesterolemia but otherwise healthy, as measured by the concentration of bile acids, neutral sterols and short-chain fatty acids excreted in the stool.

1.4 prevención tumoral y efectos inmunomoduladores

Los efectos anti-tumoral e inmunopotencide − -glucan se basan en su capacidad para activar los glóbulos blancos mediante la estimulación de su actividad fagocíy la producción de citocinas inflamatorias (por ejemplo, TNF -). El − -Glucan interactúa con el receptor Dectin-1 en la superficie celular y se expresa en macrófagos, neutrófilos, células dendrí, células asesinnaturales y subconjuntos de linfocitos T, lo que previene tumores y regula la inmunidad.

CHOROMANSKA et al. [17] observaron en células cancerosas que con el aumento del tiempo de incuby la concentración de − -glucan, la tasa de supervivencia de las células cancerosas disminuyó significativamente, lo que indica que el OAT − -glucan de bajo peso moleculartiene propiedades antitumorales fuertes y no es tóxico para las células normales. ES-TRADA et al. [18] encontraron que OAT − -glucan puede estimular a los macrófagos para liberar IL-1 y TNF- -, y mejorar la capacidad de resistencia inespecífica al ataque bacteriano en ratones, lo que indica que OAT − -glucan puede estimular la función inmunitaria y regular la actividad inmunin vivo e in vitro. HONG et al. [19] mostraron que la administración oral de cebada − -glucan puede aumentar la actividad de los anticuerpos monoclonantitumorales, lo que conduce a la regresión tumoral y mejora las tasas de supervivencia.

1.5 efecto de reducción de la presión arterial

La resistencia a la insulina se asocia con el desarrollo de hipertensión. − -glucan puede afectar la presión arterial regulando el metabolismo de la insulina. La reducción de los niveles de colesterol en el plasma también se asocia con la vasodilatación mediada por endotelio y la reducción de la presión arterial.

MAKI et al. [20] encontraron que los alimentos que contienen OAT − -glucan tuvieron un efecto positivo en el metabolismo de los carbohidratos y la presión arterial en sujetos obesos, con presiones arterial sistólica y diastólica más bajas que las del grupo de control. WANG et al. [21] encontraron que después de 35 días de intervención dietética con cebada → -glucano, el consumo diario de 3 g de cebada de alto peso molecular → -glucano podría aumentar significativamente el número de bifidobacterias, y el aumento de bifidobacterias se correlacionnegativamente con la presión arterial. Sin embargo, el potencial mecanismo hipotendel − -glucan aún no ha sido dilucidado, y se necesita más investigación para demostrar completamente el mecanismo por el cual el − -glucan tiene un efecto positivo sobre la hipertensión y enfermedades relacionadas.

2 perspectivas

In recent years, the physiological functions of β-glucan extracted from oats and barley, such as lowering blood sugar and blood lipids, improving intestinal health, and anti-tumor, have been extensively studied by scholars at home and abroad. Strengthening research on the isolation and extraction, physicochemical properties, and functional characteristics of β-glucan, and developing a series of β-glucan health foods and high value-added β-glucan products, has a relatively broad market and development prospects.

Referencia:

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