¿Cuál es el beneficio para la salud de la antocianina de arroz negro?

El arroz es uno de los world's tres cultivos alimentarios principales. Más de la mitad de the world's población utiliza el arroz como su alimento básico, y es uno de los cultivos más importantes que se cultivan en China. El arroz se clasifica de acuerdo al color de los granos. Además del arroz blanco común, también hay black rice, purple rice, red rice, green rice and yellow rice. The reason for the different colors of these colored rice grains is mainly that colored rice is rich in anthocyanin.

Durante el desarrollo del arroz, la antocianina se deposien en el pericar, la capa de la semilla y la capa de aleurona, y la acumulación de pigmentos hace que el arroz integral aparezca en varios colores. Los estudios han demostrado que cuanto más oscuro es el color del grano, más antocianina que contiene, y más fuerte sus propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento [1]. El arroz negro tiene el color de grano más oscuro de todos los arroces de color, por lo que el efecto del pigmento de arroz negro es también el más fuerte entre todos los arroces de color. El arroz negro es muy nutritivo y tiene una amplia gama de aplicaciones tanto en la alimentación como en la medicina. Desde tiempos antiguos, el arroz negro ha gozado de una reputación como el "rey de todo el arroz del mundo", "perla negra", "arroz sagrado", "arroz medicinal" y "arroz de la longe", en la cultura popular China, se dice que" el negro es siempre un remedio ". Antocianina es un tipo de compuesto flavonoide. Como una sustancia activa importante en el arroz, no sólo le da al arroz su excelente color, sino que también tiene funciones fisiológicas como anti-oxid, la reducción de lípidos en la sangre, inhibidel cáncer y anti-cáncer, y la inhibición de bacterias, anti-inflamatorio y anti-alergia.

1 antioxidante

The most important active function of anthocyanin is its antioxidant capacity. Black rice anthocyanin can be used as a photoprotectant to eliminate free radicals produced during photosynthesis [2], enhance the antioxidant capacity of serum and liver, and significantly enhance the biological activity of glutathione peroxidase and superoxide dismutase [3]. Using the water-soluble antioxidant tocopherol as a control, the antioxidant activity of the anthocyanin extract from purple black rice is 10 to 25 times that of the same concentration of tocopherol [4]. The mechanism of anthocyanin antioxidant has been studied relatively thoroughly, mainly in the following ways: ①Anthocyanin contains multiple phenolic hydroxyl groups in its structure, which can inhibit or directly scavenge free radicals and prevent oxidative damage. 2. Anthocyanin can remove free radicals by activating the antioxidant enzyme system (including glutathione peroxidase, catalase and superoxide dismutase, etc.). In addition, anthocyanin can also chelate metal ions, cooperate with antioxidants to reduce or remove free radical damage to the body.

2 reducir los lípidos en la sangre

Anthocyanin in black rice can effectively protect the kidney lipid peroxidation reaction in experimental mice [5], and can significantly inhibit the oxidative modification of human low-density lipoprotein. Yu Xiaoping et al. studied the effect of an anthocyanin extract from black rice husk on unstable plaques caused by atherosclerosis and found that the anthocyanin extract can significantly reduce the levels of low-density lipoprotein cholesterol, high-density lipoprotein cholesterol, cholesterol and triglyceride levels in the blood, and reduces the frequency of unstable plaque formation. Its effect is similar to that of the clinically used lipid-lowering drug simvastatin, significantly improving lipid metabolism and effectively reducing blood lipid levels [6].

3 inhiel crecimiento de células tumorales

Black rice extract anthocyanins can significantly inhibit tumor cell proliferation and effectively induce apoptosis of tumor cells. The epidermal growth factor receptor (HER-2/neu) is a membrane receptor protein encoded by the proto-oncogene (ErbB-2). It is highly expressed in many types of malignant tumors, such as common colon cancer, ovarian cancer and breast cancer. Studies have shown that black rice anthocyanins can significantly inhibit the phosphorylation of HER-2/neu and extracellular regulated protein kinases (ERK-1/-2), and blocks the translocation of the transcription factor protein family member NF-κB p65 to the nucleus, thereby inhibiting the expression of genes such as vascular endothelial growth factor, matrix metalloproteinase, and urokinase plasminogen activator at the mRNA level, and blocking the HER-2/neu and downstream signal pathways (EGFR/Ras/MAPK), thereby inhibiting the expression of pro-angiogenic factors in tumor cells [7]. In addition, black rice anthocyanins can significantly inhibit the growth of HL-60 leukemia cells [8], the lung metastasis of breast cancer cell xenografts [9] and the proliferation of liver cancer cells [10]. They can also significantly inhibit the gene mutation of mammalian cells caused by tetranitroquinoline-1-oxide and inhibit the generation of tumor cells induced by phorbol [11].

4 efectos antibacterianos, antiinflamatorios y antialérgicos

La antocianina puede aumentar la permede las membranas celulares, inhibide la división celular, y causar crecimiento celular anormal o muerte celular, exhibiasí actividad antibacteriana [12]. Puede inhibir eficazmente el crecimiento de Staphylococcus aureus y Escherichia coli [13]. Estudios han demostrado que la transcripción y traducción de la sintasa de óxido nítrico inducible (iNOS) y la ciclooxigendel factor inflam(COX-2) requieren la regulación del factor de transcripción nuclear (NF- − B). La antocianina de la cáscara de arroz negro puede inhibir significativamente la función fisiológica del factor de transcripción nuclear (NF- − B) y reducir eficazmente las placas formadas por la aterosclerosis, inhibiendo así la inflamación [14]. Las antocianinas de arroz negro pueden regular el desequilibrio entre interferón - - e interleucin-4, reduciendo así eficazmente la infiltración de células inflamatorias en los tejidos del cuerpo [15].

Anthocyanin in black rice significantly increases tyrosine phosphorylation of insulin receptor substrate-1 (IRS-1) by inhibiting the activation of aminopeptide endopeptidase in rat adipose tissue, thereby accelerating translocation of glucose transport. The overall content of oxidized glutathione and malondialdehyde, a lipid peroxide product, in the blood of rats fed anthocyanin was significantly lower, Anthocyanin supplementation in the diet can effectively improve the sensitivity of experimental mice to insulin, indicating an insulin-sensitizing effect of anthocyanins [16]. Anthocyanin extract can significantly inhibit the release of foot amine and the internal calcium uptake of cells, and significantly reduce the expression of interleukin 6 and tumor necrosis factor α protein, thereby significantly inhibiting the allergic reaction of experimental rats [17].

5 otros efectos

Black rice Anthocyanin can effectively prevent cardiovascular disease, chronic disorders, degenerative diseases [18] and atherosclerosis [19]. It also has a significant protective effect on peroxidation damage to vascular endothelial cells caused by oxidized low-density lipoproteins [20], photochemical damage to the retina [21], and CCl4-induced subacute liver injury [22]. In addition, the alcoholic extract of black rice husk (anthocyanin) can inhibit tyrosinase activity, thereby inhibiting the synthesis of melanin and reducing skin pigmentation. Black rice anthocyanin can reduce skin pigmentation [23], lower the glycemic index, and prevent obesity and diabetes [24].

6

En los últimos años, con la degradación del medio ambiente y los cambios en las personas#39 a vida, la incidencia de las enfermedades crónicas modernas como la hiperlipidemia, la hiperglucemia, las enfermedades coronarias y el cáncer ha seguido aumentando. Actualmente, cerca del 45% de la población en China se encuentra en un estado subsaludable. Dos tercios de la población de China utiliza el arroz como alimento básico, y la investigación y el desarrollo del arroz funcional tendrán una gran importancia práctica. Antocianina es un compuesto flavonoide. an important active substance in rice, not only gives it an excellent color, but also has physiological activities such as anti-oxidation, lowering blood lipids, antibacterial, anti-inflammatory and anti-cancer. Effective intake of Anthocyanin through eating black rice in the daily diet has become an effective means for people to achieve “food supplement” and “diet therapy”, and is playing an increasingly important role in the field of functional food development and research.

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