¿Cuál es el beneficio para la salud de la antocianina de arroz negro?

El arroz es uno de los world's tres cultivos alimentarios principales. Más de la mitad de the world's población utiliza el arroz como su alimento básico, y es uno de los cultivos más importantes que se cultivan en China. El arroz se clasifica de acuerdo al color de los granos. Además del arroz blanco común, también hay arroz negro, arroz morado, arroz rojo, arroz verde y arroz amarillo. La razón de los diferentes colores de estos granos de arroz de color es principalmente que el arroz de color es rico en antocianina.

Durante el desarrollo del arroz, la antocianina se deposien en el pericar, la capa de la semilla y la capa de aleurona, y la acumulación de pigmentos hace que el arroz integral aparezca en varios colores. Los estudios han demostrado que cuanto más oscuro es el color del grano, más antocianina que contiene, y más fuerte sus propiedades antioxidantes y anti-envejecimiento [1]. El arroz negro tiene el color de grano más oscuro de todos los arroces de color, por lo que el efecto del pigmento de arroz negro es también el más fuerte entre todos los arroces de color. El arroz negro es muy nutritivo y tiene una amplia gama de aplicaciones tanto en la alimentación como en la medicina. Desde tiempos antiguos, el arroz negro ha gozado de una reputación como el "rey de todo el arroz del mundo", "perla negra", "arroz sagrado", "arroz medicinal" y "arroz de la longe", en la cultura popular China, se dice que" el negro es siempre un remedio ". Antocianina es un tipo de compuesto flavonoide. Como una sustancia activa importante en el arroz, no sólo le da al arroz su excelente color, sino que también tiene funciones fisiológicas como anti-oxid, la reducción de lípidos en la sangre, inhibidel cáncer y anti-cáncer, y la inhibición de bacterias, anti-inflamatorio y anti-alergia.

1 antioxidante

La función activa más importante de la antocianina es su capacidad antioxidante. La antocianina de arroz negro se puede utilizar como un fotoprotector para eliminar los radicales libres producidos durante la fotosíntesis [2], mejorar la capacidad antioxidante del suero y el hígado, y mejorar significativamente la actividad biológica de la glutatión peroxidy la superóxido dismutasa [3]. Usando el antioxidante hidrosoluble tocoferol como un control, la actividad antioxidante del extracto de antocianina de arroz negro púrpura es de 10 a 25 veces la de la misma concentración de tocoferol [4]. El mecanismo del antioxidante antocianina ha sido estudiado relativamente a fondo, principalmente de las siguientes maneras: − la antocianina contiene múltiples grupos hidroxilo fenóen su estructura, que pueden inhibir o eliminar directamente los radicales libres y prevenir el daño oxidativo. 2. Antocianina puede eliminar los radicales libres mediante la activación del sistema de enzimas antioxidantes (incluyendo glutatión peroxid, catalasa y superóxido dismutasa, etc.). Además, las antocianinas también pueden quelar iones metálicos, cooperar con los antioxidantes para reducir o eliminar el daño de los radicales libres al cuerpo.

2 reducir los lípidos en la sangre

Antocianina en el arroz negro puede proteger eficazmente los lípidos del riñónEn ratones experimentales [5], y puede inhibir significativamente la modificación oxidde la lipoproteína de baja densidad humana. Yu Xiaoping et al. estudiaron el efecto de un extracto de antocianina de la cáscara de arroz negro en las placas inestables causadas por la aterosclerosis y encontraron que el extracto de antocianina puede reducir significativamente los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad, colesterol de lipoproteínas de alta densidad, colesterol y triglicniveles en la sangre, y reduce la frecuencia de la formación de placa inestable. Su efecto es similar al del fármaco hipolipemiutilizado clínicamente simvastatina, mejorando significativamente el metabolismo lipídico y reduciendo eficazmente los niveles de lípidos en sangre [6].

3 inhiel crecimiento de células tumorales

Las antocianinas de arroz negro pueden inhibir significativamente la proliferación de células tumorales e inducir eficazmente la apoptosis de las células tumorales. El receptor del factor de crecimiento epidérmico (HER-2/neu) es una proteína receptde membrana codificada por el protooncogén (ErbB-2). Está altamente expresado en muchos tipos de tumores malignos, tales como cáncer de colon común, cáncer de ovariy cáncer de mama. Los estudios han demostrado que las antocianinas de arroz negro pueden inhibir significativamente la fosforilación de HER-2/neu y proteínas quinasas reguladas extracelular (ERK-1/-2), y bloquea la translocación del miembro de la familia de proteínas del factor de transcripción NF- - - B P65 al núcleo, inhibiendo así la expresión de genes como factor de crecimiento endotelial vascular, metaloproteinasa de la matriz, y activador de plasminógeno uroquinasa a nivel de ARNm, Y bloqueando las vías de señal HER-2/neu y downstream (EGFR/Ras/MAPK), inhibiendo así la expresión de factores pro-angiogénicos en las células tumorales [7]. Además, las antocianinas de arroz negro pueden inhibir significativamente el crecimiento de células de leucemia HL-60 [8], la metápulmonar de xenoinjerde células de cáncer de mama [9] y la proliferación de células de cáncer de hígado [10]. También pueden inhibir significativamente la mutación génica de células de mamíferos causada por la tetranitroquinolina-1-óxido e inhibir la generación de células tumorales inducidas por phorbol [11].

4 efectos antibacterianos, antiinflamatorios y antialérgicos

La antocianina puede aumentar la permede las membranas celulares, inhibide la división celular, y causar crecimiento celular anormal o muerte celular, exhibiasí actividad antibacteriana [12]. Puede inhibir eficazmente el crecimiento de Staphylococcus aureus y Escherichia coli [13]. Estudios han demostrado que la transcripción y traducción de la sintasa de óxido nítrico inducible (iNOS) y la ciclooxigendel factor inflam(COX-2) requieren la regulación del factor de transcripción nuclear (NF- − B). La antocianina de la cáscara de arroz negro puede inhibir significativamente la función fisiológica del factor de transcripción nuclear (NF- − B) y reducir eficazmente las placas formadas por la aterosclerosis, inhibiendo así la inflamación [14]. Las antocianinas de arroz negro pueden regular el desequilibrio entre interferón - - e interleucin-4, reduciendo así eficazmente la infiltración de células inflamatorias en los tejidos del cuerpo [15].

Antocianina en arroz negroAumenta significativamente la fosforilación tirosina del sustrdel receptor de insulina -1 (IRS-1) mediante la inhibide la activación de la endopeptiaminoaminoen el tejido adiposo de la rata, acelerando así la translocación del transporte de glucosa. El contenido total de glutatión oxidado y malondialdehído, un producto de peróxido lipídico, en la sangre de las ratas alimentcon antocianina fue significativamente menor, suplementos de antocianen la dieta puede mejorar eficazmente la sensibilidad de ratones experimentales a la insulina, lo que indica un efecto sensibilia la insulina de las antocianinas [16]. El extracto de antocianina puede inhibir significativamente la liberación de amina del pie y la captación interna de calcio de las células, y reducir significativamente la expresión de interleucina 6 y la proteína factor de necrosis tumoral, inhibiendo así significativamente la reacción alérgica de ratas experimentales [17].

5 otros efectos

La antocianina de arroz negro puede prevenir eficazmente enfermedades cardiovasculares, trastornos crónicos, enfermedades degenerativas [18] y la aterosclerosis [19]. Además, el extracto alcohde la cáscara de arroz negro (antocianina) puede inhibir la actividad de la tirosinasa, inhibide la síntesis de melanina y la reducción de la pigmentación de la piel. La antocianina de arroz negro puede reducir la pigmentación de la piel [23], reducir el índice glucémico y prevenir la obesidad y la diabetes [24].

6

En los últimos años, con la degradación del medio ambiente y los cambios en las personas#39 a vida, la incidencia de las enfermedades crónicas modernas como la hiperlipidemia, la hiperglucemia, las enfermedades coronarias y el cáncer ha seguido aumentando. Actualmente, cerca del 45% de la población en China se encuentra en un estado subsaludable. Dos tercios de la población de China utiliza el arroz como alimento básico, y la investigación y el desarrollo del arroz funcional tendrán una gran importancia práctica. Antocianina es un compuesto flavonoide. Un principio activo importante en el arroz, no sólo le da un excelente color, sino que también tiene actividades fisiológicas como la anti-oxid, la reducción de lípidos en la sangre, antibacteriano, anti-inflamatorio y anti-cáncer. La ingesta efectiva de antocianina a través del consumo de arroz negro en la dieta diaria se ha convertido en un medio eficaz para que la gente logre "suplemento alimenticio" y "terapia de dieta", y está jugando un papel cada vez más importante en el campo del desarrollo de alimentos funcionales y la investigación.

Referencias:

[1] Zhang Mingwei, Guo Baojiang, Chi Jianwei, et al. Efectos antioxidantes de diferentes variedades de arroz negro y su relación con el contenido total de flavonoides y antocianinas [J]. Chinese Agricultural Science, 2005, 38 (7): 1324-1331.

[2] Hiemori M, Koh E, Mitchell AE. Influencia de la cocción en antocianinas en arroz negro (Oryza sativa L. japonica var. SBR) [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57(5): 1908-1914.

[3] Zhang Mingwei, Zhang Ruifen, Guo Baojiang, et al. Efectos antioxidantes e hipolipidémicos de antocianina en salvado de arroz negro [J]. Journal of Nutrition, 2006 (5): 404-408.

[4] Ichikawa H, Ichiyanagi T, Xu B, et al. Actividad antioxidante del extracto de antocianina de arroz negro púrpura [J]. Journal of Medicinal Food, 2001, 4(4): 211-218.

[5] Guo HH, Ling WH, Wang Q, et al. Efecto del extracto rico en antocianina del arroz negro (Oryza sativa L. indica) sobre la hiperlipidemia y la resistencia a la insulina en ratas alimentadas con fructosa [J]. Plant Foods for Human Nutrition, 2007, 62(1): 1-6.

[6] Yu Xiaoping, Xia Xiaodong, Xia Min, et al. Efectos de la antocianina de salvado de arroz negro sobre la estabilidad de las placas ateroscleróticas [J]. Chinese Journal of Public Health, 2006, 22(2): 155-156.

[7] Yu Bin, Yu Xiaoping, Yi Long, et al. Mecanismo de la antocianina de arroz negro que inhila la expresión de factores proangien células de cáncer de mama humano [J]. Journal of Nutrition, 2010, 32(6): 545-550.

[8] Chang jui, Mi Mantian, Ling wenjua. Efectos de las antocianinas de arroz negro y los fármacos quimioterapéuticos combinados sobre la proliferación de diferentes células tumorales [J]. Journal of the Third Military Medical University, 2007, 29(20): 1943-1946.

[9] Han Bin, Luo Liping, Chen Xiangyan, et al. Estudio sobre el efecto de las antocianinas de arroz negro en la metástasis de pulmón de cáncer de mama HER-2 positivo en ratones desnudos [J]. Journal of Nutrition, 2014, 36 (3): 258-262.

[10] Chen PN, Kuo WH, Chiang CL, et al. Las antocianinas de arroz negro inhila la invasión de células cancerosas mediante la represión de las MMP y la expresión de u-PA [J]. Interacciones químico-biológicas, 2006, 163(3): 218-229.

[11] Nam SH, Choi SP, Kang MY, et A1. Actividades antioxidantes, antimutagénicas y anticancerígenas de los extractos de salvado de arroz en ensayos químicos y celulares [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53(3): 816-822.

[12] Deng GF, Xu XR, Zhang Y, et al. Compuestos fenólicos y bioactividades del arroz pigment[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2013, 53(3): 296-306.

[13] Han YB, Zhu HM, Gu ZX, et al. Estudio sobre el efecto antibacteriano del pigmento de antocianina de batata morada [J]. Microbiology Bulletin, 2008, 35(6): 913-917.

[14] Zhang Yumei, Tang Zhihong, Xia Min, et al. Efecto de antocianina sobre la transducción de señal inflamen ratones con deficiencia de gen ApoE [J]. Journal of Nutrition, 2005, 27(3): 249-252, 255.

[15] Li Liangchang, Qin Xiangzheng, Li Guangzhao, et al. Efectos del extracto de antocianina de arroz negro sobre la vía de señalización de la proteína quinasa activpor mitógeno P38 en un modelo de asma de ratón [J]. Revista anatómica, 2012, 43(1): 38-41.

[16] Guo Honghui, Hu Yan, Liu Chi, et al. Efectos de la antocianina de arroz sobre la sensibilidad a la insulina en ratas alimentadas con fructosa [J]. Chinese Journal of Public Health, 2008, 24(10): 1200-1202.

[17] Li Liangchang, Yan Guanghai, Qin Xiangzheng, et al. Efectos antialérgicos del extracto de antocianina de arroz negro en ratas [J]. Chinese Journal of Public Health, 2011, 27(5): 613-615.

[18] Hou DX, Fujii M, Terahara N, et al. Mecanismos moleculares detrás de los efectos quimiopreventivos de antho cyanidins [J]. Journal of Bio Medicine and Biotechnology, 2004(5): 321-325.

[19] Xia XD, Ling WH, Ma J, et al. Un extracto rico en antocianina del arroz negro mejora la estabilización de la placa ateroscleren ratones deficientes en apolipoproteína e [J]. The Journal of Nutrition, 2006, 136(8): 2220-2225

[20] Zhang MY, Zhang RF, Guo BJ, et al. The Protective effect of Black Rice anthocyanin on peroxiddamage in vascular endotelial cells [J] (en inglés). Journal of Nutrition, 2006, 28 (3): 216-220.

[21] Chen Wei, Ling Wenhua, Lv Xiaofei, et al. The Protective effect of anthocyanins on photochemical damage to rat retinas [J] (en inglés). Chinese Journal of Public Health, 2011, 27 (4): 464-465.

[22] Hou Fangli, Zhang Ruifen, Zhang Mingwei, et al. Efecto protector y mecanismo de la antocianina de arroz negro sobre la lesión hepática subaguda indupor tetraclorde de carbono [J]. Journal of Nutrition, 2009, 31(3): 254-258, 262.

[23]Miyazawa M, Oshima T, Koshio K, et al. Inhibidor de tirosinasa de salvado de arroz negro [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 5l(24): 6953-6956.

[24] Sasaki R, Nishimura N, Hoshino H, et al. La cianidina 3-glucoside mejora la hiperglucemia y la sensibilidad a la insulina debido a la baja regulación de la expresión de la proteína de Unión a retinol 4 en ratones diabéticos [J]. Biographical Pharmacology, 2007, 74 (11): 1619-1627.