¿Cuál es el beneficio de Luo Han Guo extracto Mogroside V?

Luohanguo es una planta medicinal tradicional China nativa de las regiones montañtropicales y subtropicales de Guangxi, Guangdong, Hunany Jiangxi. Se ha utilizado celfines medicinales durante más de 300 años en Guangxi. Luohanguo es rico en vitaminas C y E, fructosa, aminoácidos esenciales, oligoelementos y otros nutrientes, así como flavonoides, polisacáridos, glucósidos y polifenoles. La medicina tradicional cree que Luohanguo puede humedecer los pulmones para aliviar la tos, enfrila sangre y humelos intestinos para promover las deposiciones. Estudios farmacológicos modernos han confirmado que Luohanguo tiene efectos farmacológicos como el alivio de la tos y la flema, la regulación del movimiento del tracto digestivo, la mejora del cuerpo 's sistema inmune, anti-oxid, protección del hígado, e inhibición de la cariogenicidad de Streptococcus mutans. El principal ingrediente activo es la sustancia senazúcar triterpenoide mogrosideintensamente dulce, de la cual mogroside Ves la más abundante. Debido a su alto dulzor, bajas calorías, color claro, buena solubilidad en agua y estabilidad, seguridad en el consumo, y así sucesivamente, China aprobó el producto como aditivo alimentario en 1996. Se puede utilizar como edulcorpara reemplazar parcial o completamente la sacarosa y es ampliamente utilizado en varios tipos de alimentos, especialmente como un sustituto del azúcar para personas celobesidad y diabetes. Este artículo proporciona un breve resumen de las propiedades físicas y químicas, funciones fisiológicas y aplicaciones de los edulcorantes de la fruta monje en los alimentos, celel objetivo de proporcionar una base para la utilización integral y el desarrollo deMonk Fruit sweeedulresources (en inglés).

1 estructura química y propiedades físicas y químicas del Mogroside V

Mogroside V, también conocido como extracto de Luo-han-kuo En la década de 1970, los estudiosos comenzarela estudiarMogroside V. En 1975, Lee informó por primera vez que el fruto del Luo Han Guo contiene glucósidos triterpen. En 1983, el académico japonés Takemoto Tsunematsu y otros aislaron e identificsiete tipos de glucóside Luo Han Guo de Luo Han Guo comprado en Macao. Kasai también obtuvo cuatro tipos de glucóside Luo Han Guo de Luo Han Guo producidos en Xishuangbanna, Yunnan. En 1996 Wang Xuefen et Al.[1] aisló una serie de ácidos triterpenoides tetracíclicos de tipo cucurbitano de la fracción liposoluble de la raíz de Luo Han Guo en 1996.

Qi Yiping et Al.[2] señalaron en su investigación queMogroside V Es un glucósido triterpen?Su aglicona es un alcohol triterpen, y dos cadenas laterales de glucósido que consisten en menos de cuatro unidades de glucosa están vinculadas a la aglicona por enlaces − -glicosídicos. Los principales enlaces entre las cadenas laterales de glucosa son enlaces glicosídicos − -1.6 y − -1.2. Las saponinas de Luohanguo son compuestos de tipo cucurbitano. Se han aislado e identificado 26 tipos de saponinas triterpende de tipo cucurbitano, que tienen el mismo alcohol de Luohanguo de aglicona (ver figura 1). La principal diferencia radica en el número de fracciones de azúcar y los diferentes modos de conexión. Al mismo tiempo, el C11-OH O 7-H de algunas saponinas individuales se oxida a =O. La estructura básica se muestra en la figura 1. Recientemente, los estudios sobre las raíces y los frutos inmaduros deLuo Han GuoHan aislado e identificado 12 tipos de saponinas tipo cucurbitano, dos de los cuales tienen estructuras químicas ligeramente diferentes en comparación con las estructuras de las agliconas tipo cucurbitano triterpenoide típicas (ver figura 2) [3].

Mogroside es uno de los principales ingredientes activos en Luohanguo. El contenido total en frutos secos es de 3.775-3.858% [4]. Es un polvo amarillo claro que es fácilmente soluble en agua y etanol diluido. Es estable en una solución acuosa neutra a 100°C, y permanece intacto cuando se calienta en aire a 120°C durante mucho tiempo. También no es fermentable, no es propenso al moho, y no es afectado por el pH cuando se utiliza (pH entre 2-10).

2 funciones fisiológicas de Mogroside

2.1 efectos expectorantes y antitusivos

Luohanguo tiene importantes actividades antitusivas y expectorantes, y su principal ingrediente activo es el glucósido V. Chen Yao et Al.[5] usaron una prueba de tos indupor amonio y una prueba de secreción traqueal estimulada con fenol rojo para observar los efectos deGlucósido de LuohanguoSobre tos y secreciones traqueales en ratones. Los resultados mostraron que una dosis oral de glucósido de Luohanguo mayor de 15 g/kg puede reducir significativamente el número de tos en ratones y aumentar la cantidad de secreciones traque, lo que sugiere que tiene un efecto antitusivo y expectorante significativo. Li Jian et Al.[6] usaron el método de inducción de la tos con ácido cítrico de cobaya, el método de inducde la tos con capsaicina y el método de inducde la tos con estimulación mecánica para observar el efecto del extracto de agua de Luo Han Guo sobre el número de tos y la latencia de la tos en los animales. Los resultados mostraron que el extracto de agua de Luo Han Guo puede reducir significativamente el número de toses causadas por ácido cítrico o capsaicina en cobayas y prolongar la latencia de la tos, y suprimir el número de toses causadas por estimulación mecánica en cobayas. En la actualidad, no hay investigación sobre el mecanismo específico de Luo Han Guo Sweet saponenefectos expectorantes y antitusivos, y se necesita una mayor exploración.

2.2 antiinflamatorios y antibacterianos

Los estudios Han demostrado que en un modelo de macrófagos de ratón activpor lipopolisacári, el extracto de Luo Han Guo inhisignificativamente la proteína y la expresión de ARNm de la sintasa de óxido nítrico inducible y la ciclooxigen2, y tiene actividad antiinflamatoria [7].

Recientemente, El Shiet Al.[8] lo demostraronMogroside VTiene un efecto inhibitorio sobre la inflamación del tracto respiren un estudio con un modelo de ratón de lesión pulmonar aguda inducida por LPS. Zhao Yan [9] estudió los efectos de Luo han Guo Jugo concentrado y mogrosida en el crecimiento, producción de ácido y adhesión, y lo comparó con sacarosa, fructosa, glucosa y xilitol para explorar su efecto como un edulcornatural de alta potencia en la prevención de caries. Los resultados mostraron que la tasa de crecimiento y adhesión de Streptococcus mutans en medio de cultivo que contenía jugo concentrado de Luo Han Guo fue significativamente menor que la de sacarosa (P < 0.05), pero la producción de ácido fue mayor; En el medio de cultivo que contenía mogrosida, casi no hubo crecimiento ni reproducción, y la diferencia con xilitol no fue significativa (P > 0.05), indicando que el extracto de agua de la fruta monje y el endulzante de la fruta monje tienen una fuerte actividad antibacteriana.

Chen Yao et Al.[10] usaron xileno y carragenano para inducir inflamación en experimentos para observar el efecto antiinflamatorio de la saponde de Luo Han Guo, y los resultados mostraron que la saponde de Luo Han Guo no tuvo un efecto significativo en el modelo de inflamación causado por el xileno y carragenano. Di et Al.[11] usaron un modelo de inflamación del oído en ratones para estudiar el efecto deLuo Han Guo saponinY encontró que baja la COX-2y IL-6 y regula la expresión de ciertos genes de protección inflam, tales como PARP1, BCL211, TRP53, MAPK9 y PPARδ expresión génica para suprimir la inflamación indupor 12-o-tetradecanoilforbol-13-acetato. Se necesita más investigación para entender los efectos antiinflamde las saponinas monascus y sus mecanismos relacionados.

2.3 eliminación de radicales libres y efectos antioxidantes

La mangiferina tiene propiedades antioxidantes. Qi Xiangyang et Al.[12] encontraron que MG puede inhibir la peroxidlipíen el tejido hepático de rata y tiene un efecto protector sobre el daño por peroxidindupor Fe2+ y H2O2 en el tejido hepático. Puede reducir la aparición de hemólide de glóbulos rojos. MG-V tiene un efecto comparable a MG en la eliminación de radicales hidroxilo, pero un mejor efecto que MG en la eliminación de O2-·. Esto indica que MG tiene actividad biológica antioxidante, y además sugiere que MG-V es el principal ingrediente activo antioxidante en el extracto. Nong Yiqing [13] encontró ese Mogroside Extracto (total mogrolado ≥ 98%,Contenido de MogrosideV (65,20%)Tiene un cierto efecto carroñtanto en los radicales libres de hidroxilo como en los radicales libres de aniones superóxido. Con un aumento en la concentración de Mogroside, el efecto carroñador aumenta gradualmente, mostrando una cierta relación dosiefecto.

Zhao Yan et Al.[14] mostraron que tanto el extracto de agua como el edulcorde de la fruta monje aumentaron significativamente las actividades de GSH-Px y SOD en suero (P < 0.05) y redujeron significativamente el contenido de MDA en suero (P < 0.05), lo que indica que tanto el extracto de agua de Luo Han Guo como el mogrosido tienen fuertes efectos antioxidantes y el mecanismo puede estar relacionado con la inhibición de la peroxidlipí. Xu et al. [15] utilizaron la línea celular de insulinomaNIT-1 de ratón como sujeto experimental para estudiar el efecto inhibitde la saponde de Luo Han Guo sobre el estrés oxidativo intracindupor el ácido palmítico. Los resultados mostraron que en comparación con el grupo inducido por ácido palmítico, el grupo de cocultivo de saponde Luo Han Guo redujo significativamente la concentración de ROS intracy restaurlos niveles de expresión de GLUT-2 y piruvato quinasa ARNm, pero Luo Han Guo saponenfue incapaz de reducir la apoptosis indupor ácido palmítico. Los experimentos In Vitro vitrotambién lo confirmaronMogroside VTiene una fuerte actividad antioxidante y la capacidad de eliminar los radicales libres activos del oxígeno. Se puede ver que Mogroside V puede ejercer su efecto antioxidante mediante la reducción de ROS intracy la regulación de la expresión de los genes relacionados con el metabolismo de la glucosa.

2.4 hipoglucemia

La literatura informa queMogroside Extractos extractos extractosReduce significativamente la actividad de hemeoxigenasa-1, mangansuperóxido dismutasa y glutatión peroxiden un modelo diabético, inhila la expresión de heme oxigenas-1 y mangansuperóxido dismutasa mR-NA, aumenta los niveles séricos de HDL-C, upreregula la expresión de heme oxigenasa-1 y mangansuperóxido dismutasa mRNA, activa enzimas antioxidantes del hígado, reduce el volumen de albúmina uriny orina en ratas diabéticas, y aliviar algunos síntomas de la enfermedad Renal renal renal renaldiabética [16-18]. Yuji et al. [19] confirmaron además envitro que las saponinas totales de Luo Han Guo y los componentes monoméricos de Luo Han Guo saponinas III, V, IV y simonina tienen la actividad de inhibide la maltasa en el intestino delgado. He Chaowen et al. [20] estudió la farmacodinámica de la saponde de Luo Han Guo fresca en la regulación de la glucosa sanguínea y encontró que la saponde de Luo Han Guo fresca tiene un efecto inhibitsignificativo en la generación de glucosa sanguínea postprandial en ratones normales. La principal razón para regular y reducir la glucosa sanguínea es inhibiendo la conversión de la glucosa de los alimentos y aumentando los niveles de insulina; En comparación con la saponde de Luo Han Guo seca, el efecto de aumentar los niveles de insulina postprandial es más significativo en la saponde de Luo Han Guo fresca que en la saponde de Luo Han Guo seca, mientras que el efecto inhibitde la saponde de Luo Han Guo seca en la actividad de la glucosidasa es más fuerte que la de la saponde de Luo Han Guo fresca.

Xu Qing et al. [21] también encontraron mediante la investigación que una dosis oral única de 30% de Mogroside 200mg/kg no tuvo un efecto significativo sobre las concentraciones de glucosa en la sangre o la actividad de las enzimas hepáticas en adultos sanos, lo que indica esoMogrosideV es un edulcorseguroEso no afecta los niveles de glucosa en sangre en personas normales. Además, Luo Han Guo saponentiene un efecto hipoglicsignificativo en ratones con diabetes inducida por alloxan, y puede prevenir y tratar el aumento anormalde los triglicséricos y el colesterol sérico en ratones diabéticos. También puede aumentar el contenido de colesterol de lipoproteínas de alta densidad en el suero, normel nivel de lípidos en la sangre del cuerpo, y prevenir los trastornos metabólicos de lípidos causados por la diabetes. El mecanismo de reducir el azúcar en la sangre puede estar relacionado con la mejora de la capacidad antioxidante y de eliminación de radicales libres de los ratones diabéticos, mejorando los niveles de lípidos en la sangre, reduciendo así el daño de alloxan a las células pancreβ o mejorar la función de las células dañadas [22]. Se necesita más investigación para investigar el mecanismo de sus efectos antidiabéticos envivo e envitro.

Efecto hepatoprotector

Xiao Gang et al. [23] encontrado en un estudio experimental sobre el efecto protector de Mogroside En daño hepático experimental en ratones que Mogroside Puede reducir las actividades de la alanina aminotransferasa (ALT) y aspartato aminotransferasa (AST) en el suero de ratones con daño hepático inmune, puede aumentar la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) en el homogenato de tejido hepático de ratón, y redujo los niveles de malondialdehído (MDA), reduciendo significativamente el grado de cambios patológicos en el tejido hepático, lo que indica que Mogroside Tienen un efecto protector sobre el daño hepático agudo e inmune en ratones. Chen et al. [24] estudiaron el efecto deCarne bovina Mogroside En la fibrosis hepática en ratas causada por factores complejos, y encontró que en comparación con el grupo de control modelo, diferentes dosis de Mogroside Puede reducir de forma dosidependiente la actividad de ALT y los niveles de TC y TG en suero de rata (P < 0,05 o P < 0,01); Y puede reducir los niveles de MDA y Hyp en el tejido hepático (P < 0.05 o P < 0.01), lo que sugiere que la saponina de Luo Han Guo Sweet tiene un efecto protector en ratas con fibrosis hepática causada por un factor complejo. Song Kaijuan et al. [25] usaron métodos como CCK8, RT-PCR y ELISA para investigar los efectos de la saponina de Luo Han Guo Sweet en la activación y apoptosis de las células estrelladas hepáticas LX-2, que son células clave en la formación de la fibrosis hepática. Los resultados mostraron que los edulcorantes Luo Han Guo pueden inhibir la activación de las células estrelladas hepáticas mediante la inhibición de la expresión de TGF- ≤ 1 y proteínas de colágeno tipo I y TGF- ≤ 1 y -SMA ARNm, y también puede promover la apoptosis de las células estrelladas hepáticas, ejerciendo así un efecto anti-fibrosis hepática.

2.6 efecto anticcáncer

El académico japonés Takashi Kimijima [26] llevó a cabo una prueba de carcinogenide dos etapas en piel de ratón usando 7,12-dimetilbenz [a] antraceno (DMBA) como iniciador y 12-o-tetradecanoilforbol-13-acetato (TPA) como promotor en una prueba del efecto anticancerde de Mogroside. Se encontró que la loganina V tiene un efecto anticancerígeno, y este efecto cancerígeno retardado es aún más fuerte que el dela steviside. Takasaki et al. [27] encontraron que la loganina tiene un efecto inhibitorio sobre el antígeno temprano del virus de Epstein-Barr inducido por el promotor tumoral TPA. MogrosideV y 11-oxo-luohanguo V tienen un fuerte efecto inhibidor en la carcinogénesis de dos etapas de la piel de ratón inducida por el ion peroxitrito como iniciador y el TPA como promotor. En un modelo de cáncer de hígado de ratón inducido por diciclanil, Sayaka et al. [28] lo encontraronExtracto de Luo Han GuoInhibió la expresión de Cyp1a1, inhibiendo así la producción de cáncer de hígado.

Aumenta la inmunidad

Los mogrósidos tienen propiedades inmunomoduladoras. La investigación ha encontrado queMogroside IV extractoPuede aumentar el porcentaje de linfopositivos al ácido − -naftil acetato de la sangre periférica y la tasa de células formadoras de roseta específicas de baña, y mejorar la función fagocíde los macrófagos y el efecto proliferativo de las células T en ratones inmunosuprimidos con ciclofosfami[29]. Chen Weijun et al. [30] estudiaron el efecto del extracto de saponina de Luo Han Guo sobre la función inmuncelular de ratones con diabetes inducida por tetrazina y encontraron que puede aumentar el número de linfocitos T CD4+, restaurar la disminución del cociente CD4+/CD8+, lo que resulta en un cambio en la expresión de citocinas Th1 proinflam, IFN- -, y TNF- -, hacia el beneficioso patrón Th2, mejorando así el desequilibrio inmunitario celular en ratones diabéticos. Dado que MG tiene actividades farmacológicas que protegen y regulan la función inmune, la investigación adicional sobre su mecanismo de acción en la mejora de la función inmune en el cuerpo será beneficioso para mantener la salud humana.

Otros efectos

El Mogroside puede reducir significativamente los niveles de colesterol total y triglicéridos en el suero de modelos animales con hiperlipidemia, así como aumentar significativamente el nivel de colesterol de lipoproteínas de alta densidad, y tiene un efecto positivo en la regulación del metabolismo lipídico sanguíneo [31]. Chen Zhuang et al. [32] encontraron que los edulcorantes Luo Han Guo tienen un efecto retaren el envejecimiento en ratones con un modelo de envejecimiento con d-galactosa. Liu Ting et al. [33] encontraron ese Mogroside V también tiene un efecto antagónico significativo en el broncoespasmo causado por la histamina. Chen Yao et al. [10 utilizaron un modelo de estreñimiento de ratón para observar el efecto laxante de Mogroside y encontraron que Luo Han Guoedulcorantes Mogroside Puede aumentar la velocidad de propulde la tinta de los ratones estreñidos, reducir el tiempo de la primera evacuación intestinal, y aumentar el número y el peso de las evacuaciones intestinales. Ding Xiushi [34] cree que Mogroside Tienen un cierto efecto en los campos de la fatiga anti-ejercicio y la inmunodeficiencia anti-ejercicio.

3

Mogroside Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. La FDA aprobó el uso de Mogroside en los alimentos en 1995, y China también aprobó el uso de este producto como aditivo alimentario en la 17 ª reunión del comité técnico nacional de estandde aditivos alimentarios en julio de 1996. Actualmente, los países que permiten el uso del extracto de Luo Han Guo como aditivo alimentario incluyen Japón, Corea del sur, Tailandia, Singapur, el Reino unido y otros países. Japón comenzó a importar grandes cantidades de fruta monje de China en la década de 1990. Además de usarlo como edulcornatural, los fabricantes japoneses también lo han usadoExtracto de Luo Han Guo para desarrollar una variedad de alimentos saludablesTales como gránulos antialérgicos, alimentos dietéticos, alimentos que reducen el azúcar, etc.; También se utiliza como edulcoren el procesamiento de alimentos para reemplazar el aspartamo, la sacarina de sodio, etc., y se utiliza en la producción de alimentos como jarabe, bebidas instantáneas, tabletas masticables, tabletas efervescentes, etc.

China es el origen y único lugar de cultivo de Luo Han Guo, que es rico en recursos renovables. El Ministerio de salud lo ha incluido en la lista de las primeras variedades que son a la vez alimento y medicina. Al mismo tiempo, es ampliamente utilizado en las industrias de alimentos y alimentos saludables debido a su alto dulzor, bajo valor calórico, buena solubilidad en agua y estabilidad térmica, no toxicidad, seguridad alimentaria y falta de olor.Ayuda alimenticiaSe puede añadir a varios alimentos como edulcorpara sustituir parcial o totalmente la sacarosa. Al hacer dulces, si 0,012% Mogroside se añade a la gelde de almidón, puede producir dulces con buen sabor y textura. Extracto de Luo Han Guo Puede reemplazar la sacarosa para producir galletas con una muy buena estructura y textura. Es refrescen la boca y no se siente seco cuando se masca. En Japón, se añade un 0,005% de edulcorde de Monk Fruit a la solución utilizada para hacer pickles, y la cantidad de sal utilizada para el decapado se puede reducir en un 50%. Las verduras encurson crujientes y refrescantes. Un tipo de bebida sólida baja en azúcar hecha de extracto de Luo Han Guo El extracto de raíz de Pueraria es claro y transparente cuando se mezcla, con una ligera fragancia. Tiene el efecto de sacila sed, diure, refresc, bajar la presión arterial y promover la digestión. Mogroside V también se puede combinar con té verde, osmanthus, granos de mung, perlas y otros ingredientes nutritivos para hacer bebidas saludables con diferentes características. Añadir edulcorde de fruta de monje a los productos lácteos puede promover la salud de los niños, los ancianos y los pacientes. El Reino unido ha desarrollado un cubo de azúcar prensado con 0,015% de edulcorde de fruta monje como material auxiliar de almidón soluble para beber cuando se prepara el café, y Japón utiliza edulcorde de fruta monje para hacer pastillas para la garganta [35].

4 perspectivas

En la actualidad, la industria de procesamiento de alimentos de Luohanguo se manifiesta principalmente en la producción de extractos de Luohanguo como los extractos de Mogroside V y Luohanguo, la panadería y venta de fruta crude Luohanguo, y elUso de extractos de LuohanguoPara producir algunas pastas con sabor a luohanguo más tradicionales, azúcares, bloques, bebidas instantáneas, tés y otros alimentos de gama baja. La estructura industrial es simple, y la gama de productos es simple. En los últimos años, se han realizado estudios sobre las funciones fisiológicas del Mogroside V, incluyendo su capacidad para eliminar los radicales libres y luchar contra la oxid, regular el azúcar en la sangre, modular el sistema inmune, y resistir la fatiga y la hipoxia. Como resultado, sus propiedades funcionales han atraído cada vez más la atención.

En el futuro, el desarrollo de alimentos debería centrarse en aumentar el valor añadido tecnológico de los productos de Luo Han Guo. Usando las propiedades funcionales de Mogroside V, se pueden desarrollar alimentos anti-diabéticos, alimentos anti-caries para niños, alimentos anti-envejecimiento, alimentos que previenen el estreñimiento, alimentos que reducen los lípidos y la pérdida de peso, y alimentos con un índice gluglubajo. elAplicación de Luo Han GuoDe los alimentos tradicionales a nuevos alimentos funcionales saludables. Al mismo tiempo, ya que no hay un estándar nacional para Mogroside, los fabricantes producen de acuerdo a sus propios estándares, y la tecnología y la artesanía varían, lo que resulta en una calidad desigual del producto de los edulcorantes de fruta monje, lo que restringe severamente el desarrollo de China's Monk Fruit Industry (en inglés). Se debería establecer lo antes posible una norma de calidad sólida para el extracto de fruta de monje, se debería estandarila certificación de calidad, se debería fortalecer la supervisión del producto y se debería promover la estandarización de la industria de la fruta de monje. Con la continua profundización de la investigación básica y la investigación de productos y el desarrollo de la fruta monje, así como people's aumentar la conciencia de su propia salud,Ayuda alimenticiaLas perspectivas de aplicación y el potencial de mercado serán muy amplios en los sectores de productos farmacéuticos, cosméticos y alimentos dietéticos.

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