¿Qué es espirulina en Hindi?

Espirulinunes un alimento ideal para el futuro de la humanidad. Sus algascontienen diversos ingredientes como ficocianina,polifenoles, carotenoides, vitaminas y esteroles, y no tienen efectos secundarios tóxicos. Tienen un buen efecto en el tratamiento de diversas enfermedades [1,2]. Los alimentos saludables hechos de espirulina también puede mejorar el cuerbo's sistema inmune, mejorar la función del sistema digestivo, y mejorar la salud intestinal [3]. Además, debido a su bajo costo de cultivo, la espirulina también puede ser utilizada en otros campos como aditivos alimentarios, piensos y cosméticos [4].

En resumen, espirulina es rica en una variedad de nutrientes y tiene grandes beneficios para mejorar la salud, por lo que ha atraído la atención y la investigación en todo el mundo [5]. Este artículo toma las características biológicas de la espirulina como punto de entrada, centrándose en dos partes: el cultivo y la tecnología de procesamiento de la espirulina, y la composición nutricional y la investigación funcionAl.También examina las perspectivas para la aplicación de la espirulina y finalmente proporciona un resumen del contenido relevante. El objetivo es proporcionar una referencia para un entendimiento comprensivo de la espirulina y una base teórica para el desarrollo de la industria de la espirulina.

1 características biológicas

Espirulina (Arthrospira) En Hindi, perteneciente a la clase de cianobacteri., la familia de vibrio, el género de espirulina (Arthrospira), contiene clorofila en su cuerpo, es un autótrofo fotosintético, es un organismo procariótico multicelular acuático en forma de espiral capaz de fotosíntesis [6]. Las células de espirulina selfloja o herméy regularmente curvy contienen burbujas de aire. Flotan bien y no tienen una capa de gel en la superficie, por lo que no se adhifácilmente a los microorganismos [7].

Espirulina se reproduce por fisión bin[8,9], que es un método de reproducción rápido. También es altamente adaptable a su ambiente de crecimiento y puede crecer en ambientes alcalinos celalto contenido de luz y minerales [10]. También puede sobrevivir en ambientes duros como alcalinos (pH = 8,5-10,5) lagos salinos con altas concentraciones de iones de sodio [11,12]. A través de la domesticación, el cultivo comercial de espirulina también se puede llevar a cabo en grandes ambientes al aire libre o invernadero bajo ciertas condiciones [13]. Los productos comunes de espirulina incluyen polvo de espirulina y tabletas de espirulina, como se muestra en la figura 1.

2 espirulina cultivo y tecnología de procesamiento

2.1 tecnología de cultivo

Cultivo de espirulina En Hindi Se ve afectada por una variedad de factores, incluyendo la luz, el pH, la temperatura, la calidad del agua y el contenido de oligoelementos como el carbono, nitrógeno, fósforo, potasio, azufre, magnesio y sodio [14]. Muchos estudios han demostrado que la espirulina por sí misma no produce sustancias nocivas, pero otros tipos de algas azulverque viven en simbiosis con ella pueden producir toxinas, lo que afecta el valor comestide espirulina. Por lo tanto, el cultivo de espirulina debe llevarse a cabo en un ambiente cerrado y cuidadosamente manej[15,16]. Espirulina se puede cultivar en un sistema abierto (figura 2) oun reactor fotovoltaico de sistema cerrado (figura 3).los sistemas abiertos se refieren a estanques de cultivo al aire libre, mientras que los sistemas cerrados proporcionan un ambiente de cultivo adecuado para las algas mediante la regulación de la temperatura, valor de pH, dióxido de carbono y el suministro de agua, y la luz [17] sin intercambiar contaminantes y gases con el medio ambiente circundante. Los estudios han demostrado que espirulina crece mejor a una temperatura de 30-35°C, un pH de 8.0-10.0, y con una cantidad adecuada de dióxido de carbono. Además, debido a que la espirulina cultivada en un ambiente cerrado está libre de contaminación, puede ser procesada y usada más suavemente en la producción de alimentos [18].

2.2 tecnología de procesamiento

El procesamiento de espirulina se divide en cuatro pasos importantes: cultivo, cosecha, secado y esterili[19]. En la etapa de cultivo, lo primero que hay que hacer es obtener algas de alta calidad, que es también la base del procesamiento de espirulina. Después de obtener las algas, es necesario cultivarlas en condiciones asépticas para evitar la contaminación por bacterias y virus externos. El crecimiento de las algas debe ser observado regularmente, y las condiciones de cultivo deben ser ajustadas a tiempo para asegurar la tasa de crecimiento y la calidad de las algas.

La cosecha es una parte importante del procesamiento de espirulina, que puede afectar directamente la calidad y el rendimiento de espirulina en la etapa posterior. Generalmente, las algas se cosecuando el volumen celular está en su máximo [20]. Los métodos generalmente utilizados son filtración y centrifu. Dado que el daño a la espirulina puede afectar su calidad y sabor, se debe tener cuidado para evitarlo durante el proceso de cosecha [21].

Las algas cosechdeben ser secpara eliminar el agua en la espirulina para el transporte y almacenamiento. Los métodos de secado incluyen el secado natural y el secado artificial. El secado Natural consiste en colocar el lodo de algas coseen un área ventily secarlo con viento Natural. Los métodos de secado Artificial incluyen el secado, microondas, congelación y secado al vacío [22]. Espirulina debe ser secado inmediatamente después de la cosecha, y la temperatura debe mantenerse por debajo de 80°C durante el secado artificial. Las altas temperaturas pueden reducir la calidad del polvo de algas y provocar la pérdida de nutrientes [23].

La esterilidel polvo de algas es el último paso en el procesamiento de espirulina. Los métodos de esteriliincluyen la esteriliultravioleta, la esterilipor microondas y la esterilia alta temperatura [24]. En general, el procesamiento a pequeña escala utiliza la esteriliultravioleta y la esterilipor microondas, mientras que la producción a gran escala utiliza la esterilia alta temperatura. Para la esterilipor microondas y la esterilia alta temperatura, se debe prestar atención al control de la temperatura y el tiempo. Los principales métodos utilizados en cada paso de la tecnología de procesamiento de espirulina se muestran en la tabla 1.

3 investigación sobre los nutrientes y funciones de espirulina

3.1 composición nutricional

Como microalgacon alto valor nutricional comesti, la espirulina contiene todos los nutrientes ideales para el consumo humano en una cierta proporción, incluyendo proteínas, minerales, vitaminas, carbohidratos y oligoelementos [25]. Espirulina es también una fuente rica de proteína, que contiene alrededor de 60% a 70% de proteína vegetal [26].

Espirulina también es muy rico en vitaminas, incluyendo vitamina B1, vitamina B2, vitamina B12 y vitamina E. la vitamina B12 es un oligoelemento que es difícil de obtener de los alimentos tales como frutas y verduras. El hígado Animal durante mucho tiempo ha sido considerado la mejor fuente de vitamina B12, pero espirulina es 4 veces más rico en B12 que el hígado Animal [27]. Además, espirulina contiene 30 veces más betacaroteno que las zanahorias [23]. El betacaroteno, como precursor para la síntesis de vitamina a en el cuerpo, juega un papel importante en las propiedades antioxidantes, el desempeño reproductivo, la función inmune, etc., y los animales no pueden sintetizarlo por sí solos, por lo que sólo pueden obtenerlo de los alimentos [28,29]. Otros oligoelementos: espirulina es rica en minerales como el hierro, magnesio, calcio y fósforo. Su contenido en hierro es 20 veces mayor que el del trigo [30]. Por lo tanto, comer espirulina puede compensar la deficiencia de hierro causada por la baja ingesta de alimentos de origen animal.

Función 3.2

3.2.1 propiedades antioxidantes

Espirulina es rica en antioxidantes naturales tales como ficocianina, beta-caroten, vitaminas y minerales, dándole fuertes propiedades antioxidantes. Estas sustancias pueden eliminar eficazmente los radicales libres residuales en el cuerpo, prevenir daños en el ADN, aumentar la actividad de la superóxido dismutasa y catalasa, reducir significativamente el estrés oxidativo, es decir, reducir el ataque de los radicales libres sobre las células, mantener la estabilidad del medio ambiente interno y externo de las células, y mantener el metabolismo celular normal en el cuerpo [31]. Luo Aiguo etal. [32] extraído espirulina platensis proteína y midió su tasa de eliminación de radicales libres, y los resultados mostraron que cuando se alcanza una cierta cantidad de espirulina proteína, puede alcanzar la capacidad antioxidante de VC. Además de los estudios que probaron directamente las propiedades antioxidantes de espirulina, Hassanzadeh et al. [33] agregó polvo de germen de trigo y espirulina a una nueva fórmula de jugo funcional. Los resultados mostraron que cuando el contenido de espirulina y germen de trigo era 1%, la capacidad antioxidante de la bebida funcional aumentó de 90% a 98%, y la evaluación sensorial también alcanzó el más alto. Las pruebas fisicoquímicas mostraron que la adición de espirulina y germen de trigo en polvo tuvo un efecto relativamente pequeño sobre el pH y la acidez del producto, pero mejoró la blancura, la materia seca y el contenido de proteínas.

3.2.2 regulación inmune

Espirulina en Hindi es un poderoso potenciador inmune que puede aumentar la actividad fagocíde macrófagos, causar natural killer (NK) células se acumulen en los tejidos, y estimular la producción de anticuerpos y citocinas para mejorar la función inmune [34]. Lv Xiaohua et al. [35] encontraron que espirulina polisacáridos regulan significativamente el proceso del ciclo celular inmune mediante la inyección de espirulina polisacáridos en ratones inmunocomprometidos y el uso de técnicas tales como citometría de flujo para detectar el ciclo celular del bazo y las células del timo en ratones inmunocomprometidos. Al mismo tiempo, la función fagocíy la capacidad de secretar interleucin-1 (IL-1) y óxido nítrico (NO) de macrófagos de ratón fueron detectadas usando colorimetría. Se encontró que la capacidad fagocí, la capacidad de secreción de IL-1 y NO la capacidad de macrófagos en ratones inmunocomprometidos inyeccon espirulina polisacáridos se han mejorado significativamente, lo que confirmó además que espirulina polisacáridos tienen el efecto de regular la función inmune de los macrófagos.

Estudios anteriores han demostrado que espirulina polisacáridos se componen de glucosa y rinnose. Espirulina crudo polisacáridos fueron puriy destilpor cromatolíquida de alta eficiencia, espectroscopia infrarroja, y resonancia magnética nuclear. Obtención de polisacáridos de espirulina platensis-1 (PSP-1) y polisacáridos de espirulina platensis-2 (PSP-2). Los dos polisacáridos fueron analizados estructuralmente y se encontró que ambos eran glucanos de cadena rami. Este tipo de polisacárido puede mejorar el body's capacidad de resistir infecciones virales y bacterianas. Además, con el fin de evaluar la capacidad inmunomodulde espirulina polisacáridos, el estudio se probaron los efectos de los polisacáridos en la proliferación celular, la producción de NO, y la expresión de citocinas relacionadas. Se encontró que espirulina polisacáridos puede mejorar significativamente la capacidad fagocíde macrófagos y estimular macrófagos para producir NO. El NO puede desempeñar un papel inmunomodulador en la mejora de la protección inmune y reducir el daño inmune y otros efectos inmunoreguladores. También puede secretar inducible óxido nítrico sintasa (iNOS) anticuerpos e interleucin-6 (IL-6) para luchar contra los patógenos (figura 4).por lo tanto, espirpolisacáridos tienen una cierta capacidad inmunomoduladora [36].

3.2.3 síndrome metabólico

El síndrome metabólico, que incluye diabetes, obesidad, hipertensión, trastornos de lípidos, resistencia a la insulina e hiperinsulinemia, puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular y afectar la salud humana [37]. Los estudios realizados en los últimos años han demostrado que la espirulina puede intervenir en estas enfermedades. Arthur et al. [38] informó que espirulina puede disminuir la presión arterial arterial y mejorar la reactividad vascular en ratas espontáneamente hiperten, y ambos efectos están relacionados con una disminución en el espesor y rigidez arterial. Chen et al. [39] encontraron que la espirulina es un potencial de reducción de lípidos ingrediente funcional que puede reducir el peso corporal y lípidos en la sangre hasta cierto punto en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas, e incluso promover la reparación del hígado graso. Hamedifard et al. [40] encontró que la adición de espirulina a la dieta de los pacientes con síndrome metabólico puede reducir su glucosa en sangre en ayunos y las concentraciones de insulina. Estos estudios sugieren que espirulina tiene un efecto positivo en el tratamiento del síndrome metabólico y tiene la capacidad de prevenir la enfermedad.

4 perspectivas para la aplicación de espirulina

4.1 aplicaciones alimentarias

4.1.1 tentempiés

Polvo espirulinaEs rico en proteínas y minerales, por lo que se añade ampliamente a los alimentos de apericomo galletas. En la actualidad, espirulina y Clorella algas se han añadido a algunas galletas de trigo populares como una fuente de proteínas, antioxidantes y moléculas bioactivas en tasas de 2% y 6%, respectivamente. La adición de espirulina 6% y Clorella también puede aumentar significativamente el contenido de proteínas y propiedades antioxidantes de los alimentos [41].

4.1.2 Pasta

Las algas espirulina han sido ampliamente utilizadas en la fabricación de pasta. En comparación con la pasta sin espirulina, la pasta con espirulina ha mejorado los beneficios nutricionales, sensoriy terapéuticos [42]. La adición de 5% y 10% espirulina a la harina de trigo para hacer pasta puede aumentar el contenido de proteínas y energía de la pasta a 10,32% y 14,50%, respectivamente [43]. Además, la adición de espirulina en diferentes proporciones también puede mejorar significativamente las propiedades químicas de la pasta. Los estudios han demostrado que la adición de espirulina 0,25% a la pasta da la puntuación más alta en la evaluación del sabor, mejorando así el producto en términos de composición nutricional, evaluación sensorial y capacidades terapéufuncionales [44].

4.1.3 productos lácteos

Espirulina se puede utilizar en una variedad de productos lácteos. Mocanu et al. [45] utilizado espirulina platensis como un nutriente para los productos lácteos fermenty estudió el efecto de espirulina platensis en las bacterias probióticas Bifidobacterium animalis y Lactobacillus acidophilus durante el cultivo y almacenamiento. Los resultados mostraron que durante el almacenamiento, espirulina platensis puede mejorar la estabilidad de supervivencia de Bifidobacterium animalis y Lactobacillus acidophilus en el producto. En la preparación de queso, la adición de 1% de espirulina platensis es el más adecuado para mejorar las propiedades físicas y químicas y el sabor del queso. También puede aumentar significativamente el contenido de proteínas, agua y carotendel producto y reducir el contenido de grasa, teniendo así un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano [46].

4.2 aplicación de los piensos

4.2.1 alimentos para animales acuáticos

Espirulina se puede utilizar como un aditivo de alimentación para peces y camarones para mejorar su tasa de crecimiento y resistencia a las enfermedades. Liu Cui et al. [47] agregó espirulina a la alimentación de bagres amarillos, lo que mejoró el color del cuerpo de los peces y aumentó su capacidad antioxidante y resistencia a las enfermedades. Yu Wei et al. [48] agregó espirulina a la alimentación de lublargemouth a una cierta concentración, que no sólo promovió significativamente la tasa de crecimiento de la lub, sino que también aumentó la actividad de la proteasa intestinal de la lub, mejorando su capacidad inmune y antioxidante.

4.2.2 alimentación animal y avícola

Espirulina no sólo se puede utilizar como aditivo en aquafeed, sino también en el ganado y aves de corral. Wanshunkang et al. [49] agregespirulina polisacáridos a la alimentación de los pollitos como aditivo. Después de 42 días de alimentación, se encontró que la adición de espirulina polisacáridos mejora efectivamente la función inmune y la capacidad antioxidante de los pollitos. En los últimos años, espirulina se ha utilizado para alimentar a las vacas lecheras en lugar de soja en la dieta básica, lo que muestra que espirulina se puede utilizar como una fuente de proteína para las vacas lechy tiene un efecto positivo en la mejora del contenido de proteínas de la leche [50].

5 perspectivas

Espirulina es un tipo de algas con un ciclo de vida complejo. Basado en características morfológicas, fisiológicas y ecológicas, espirulina se divide en varios tipos, incluyendo Arthrospira platensis, Arthrospira maxima, etc. La composición nutricional de estos diferentes tipos de espirulina varía, y las especies apropiadas pueden ser seleccionadas de acuerdo a las diferentes necesidades. El cultivo y propagación de la espirulina es un aspecto clave para lograr su aplicación a gran escala. En los últimos años, los investigadores han estado explorando nuevos métodos de cultivo y la optimización de las condiciones de cultivo para mejorar la tasa de crecimiento de espirulina. Además, mediante la selección del medio de cultivo adecuado y los aditivos, la composición nutricional y el contenido funcional de espirulina, tales como proteínas, beta-caroten, ácidos grasos poliinsaturados, fibra diet, etc., que tienen múltiples beneficios para la salud humana, se puede mejorar significativamente. Estos ingredientes pueden mejorar la inmunidad, resistir a la oxid, resistir a la inflamación, etc.

En la actualidad, espirulina se ha utilizado ampliamente en alimentos, piensos, medicina, cosméticos y otros campos. Con personas 's creciente comprensión de espirulina, sus campos de aplicación también se están expandiendo. Aunque se ha hecho un progreso significativo en la investigación de la espirulina, todavía hay muchos problemas que necesitan ser resueltos. La investigación futura necesita seguir explorando las características biológicas y ecológicas de la espirulina para comprender mejor sus mecanismos de crecimiento y reproducción, y optimizar las condiciones y procesos de cultivo, aumentando así el crecimiento y la tasa de reproducción de la espirulina. También es necesario llevar a cabo una investigación en profundidad sobre otros ingredientes funcionales en espirulina para explorar su potencial para más aplicaciones.

En resumen, espirulina, como una microalga con un importante valor económico y potencial de aplicación, es de gran importancia para la salud humana y la protección del medio ambiente.

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