¿Cuáles son los hechos nutricionales de espirulina en polvo?

Espirulinunes el nombre común parunArthrospira, un tipo de organismo procariótico perteneciente al phylum Cyanophyta, clase Cyanophyceae, familiunSpirochaetaceae, y género Arthrospira. Espirulinunse compone de unicelulares, filamentos no rami. Los filamentos selde 200-500 μm de largo y 5-10 μm de ancho, y tienen ununforma espiral regular. Espirulina tiene la capacidad de fijar carbono y nitrógeno y adsoriones de metales. Se ha informado en muchos campos como la protección del medio ambiente, la neutralidad de carbono y la energía renovable. También es ampliamente utilizado en medicina/farmacia [1,2], suplementos dietéticos nutricionales [3,4] y otros campos [1,5].

Espirulina ha sido utilizado por las naciones UnidasPara promover la eliminación del hambre y la desnutrición en los países en desarrollo, y también se ha utilizado para proporcionar alimentos y oxígeno para los astronautas en la estación espacial internacional [5]. Las diversas funciones de la espirulina se atribuyen principalmente a sus características biológicas y a su rica y completa composición nutricional (ver figura 1). Espirulina comestise se refiere principalmente a dos tipos:Arthrospira platensisy Arthrospira maxima. Hay 207 números de registro aprobados para alimentos saludables hechos de espirulina, principalmente en forma de tabletas [6]; Hay 15 números de registro aprobados para medicamentos en China que utilizan espirulina como el ingrediente principAl,principalmente en forma de tabletas que contienen 0,2 g o 0,35 g de espirulina en polvo y cápsulas duras que contienen 0,35 g de espirulina en polvo [7].

Este artículo analiza principalmente la interrelación entre la ingesta diaria deEspirulina y suplementos nutricionalesBasado en la relación dosis-efecto. También resume las funciones nutricionales clínicas de espirulina y finalmente describe brevemente el progreso de las aplicaciones de espirulina en la industria alimentaria. El objetivo es proporcionar un puente de información integral y conectado para la aplicación de espirulina en la macro industria de la salud.

1 espirulina composición nutricional

Espirulina ha sido recomendado por muchas organizaciones como un "superalimento". Los nutrientes representativos incluyen proteínas (incluyendo ficocianina y ficoeritrina), vitaminas, metales, ácido − -linolénico, carotenoides, clorofila, etc., pero puede haber diferencias en los datos debido a diferentes especies, condiciones de cultivo y métodos analíticos.

La ingesta diaria recomendada de polvo de algas espirulina es de 3-4 g/d [8], y la ingesta diaria recomendada de productos de espirulina comercialmente disponibles es de 2-9 g/d. De acuerdo cellas directrices paraSuplementos alimenticios de vitaminas y mineralesLos complementos alimenticios pueden considerarse suplementos dietéticos cuando la ingesta diaria recomendada de vitaminas y minerales contenidos en los alimentos es superior al 15% de la ingesta diaria recomendada por la FAO/ OMS[9]. El contenido de micronutrientes (vitaminas y minerales) de 3 g de polvo de espirulina se muestra en la tabla 1. Espirulina se puede utilizar como un suplemenadietético para nutrientes como la vitamina a, vitamina B12, hierro y manganeso. Además de los micronutrientes anteriores, 3 g de polvo espirulina también contiene 1,5-2,3 g de alta calidad de la proteína, incluyendo 519 mg de totalficocianina y 240 mg de C-ficocianina. Otros nutrientes incluyen 17%-25% carbohidratos, 30 mg de clorofila, 15 mg de carotenoides, zeaxantina 9 mg, − -caroteno 6,8 mg, superóxido dismutasa 1080 U,− -ácido linolénico 30-60 mg [1].

1.1 espirulina proteína

Espirulina contiene de 50% a 78% de proteínas y todos los aminoácidosEl cuerpo necesita [12], y la tasa neta de utilización de proteínas (NPU) y el índice de eficiencia proteica (PER) seltan altos como 53 a 92% y 1,8 a 2,6, respectivamente. La puntuación de aminoácidos de espirulina de alta calidad es mayor que 100[13], y la digestibilidad de espirulina es el primer El factorlimitante en su puntuación de aminoácidos de proteína. Espirulina proteína se compone principalmente de ficobiliproteínas (ver figura 2 para la fórmula estructural). Las ficobiliproteínas están Unidas covalentemente por enlaces tioéter a proteínas portadoras y cromóforos. Cada molécula de ficobiliproteína contiene dos cadenas polipeptídicas, α y β, y cada cadena polipeptcontiene uno o más cromóforos covalentes.

La relación de ficocianina a alopficocianina en espirulina es de aproximadamente 4:1.Ficocianina es un pigmenafotosintéticoÚnico para espirulina, y su contenido puede ser tan alacomo el 20% del peso seco de espirulina [14], haciendo espirulina la materia prima preferida para la producción industrialde ficocianina. Ficocianina es un pigmento azul soluble en agua. Su molécula contiene tres cromóforos, que están conectados a las posiciones − -84, − -84 y − -155, respectivamente. Tiene un peso molecular (Mw) de 44 kDa, un punto isoeléctrico (pI) de 4,3, una longitud de onda máxima de absorción de 620 nm, y un pico de emisión de fluorescde 640 nm a temperatura ambiente. Es un trímero celuna estructura de anillo. La ficocianina es térmicamente estable por debajo de 60°C, pero su estabilidad térmica disminuye significativamente cuando la temperatura alcanza o supera los 60°C. Cuando la temperatura se eleva a 70°C, la solución de ficocianina se desvaninmediatamente a incoloro y un precipitfloculazaz-gris aparece [15]. Bajo condiciones normales de temperatura y luz visible, la fluorescencia de la solución de ficocianina desaparecerá por completo en un mes. Después de 10 días de almacenamiento a temperatura ambiente a la luz, la tasa de retención del pigmento en una solución de 100 PPMde ficocianina fue de sólo 19,34%, y después de 10 días de almacenamiento en la oscuridad a 40°C, la tasa de retención del pigmento fue de sólo 24,89% [16]. Ficocianina tiene actividades funcionales tales como anti-tumor, anti-oxid, antiinflam, y mejora de la inmunidad. Para más detalles, consulte la reseña de Jiang Guoqing etAl.[17].

Isoviolaxantina (isoviolaxantina) esPigmento azul soluble en aguaColor azul pavo reAl.Tiene un peso molecular de 38 kDa, un pI de 4,6, una longitud de onda máxima de absorción de 650 nm, y un pico de emisión de fluorescencia de 657 nm a temperatura ambiente. El contenido de isoviolaxantina en espirulina puede llegar a 44,08 mg/g (base seca) [18].

1.2 espirulina polisacáridos

Representa del 12% al 15% del peso seco deEspirulina en polvo [1]. Espirulina polisacáridos selpolisacáridos ácidos compuestos principalmente de ranosa, manosa, glucosa y xilo. [19]. El rendimiento y el peso molecular de los polisacáride espirulina obtenidos por diferentes métodos de extracción no son consistentes. El rendimiento de espirulina polisacáridos a partir de espirulina polvo extraído por extracción en tres fases con sulfato de amonio y tert-butanol fue 9,25%, y la pureza fue 86,17% [20]; Espirulina polisacáridos se extrautilizando una solución de etanol al 40%, y el rendimiento fue de 8,92% [21]. Majdoub etAl.[22] informó que el peso molecular promedio de los polisacáriespirulina fue 199 kDa, y las cuentas de radicales de sulfato de aproximadamente el 20% del peso seco. El peso molecular de espirulina polisacáridos obtenidos por extracción con agua caliente es de 250-300 kDa [23]. Pugh etAl.[24] creen que el peso molecular de espirulina polisacáridos supera 100.000 kDa (10 millones de Da), Chaiklahan etAl.[25]informó que espirulina polisacáridos extraídos a 90 °C tienen una alta actividad antioxidante, y los pesos moleculares de espirulina polisacáridos purificados son 212 y 12.6 kDa.

Espirulina polisacáridos tienen las funciones de la regulación de la inmunidad, antiviral, antitumoral, anti-radiación, anti-mutación, anti-oxid, la reducción de azúcar en la sangre, la reducción de lípidos en la sangre, etc. Para más detalles, véase la revisión de Tu Fang etAl.[26].

Ácido linolénico 1.3 γ

Espirulina contiene aproximadamente 6%-13% lípidosDe los cuales, alrededor del 83% son saponificables y alrededor del 17% no lo son. Más del 50% de los lípidos son ácidos grasos, que consisten en ácido undecilénico, ácido palmítico, ácido palmitoleico, ácido esteári, ácido oleico, ácido linoleico, ácido − -linolénico, etc. Dependiendo del medio de cultivo, la proporción de la composición de ácidos grasos en polvo espirulina también es diferente [27,28]. Entre ellos, el ácido − -linolénico representa el 10%-20% y 30%-49% de los ácidos grasos totales en Arthrospira maxima y Arthrospira platensis, respectivamente. Como un ácido graso omega-6, el ácido − -linolénico tiene las funciones de mantener normallos vasos sanguíneos LDL-C, mantener la presión arterial normal, aliviar el malestar menstrual en las mujeres, promover la cogni, antiinflamatorio, y retrasar el envejecimiento dela piel [29].

1.4 micronutrientes

1

Vitamina A:El betacaroteno es el precursor de la vitamina A. El contenido de carotenoides en espirulina platensises de 0,1-0,4 mg/g [30]. Los caroteny el caroteno representan el 69,5% del total de carotenoides [31]. Annapurna etAl.[32] encontraron que las tasas de absorción de carotenoides totales y → -caroteno en espirulina fueron 72,3% y 75,2%, respectivamente, después de los niños de 3 a 5 años se complementcon 1200 β g μ -carotenequivalentes de espirulina por día. Las concentraciones de retinol en el suero se incrementaron significativamente. Wang Jie etAl.[33] llevó a cabo una intervención nutricional de 10 semanas con 210 niños de 7 a 9 años, añadiendo 0,2 y 4 g espirulina para el desayuno (equivalente a la ingesta diaria de retinol de 118, 617 y 1051 μgRE/d). elchildren's niveles séricos de vitamina unantes y después de la intervención dietética fueron básicamente los mismos, pero las reservas de vitamina undel hígado del grupo espirulina aumentó en 0,13, 0,26 y 0,39 μmol/L, respectivamente. Esto muestra que espirulina puede ser utilizado como un suplemento dietético para la vitamina a.

Vitamina K: la vitamina Kes un grupo de vitaminas solubles en grasa que contiene el núcleo de 2-metil-1,4-naftoquinona. La vitamina K Natural se divide en dos categorías,Vitamina K1 y vitamina K2 (MK-n)Basado en la estructura de la cadena laterAl.La vitamina K2, especialmente la MK-7, tiene actividades fisiológicas tales como aumentar la osteocalcina carboxilada en plasma (cOC) para aumentar la densidad ósea y reducir la calciarterial [34-38]. 3 g de espirulina proporciona 60% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K1 y 15% de la ingesta diaria recomendada de vitamina K2. Actualmente no hay informes clínicos sobre el efecto de la espirulina vitamina K en la salud ósea, pero los experimentos con animales han demostrado que la espirulina tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo óseo, lo que puede reducir la pérdida de masa ósea en ratas con simulde pérdida de peso y mejorar la densidad ósea. Espirulina puede aumentar la tasa de absorción aparente de calcio en la alimentación, la densidad ósea, el contenido de calcio en los huesos y los niveles de osteocalcina en ratas con la pérdida de peso simul, y la concentración de calcio en la sangre es significativamente menor que en el grupo de control.

Vitamina B12: los estudios lo han demostrado20 g de espirulinaPuede cumplir con el body's necesidades de vitamina B1, vitamina B2 y vitamina B3. Espirulina contiene una gran cantidad de vitamina B12 (cobalamina), pero Watanabe etAl.[40] encontraron que la mayoría (alrededor del 83%) de la vitamina B12 en espirulina es pseudovitamina B12 (una sustancia similar ala vitamina B12), y no tiene efecto sobre el metabolismo de la vitamina B12 en los mamíferos [41]. La vitamina B12 se puede detectar utilizando métodos microbiy quimioluminisc. Los resultados del método de quimioluminiscencia son entre un 8% y un 9% superiores a los del método microbiológico. Senembargo, el análisis microbiológico muestra que el 36% de la vitamina B12 en espirulina es activa en el cuerpo humano. Las sustancias activas de la vitamina B12 incluyen vitamina B12 y metilcobalamina, que es de aproximadamente 35 a 38 μg/100g de base seca [42]. Las sales de cobal(CoSO4) en el medio de cultivo tienen un efecto significativo sobre el contenido de pseudovitamina B12 en espirulina. Si las sales de cobalson reemplazcon vitamina B12, el contenido de pseudovitamina B12 en espirulina se reducirá significativamente, y no habrá efecto sobre la tasa de crecimiento y rendimiento de espirulina [43].

(2) minerales

Los elementos minerales de la espirulina están estrechamente relacionados con los oligoelementos del medio de cultivo. El Zarrouk comúnmente utilizado y las soluciones de cultivo de Zarrouk modificadas contienen oligoelementos A5 y B6 [5,44], haciendo posibleSuplemento espirulina con elementos minerales.

Hierro: Zhu Binzhen etal. [45] complementaron 154 casos de anemia por deficiencia de hierro en niños de 6 a 14 años conEspirulina (0,35 g/ cápsula, 2 cápsulas/tiempo, 3 veces/día1 mes de tratamiento). Durante el período de tratamiento, no se agregó nutrición adicional, no se usaron otras preparaciones de hierro similares y la dieta se proporcionó como de costumbre. Al final del tratamiento, las tasas efectivas de pacientes con hemoglobina normal, hierro sérico (plasma) y protoporfirina libre de eritrocitos fueron 81,1%, 92,1% y 71,3%, respectivamente. Los resultados mostraron que espirulina puede ser utilizado como unSuplemento dietnaturalPara el tratamiento de la anemia ferropénica. Gao Fengzheng etal. [46] compararon los efectos de espirulina, Clorella y polygonum en la suplementdietde hierro en ratones con un modelo de anemia por deficiencia de hierro. Encontraron que en el mismo nivel de dosis, el efecto de la suplementación de hierro del grupo espirulina fue significativamente mejor que el del grupo de sulfato ferro, el grupo Clorella y el grupo polygonum.

Yodo y manganeso: con aLa ingesta diaria de 3 g espirulinaLa ingestión de yodo y manganeso, aunque es inferior al 15% de la ingestión diaria recomendada requerida para suplementos dietéticos, es superior al 10%, lo que también es beneficioso para el cuerpo#39; suplemento de s yodo y manganeso.

2 propiedades funcionales de espirulina

Espirulina tiene muchos beneficios para la salud(mejora de la inmunidad, glucosa en sangre y reducción de la presión arterial, anti-oxid, anti-hígado graso, pérdida de peso, anti-cáncer, antibacteri, etc, figura 1), que se manifiestan de la siguiente manera:

2.1 reforzar la inmunidad

elEfecto de espirulina en el sistema inmuneSe puede encontrar en la revisión de MATUFI etal. [47]. Tan Yuyan et al. [48] usaron un ensayo controlado aleatorizado para llevar a cabo una intervención nutricional con tabletas de espirulina (6 g/d, 0,5 g/ tableta, 4 tabletas/tiempo, 3 veces/día) en 84 pacientes (de 28 a 69 años de edad) sometidos a hemodiálisis de mantenimiento. Después de 6 meses, se encontró que la tasa de infecciones nosocomiales en el grupo espirulina (16,7%) fue significativamente menor que en el grupo de control (40,5%). Además, los valores de hemoglobina (Hb), albúmina sérica (Alb) y la proteína tasa catabólica (PCR) en el grupo espirulina también fueron significativamente (P < 0,05) más altos que los del grupo control. Ge Yang et al. [49] usaron un ensayo controlado aleatorizado para complementar a 100 pacientes con tumores malignos (18 a 70 años de edad, estadio II/III/IV) con espirulina (100 mg/ cápsula, 3 cápsulas/tiempo, 3 veces/día) durante los dos primeros ciclos de quimioterapia. Los resultados mostraron que el grupo espirulina mostró un aumento significativo en el recuento de glóbulos blancos y recuento de neutrófilos, un significativo (P=0.03) disminución en la incidencia de mielodepresión grave, y un significativo (P=0.01) disminución en la tasa de modificaciones del plan de tratamiento. Inmunoglobulina My células T CD8+ se incrementsignificativamente en el grupo espirulina. Por lo tanto, espirulina puede mejorar significativamente el cuerpo's especialmente en personas que han sido sometidas a cirugía y tienen baja inmunidad corporal.

2.2 reducir el azúcar en la sangre

En un estudio de pacientes obesos sometidos a tratamiento de hipertensión, el índice de sensibilidad a la insulina del grupo espirulina se mejoró mediante la suplement.2 g de espirulina por día. Los pacientes con diabetes tipo 2 que continuaron para complementar espirulina (2 g/d durante 2 meses) tenían menor glucosa en sangre en ayunos, glucosa en sangre postprandial y niveles de hemoglobina glicosilada (HbA1c) se redujeron [50,51]; Los pacientes diabéticos que tomaron espirulina cápsulas durante 4 semanas (4,2 g/d, 0,35 g/ cápsula, 1,4 g/ tiempo, 3 veces /d) tuvieron un aumento significativo en la concentración de hierro en suero, y no hubo diferencia significativa en la hemoglobina en comparación con el grupo de control, pero la concentración de hemoglobina glicosilada se redujo significativamente [52]. En pacientes con enfermedad hepática no alcoh, la suplementcon espirulina continua (6 g/d durante 6 meses) redujo con éxito el índice de resistencia a la insulina método HOMA (HOMA-IR) [53]. Un paciente VIHpositivo resistente a la insulina que consumi19 g de espirulina diariamente durante 2 meses tuvo un aumento significativo en la sensibilidad a la insulina [54].

El mecanismo por el cualEspirulina mejora el metabolismo de la glucosaPuede ser que el alto contenido de proteína y fibra en espirulina reducirel cuerpo 's absorción de azúcar aumentando la secreción de insulina [54]. El efecto de la suplementcon espirulina en el aumento de la sensibilidad a la insulina se atribuye en parte a los bajos niveles de interleucin-6 (IL-6) [55,56], que inhilas moléculas de señalización de insulina (tales como sustrreceptores de insulina), en última instancia, inhibide la translocación de transportador de glucosa 4 a la superficie celular y la reducción de la absorción de glucosa en el músculo y el tejido adiposo [54].

En comparación con la metformina,Espirulina platensispuede mejorar significativamente el rápido aumento de la glucosa en la sangreInsulina y enzimas hepáticas causadas por una dieta alta en grasas/dosis bajas de estreptozotocina. Espirulina puede corregir la composición lipísérica de ratones con un modelo de diabetes tipo 2, y presenta efectos antiinflamatorios a través de la regulación del factor de necrosis tumoral a y adiponectina. Espirulina tiene un efecto anti-hígado graso, como se muestra por la expresión reducida de esterol regulador elemento de la proteína de Unión 1c (SREBP-1c) en el tejido hepático. Espirulina puede promover la síntesis mitocondrial en los hígados dañados mediante el aumento significativo del número de copias del peroxisoma proliferador-activado receptor (PPAR) − coactivador-1 (PGC-1 γ), factor de transcripción mitocondrial A (Tfam) y el ADN mitocondrial (mtDNA) [57].

2.3 reducción de la presión arterial

Suplementos diarios con 4.5 g espirulinaDurante 6 semanas en personas con sobrepeso se demostró que disminuye la presión arterial [58]; La suplementación diaria con 8 g espirulina durante 12 semanas en pacientes con diabetes tipo 2 también bajó la presión arterial [55]. Martínez-sámán et al. [59] usaron un experimento aleatorizado para tratar con inhibidores de la ECA a 16 pacientes mayores de 18 años de edad con hipertensión arterial sistémica en estadio 1 o 2. Suplementado con 4.5 g/d de espirulina maxima durante 12 semanas. En el grupo espirulina, la presión arterial, sVCAM-1, sE-selecteny endotelina-1 niveles fueron significativamente (p < (p < 0,05), mientras que la actividad 0.05) superior.

Carrizzo et al. [60] encontraron esoMateria prima de espirulinaplatensisLos que se habían sometido a una digestión gastrointestinal simulenvitro produjeron vasodilatación directa mediada por óxido nítrico de tipo endotelio en vasos sanguíneos bloqueados de ratones. Además, utilizando un enfoque peptidómico, el producto digeriprimaria de espirulina se dividió en cinco partes (A-E), y sólo la parte Efue capaz de estimular la vasodilatación. El componente E contiene cuatro segmentos peptídicos principales (SP3-SP6), de los cuales solo SP6 (GIVAGDVTPI) exhibe vasorelajación dependiente del endotelio en vasos sanguíneos aislados, que es mediada por la vía de la fosfoinositi3-quinasa/serintreonina quinasa (PI3K/AKT) para la liberación de NO agregado. Además, el SP6 también tiene un efecto de reducción de la presión arterial en animales, aumentando la vasodilatde tipo endotelio al tiempo que aumenta el nivel de nitrito en el suero. Lu Jun [61] encontró que los dos péptidos isoleucin-glutamine-prolina (Ile-Gln-Pro, IQP) y ácido glutámico valin-prolina (Val-Glu-Pro, VEP) péptidos inhibidores de la enzima convertide angiotensina (ECA), y ambos son inhibidores no competitivos.

Espirulina disminuye la presión arterial mediante el aumento de la síntesis de eNOS,inhibide la ECA,inhibidel sistema renina-angiotensina, inhibide la vasoconstricmetaboliy la inhibición de la agregplaquetaria.

2.4 efecto antioxidante

Los malos hábitos alimenticios y los ingredientes pueden cambiar el cuerpo#39;s equilibrio metabólico y causar daños al cuerpo. El consumo prolongado de aceite de cocina con un alto valor de peróxido puede alterar el cuerpo#39;s equilibrio de estrés oxidativo, aumentar significativamente el citocromo P450 2E1 en el suero sanguíneo, y causar daño al tejido hepático. suplementsuplement1 g/ KGBW espirulina diariaPuede reducir el daño causado por el estrés oxidativo [62]. Suplemento espirulina a 2 g/d y 5 g/d también puede aumentar el cuerco's capacidad antioxidante [63,64].

La inflamación local y sistémica inducida por la obesidad puede conducir a una variedad de complicaciones, incluyendo el estrés oxidativo, resistencia a la insulina, dislipidemia metabólica, diabetes tipo 2, enfermedad cardioVascular vasculare hipertensión. Por lo tanto, el tratamiento de la inflamación se ha convertido en una intervención terapéutica clave para el síndrome metabólico. En tres estudios, 8 g/d espirulina se administrcontinuamente durante 16-12 semanas, IL-2 plasma se elevó, IL-6 se redujo, y la actividad de la dismutasa superóxido (SOD) se incrementó [56], los niveles plasde malondialdehído (MDA) se redujeron [55], y los niveles séricos de adiponectina se elev, mientras que la IL-2/IL-6 relación y los niveles totales de antioxidantes se incrementsignificativamente y los niveles de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico se redujeron en pacientes no obesos [65]. En pacientes con enfermedad pulmonar obstrucSuplementos de espirulina (1 g/d)Durante 2 meses redujo la MDA sérica y la peroxidlipí, aumentó la actividad de SOD y glutatión s-transferasa (GST), y las concentraciones de glutatión (GSH) y vitamina C [66]. La suplementación con espirulina también puede aumentar los niveles de GSH en el cuerpo en reposo o 24 horas después del ejercicio, y reducir el nivel de sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico después del ejercicio [67].

Los efectos antioxidantes y anti-inflamatorios de espirulina se puede atribuir a su contenido de ficocianina,− -carotenoVitamina E y ácido − -linolénico. Entre estos, ficocianina puede eliminar eficazmente los radicales libres y especies reactivas de oxígeno (ROS), inhibir la expresión de sintasa de óxido nítrico inducible (iNOS), reducir la producción de nitrito, e inhibide la peroxidde los lípidos microsómicos del hígado. El doble enlace poliinsaturde − -carotentiene efectos antioxidantes y antiinflam, es un antioxidante de membrana eficaz, puede inhibila peroxidlipímediada por oxígeno. Además, bloquea la acumulación de ROSentre las células, inhila la expresión de los genes relacionados con la inflamación iNOS,COX-2, TNF- - y IL-1 -, y también inhila la actividad de iNOSy el factor de transcripción nuclear Kappa B(NF- - - B) promotor.

2.5 efecto sobre la enfermedad hepática grasa no alcohólica

La enfermedad del hígado graso no alcoh(NAFLD) es una lesión hepática indupor estrés metabólico estrechamente relacionada con la resistencia a la insulina y la susceptibilidad genética. El espectro de la enfermedad incluye esteatosis hepática simple no alcohólica, esteatohepatitis no alcoh(eh), fibrosis hepática, cirrosis y carcinoma hepatocelular (CHC). La NAFLD no sólo conduce a la incapacidad de la enfermedad hepática y la muerte, pero también está estrechamente asociado con una alta incidencia de síndrome metabólico (MetS), diabetes mellitus tipo 2 (T2DM), enfermedad cardiovascular aterosclerótica, y tumores colorrectales.

Actualmente, el pilar principal del tratamiento para la NAFLD es la modificación del estilo de vida, como la pérdida de peso a través de la dieta y el ejercicio. Además, un gran número de medicamentos y suplementos, incluso antioxidantes, antiinflamatorios, sensibilia la insulina y agentes hipolipemi, se han usado como opciones alternativas de tratamiento en pacientes y modelos animales experimentales [68]. Espirulina es un suplemento dieteficaz para reducir las enzimas hepáticas en pacientes con NAFLD. En un ensayo abierto, no aleatorizado, 6 g/d de intervención de Arthrospira platensisdurante 6 meses redujo AST,ALT y -glutamil transferasa en pacientes con NAFLD [53]. La suplementación con 4,5 g de Arthrospira maxima por día también redujo las transaminasas hepáticas en 3 pacientes con NAFLD [69]. Espirulina también tiene un efecto prebiótico, ya que promueve el crecimiento de microorganismos beneficiosos en el tracto digestivo [3]. Durante la digestión y la absorción, espirulina reduce los niveles de MDA del hígado y aumenta los niveles de GSH,SOD y óxido nítrico, evitando así la degeneración vacuolar del hígado, la infiltración de grasa y la fibrosis.

Experimentos en ratones han demostrado que la suplementación dietcon espirulina inhila hepatotoxicidad mediante la reducción de la penetración de las enzimas hepáticas en el suero sanguíneo, y también mediante la reducción de la peroxidlipí, hemorragia y necrosis de hepatocitos en el hígado [70]. Basado en el conocimiento actual, espirulina inhila la formación de hígado graso y NASH principalmente mediante la inhibide la peroxidlipíy la carroñería de radicales libres, o indirectamente mejorar la actividad de las enzimas antioxidantes en el hígado [71]. Espirulina tiene un efecto particular en la inhibición del hígado graso, pero el mecanismo todavía necesita ser aún más dilucidado.

2.6 toxicidad química

Espirulina tiene un protectorEfecto contra la nefrotoxicidad causada por la amikacina (AMK, amikacina/aminoglucósido) en conejos de nueva Zelanda, y hay un efecto sinérgico entre espirulina en polvo puro y vitamina C [72]. Ratones Wistar con un modelo de toxicidad hepática aguda utilizando d-galactosamina (D-GalN) fueron tratados con hidroxitolueno butilado (BHT) y soluciones acuosas de espirulina de células bro. En comparación con el grupo D-GalN,9% espirulina extracto acuoso redujo significativamente la fosfatasa alcalina (esterasa) y marcadores inflamcomo TNF- -, IL-6 y IL1 -, así como TBARS,y el aumento de marcadores de estrés oxidativo, tales como GR,glutatión (GSH), GST, superóxido dismutasa (SOD), GPX y CAT y proteína total. Los resultados mostraron que 9% espirulina extracto de agua tenía el mismo efecto protector sobre el hígado como BHT (0,5% en el alimento) [73]. Espirulina polvo seco puede adsormetales pesados tales como el cadmio en el agua [74]. Espirulina tiene un efecto potencial sobre los metales pesados en el cuerpo.

2.7 reducir los lípidos en sangre

Una serie de estudios clínicos [58,75-79] han mostrado estoUn suplemento diario de 1-10 g espirulinaDurante 15 días a 6 meses puede disminuir uno o más de los siguientes indicadores en la sangre: TC, TG,LDL-C y VLDLo aumentar HDL-C [71]. El efecto de la espirulina en la hiperlipidemia también se puede encontrar en una revisión por Dinicolantono et al. [80]. Espirulina extracto soluble en grasa puede reducir significativamente la expresión de 3-hidroxi3-metilglutaril coenzima A reductasa (HMGR), la enzima limitante de la velocidad para la síntesis de colesterol, en las células HepG2, y también inhila la expresión de los receptores de LDL(LDLR) y los genes de lipogénesis (tales como ácido graso sintasa y estaroil-coa desaturasa 1) [70], lo que muestra un efecto hipolipidemico significativo.

2.8 pérdida de peso

Dinicolantonio et al. [80] y Moradi et al. [81] ambos revislos efectos de pérdida de peso de espirulina. Algunos experimentos clínicos de pérdida de peso espirulina [82-87] han demostrado que la importancia de los resultados de pérdida de peso se relaciona con la dosis y las medidas complementarias adoptadas. Espirulina puede lograr la pérdida de peso mediante la reducción de la permede los macrófagos que entran en la grasa visceral, y la prevención de la acumulación de grasa hepática y el estrés oxidativo [88]. Espirulina es rica en fenilalanina, que es un poderoso desencadende la colecistoquinina y afecta el centro del apetito en el cerebro, lo que suprime el apetito y controlar el aumento de peso [53]. Senembargo, el mecanismo de acción de la espirulina para la pérdida de peso es todavía controversial, debido a los polisacáridos,Vitaminas, ficocianina,Y ácido − -linolénico en espirulina son todas las sustancias activas hipolipemiantes que pueden inhibir la absorción de grasa, metabolismo y secreción.

Otros efectos

Wu Shilenet al. [89] usadoEspirulina comprimidos a una dosis de 2 g/ TimE, 3 veces al día para tratar 100 pacientes con úlceras pépticas durante 8 semanas. Encontraron que la tasa de tratamiento efectivo alcanzó el 94%. Espirulina tiene un efecto de promoción sobre el crecimiento celular y la reparación de tejidos de la úlcera, y también tiene el efecto de promover la curación de la incisión quirúrgica.

Desai et al. [90] revisaron laUso de la espirulinaEn el tratamiento físico de la fibrosis de la mucosa oral, especialmente leucoplasia. Spirulina's los efectos antioxidantes y antiinflamatorios pueden prevenir y tratar eficazmente la periodontitis. Los ensayos clínicos han demostrado que la administración continua de espirulina cápsulas (1 g/d durante 3 meses) a pacientes con leucoplasia oral puede ayudar a mejorar o eliminar síntomas tales como úlceras orales, dificultad para abrir la boca, y sensación de ardor. Espirulina también tiene funciones terapéuadyuvcomo la infertimasculina idiopática [91].

3 espirulina en los alimentos

El 90% de la espirulina en el mercado se vende como suplemento dietético en polvoTambién se utiliza ampliamente en la alimentación animal. En Chad, África, las tabletas trituradas en polvo de espirulina seca de barro (Dihe) se comen mezclándolas con salsa de tomate y pimienta y verterlas sobre los alimentos (arroz, frijoles, pescado, carne). [92 como materia prima con una larga historia de uso, la espirulina es ampliamente utilizada en la industria alimenticia, por ejemplo en sopas, salsas, postres, bebidas frías, fideos, etc. Senembargo, la fotoestabilidad térmica de la clorofila y ficocianina en espirulina limita su uso en alimentos industriales, especialmente productos horneados y bebidas. Investigación actual sobre el uso de espirulina y sus productos en la industria alimentaria.

3.1. Aplicación en productos lácteos

Debido a la presencia de vainde células,La espirulina en polvo no se puede disolver completamente en agua.Además, la inestabilidad térmica de la clorofila y ficocianina en espirulina hace que la adición de espirulina en polvo a los productos lácteos líquidos antes del proceso de esterilipara dar lugar a un color amarillpara marrón precipiten en el producto.

3.1.1 Yogurt

Ficocianina es una proteína soluble en aguaEso tiene un efecto positivo en el yogur, como la reducción de la separación del agua y el aumento de la dureza. Es un pigmento biorecomendado. En producción real, debido a la inestabilidad térmica de la ficocianina, se recomienda agregarasepticamente durante el proceso de inoculación. Cuando el pH del material de yogur con ficocianina añadise baja a 4,5 y se almacena a 4 °C, la viscodel yogur aumenta con la concentración de ficocianina, y el pH del yogur de ficocianina es mayor que el del control; El yogur fortificado con ficocianina al 4% (p/p) no tiene una diferencia significativa en la aceptabilidad general en comparación con el yogur regular, pero el Lactobacillus bulgaricus y el Streptococcus lactis se redujeron significativamente al 14d y 21d, respectivamente [93].

3.1.2 helados

Helado es un buen portador, y es muy adecuado para elAplicación de polvo de espirulinaFicocianina, etc. Se recomienda agregar durante el proceso de envejecimiento. La adición de 1,2% de espirulina en polvo al helado puede aumentar el contenido de proteínas del producto, mientras que también aumenta la tasa de puffing y la resistencia a la fusión del helado [94].

3.1.3 queso

A continuación, preprepara el queso suaveAñadir 1% de polvo espirulinaMientras se congelan y salan, revuelva y luego almacénelo en el refrigerador. Espirulina puede aumentar la proteína y betacaroteno contenido de queso suave, reducir la humedad y extender la vida útil [94]. La adición de 4% de polvo de espirulina al queso procesado puede reducir la dureza y el índice de fusión [95].

3.2 aplicación en pastas

Espirulina polvo se puede utilizar para hacer fideos húmedos cruverdes verdesO fideos colgantes secos, pero su aplicación es autolimitada debido a su color. Mostolizadeh et al. [96] agregó 0,25%-1% espirulina en polvo a la pasta. Pasta con diferentes concentraciones de espirulina en polvo aumentó significativamente el contenido de aminoácidos esenciales y ácidos grasos insaturados en los alimentos. Pasta con polvo de espirulina 0,25% tenía buenas propiedades microbiy valor nutricional.

4 perspectivas

Espirulina es un alimento funcional con una gama de beneficios nutricionales y de salud. La alta concentración de antioxidantes fuertes como ficocianina y − -carotenen espirulina hace que sea un suplemento dietque puede reducir el estrés oxidativo y las respuestas inflamatorias. Espirulina puede reducir los lípidos de la sangre, la presión arterial y el peso, y también puede mejorar el metabolismo de la glucosa y mejorar las vías de señalización de insulina mediante la reducción de los factores inflam. La suplementcon espirulina puede mejorar eficazmente la enfermedad del hígado graso no alcoh. El mecanismo protector de espirulina en las enfermedades metabólicas (tales como la enfermedad del hígado graso no alcoh) aún no se ha dilucidado por completo, y la investigación todavía es necesaria para aclarar el mecanismo detrás de su función.

Haciendo hincapié en la importante función de la intervención de la nutrición alimentaria en las enfermedades crónicas,Espirulina, como un alimento completo,Marcará el comienzo de importantes oportunidades de desarrollo. Senembargo, la sensibilidad de espirulina y ficocianina al calor y la luz es un obstáculo importante que limita la aplicación de espirulina en la industria alimentaria. Todavía se necesita investigación sobre la estabilización de espirulina y ficocianina durante el procesamiento industrial de alimentos.

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