¿Qué es Monk Fruit?

Siraitiagrosvenorii es una planta perenne de la familia Cucurbitaceae. Es una medicina tradicional China, y el cultivo principal se concentra en los condados de Yongfu y Lingui en Guangxi[1]. El "Zhongyao Zhi" (un compendio de Materia médica China) registra que Luo Han Guo es dulce y fresco en la naturaleza, y tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxic, humelos intestinos y aliviar el estreñimiento, y humelos pulmones y aliviar la tos. Se utiliza clínicamente para tratar una variedad de enfermedades, tales como bronquiaguda y crónica, amigdalitis, tuberculosis pulmonar, e hipertensión [2]. Como un subproducto agrícola medicinal y comesti, la fruta monje es rica en una variedad de nutrientes, tales como aminoácidos esenciales, VC, VE, oligoelementos, etc., y también contiene ingredientes bioactivos como flavonoides, saponinas, polisacáridos y polifenoles [3]. A medida que avanza la investigación,Luo Han Guo se utiliza cada vez más en la industria alimentaria. Este artículo revisa el estado actual de la investigación de los componentes bioactivos, los efectos farmacológicos y el procesamiento de productos de Luo Han Guo, con el objetivo de proporcionar una referencia para la investigación y el desarrollo de la utilización de los recursos de Luo Han Guo.

1 componente bioactivo de Luo Han Guo

Los principales componentes bioactivos de Luo Han Guo son los triterpenoides cucurbitanos, flavonoides, aminoácidos proteicos, polisacáridos y otros componentes.

1.1 Cucurbitane triterpenoids

elEl principal componente bioactivo de Luo Han Guo, los triterpenoides cucurbitanos, representa del 3,75% al 3,85%Del contenido total en el fruto seco de Luo Han Guo[4]. Ya en 1975, el investigador estadounidense Lee había extraído triterpenoides de Luo Han Guo[5]. Hasta la fecha, 12 compuestos triterpenoides (glucóside cucurbitano) se Han encontrado en Luo Han Guo, a saber: Siamenside I, grosmomoside I, grosmomoside III, ogroside IIE, mogroside III, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside VI, mogroside A, mogroside II, mogroside IV, mogroside V, mogroside V Mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroéster, mogroside A, mogroside II, mogros como un edulcornatural, la salud y la seguridad del compuesto triterpénico monacolin K ha sido ampliamente utilizado en los alimentos.

1.2 flavonoides

Los flavonoides están presentes en Luo Han Guo en forma de glucósidoS, y los componentes principales son principalmente kaempferol y quercetina. Ha habido relativamente pocos informes sobre los flavonoides en Luo Han Guo, y por lo general sólo se mencionan cuando se analizan los glucósidos de Luo Han Guo [8]. En 1994, Si Jianyong y otros fueron los primeros en aislar dos glucósiflavonoides de Luo Han Guo fresca [9]. Chen Quanbin et al. usaron RP-HPLC para determinar que el contenido total de flavonoides en Luo Han Guo era de 5 mg a 10 mg por fruta, lo que representa el 1,42% del contenido total [10]. Los flavonoides tienen efectos antibacteri, antiinflam, antivirales y antitumorales.

1.3 polisacáridos

Los polisacáridos se encuentran comúnmente en los tejidos de plantas, animales y microorganismos en la naturaleza, y tienen una variedad de funciones fisiológicas importantes. Inicialmente, Xu Weikun et al. midieron elContenido total de azúcar en el fruto seco de Fruta de monje El contenido de azúcar reductor debe situarse entre el 25% y el 38%, y el contenido de azúcar reductor debe situarse entre el 16% y el 33%. El contenido de fructosa de los azúcares reductores era de 10% a 18%, y el contenido de glucosa de los azúcares reducera de 6% a 15% [11]. Li Jun et al. aislaron y purilos polisacáridos de frutos monje y analizaron los componentes, los cuales contenxilosa, glucosa, rinosa, galactosa, arabinosa y ácido glucurónico [12]. Li Qi et al. encontraron que la mayoría de los polisacáridos de Luo Han Guo y azúcares totales están presentes en la pulpa de la fruta, mientras que las semillas contienen muy poco [13].

1.4 proteínas y aminoácidos

Xu Weikun et al. midió el contenido de proteínas y aminoácidos deSe encontró que el contenido proteico era de 7.1% a 7.8%Y 18 aminoácidos se descomponen en el hidrolisado, incluyendo 8 aminoácidos esenciales y 10 aminoácidos no esenciales, siendo el ácido glutámico y el ácido aspártico los más abundantes [14].

1.5 otros ingredientes

Fruta de monje Contiene un edulcorde de glucósido no triterD-manitol, que se utiliza clínicamente como un sustituto edulcorpara diabéticos [15]. Wang Haibo et al. extraen nueve ácidos grasos de Monk Fruit Semillas, incluyendo 47,2% de ácido linoleico y 24,53% de ácido linolénico [16]. Además, Luo Han Guo también contiene una variedad de oligoelementos y macroelementos necesarios para el cuerpo humano, entre los cuales el calcio, el magnesio y el potasio son los macroelementos con mayor contenido, mientras que los oligoelementos con mayor contenido son el siliy el selenio [17].

2 efectos farmacológicos de Luo Han Guo

2.1 supresores de la tos y expectorantes

Se ha informado de elloMogrosidePuede reducir significativamente la estimulación del sistema respirdel ratón por amoníaco, reducir el número de tos, y aumentar la excreción de fenol rojo en la tráquea del ratón, lo que indica que Mogroside V tiene un cierto efecto de aliviar la tos y la flema [18]. Wang Qin et al. mostraron que el efecto expectorante de Luo Han Guo no se debe a un solo componente, sino más bien el resultado de la acción combinada de múltiples componentes. Cuando se utiliza en combinación con otros supresores de la tos, tiene un efecto sinérgico [19]. Lv Jinyan et al. examinaron 13 componentes de Luo Han Guo con supresores de la tos y efectos expectorantes a través de la plataforma de análisis de base de datos TCMSP, y demostró que la mayoría de estos 13 componentes activos son glucósidos de Luo Han Guo. Un modelo de red de Luo Han Guo' también se construyó el efecto supresde la tos y de la flema, proporcionando una base para explorar más a fondo Luo Han Guo's efecto supresor de tos y resolución de flema [20].

2.2 hipoglucemia, hipolipidemia y tratamiento de la diabetes

Los estudios Han demostrado que Luo Han Guo tiene un efecto hipoglicmuy significativo, y las principales sustancias activas son Mogroside, Luo Han Guo flavonoides y Luo Han Guo polisacáridos. Los estudiosos extranjeros han encontrado que el Mogroside puede bajar los niveles de insulina, reduciendo así la glucosa sanguínea en ayunos y los niveles de insulina en suero en ratones diabéticos [21]. Un estudio realizado por Li Dan et al. mostró queLos flavonoen Luo Han Guo pueden mejorar eficazmente la diabetesReducir significativamente el azúcar en la sangre, inhibir la glucosidasa, proteger el páncreas, etc. Una dieta que contenga niveles más altos de flavonoides puede reducir la incidencia de diabetes [22]. Huang Fei midió la actividad hipolilipídel polisacárido de Luo Han Guo. Los resultados mostraron que el polisacárido de Luo Han Guo tiene un cierto efecto metabólico sobre los triglicériy el colesterol en la sangre, es decir, el polisacárido de Luo Han Guo tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre [23].

2.3 eliminación de radicales libres y anti-oxid.

Los radicales libres existen en el cuerpo en una forma libre. La eliminación del exceso de radicales libres en el cuerpo es beneficioso para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Por lo tanto, el punto caliente actual de la investigación global es encontrar antioxidantes naturales seguros y eficientes [24]. Se ha informado que la mogrosida puede aumentar la actividad de SOD y GSH-PX en el cuerpo y reducir el contenido de MDA en el suero, lo que indica que la mogrosida tiene la capacidad de eliminar los radicales libres y resistir la peroxidlipí[25]. El efecto antioxidante de mogroside se refleja en su gran número de grupos hidroxilo fenó, que pueden recoger oxígeno activo y radicales libres [26].

2.4 antibacteriano, antiinflam, protector del hígado e inhibidor de enzimas

Mogroside tiene un cierto efecto antibacteriy anti-inflam.. La investigación ha confirmado que el Mogroside puede proteger el hígado, disminuir las enzimas, prevenir la acumulación de grasa hepática, inhibide la peroxidlipí, mejorar la inflamación, y tratar la enfermedad hepática grasa no alcohólica [27]. Di et al. utilizaron un modelo de inflamación del oído de ratón y encontró que Mogroside ejerce un efecto antiinflamatorio mediante la inhibición de la expresión de genes inflamclave, la mejora de la protección de los genes inflamatorios, y la inhibición de las respuestas inflamatorias celulares [28]. Liang Shuo et al. estudiaron las propiedades antibacterianas del extracto de Luo Han Guo y confirmó que puede inhibir la actividad de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Aspergillus niger y Aspergillus oryzae, es decir, Luo Han Guo tiene propiedades antibacterianas, lo que proporciona una base teórica fiable para el desarrollo de conservantes antibacterinaturales [29].

2.5 regular el cuerpo 's sistema inmune

Li Jun et al. señalaron esoEl polisacárido de Luo Han Guo puede aumentar significativamente el peso de los órganos inmunnormales del ratón, mejorar la capacidad fagocíde macrófagos peritonede ratón, promover la formación de hemololina sérica, aumentar la tasa de conversión de linfocitos y el índice de los órganos inmun, por lo que el polisacárido de Luo Han Guo tiene un importante efecto de mejora inmune en el cuerpo [30]. Chen Weijun et al. encontraron que los mogrosidos pueden regular la expresión de antígenos de linfocitos esplénicos en ratones diabéticos tipo 1, jugando así un cierto papel terapéutico en la diabetes tipo 1 [31].

2.6 anti-cáncer y la inhibición de tumores

Mogroside es el precursor del MogrosideLo que puede inhibir la proliferación de células tumorales, inducir apoptosis de células tumorales y bloquear el ciclo celular, logrando así un efecto antitumoral [32]. Otro estudio señaló que el mogroside puede reducir la densidad de microvasos y la formación de vasos sanguíneos tumorales, y también puede detener el ciclo de crecimiento de las células de cáncer de páncreas y promover la muerte de las células de cáncer de páncreas, inhibiendo así el crecimiento tumoral [33]. S.M. señaló que el extracto de Luo Han Guo puede inhibir la expresión del gen Cyplal, evitando así la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) e inhibiendo la aparición de cáncer de hígado [34].

Otros efectos farmacológicos

Monk Fruit Extracto se ha demostrado que tiene algún efecto en la lucha contra la fatiga. Yu Cong et al. analizaron el estado metabólico y la resistencia a la fatiga de ratas entrenadas en natación con pesas mediante la administración de extracto de fruta monje. Los resultados mostraron que la fruta monje Extracto puede aumentar los niveles de testosterona de las ratas entrenadas en la natación con pesos y mejorar el metabolismo material, lo que aumenta el rats' Resistencia al ejercicio y fatiga [35]. Ju Peijun et al. encontraron esoMogroside V puede mejorar efectivamente el comportamiento esquizoideDe ratones con hipofunción de glutamato y regular el daño de PPI [36]. Además, se encontró que MogrosideIII E puede inhibir la fibrosis miocárdica y prevenir y tratar la fibrosis miocárdica [37].

3 Estado de investigación del procesamiento y aplicación de la fruta de monje productos

Luo Han Guo es conocido como la "fruta divina Oriental". Está lleno de tesoros, y todo, desde la piel exterior a la carne interior a las semillas tiene un alto valor medicinal. En la actualidad, en el desarrollo y utilización de los productos de Luo Han Guo, la sustancia principal que se está estudiando es elMogroside endulzante. Como edulcornaturalEs cientos de veces más dulce que la sacarosa, pero tiene muy pocas calorías, sólo 1/50 de sacarosa. Esto hace Luo Han Guo el sustituto de azúcar más popular para personas con diabetes, hipertensión, obesidad, etc. Ya en 1995, Mogroside fue aprobado para su uso como aditivo alimentario por la FDA y China; Aprobaciones posteriores también fueron concedidas en Singapur, Japón, Tailandia, Corea del sur y muchos otros países.

3.1 aplicación de Luo Han Guo en alimentos

elPrincipales aplicaciones de la fruta de monje en la alimentaciónEn primer lugar, se puede vender directamente como fruta seca; En segundo lugar, se puede hacer en polvo de Luo Han Guo o se extrae como edulcornatural y se añade a varios tipos de alimentos. Por ejemplo, Wang Shupei y otros combinel extracto de Luo Han Guo con té de canela Wuyi para desarrollar una fruta monje Té de excelente sabor [38]. Zhang Ruirui et al. combinluo Han Guo, limón y kumquat para obtener una bebida compuesta de Luo Han Guo dulce y amargo [39]. Wang Chen et al. encontraron que la aplicación de Luo Han Guo&#Los edulcorantes 39;s han sido estudiados, y el Mogroside ahora está disponible como un "paquete de azúcar" para que los clientes elijan agregar a bebidas como café, té con leche y leche de soja [40].

3.2 aplicación de Luo Han Guo en productos de salud

Debido a su alta dulLuo Han Guo es ampliamente utilizado en alimentos saludables, como el desarrollo de productos funcionalesCon efectos de pérdida de peso. He Weiping y otros desarrollaron un bajo índice glucémico nutricional en polvo utilizando Luo Han Guo como materia prima, que ha abierto los alimentos para los pacientes diabéticos y personas obesas [41]. Además, He Yi y otros desarrollaron una fruta monje Tableta masticable con Luo Han Guo como ingrediente principal, añadiendo almidón y celulmicrocristalina. Esta tableta masticable es uniforme en color, tiene un sabor dulce y amargo refresc, y tiene un cierto efecto antibacteriano, que es un némesis de la faringicrónica [42]. Yu Xin y otros desarrollaron una bebida natural para la salud que es beneficiosa para las personas con diabetes al mezclar la fruta de monje, Hedyotis diffusa Willd. Y ácido cítrico en una cierta proporción [43].

Luo Han Guo en medicina

Luo Han Guo se utiliza a menudo en combinación con otras medicinas chinasQue tienen el efecto de aliviar la tos y la flema, como el compuesto de Luo Han Guo jarabe para la tos [44], Qingfei Luo Han Guo jarabe [45], y las tabletas compuestas de Luo Han Guo para la tos [46]. Además, Luo Han Guo también se ha desarrollado en tabletas efervescentes Luo Han Guo [47] y tabletas para la garganta Luo Han Guo [48] debido a su eficacia para aliviar la garganta y humedecer la garganta.

4 resumen

Desde el siglo XXI, people's la sensibilización en materia de salud ha seguido mejorando. Como líder en "plantas medicinales y comestibles", Luo Han Guo no sólo se puede utilizar como un ingrediente de la dieta diaria, sino que también tiene importantes beneficios nutricionales y de salud. La elaboración y producción de Luo Han Guo en China consiste principalmente en la elaboración de fruta seca de Luo Han Guo,Luo Han Guo mezclbebidas, y la extracción de Mogroside como aditivo alimentario. En la actualidad, el fruto seco sigue siendo la principal forma de fruta monje Los productos de Monk Fruit son relativamente simples. También hay problemas con el procesamiento en profundidad de la fruta de monje para extraer edulcorantes, como la baja utilización, el alto costo y la fácil pérdida de ingredientes eficaces. Por lo tanto, la investigación y el desarrollo de nuevos productos de Monk Fruit es una garantía importante para el desarrollo a largo plazo del Monk Fruit Industry (en inglés). Con el fin de explotar mejor los beneficios nutricionales y el valor económico de la fruta de monje, su aplicación se ha desplazde la industria alimentaria tradicional a nuevos tipos de alimentos funcionales saludables. Con este fin, debemos establecer un sistema industrial más amplio, intensificar la transformación profunda, abrir los mercados extranjeros y explorar nuevas formas de utilización amplia de la fruta de monje.

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