¿Qué es Monk Fruit?

Siraitia grosvenorii, known by its Latin name Siraitiagrosvenorii, is a perennial vine in the family Cucurbitaceae. It is a traditional Chinese medicine, and the main cultivation is concentrated in Yongfu and Lingui counties in Guangxi[1]. The “Zhongyao Zhi” (A Compendium of Chinese Materia Medica) records that Luo Han Guo is sweet and cool in nature, and has the effects of clearing away heat and detoxifying, moistening the bowels and relieving constipation, and moistening the lungs and relieving coughing. It is clinically used to treat a variety of diseases, such as acute and chronic bronchitis, tonsillitis, pulmonary tuberculosis, and hypertension[2]. As a medicinal and edible agricultural by-product, Fruta de monje is rich in a variety of nutrients, such as essential amino acids, VC, VE, trace elements, etc., and also contains bioactive ingredients such as flavonoids, saponins, polysaccharides, and polyphenols[3]. As research progresses, Luo Han Guo is being used more and more in the food industry. This article reviews the current research status of the bioactive components, pharmacological effects and product processing of Luo Han Guo, with the aim of providing a reference for further research and development of the utilization of Luo Han Guo resources.

1 componente bioactivo de Luo Han Guo

Los principales componentes bioactivos de Luo Han Guo son los triterpenoides cucurbitanos, flavonoides, aminoácidos proteicos, polisacáridos y otros componentes.

1.1 Cucurbitane triterpenoids

The main bioactive component of Luo Han Guo, cucurbitane triterpenoids, accounts for 3.75% to 3.85% of the total content in the dried fruit of Luo Han Guo[4]. As early as 1975, American scholar Lee Extractos extractos extractosed triterpenoids from Luo Han Guo[5]. To date, 12 triterpenoid compounds (cucurbitane glycosides) have been found in Luo Han Guo, namely: Siamenside I, grosmomoside I, grosmomoside III, ogroside IIE, mogroside III, mogroside III E, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroside VI, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogroside III, mogroside IV, mogroside V, 11-oxo-mogroside V, mogroester, mogroside A, mogroside II, mogros As a natural sweetener, the health and safety of the triterpene compound monacolin K has been widely used in foods.

1.2 flavonoides

Flavonoids are present in Luo Han Guo in the form of glycosides, and the main components are mainly kaempferol and quercetin. There have been relatively few reports on flavonoids in Luo Han Guo, and they are generally only mentioned when analyzing Luo Han Guo glycosides[8]. In 1994, Si Jianyong and others were the first to isolate two flavonoid glycosides from fresh Luo Han Guo[9]. Chen Quanbin et al. used RP-HPLC to determine that the total flavonoid content in Luo Han Guo was 5 mg to 10 mg per fruit, accounting for 1.42% of the total content [10]. Flavonoids have antibacterial, anti-inflammatory, antiviral and anti-tumor effects.

1.3 polisacáridos

Los polisacáridos se encuentran comúnmente en los tejidos de plantas, animales y microorganismos en la naturaleza, y tienen una variedad de funciones fisiológicas importantes. Inicialmente, Xu Weikun et al. midió el contenido total de azúcar en la fruta seca de Fruta de monje El contenido de azúcar reductor debe situarse entre el 25% y el 38%, y el contenido de azúcar reductor debe situarse entre el 16% y el 33%. El contenido de fructosa de los azúcares reductores era de 10% a 18%, y el contenido de glucosa de los azúcares reducera de 6% a 15% [11]. Li Jun et al. aislaron y purilos polisacáridos de frutos monje y analizaron los componentes, los cuales contenxilosa, glucosa, rinosa, galactosa, arabinosa y ácido glucurónico [12]. Li Qi et al. encontraron que la mayoría de los polisacáridos de Luo Han Guo y azúcares totales están presentes en la pulpa de la fruta, mientras que las semillas contienen muy poco [13].

1.4 proteínas y aminoácidos

Xu Weikun et al. midió el contenido de proteínas y aminoácidos de la fruta monje seca y encontró que el contenido de proteínas era de 7,1% a 7,8%, y 18 aminoácidos se descomponen en el hidrolizado, incluyendo 8 aminoácidos esenciales y 10 aminoácidos no esenciales, siendo el ácido glutámico y el ácido aspártico los más abundantes [14].

1.5 otros ingredientes

Monk Fruit contains a non-triterpene glycoside sweetener, D-mannitol, which is used clinically as a sweetener substitute for diabetics [15]. Wang Haibo et al. extracted nine fatty acids from Monk Fruit Semillas, incluyendo 47,2% de ácido linoleico y 24,53% de ácido linolénico [16]. Además, Luo Han Guo también contiene una variedad de oligoelementos y macroelementos necesarios para el cuerpo humano, entre los cuales el calcio, el magnesio y el potasio son los macroelementos con mayor contenido, mientras que los oligoelementos con mayor contenido son el siliy el selenio [17].

2 efectos farmacológicos de Luo Han Guo

2.1 supresores de la tos y expectorantes

Se ha informado de elloMogroside Ⅴ can significantly reduce the stimulation of the mouse respiratory system by ammonia, reduce the number of coughs, and increase the excretion of phenol red in the mouse trachea, indicating that Mogroside V has a certain effect of relieving cough and phlegm [18]. Wang Qin et al. showed that the expectorant effect of Luo Han Guo is not due to a single component, but rather the result of the combined action of multiple components. When used in combination with other cough suppressants, it has a synergistic effect [19]. Lv Jinyan et al. screened 13 components of Luo Han Guo with cough suppressant and expectorant effects through the TCMSP database analysis platform, and proved that most of these 13 active components are Luo Han Guo glycosides. A network model of Luo Han Guo' también se construyó el efecto supresde la tos y de la flema, proporcionando una base para explorar más a fondo Luo Han Guo's efecto supresor de tos y resolución de flema [20].

2.2 hipoglucemia, hipolipidemia y tratamiento de la diabetes

Los estudios Han demostrado que Luo Han Guo tiene un efecto hipoglicmuy significativo, y las principales sustancias activas son Mogroside, Luo Han Guo flavonoides y Luo Han Guo polisacáridos. Los estudiosos extranjeros han encontrado que el Mogroside puede bajar los niveles de insulina, reduciendo así la glucosa sanguínea en ayunos y los niveles de insulina en suero en ratones diabéticos [21]. Un estudio realizado por Li Dan et al. mostró que los flavonoides en Luo Han Guo puede mejorar eficazmente la diabetes, reducir significativamente el azúcar en la sangre, inhibir la -glucosidasa, proteger el páncreas, etc. Una dieta que contenga niveles más altos de flavonoides puede reducir la incidencia de diabetes [22]. Huang Fei midió la actividad hipolilipídel polisacárido de Luo Han Guo. Los resultados mostraron que el polisacárido de Luo Han Guo tiene un cierto efecto metabólico sobre los triglicériy el colesterol en la sangre, es decir, el polisacárido de Luo Han Guo tiene el efecto de reducir el azúcar en la sangre y los lípidos en la sangre [23].

2.3 eliminación de radicales libres y anti-oxid.

Los radicales libres existen en el cuerpo en una forma libre. La eliminación del exceso de radicales libres en el cuerpo es beneficioso para la prevención y el tratamiento de enfermedades. Por lo tanto, el punto caliente actual de la investigación global es encontrar antioxidantes naturales seguros y eficientes [24]. Se ha informado que la mogrosida puede aumentar la actividad de SOD y GSH-PX en el cuerpo y reducir el contenido de MDA en el suero, lo que indica que la mogrosida tiene la capacidad de eliminar los radicales libres y resistir la peroxidlipí[25]. El efecto antioxidante de mogroside se refleja en su gran número de grupos hidroxilo fenó, que pueden recoger oxígeno activo y radicales libres [26].

2.4 antibacteriano, antiinflam, protector del hígado e inhibidor de enzimas

Mogroside tiene un cierto efecto antibacteriy anti-inflam. La investigación ha confirmado que el Mogroside puede proteger el hígado, disminuir las enzimas, prevenir la acumulación de grasa hepática, inhibide la peroxidlipí, mejorar la inflamación, y tratar la enfermedad hepática grasa no alcohólica [27]. Di et al. utilizaron un modelo de inflamación del oído de ratón y encontró que Mogroside ejerce un efecto antiinflamatorio mediante la inhibición de la expresión de genes inflamclave, la mejora de la protección de los genes inflamatorios, y la inhibición de las respuestas inflamatorias celulares [28]. Liang Shuo et al. estudiaron las propiedades antibacterianas del extracto de Luo Han Guo y confirmó que puede inhibir la actividad de Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Aspergillus niger y Aspergillus oryzae, es decir, Luo Han Guo tiene propiedades antibacterianas, lo que proporciona una base teórica fiable para el desarrollo de conservantes antibacterinaturales [29].

2.5 regular el cuerpo 's sistema inmune

Li Jun et al. señalaron que el polisacárido de Luo Han Guo puede aumentar significativamente el peso de los órganos inmunnormales del ratón, mejorar la capacidad fagocíde los macrófagos peritonede ratón, promover la formación de la hemololsina sérica, aumentar la tasa de conversión de linfocitos y el índice de los órganos inmun, por lo que el polisacárido de Luo Han Guo tiene un efecto inmunopotencisignificativo en el cuerpo [30]. Chen Weijun et al. encontraron que los mogrosidos pueden regular la expresión de antígenos de linfocitos esplénicos en ratones diabéticos tipo 1, jugando así un cierto papel terapéutico en la diabetes tipo 1 [31].

2.6 anti-cáncer y la inhibición de tumores

El Mogroside es el precursor del Mogroside, que puede inhibir la proliferación de las células tumorales, inducir la apoptosis de las células tumorales, y bloquear el ciclo celular, logrando así un efecto antitumoral [32]. Otro estudio señaló que el mogroside puede reducir la densidad de microvasos y la formación de vasos sanguíneos tumorales, y también puede detener el ciclo de crecimiento de las células de cáncer de páncreas y promover la muerte de las células de cáncer de páncreas, inhibiendo así el crecimiento tumoral [33]. S.M. señaló que el extracto de Luo Han Guo puede inhibir la expresión del gen Cyplal, evitando así la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) e inhibiendo la aparición de cáncer de hígado [34].

Otros efectos farmacológicos

Monk Fruit extract has been shown to have some effect in combating fatigue. Yu Cong et al. analyzed the metabolic status and fatigue resistance of rats trained in swimming with weights by administering Monk Fruit extract. The results showed that Monk Fruit Extracto puede aumentar los niveles de testosterona de las ratas entrenadas en la natación con pesos y mejorar el metabolismo material, lo que aumenta el rats' Resistencia al ejercicio y fatiga [35]. Ju Peijun et al. encontraron ese Mogroside V puede mejorar eficazmente el comportamiento esquizoide de los ratones con hipofunción de glutamato y regular el daño de PPI [36]. Además, se encontró que MogrosideIII E puede inhibir la fibrosis miocárdica y prevenir y tratar la fibrosis miocárdica [37].

3 Estado de investigación del procesamiento y aplicación de la fruta de monje productos

Luo Han Guo is known as the “Oriental Divine Fruit”. It is full of treasures, and everything from the outside peel to the inside flesh to the seeds has high medicinal value. At present, in the development and utilization of Luo Han Guo products, the main substance being studied is the sweetener mogroside. As a natural sweetener, it is hundreds of times sweeter than sucrose, but has very few calories, only 1/50 of sucrose. This makes Luo Han Guo the most popular sugar substitute for people with diabetes, hypertension, obesity, etc. As early as 1995, Mogroside was approved for use as a food additive by the FDA and China; subsequent approvals were also granted in Singapore, Japan, Thailand, South Korea and many other countries.

3.1 aplicación de Luo Han Guo en alimentos

Las principales aplicaciones de la fruta monje en la alimentación son las siguientes: en primer lugar, se puede vender directamente como fruta seca; En segundo lugar, se puede hacer en polvo de Luo Han Guo o se extrae como edulcornatural y se añade a varios tipos de alimentos. Por ejemplo, Wang Shupei y otros combinel extracto de Luo Han Guo con té de canela Wuyi para desarrollar una fruta monje Té de excelente sabor [38]. Zhang Ruirui et al. combinluo Han Guo, limón y kumquat para obtener una bebida compuesta de Luo Han Guo dulce y amargo [39]. Wang Chen et al. encontraron que la aplicación de Luo Han Guo&#Los edulcorantes 39;s han sido estudiados, y el Mogroside ahora está disponible como un "paquete de azúcar" para que los clientes elijan agregar a bebidas como café, té con leche y leche de soja [40].

3.2 aplicación de Luo Han Guo en productos de salud

Debido a su alta dulzura y características calórilibres, Luo Han Guo es ampliamente utilizado en alimentos saludables, como el desarrollo de productos funcionales con efectos de pérdida de peso. He Weiping y otros desarrollaron un bajo índice glucémico nutricional en polvo utilizando Luo Han Guo como materia prima, que ha abierto los alimentos para los pacientes diabéticos y personas obesas [41]. Además, He Yi y otros desarrollaron una fruta monje Tableta masticable con Luo Han Guo como ingrediente principal, añadiendo almidón y celulmicrocristalina. Esta tableta masticable es uniforme en color, tiene un sabor dulce y amargo refresc, y tiene un cierto efecto antibacteriano, que es un némesis de la faringicrónica [42]. Yu Xin y otros desarrollaron una bebida natural para la salud que es beneficiosa para las personas con diabetes al mezclar la fruta de monje, Hedyotis diffusa Willd. Y ácido cítrico en una cierta proporción [43].

Luo Han Guo en medicina

Luo Han Guo se utiliza a menudo en combinación con otros medicamentos chinos que tienen el efecto de aliviar la tos y la flema, como el compuesto Luo Han Guo jarabe para la tos [44], Qingfei Luo Han Guo jarabe [45], y compuesto Luo Han Guo pastillas para la tos [46]. Además, Luo Han Guo también se ha desarrollado en tabletas efervescentes Luo Han Guo [47] y tabletas para la garganta Luo Han Guo [48] debido a su eficacia para aliviar la garganta y humedecer la garganta.

4 resumen

Desde el siglo XXI, people's health awareness has continued to improve. As a leader in “medicinal and edible plants”, Luo Han Guo can not only be used as a daily dietary ingredient, but also has important nutritional and health benefits. The processing and production of Luo Han Guo in China mainly involves making dried Luo Han Guo fruit, Luo Han Guo mixed drinks, and extracting Mogroside as a food additive. At present, dried fruit is still the main form of Monk Fruit Los productos de Monk Fruit son relativamente simples. También hay problemas con el procesamiento en profundidad de la fruta de monje para extraer edulcorantes, como la baja utilización, el alto costo y la fácil pérdida de ingredientes eficaces. Por lo tanto, la investigación y el desarrollo de nuevos productos de Monk Fruit es una garantía importante para el desarrollo a largo plazo del Monk Fruit Industry (en inglés). Con el fin de explotar mejor los beneficios nutricionales y el valor económico de la fruta de monje, su aplicación se ha desplazde la industria alimentaria tradicional a nuevos tipos de alimentos funcionales saludables. Con este fin, debemos establecer un sistema industrial más amplio, intensificar la transformación profunda, abrir los mercados extranjeros y explorar nuevas formas de utilización amplia de la fruta de monje.

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