¿Para qué es bueno el arándano?

El arándano, también conocido como arándano, es un pequeño arbusto siempreverde del género Vaccinium (Vacinium macrocarpon) de la familia Ericaceae.La planta es de 5 a 20 cm de altura, con ramas extensimilares a la vid de unos 2 m.Tiene hojas ovalde 5-10 mm de largo y flores de color rosa oscuro con pétalos curvos y estambres expuestos que apuntan hacia adelante.Toda la planta se parece a una Grulla, y las flores se asemeja la cabeza y el pico de una Grulla, por lo que los arándanos también se llaman "craneberries".Su fruto es una baya oval de 2-5 cm de largo, que cambia de blanco a rojo oscuro y tiene un sabor ligeramente dulce y amargo.

Los arándanos crecen en pantpanthúy suelo arenoso.Sus ramas están enraizadas en un lecho de suelo arenhecho de arena ácida, y tardan 3-5 años en madurar y dar fruto.Los arándanos crecen de marzo a septiembre.A mediados de julio, los pétalos se caen y los frutos brotan.La fruta se cosecha desde mediados de septiembre hasta mediados de octubre. Hay dos métodos de cosecha: húmeda y seca. El método húmedo se utiliza con mayor frecuencia. El agricultor llena el campo de arándanos con agua, de modo que la superficie del agua está 15-20 cm por encima de las vides de arándanos. Los arándanos flotan a la superficie, y el agricultor los recoge en un círculo y luego los transporta al camión en una cinta transportadora. La cosecha en seco consiste en una máquina con una cinta transporten forma de panque recoge los arándanos de las ramas y los transporta directamente a sacos para cargarlos en camiones [1]. Los arándanos cosechados en seco representan sólo del 5% al 10% del peso total de los arándanos y se venden principalmente como fruta fresca.

1 historia de arándanos

Los arándanos tienen una larga historia de cultivo en América del norte, y las tribus nativas americanas locales fueron las primeras en comerlos. Hicieron mermeladas, frutos secos y otros alimentos de arándanos; También usaron jugo de arándano para aplicar a las heridas para sanarlas; Y como colorpara teñir las telas. En el siglo XV, cuando los primeros colonos europeos pusieron el pie en el continente norteamericano, sufrieron de varias enfermedades debido al ambiente desconocido. Los indios introdujeron arándanos a los colonos, y los beneficios para la salud de los arándanos jugaron un papel importante en la recuperación de los colonos europeos#39; Salud. Se enamoraron de estas pequeñas bayas rojas y promovieron su cultivo. Pronto inventaron nuevas recetas de arándanos, incluyendo salsas, pasteles y jugos, y los convirtieron en una comida de acción de gracias.

Los colonos exportaron arándanos a Europa y los ofrecieron como tributo a la aristocracia europea. En 1677, el gobierno colonial de nueva Inglaterra ofreció al rey británico tres productos nativos americanos como tributo: maíz indio, bacalao y arándanos. Senembargo, después del largo viaje, el bacalao y el maíz se habían podrido, y sólo los arándanos fueron presentados al rey en su estado original. Desde entonces, los arándanos se han hecho famosos por su larga vida útil y resistencia a la descomposición. Hace 300 años, un capitán de barco de nueva Jersey llevó una gran cantidad de arándanos secos con él en un viaje para alimentar a sus marineros, y accidentdescubrió que los arándanos pueden curar el escorbuto. Desde entonces, los arándanos han sido apreciados como un alimento que previdel escorbuto. Durante la guerra de independencia de los Estados Unidos, un veterano llamado Henry Hall estableció una granja de arándanos en la ciudad de Dennis, Massachusetts, que es el primer registro de cultivo comercial de arándanos [2]. Durante los próximos 200 años, a medida que las técnicas de cultivo mejoraron y se descubrieron los beneficios para la salud de los arándanos, más y más personas se dieron cuenta de los beneficios para la salud de los arándanos, y la escala de cultivo y producción continuó aumentando. En 2008, elworld's área de cultivo de arándanos había alcanzado 41.62×104 HM2, con cerca de 1.200 cultivadores y ventas totales de más de 1,5 millones de dólares [3].

Los arándanos crecen principalmente en el frío hemisferio norte, limitado al norte de los Estados Unidos en Massachusetts, Wisconsin, Maine, etc., y Quebec, Columbia y Chile en América del sur, así como una pequeña área en el noreste de Europa. Estados Unidos representa el 95% del mundo#39;s la producción total, con Wisconsenocupando el primer lugar en producción y representando el 50% del total, y Massachusetts ocupando el segundo lugar, representando el 28% del total [4]. El crecimiento en la producción se debe al continuo aumento en la demanda de productos de arándano. Dado que las frutas de arándano no son resistentes al almacenamiento y transporte, por lo general se venden como frutas congeladas o procesadas en productos enlatados, mermeladas y jugos.

Como puede verse en la tabla 1, la demanda de arándanos crece año a año tanto en el mundo como en China. En 2006, la demanda mundial fue de 3.470 millones de dólares, y en 2010 superó los 4.200 millones de dólares.

En China, los arándanos todavía están en la naturaleza, con sólo algunas especies silvestres distribuidas en el noreste y otros lugares. La cría y el cultivo de arándanos acaba de comenzar. Con el rápido crecimiento de la demanda del mercado, algunos institutos de investigación nacionales han comenzado también a seleccionar, introducir y criar arándanos [6].

2 nutrientes principales en los arándanos

La tabla 2 muestra que los arándanos son bajos en calorías, altos en fibra y ricos en vitaminas y minerales. Un alto contenido de fibra dietpuede promover la desintoxicación intestinal, prevenir el estreñimiento, prevenir el cáncer de colon y tratar la diabetes; La VC puede prevenir el escorbuto, promover el crecimiento y el desarrollo, aumentar la fuerza física y aliviar la fatiga; Los alimentos altos en potasio y bajos en sodio son beneficiosos para las personas con hipertensión; Y el AV puede mantener la función visual normal y mejorar la inmunidad. En comparación con otras frutas, los arándanos tienen un alto contenido de nutrientes y son más saludables para el cuerpo.

3 propiedades funcionales de los arándanos

3.1 prevención de infecciones del tracto urin.

El efecto más singular deArándanos es que pueden prevenir eficazmente las infecciones del tracto urin(uti). La Escherichia coli es la causa del 80% al 90% de las infecciones urin. Los eruditos nacionales y extranjeros han estado estudiando el mecanismo de esta función durante muchos años. En los primeros días, se creía que las diversas sustancias ácidas en los arándanos pueden aumentar la acidez de la orina en la vejiga, creando un ambiente fuertemente ácido que mata a E. coli en la uretra [8].

En 1998, un estudio realizado por científicos de la universidad estatal de nueva Jersey, dirigido por Howell a B, identificó por primera vez la sustancia activa en los arándanos arándanos responsables de la inhibide las infecciones del tracto urincomo ácido tánico concentrado o proantocianidinas (PACs), que había sido aislado de los arándanos. Las proantocianidinson taninos concentrados, principalmente oligómeros o polímeros de epicatequina y epigallocatequina. El contenido de proantocianidina en arándanos es de 34.3 mg/100 g. Un gran número de estudios han demostrado que tiene propiedades de adhesión antibacterianas, que pueden evitar que bacterias patógenas como la Escherichia coli se adhia A las células epiteliales de la uretra y la pared de la vejiga. Las bacterias patógenas fluyen con la orina, evitando así la aparición de infecciones urin[9].

Foo LY et al. [10] usaron espectroscopia de resonancia magnética nuclear de 13C, espectrode masas de emisión de electrones y otros métodos para detectar la estructura de las proantocianidinas en arándanos y encontraron que es diferente de las proantocianidinen manzanas, uvas y té verde. Las proantocianidinen estas plantas son todos enlaces flavde tipo b, mientras que las proantocianidinen los arándanos contienen uno o más enlaces flavde tipo a. Esta estructura única de tipo a puede competir con la lectina exógena en los cilibacterianos, evitando que las bacterias se unan al receptor celular. Esta inhibición competitiva es una efectiva propiedad de adhesión antibacteriana. Actualmente, sólo unas pocas plantas tienen este tipo de antocianina estructural.

Muchos investigadores han llevado a cabo ensayos clínicos y pruebas basadas en la población sobre los arándanos por su capacidad para prevenir infecciones del tracto urin. David T Bailey et al. [11] seleccionmujeres susceptibles de 25 a 70 años con antecedentes de infecciones urin. Antes de la prueba, los investigadores analizaron su orina, luego les hicieron tomar cápsulas que conten200 mg de concentrado de arándano dos veces al día durante 12 semanas. Luego se les preguntó sobre su salud cada mes y su orina se analizó para comparación durante 2 años. Los resultados mostraron que durante las 12 semanas de tomar las cápsulas y durante 2 años después de que dejaron de tomarlas, estas mujeres no sufrieron de ninguna otra infección del tracto urin.

Avorn J et al. [12] llevaron a cabo un ensayo controlado aleatorizado con 153 mujeres voluntarias de edad avanzada y encontraron que las mujeres que bebían 300 mL de jugo de arándano al día tenían un riesgo 27% menor de infecciones urinrecurrentes que el grupo de control (p=0.0106).

Greenberg J A et al. [13] llevó A cabo una pequeña prueba comparativa con cinco personas que consumieron arándanos secos y pasde, respectivamente, y luego probaron la adhesión de E. coli en la orina. Los resultados mostraron que la adhesión de E. coli en la orina de los sujetos de prueba que consumiarándanos secos se redujo significativamente, lo que indica que los arándanos secos son eficaces en la inhibición de las propiedades de adhesión de E. coli.

3.2 Anti-Helicobacter pylori

Los arándanos contienen proantocianidin, ácido elágico, ácidos fenó, resveratrol y otras sustancias con propiedades antibacterianas. Muchos estudios han demostrado que los arándanos pueden inhibir la infección por H.pylori y son eficaces en la prevención de úlceras gástri, cáncer gástrico y úlceras duodenales. Matsushima Met al. [14] mostraron que el extracto de arándano puede inhibir la proliferación de H. pylori, y que los polifenoles en el extracto juegan un papel clave. El análisis de la morfocelular mostró que las sustancias en los arándanos indujeron a H. pylori a desarrollar formas esféri, inhibide la reproducción de H. pylori.

Ora Burger et al. [15] estudiaron los cambios en la capacidad de adhesión de H. pylori al jugo gástrico y los glóbulos rojos en presencia de concentraciones altas de extracto de arándano. Los resultados mostraron que altas concentraciones de extracto de arándano pueden efectivamente inhibir la capacidad de adhesión de H. pylori y prevenir enfermedades causadas por H. pylori, tales como úlceras gástri.

Zhang et al. [16] llevaron a cabo un ensayo clínico sobre arándano agrio contra H. pylori en la provincia de Shandong. 189 personas infectadas por H. pylori se dividieron en 2 grupos: 97 personas bebieron 250 mL de jugo de arándano agrio al día y 92 personas bebieron una dosis igual de un agente de control. Después de 90 días, a estas personas infectadas se les hizo la prueba de aliento de urea de carbono 13 para detectar la infección. Los resultados mostraron que 14 personas (14,43%) en el grupo de jugo de arándano tuvieron pruebas de urea en aliento negativas (eliminación de la infección), mientras que sólo 5 personas (5,44%) en el grupo de control tuvieron pruebas de urea en aliento negativas. Hubo una diferencia significativa entre los dos grupos. Esto muestra que el jugo de arándano puede inhibir la infección de Helicobacter pylori en la población.

3.3 antioxidante

En 2007, el departamento de salud de los Estados Unidos comparó la capacidad antioxidante de las frutas comúnmente consumidas, y los arándanos salieron a la cabeza.

Mao Guangming et al. [18] usaron ratones con dos modelos de envejecimiento natural e irradiación para alimentar diferentes dosis de arándano, y después de 30 días, se midió por separado la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) y la glutatión peroxid(GSH2Px) y el contenido de malondialdehído (MDA) en la sangre y el tejido hepático de los ratones. Los resultados mostraron que los arándanos pueden mejorar significativamente la actividad de SOD y GSH2Px en sangre de ratón y tejido hepático, y reducir el contenido de MDA en sangre de ratón y tejido hepático. Esto indica que los arándanos pueden mejorar el body's capacidad antioxidante tanto en ratones que envejecen de forma natural como en ratones irradiados.

cañaJ et al. [19] encontraron que los flavonoides en los arándanos tienen propiedades antioxidantes tanto en ensayos envivo como in vitro, y que los flavonoles y las proantocianidinen en particular tienen un efecto preventivo sobre la aterosclerosis.

antitumoral

Los ingredientes antioxidantes de los arándanos pueden eliminar los radicales libres y las células mutadas del cuerpo, lo cual es eficaz para prevenir el cáncer y destruir las células cancerosas. Catherine Neto et al. [20] extrajeron proantocianidiny otras sustancias de los arándanos y luego probaron sus efectos en una variedad de células cancerosas. Los resultados mostraron que el extracto tenía un efecto tóxico sobre las células de cáncer de pulmón, las células de cáncer de colon y las células de cáncer de leucemia, inhibiendo significativamente el crecimiento de estas células cancerosas, mientras que no tenía efecto tóxico sobre otras células sanas.

Ferguson et al. [21] extrajeron antocianinas y otros flavonode los arándanos secos y los alimentaron a ratones implantados con células de cáncer de mama. Después de un período de alimentación, se encontró que la propagación de las células cancerosas en los ratones fue limitada y ralentizada, y los tumores se redujeron.

Sun et al. [22] confirmaron que los extractos nutricionales de arándano inhiel crecimiento de las células de cáncer de mama de dos maneras: ① inducir el suicidio de células cancerosas; Prevenir la terminación de la replicación reproductiva de las células cancerosas, inhibiendo así su crecimiento.

3.5 prevención de enfermedades cardiovasculares

Los arándanos contienen una variedad de compuestos flavonol como hiperósidos, pentahidroxiflavy miricetina, que, junto con antocianinas, determinan el color de la fruta de arándano. Los flavonoles tienen una fuerte actividad antioxidante, inhila la oxiddel colesterol de la lipoproteína de baja densidad, reduce el nivel de triglicen la sangre y ayuda a promover la salud cardiovascular.

Wilson [23] lo demostróJugo de arándano y extractosPuede reducir la oxiddel colesterol de baja densidad.

Reed [24] llevó a cabo un experimento animal en cerdos, que mostró que el jugo de arándano puede reducir el contenido total de colesterol en la sangre de cerdo. En particular, cuanto mayor sea el nivel de colesterol total inicial, mayor será la disminución de los niveles de colesterol después del consumo, y mejor será el efecto.

Caron [25] llevó a cabo una prueba de población, pidiendo a los sujetos de prueba que compararan el consumo de jugo de arándano con poca energía con otras bebidas y que evaluaran sus niveles de colesterol después de 28 días. Los resultados mostraron que los niveles de colesterol total y colesterol de baja densidad en la sangre de los sujetos de prueba que bebieron jugo de arándano disminuyeron significativamente, mientras que los niveles de triglicéridos y colesterol de alta densidad no cambiaron.

Kruse-Elliott et al. [26] mostraron que los arándanos no solo aumentan el nivel de colesterol de alta densidad, sino que también mantienen la función cardiovascular, lo cual es beneficioso para los pacientes con aterosclerosis.

3.6 protección de la boca y los dientes

Koo et al. [27] encontraron que las sustancias aisladas del jugo de arándano pueden descomponer la flora en la boca, especialmente Streptococcus mutans en la saliva, que causa caries y placa dental, proteasí los dientes.

Hyun estudió el mecanismo de acción de los arándanos contra la caries dental y encontró que el jugo de arándano evita que Streptococcus mutans se adhia a la superficie del diente, inhisu reproducción, y por lo tanto previene la caries dental.

Weiss et al. [28] llevaron a cabo un estudio clínico preliminar en el que los participantes usaron enjuague bucal que contenía concentrado de arándano (un polímero no dializable) y enjuague bucal ordinario. Los resultados mostraron que los participantes que usaron enjuague bucal de arándano tuvieron una reducción de dos órdenes de magnitud en Streptococcus mutans en la boca, proteefectivamente la boca.

Bajar la presión arterial

Los arándanos son bajos en sodio y altos en potasio, lo que los hace eficaces para reducir la presión arterial. Maher et al. [29] llevaron a cabo un experimento usando ratas, inyecjugo de arándano por vía intravenosa y encontraron que la rata#39; La presión arterial disminuyó. También probaron el efecto del jugo de arándano sobre la producción de óxido nítrico en las células endoteliarteri. El estudio encontró que el jugo de arándano puede promover la producción de óxido nítrico en las células endotelivasculares, causando que los vasos sanguíneos se relajy disminuyendo así la presión arterial. Esto ayuda a explicar cómo las lingonberries pueden ayudar a promover un nivel saludable de presión arterial.

Apostolidis et al. [30] usaron extractos de arándano soluble en agua combinados con orégano, romero y rodiola como materias primas para determinar sus efectos inhibitsobre la glucosidasa, la amilasa pancrey la ACE-1, para evaluar su actividad antioxidante, así como sus efectos sobre la diabetes yla antihipertensión. Los resultados mostraron que la capacidad de diferentes ingredientes para inhibir − -glucosidasa, − -amilasa pancre, y ACE-1 fue significativamente mejorada cuando se combina con extracto de arándano, lo que indica que el extracto de arándano tiene propiedades antioxidantes y puede reducir la presión arterial y prevenir la diabetes.

Además, los arándanos tienen una variedad de otros beneficios para la salud, como laxantes, reducir el colesterol, prevenir enfermedades del corazón, prevenir la aterosclerosis, antioxidante, antitumoral, antiviral, protección hepática, anti-úlcera.

4 productos de arándano rojo

Los productos de arándanos vienen en una variedad de formas y tienen una amplia gama de aplicaciones, por lo que tienen buenas perspectivas de promoción. Con el rápido desarrollo de la industria de los arándanos y el sector de la alimentación y nutrición#39;s promoción de sus poderosos beneficios para la salud, los arándanos serán más conocidos y más populares a más y más personas, y los diversos productos derivados de ellos también se harán populares en China. Los arándanos se convertirán en una estrella en ascenso en la industria alimentaria y contribuirán a la salud nutricional del pueblo chino.

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