¿Cuáles son los beneficios de la piel de granada en la conservación de alimentos?

La granada (PunicagranatumL) es un arbucaduo o pequeño árbol perteneciente a la familia Punicaceae, nativo de los Balcanes hasta irán y regiones adyacentes, y cultivado en todo el mundo en regiones templtemply tropicales [1]. La granada es una planta medicinal y comestide doble propósito. La piel de granada es la corteza seca de la granada, que representa del 20% al 30% del peso total de la granada. Se puede utilizar en medicina y tiene un sabor amargo y astringente. Es caliente en la naturaleza y tiene la función de astrastrlos los intestinos y detener el sangrado. Puede tratar una variedad de disentería aguda y crónica y hemorragia hemorroide [2]. Contiene una variedad de sustanciasfisiológicamente activas, incluyendo taninos (polifenoles), flavonoy sus glicósidos, alcaloides y ácidos orgánicos, etc. [3].

Los efectos farmacológicos del extracto de piel de granada incluyen principalmente antiviral, antibacteriano, antitumoral, antioxidante, anticardiovascular, regulación inmuny protección del estómago, etc. [2-3]. La piel de granada tiene un efecto antibacteriano de amplio espectro, y tiene un efecto inhibitsignificativo sobre la mayoría de las bacterias gramnegativas y grampositivas, celel efecto más fuerte sobre Staphylococcus aureus y Shigella dysenteriae; También tiene un grado variable de efecto inhibiten varios hongos y mohos. Actualmente se cree que el efecto inhibitde la piel de granada en una variedad de bacterias, hongos y mohos puede estar relacionado con su contenido de tanino (polifenol), como el ácido elágico y otros componentes taninos. La cáscara de granada tiene buenos efectos antioxidantes y efectos antibacterianos de amplio espectro, y se puede utilizar en la conservación y frescura de los alimentos. Este artículo se centra en la siguiente revisión del progreso de la investigación del efecto antibacteriano del extracto de piel de granada y su aplicación en la conservación de alimentos en el país y en el extranjero en la última década.

1 antibacteriantiantibacteriSpectrum depomegranate Peel (en inglés)

La granada tiene un efecto antibacteriano de amplio espectro y tiene un efecto inhibitsignificativo sobre la mayoría de las bacterias gramnegativas, bacterias grampositivas, varios hongos y mohos. Sin embargo, la actividad antibacteriana de los extractos de diferentes partes de la granada varía. Muchos estudios handemostrado que el extracto de piel de granada tiene una actividad antibacteriana más fuerte que otras partes, y que la actividad antibacteriana del extracto de piel de granada se relaciona con su contenido total de polifenoles. Dahham et al. [4] compararon la actividad antibacteriana de 80% de extractos metanmetande de diferentes partes de la granada y encontraron que el extracto de piel de granada tenía un efecto inhibitorio sobre siete bacterias: Bacillus coagulans, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae, Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus. La actividad antibacteriana fue más fuerte que la de la semilla de granada, jugo de granada y extracto de fruta entera de granada, y la inhibición de Staphylococcus aureus y Aspergillus niger fue la más fuerte.

Fawole et al. [5] estudiaron el efecto de 80% de extractos metanmetandel pericarde de siete variedades de granada sobre dos bacterias grampositivas (Bacillus subtilis y Staphylococcus aureus) y dos bacterias gramnegativas (Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae). Los resultados mostraron que el pericarde de granada de diferentes variedades tuvo un fuerte efecto inhibitorio sobre las cuatro bacterias, con un rango de concentración de concentración mínima inhibit(MIC) de 0,2 a 0,78 mg/mL. Lu Xueying et al. [6] estudiaron la actividad antibacteriana de cuatro concentraciones diferentes de extractos crudos de etanol y dos tipos de productos refinde polifenol de las pieles de la granada de Xinjiang, y encontraron que los extractos cru(contenido de 22% a 32% de polifenol) tenían una actividad antibacteriana más pobre que los productos refinde polifenol (contenido de 65% y 78% de polifenol). Los productos refinde polifenol de la piel de granada tuvieron un buen efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Enterococcus faecalis, Enterobacter cloacae, Shigella dysenteriae, Salmonella typhi y Proteus vulgaris. El MIC oscila entre 0,35 a 12,5 mg/mL, lo que indica que la actividad antibacteriana del extracto de piel de granada está directamente relacionada con el contenido de polifenoles.

Chen Xiaojuan et al. [7] también mostraron que el CMI dePomegranate Peel total polyphenols (en inglés)In vitro frente a Staphylococcus aureus fue de 3,9 mg/mL y la concentración bactericida mínima (MBC) fue de 7,8 mg/mL, y la MIC frente a Escherichia coli fue de 15,6 mg/mL y la MBC fue de 31,25 mg/mL. Zhou Benhong et al. [8] estudiaron la inhibición de diferentes componentes elutados del extracto de piel de granada mediante cromatode columna HP-20 en gonococci y encontraron que los componentes elucon metanal de 10 y 20% tenían el mejor efecto bacteriostático, con un MIC de 1,25 a 2,5 mg/mL. El MIC del extracto de piel de granada [9] contra Staphylococcus aureus, Salmonella typhimurium y Salmonella enteritidis es de 31,25 mg/mL, 62,5 mg/mL y 250 mg/mL, respectivamente. El efecto antibacteriano del extracto de piel de granada en las mismas cepas varía entre los diferentes estudios. Esto se debe a que el disolvente de extracción y el subtipo de bacterias pueden afectar el efecto antibacteriano de la cáscara de granada.

Cáscara de granada taninos y flavonoson dos principales tipos diferentes de componentes polifenó. Yang Lin et al. [10] compararon las diferencias en la actividad antibacteriana de taninos de granada y flavonoides contra Staphylococcus aureus, Shigella dysenteriae, Salmonella, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa y Candida albicans in vitro. Los resultados mostraron que tanto los flavonoides como los taninos tienen efectos antibacterianos, pero los taninos tienen una actividad antibacteriana más fuerte que los flavonoides.

Los valores de CMI de los flavonopara las seis bacterias mencionadas fueron de 62,5 a 500 μg mL; Mientras que los valores CMI de los componentes taninos frente a las 6 bacterias anteriores son 3. 9 a 62. 5 μg mL. Los principales principios activos antibacterianos de tanino en la piel de granada son punicalin y punicalagin. Eliana et al. mostraron que el ingrediente activo de la piel de granada que inhidos dos especies de Candida (Candida albicans y Candida parapsilosis) es punicalin [11]; Los ingredientes activos de la granada [12] que inhiel Staphylococcus aureus son la punicalina y el ácido púnico. El extracto de agua de corteza de granada puede inhibisignificativamente Alternaria alternata, Phytophthora capsici y Fusarium oxysporum. Su actividad antibacteriana está relacionada con el contenido de polifenoles totales de granada (como punicalina y ácido gálico), con punicalina como su principal ingrediente activo tanino antibacteriano [13]. Se necesita más investigación para aislar e identificar los principios activos antibacterianos de los flavonoen la cáscara de granada.

El extracto de piel de granada también muestra buenos efectos inhibidoresSobre patógenos de infecciones hospital. Las cepas de Acinetobacter baumannii y Pseudomonas aeruginosa que producen y no producen MBL son patógenos hospitalcomunes. El extracto de piel de granada [14-15] tiene un fuerte efecto inhibitorio sobre estas bacterias patógenas. Entre ellos, Acinetobacter baumannii es más sensible al extracto de piel de granada. El MIC del extracto de piel de granada contra Acinetobacter baumannii es de 0,5 mg mL, y la tasa de inhibide Acinetobacter baumannii a una concentración de 2,0 mg mL es superior al 93%. 100% a 3,8 mg mL; La tasa de inhibición de Pseudomonas aeruginosa a 15,6 mg mL fue de 93%, y su MIC frente a Pseudomonas aeruginosa fue de 7,8 mg mL.

Abdollahzadeh et al. [16] estudiaron el efecto inhibitorio del extracto metanmetande de la piel de granada en diferentes concentraciones sobre varios patógenos orales. Fue eficaz contra Staphylococcus aureus y Staphylococcus epidermidis en bajas concentraciones (4 mg mL), y contra Lactobacillus acidophilus, Streptococcus mutans y Streptococcus salivarius. Sin embargo, no es eficaz contra Actinomyces viscoy Candida albicans. La cáscara de granada 70% extracto de etanol [17] también tiene un buen efecto inhibidor sobre algunas cepas aisladas en la clínica. El diámetro de la zona inhibitde Candida albicans, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis variedad negra, Mycobacterium tuberculosis, Streptococcus pneumoniae, Bacillus cereus, Proteus Enterococcus, Klebsiella pneumoniae y otras bacterias tienen un diámetro de más de 7 mm. Los resultados de la determinación de la MIC muestran que Candida albicans y Streptococcus pneumoniae son más sensibles al extracto de etanol de corteza de granada, con MIC de 25 mg/mL y 50 mg/mL, mientras que Proteus y Klebsiella pneumoniae son más resistentes, con MIC de 400 mg/mL.

Hu Wei et al. [18] estudiaron el efecto antibacteriano del extracto de agua de piel de granada en dos cepas de Helicobacter pylori y encontraron que era eficaz contra ambas cepas resistentes al metronidazol y sensibles, los mic fueron 29,9 mg/mL y 28 mg/mL, respectivamente. El diámetro bacteriostático de 100 mg/mL de extracto metanol de la piel de granada frente a Escherichia coli, Salmonella typhi y Shigella dysenteriae fue de 26 mm [19].

El extracto de piel de granada también puede inhibir las bacterias patógenas de los animales y se puede utilizar para el control de enfermedades de las aves de corral. Los taninos de granada [20] pueden inhibir E. coli en pollos. La alimentación con 100 g de gránulos de tanino de granada por pollo puede reducir la tasa de mortalidad de la enfermedad de E. coli en pollos. La tasa de mortalidad de los pollos alimentados con taninos de granada fue de 6,5% (control positivo 15,3%), y la tasa de curación fue de 59,2%. Cuando se utiliza en combinación con polvo de Shuanghuanglian, la actividad antibacteriana es aún más fuerte. Cuando se utilizan gránulos de taninos de piel de granada en combinación con Shuanghuanglian para tratar la enfermedad de E. coli en polpol, la tasa de curación y la tasa de mortalidad son las mismas que las del grupo enrofloxacino. Los gránulos de tanino de la medicina tradicional China se pueden utilizar para tratar enfermedades bacterianas en pollos en lugar de la medicina occidental, superando las deficiencias de la medicina occidental, como la fácil producción de residuos de medicamentos y la resistencia a los medicamentos. Tayel et al. [21] utilizaron un método de aerosolización de extractos para estudiar el efecto fungicida de los extractos de cáscara de granada en diferentes solventes sobre Candida albicans. Los resultados mostraron que los aerosoles de piel de granada tenían un buen efecto fungicida, y los aerosoles de piel de granada se pueden recomendar para su uso en salas de hospital, fábricas de carne y aves de corral, cajas de conservas, áreas de preparación de alimentos y otros lugares para la desinfección.

La vitamina C (Vc) y algunas sales metálicas pueden afectar el efecto antibacteriano de la cáscara de granada. Yehiaetal. [22] estudiaron el efecto de la Vc y las sales metálicas sobre la actividad antibacteriana del extracto de piel de granada y encontraron que la Vc y la piel de granada solo fueron eficaces contra Escherichia coli y Proteus, MnSO4 y piel de granada solo fueron eficaces contra Saccharomyces cerevisiae, CuSO4 y piel de granada solo fueron eficaces contra brucel, ZnSO4 y piel de granada solo fueron eficaces contra Bacillus subtilis, brucely Staphylococcus aureus; La actividad antibacteriana de la Vc, las sales metálicas y la cáscara de granada se debilitó o desapareció cuando se combinlas tres.

2 extracción de sustancias antibacterianas de la piel de granada

El efecto antibacteriano del extracto de piel de granada se ve afectado por muchos factores, como el lugar de origen, la temporada de cosecha, el método de secado y el método de extracción. La actividad antibacteriana de los extractos preparados con diferentes solventes es diferente. Los disolventes con alta polaridad, como metany etanol en diferentes concentraciones, son comúnmente utilizados como disolventes de extracción.

Ruoshaogang et al. [23] estudiaron los efectos de diferentes métodos de extracción (microondas, ultrasónica y por reflujo) y disolventes de extracción (agua, etanol al 40%, etanol al 60% y acetona) sobre la actividad inhibitde la piel de granada contra Staphylococcus aureus y Escherichia coli. Se encontró que el efecto antibacteriano de la extracción por microondas y ultrasonidos era mejor que el de la extracción por calentamiento y reflujo, y 60% de etanol es el disolvente de extracción más adecuado. Wang Ling et al. [24] examinaron las condiciones óptimas del proceso para la extracción asistida por microondas de los polifenoles de la piel de granada y sus efectos inhibitsobre Staphylococcus aureus, Proteus vulgaris y Bacillus cereus. La potencia de extracción fue de 385 W, la relación líquido-sólido fue de 1:25 (g:mL), el tiempo de extracción fue de 120 s, el número de extracciones fue de 3, y la muestra fue de malla 60-80. Las condiciones fueron las siguientes: la mayor tasa de extracción de polifenoles, la concentración mínima inhibitfrente a Staphylococcus aureus, Proteus vulgaris y Bacillus cereus fueron 0. 80, 1. 60 y 0. 40 g mL, respectivamente.

Song Weiwei et al. [25] estudiaron la extracción de compuestos polifenóde de la piel de granada por el método de microondas asistido y su efecto inhibitorio sobre Escherichia coli y Bacillus subtilis. Las condiciones de extracción optimizadas fueron: potencia de microondas de 242 W, relación líquido-material de 1:35, 40% de etanol, tiempo de extracción de 60 s, extracción por 3veces, el rendimiento del extracto de polifenol crudo fue de 26,52%. Los polifenoles de la piel de granada obtenidos por extracción tienen un buen efecto inhibidor sobre Escherichia coli y Bacillus subtilis. El diámetro de la zona de inhibición a una concentración de 1 mg/mL fue de 1,15 cm y 1,25 cm, respectivamente; Las concentraciones mínimas inhibitorias fueron 0,5 mg/mL y 2 mg/mL, respectivamente.

Liu Yin et al. [26] estudiaron la inhibiantibacteriana del extracto de piel de granada contra Staphylococcus aureus mediante calentamiento y reflujo del extracto. Concluyeron que las condiciones óptimas para la inhibición antibacteriana del extracto de piel de granada eran una temperatura de extracción de 95 °C, un tiempo de extracción de 8 h, y una relación líquido/material de extracción de l:4 (g:mL), con una zona de inhibiantibacteriana de aproximadamente 13 mm. Guo Xiaoping et al. [27] estudiaron el proceso de extracción de taninos de la cáscara de granada y determinaron que las condiciones óptimas del proceso de extracción eran una relación líquido-material de 1:40, una temperatura de 90 °C, y un tiempo de 40 min; El contenido de tanino de la cáscara de granada fue de 17,3%. El extracto de tanino de la piel de granada tiene un fuerte efecto inhibidor sobre Staphylococcus aureus (bacterias grampositivas), con una zona bacteriostática de 15,9 mm. También tiene un cierto efecto inhibitorio sobre bacterias gramnegativas (Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa), con una zona bacteriostática de 9,0 a 9,8 mm. Sin embargo, no tiene ningún efecto inhibitsignificativo sobre los mohos (Candida albicans, Aspergillus niger, Penicillium) no tuvo ningún efecto inhibitsignificativo.

Kong et al. [28] estudiaron la actividad antibacteriana de extractos de piel de granada en diferentes solventes (agua, 60% de etanol, 90% de etanol) y éter de petróleo, acetato de etilo y extractos de n-butanol contra tres bacterias y 14 hongos in vitro. Todos los extractos crudos tuvieron diferentes grados de efectos inhibitsobre las tres bacterias y 10 de los hongos. En particular, tenían un efecto inhibitsignificativo sobre patógenos alimentarios comunes como Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Candida albicans. También tuvieron un buen efecto inhibidor sobre hongos fitopatopatógenos comunes como la podredumbre de manzana, la plaga del pep, la mancha roja del tabaco, la fresfusarium, la mancha negra de la col, la podrede de manzana y Fusarium oxysporum F. sp. lycopersici. Sin embargo, la actividad de diferentes extractos solventes varía. Entre ellos, el 60% de etanol tiene la mayor actividad bacteriostática, y el 60% de etanol es el disolvente de extracción más adecuado. Negiet al. [29] estudiaron la actividad antibacteriana de los extractos de acetona, metany agua de la piel de granada contra Bacillus cereus, Bacillus coagulens, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Pseudomonas aeruginosa. El extracto de acetona fue el más activo, con una concentración de MIC de 150 a 200 PPM, mientras que el extracto de agua fue el menos activo, con una concentración de MIC de 400 a 700 PPM.

Qu Jipeng et al. [30] compararon los efectos de cinco métodos de secado diferentes en los extractos de piel de granada en la inhibición de Staphylococcus aureus y Escherichia coli, y encontraron que el calentamiento y secado por microondas tuvieron el mejor efecto antibacteriano, seguido de secado en un horno a 50 °C, luego secado en un horno a 100 °C, y el peor efecto fue el secado al sol. Esto demuestra que el efecto antibacteriano del secado mecánico (microondas y horno) es mejor que el del secado natural (secado natural al aire y secado al sol), y que el efecto antibacteriano disminuye con el aumento de la temperatura de secado. El secado mecánico tiene las ventajas del corto tiempo de secado y la alta temperatura instantánea, lo que puede reducir la oxidde los polifenoles de la piel de granada.

3 aplicación de la cáscara de granada en la conservación de alimentos

La piel de granada tiene un buen antioxidante, eliminación de radicales libres, inhibide la peroxidlipíy efectos antibacteride amplio espectro. Se puede utilizar para conservar alimentos como la leche, salsa de soja, frutas, aceite vegetal y carne, y hay cada vez más informes sobre la investigación de aplicaciones relacionadas.

El extracto de piel de granada tiene un efecto inhibitorio sobre las bacterias en descomposición, como las de las frutas y verduras. Qiao Shuhua et al. [31] estudiaron el efecto inhibitdel metan, cloroformy hexano. Qiao Shuhua et al. [31] estudiaron el efecto inhibitde los extractos de metan, cloroformy hexano de la corteza de granada sobre el patógeno de la marchitadura del pepino. El extracto de metanol tuvo un buen efecto inhibidor sobre el patógeno de la marchitez del pepino, con una tasa de inhibición de 34,18% a la concentración mása más baja de 6,25 g L y tan alta como 83,54% a 100 g L.

El extracto metanmetanfue sometido a extracción sistemática con disolvente (éter de petróleo, cloroform, acede de etilo y n-butanol en ese orden) para obtener extractos de disolvente para cada disolvente, y se determinaron sus efectos antibacterianos sobre Fusarium oxysporum F. sp. cucumerinum, Colletotrichum gloeosporioides, Rhizoctonia solani y Botrytis cinerea. Los extractos solventes de diferentes polaridades tuvieron efectos antibacteri, con el extracto de n-butanol más polar teniendo el mejor efecto. La actividad antibacteriana contra los cuatro patógenos es relativamente fuerte, con valores de EC50 de 49. 22 g L, 26. 20 g L, 41. 80 g L y 52. 68 g L, respectivamente, lo que indica que los principios activos antibacterianos en la piel de granada se concentran principalmente en el extracto de n-butanol. El extracto de n-butanol de la cáscara de granada también mostró un efecto de control significativo sobre el moho gris de tomate. Una dilución 100 veces mayor del extracto tuvo un efecto de protección del 46,41% contra el moho gris y un efecto de tratamiento del 48,00%, ambos al mismo nivel significativo que el tratamiento de dilucon el agente químico de control tiofanato metilo 300 veces [32].

El extracto de flavonoide de la piel de granada [33] tiene un efecto inhibitorio sobre bacterias, mohos y levaduras. Los extractos de flavonoides de la cáscara de granada a 10 mg/mL y 20 mg/mL tienen un efecto inhibitorio significativo sobre las bacterias del ácido lácy Staphylococcus aureus, con un diámetro de zona de inhibición de 11 cm y 13 cm, respectivamente; El efecto inhibitorio sobre Escherichia coli y mohos es el segundo, con zonas de inhibición de 9 cm y 8 cm respectivamente; Tenía un efecto inhibitmás débil sobre la levadura. El extracto de flavonode corteza de granada también ha demostrado tener un buen efecto bacteriostático cuando se utiliza en el almacenamiento de leche. El número total de bacterias en la leche con agregado de extracto de flavonoide de la piel de granada es mucho menor que en la leche sin agregado de extracto, y el cambio en la acidez total de la leche es relativamente pequeño. El efecto es mejor que el del conservante de alimentos benzoato de sodio, lo que indica que los flavonode cáscara de granada se pueden utilizar para conservar la leche.

Shao Wei et al. [34] estudiaron el efecto inhibitorio del extracto de piel de granada sobre Escherichia coli y Staphylococcus aureus. El efecto antibacteride añadir el 1,2% de extracto de piel de granada a la salsa de soja es mejor que añadir el 0,1% de benzoato de sodio y sorbato de potasio, y no daña el sabor original de la salsa de soja. Por lo tanto, es posible usarlo como conservante natural de plantas en lugar de conservantes químicos como el benzoato de sodio o sorbato de potasio para la conservación de alimentos.

Zhang Lihua et al. [35] estudiaron el efecto de conservación del extracto de piel de granada en fresas frescas y compararon el efecto de conservación de 1,25% de solución de quitosano, 1% de extracto de piel de granada y 1,25% de quitosán + tratamiento de inmersión de solución compuesta de extracto de piel de granada en fresfrescas. Encontraron que los tres tratamientos podían reducir la tasa de pérdida de peso, la tasa de ablandy decaimiento y el contenido de MDA, y retrasar la disminución de ácido titulable, sólidos solubles y fracción de masa Vc. Entre ellos, el tratamiento de 1,25% de quitosano + extracto de piel de granada tiene el mejor efecto, que puede prolongar la vida útil de las fresas colocadas a temperatura ambiente durante 1 a 2 días.

El extracto de piel de granada añadido en una cantidad adecuada de aceite de girasol puede eliminar eficazmente los radicales libres en el aceite, extendiendo así la vida útil del aceite vegetal [36]; Devatkalet al. [37] estudiaron el efecto inhibitdel extracto de agua de piel de granada en una cepa de Pseudomonas aeruginosa aislada de carne de ave. Tres métodos antibacterianos diferentes (método de difusión en agar, método de dilución en caldo y método de inhibición del crecimiento) mostraron que el extracto de corteza de granada tenía un fuerte efecto inhibitorio sobre Pseudomonas stutzeri, que era más fuerte que 30 mg/mL de tetraciclina y vancomicina, y 10 mg/mL de estreptomicina, con una diferencia significativa. El extracto de piel de granada puede reducir la síntesis de las proteínas Pseudomonas stutzeri, por lo que puede ser utilizado para conservar la carne de ave en el frío.

El extracto de piel de granada también puede controlar la oxidy la rancidez del pollo mediante la inhibición de algunas bacterias que deterioran los alimentos y la peroxidlipí, extendiendo así la vida útil del pollo refriger[38]. Naveena et al. [39] añadiextracto de piel de granada al pollo en dados, lo que mejoró la frescura y la calidad del pollo, aumentó el contenido de polifenol en el pollo, redujo el malondialdehído, inhila la peroxidlipíy, por lo tanto, prolonga la vida útil del pollo cuando se refrigera. El extracto de piel de granada también puede inhibir la peroxidlipíen la carne de cabra y prolongar su vida útil [40-41].

4 perspectivas para la investigación sobre la aplicación de la piel de granada como conservante de alimentos

La eficacia antibacteriana de amplio espectro de la cáscara de granada, así como sus efectos antioxidantes y de inhibide la peroxidlipí, establece una base intrínseca para su desarrollo como conservante de alimentos. Con el fin de aplicampliamente a la conservación de alimentos, se necesita más investigación en las siguientes áreas:

(1) Investigación sobre los ingredientes activos antibacterianos de la cáscara de granada. La piel de granada es compleja en composición. Aunque la composición química de la cáscara de granada se ha estudiado en profundidad, se ha hecho relativamente poca investigación sobre sus ingredientes activos antibacterianos. Las principales sustancias antibacterianas identificadas en la piel de granada son punicalin y punicalagin. La base de la sustancia antibacteriana aún no está muy clara, y si hay otras sustancias antibacterianas en la cáscara de granada aún debe estudiarse más a fondo.

(2) investigación sobre el mecanismo del efecto antibacteriano de la piel de granada. La cáscara de granada tiene un muy buen efecto antibacteriano, pero el mecanismo de su efecto antibacteriano no ha sido estudiado en profundidad. La investigación en profundidad sobre el mecanismo antibacteriano ayudará a promover la aplicación de la piel de granada en el campo de la conservación de alimentos.

(3)estudio de compatibilidad de la cáscara de granada con otros conservantes alimentarios químicos. Los conservantes alimentarios de diferentes fuentes tienen un efecto conservante sinérgico. La investigación sobre la optimización de la formulación de la cáscara de granada y otros conservantes alimentarios químicos puede aumentar el efecto conservante y reducir la cantidad de conservantes químicos utilizados.

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