Estudio sobre el beneficio de la curcumina para el hígado

La curcuminaa es un compuesto natural que es un tipo de compuesto de dicetona extraído de los rizomas de las plantas en las familias de jengibre y araceae (como la cúrcuma y el azafrán) [1]. La curcumina es nativa de las regiones subtropicales del sur de Asia y apareció por primera vez en el subcontinente indio. También se le conoce como azafrán indio y polvo de curry [2]. Fue introducido en Europa en el siglo XIII [3] y en los continentes europeo y americano como espeen el siglo XV [4]. En 1815, la curcumina fue puripor primera vez de la cúrcuma [5]. En los últimos años, la curcumina se ha vuelto cada vez más conocida como una sustancia funcional para la salud y la medicina [6-7]. La curcumina tiene una amplia gama de usos y ha atraído la atención de los estudiosos en el país y el extranjero, especialmente por sus efectos anti-inflamatorios y antioxidantes.

La curcumina es un aditivo alimentario aprobado por la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura de la Comisión del Codex Alimentarius (FAO/ OMS 1995), un aditivo alimentario seguro certificado por la administración de alimentos y medicamentos de los Estados Unidos (FDA), y un aditivo alimentario permitido para su uso en China#39;s «Food Additive Use Standards» (GB 2760-2011). Su seguridad como aditivo alimentario está fuera de toda duda. La curcumina no sólo es ampliamente utilizado como un pigmento natural en aditivos alimentarios, tales como para el procesamiento de alimentos enlatados y productos marinados, sino también en la industria de la alimentación animal debido a sus buenas propiedades bactericidas, antiinflamatorias y antioxidantes [8].

Sin embargo, el uso de la curcumina como aditivo alimentario en la cría de animales no es ampliamente aceptado por las empresas de procesamiento y cría de piensos debido a su costo, y su aplicación y promoción en China está relativamente rezagada. Con el rápido desarrollo de China' a economía, las personas tienen requisitos de calidad cada vez más elevados para los productos animales y requisitos de seguridad cada vez más elevados para los aditivos alimentarios para el ganado y las aves de corral. El Ministerio de agricultura y asuntos rurales del pueblo#39;s la República de China ha emitido el anuncio No. 194, que estipula que a partir del 1 de enero de 2020, "todas las variedades de aditivos para medicamentos que promueven el crecimiento, excepto la medicina tradicional China, serán retirados", y la alimentación animal será completamente "anti-antibiótico".La curcumina se utiliza como un aditivo de la medicina herbal ChinaEn la alimentación saludable de los animales. Debido a que es natural, respetuoso con el medio ambiente y tiene ciertas propiedades funcionales, la investigación sobre ella ha comenzado a tomarse en serio. Por lo tanto, este trabajo introduce las propiedades fisiológicas y bioquímicas, propiedades inmun, antioxidantes y otras funciones biológicas de la curcumina, describe el progreso de su aplicación en la producción porcina, y mira hacia adelante a la investigación futura.

1 estructura Molecular y propiedades fisicoquímicas de la curcumina

1.1 propiedades fisicoquímicas de la curcumina

La curcumina es un polvo cristalde color naranja amarillo que es insoluble en agua, pero soluble en ácido acético glacial, etanol, propionaldehído y soluciones alcalinas. Tiene un sabor ligeramente amargo y un punto de fusión de 183 °C. La curcumina es altamente reactiva químicamente [11] y es de color marrón rojizo en condiciones alcalinas y amarillo en condiciones neuo ácidas. Cuando la curcumina se disuelve en una solución, existe en forma de fenoles y puede eliminar los radicales libres. La curcumina tiene un valor de absorbancia de 415-420 nm y es propensa a la descomposición a altas temperaturas o en luz fuerte, produciendo aldehídos y alcanos [12].

2 funciones biológicas de la curcumina

2. 1 Curcumin's efectos antiinflamatorios y antibacterianos

La mayoría de las enfermedades crónicas (como artritis, gastritis, pancreatitis, etc.) son causadas por una alteración del cuerpo's balance regulatorio inflamatorio. Una mayor profundización de la inflamación puede causar daño tisular o incluso necrosis. La curcumina contiene ingredientes activos que pueden inhibir factores inflamatorios como el factor de necrosis tumoral (TNF- -, INF- -), interleucina (IL), interfer(-), etc, y factores de transcripción (AP-1), la mediación de la inflamación relacionada con las vías de señal (NF- - - B), por lo tanto juega un papel terapéutico. [13] la investigación muestra que la curcumina ejerce sus efectos antibacterianos y antiinflamatorios mediante la inhibición de la actividad de factores nucleares en la vía de señalización P38 MAPK, que puede mejorar el cuerpo's función de regulación inmune, reducir la inflamación en el cuerpo, y otros estudios han encontrado que sus objetivos son factores de crecimiento, transcripción, y factores inflamatorios. Julie et al. [14] mostró que la curcumina puede upregulate la expresión de IL-10, downregular COX-2, induciendo la expresión de la enzima iNOS para lograr el efecto de antibacteriano y anti-inflamatorio. Ghosh et al. [15] encontraron que en la construcción de un modelo de ratón de lesión renal aguda, después del tratamiento con curcumina, la expresión de NF- − B en el riñón de ratón disminuyó, se inhibió la secreción del factor TNF- -, y la reducción de la inflamación en el ratón redujo el grado de daño renal.

Los estudios anteriores muestran que la curcumina puede inhibir la actividad de las enzimas relacionadas y suprimir los factores inflamatorios mediante el bloqueo de las reacciones metabólicas, inhibide la inflamación crónica, como la gastritis y la pancreatitis. Antony et al. [16] alimentó a los pavos con curcumina y luego detectó su efecto en los indicadores de sangre de rutina de los pavos. Encontraron que la curcumina aumentó el recuento de glóbulos blancos (GB) y glóbulos rojos (GB) en la sangre de los pavos. La razón de esto puede ser que la curcumina contiene funciones bioactivas. Cuando las células T y las células B de la linfa mucosa del tejido de pollo cuando las células T y las células B se trataron con curcumina, se encontró que puede regular la función inmune mediada por células T y células B de la linfa [17-18].

South et al. [19] alimentados con ratones con una dosis de curcumina de 40 g/kg durante 5 semanas, el contenido de inmunoglobulina IgG en suero de ratón aumentó significativamente, y la inmunidad de los ratones mejoró, aumentando su resistencia a la enfermedad. La curcumina no sólo mejora el body's capacidad inmun, pero también mata directamente las bacterias que causan enfermedades humanas como la neumonía y la meningitis, como las bacterias grampositivas (Staphylococcus aureus, enterococos, etc.) y las bacterias gramnegativas [20]. La curcumina fue utilizada para inhibir Escherichia coli, y se encontró que puede aumentar la expresión de la proteína apoptótica RecA en las bacterias, induciendo así la acumulación de especies reactivas de oxígeno (ROS) y la afluencia de iones de calcio en Escherichia coli [21]. La curcumina tiene una cierta tasa inhibitcontra los viruse incluso aflatoxinas.

Jeong et al. [22] encontraron que la curcumina puede inhibir la relación de f-actina/g-actina durante la entrada viral e inhibide la infección adicional por VHSV. Yarru et al. [23] encontraron que la adición de curcumina a los piensos de pollo que contienen aflatoxina puede reducir significativamente la toxicidad de la aflatoxina para los pollos de engoren ciertas dosis.

La curcumina puede matar directamente bacterias relacionadas a través de su propia actividad biológica, y mejorar el body's inmunidad mediante la inhibide los factores inflamatorios o vías de señales relacionadas, logrando así el efecto de antibacteriano y anti-inflamatorio.

2. 2 el efecto antioxidante de la curcumina

Los procesos fisiológicos del envejecimiento o de la enfermedad en organismos vivos se relacionan a menudo de cerca con los radicales libres excesivos en el cuerpo. La curcumina puede mejorar la actividad de las enzimas antioxidantes, reducir el estrés oxidativo, y ejercer un efecto antioxidante. En circunstancias normales, el body's propio sistema antioxidante puede quitar radicales libres. Sin embargo, cuando el cuerpo está bajo estrés, se produce un gran número de radicales libres, y cuando el sistema antioxidante es incapaz de eliminarlos, estos radicales libres atacarán las células y causdaño oxidativo a los tejidos [24].

La curcumina tiene un − -dicetona y dos o-metilfenoles. Esta estructura química única puede bloquear la reacción de los radicales libres, y el grupo metoxi mejora aún más la capacidad antioxidante, mejorando así el cuerpo#39;s efecto antioxidante [25]. Ammon et al. [26] encontró en un estudio del efecto de la curcumina sobre los radicales libres que la curcumina puede eliminar los radicales libres en los macrófagos, proteger la hemoglobina y los lípidos de la oxid, y su capacidad antioxidante es comparable a la de las vitaminas C y E.

Además de su capacidad para eliminar el exceso de radicales libres del cuerpo y sus propiedades antioxidantes, la curcumina también puede mejorar la actividad de las enzimas antioxidantes, tales como glutatión peroxid(GSH-PX) y superóxido dismutasa (SOD), mejorando así el body's capacidad antioxidante [27]. Ruan et al. [28] encontró a través de un estudio de los efectos de la curcumina en los intestinos de los lechones que la curcumina puede aumentar la expresión de genes relacionados tales como CAT, HO-1, Nrf2 y SOD1 en el lech's intestino grueso, lo que aumenta la actividad de SOD y GSH-PX en el lech's del intestino y aumentando así la capacidad antioxidante del lechón#39; intestino s. La curcumina también ha demostrado ser un antioxidante bifuncional que puede eliminar especies reactivas de oxígeno (ROS) e inducir antioxidantes, prevenir la oxidde lípidos y proteínas, activar SOD y GSH-PX actividad, y reducir los niveles de MDA [29-30].

Luo etal. [31] investigó los efectos de la curcumina en el músculo esquelético de ratón. El estudio mostró que la curcumina puede aumentar significativamente la actividad de Nrf2 y reducir los niveles de malondialdehído (MDA), aliviando así el estrés oxidativo en el músculo esquelético. Waseem et al. [32] encontraron en un modelo de rata de daño oxidativo que la curcumina puede aumentar significativamente la actividad de SOD en la mitocondria de la rata y reducir el contenido de MDA. El grado de daño oxidativo en las ratas se redujo.

Perker et al. [33] mostraron esocurcuminPuede inhibir el peróxido de hidrógeno, los radicales hidroxilo y la peroxidlipí, y reducir el daño oxidativo causado por la peroxida los fibrobla, gracias a las características de su estructura molecular. Además, se ha encontrado que la curcumina puede activar peroxisoma proliferador-activado receptor γ (PPAR-γ) proteína mediante la inhibide los factores de transcripción redox, o reducir la actividad del peroxisoma proliferador-activado receptor (PPAR), para aliviar el estrés oxidativo en el cuerpo [34-35]. Los estudiosos chinos también han llevado a cabo un gran número de estudios sobre los efectos antioxidantes de la curcumina, y los resultados muestran que la curcumina utiliza su propia estructura molecular para reconocer las moléculas de transducción de señales relevantes en el cuerpo, y mediante la regulación de las vías de señales relevantes, mejora la actividad de las enzimas pertinentes, reduce el contenido de radicales libres o regula la expresión de genes relevantes, mejora el estrés oxidativo, y ejerce un efecto antioxidante.

La curcumina tiene una única estructura molecular polifenol que le permite entrar en las membranas celulares y unirse a los radicales libres intracelulares para producir compuestos fenóestables, eliminando así especies reactivas de oxígeno en las células, inhibidel daño de peroxidmediada por la actividad de los radicales libres intracelulares, y al mismo tiempo aumentar la actividad de SOD, T-AOC, GSH-PX y otras actividades en las células para mejorar la capacidad antioxidante de las células.

2. 3 la protección del hígado y el efecto de preservación del hígado de la curcumina

El efecto de protección del hígado de la curcumina se logra principalmente mediante la regulación del body's metabolismo de los lípidos, la modulación de los lípidos relacionados con las vías de la señal de la oxid, reduciendo los radicales libres excesivos en el cuerpo, bajando el colesterol total (TC), los triglic(TG), y el colesterol de la lipoproteína de baja densidad (LDL-C) en el cuerpo's suero, y aumentar el colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL-C). Yang et al. [36] encontraron que las concentraciones de TG y TC en el suero de ratones alimentados con una dieta que contiene curcumina se redujeron significativamente. La curcumina no sólo reduce la TG y la TC, sino que también disminuye el LDL-C y aumenta el HDL-C, logrando el efecto de proteger y nutrir el hígado.

Manzoni et al. [37] estudió el efecto de la curcumina sobre los lípidos de la sangre en ratas y encontró que la curcumina puede reducir significativamente la TG en ratas, aumentar los niveles de HDL-C en el suero, y prevenir la acumulación de grasa hepática en ratas. Además, la curcumina también puede inhibir la oxidde lípidos mediante la inhibición del nivel de radicales libres como ROS y la reducción del nivel de MDA. Lee et al. [38] mostraron que cuando la construcción de un modelo de lesión artificial inducida en ratones, la curcumina se encontró que es capaz de regular el estrés del retículo endoplásmico mediante la inhibición del nivel de expresión de ROS en el hígado y regular el estrés del retículo endoplásmico para alterar su estado de plegamiento, y restaurar la función hepática en ratones. Reddy et al. [39] mostraron en una prueba de daño hepático inducido por el hierro en ratas que el daño hepático se redujo significativamente después de la alimentación con una dieta suplementcon 30 mg/kg de cúrcuma durante 10 días, que se atribuyó a la capacidad de la curcumina para reducir la oxidde los lípidos en ratas.

La curcumina activa la actividad de la enzima antioxidante Nrf2, reduce la expresión de genes relacionados con factores pro-inflamatorios, reduce los niveles de MDA y ROS, y restaura el hígado#39;s capacidad antioxidante [40]. La curcumina también puede reducir la glucosa en la sangre, mejorar el consumo de grasa mediante la regulación de la vía enzimactiva en el hígado, e inhibir la formación de hígado graso debido a la deposición de lípidos en el hígado. Niu et al. [41] mostraron que después de los cerdos fueron alimentados con una dieta suplementcon curcumina durante 30 días, la glucosa en sangre (Glu) se redujo, y el índice de resistencia a la insulina (HOMA-IR) se redujo mediante la regulación del cuerpo's vía de señalización de insulina, disminución de la deposición de lípidos en el hígado. Kobori et al. [42] mostraron que la curcumina proteel hígado del daño al inhibir la expresión de diacilgliceral reducir la expresión de dos enzimas en el hígado de ratón (glicerol-3-fosfato aciltransferasa 1 y glicerol-3-fosfato aciltransferasa).

Tranchida et al. [43] encontraron que la curcumina puede regular el metabolismo de la colina, aumentar el consumo de grasa, y reducir la grasa alrededor del hígado, evitando así el hígado graso. Luo et al. [31] encontraron que la curcumina regula las vías de señales mediante la inhibide Kelch-like ech-proteína asociada 1 (Keap1) y también activnrf2 actividad, reduciendo el daño al hígado causado por la oxidexcesiva de radicales libres. Tokac et al. [44-45] mostró que la curcumina puede reducir significativamente el nivel de TNF- - en el hígado y reducir el daño causado al hígado por la colestasis. El daño hepático se refleja en los indicadores relacionados con la función hepática, que son indicadores bioquímicos en el suero, como alanina aminotransferasa (ALT), fosfatasa alcalina (ALP), GLU, TG, HDL-C, LDL-C, etc. Las anomalías en estos indicadores se deben principalmente a un exceso de radicales libres en el cuerpo, o a un metabolismo lipídico excesivo, que resulta en la deposición de grasa y causa daño hepático.

La curcumina protege el hígado mediante la regulación de las vías de señalización relacionadas con la oxidlipí, la activación de la actividad similar a nrf2, inhibide la expresión de radicales libres como ROS, reduciendo el contenido de MDA, inhibidel metabolismo lipídico y la oxid, y lograr el efecto de proteger y nutriel hígado.

2. 4 efecto antitumoral de la curcumina

Los tumores son causados por factores causantes de tumores que hacen que las células locales de los tejidos pierdan el control y proliforen indefinidamente, formando tejido nuevo que ocupa espacio y tiene un metabolismo biológico diferente al de las células normales. La curcumina puede inhibir la proliferación ilimitada de células tumorales y lograr un efecto anti-tumoral mediante la regulación de la expresión de proteínas relacionadas o inhibiendo la expresión de proteínas y ARNm. Además, la curcumina tiene muchos objetivos moleculares, y la investigación sobre sus efectos antitumorales comenzó a finales del siglo 20 [46]. He et al.[47] encontraron en un experimento in vitro que la curcumina puede inhibir la transcripción y los niveles de proteínas del factor nuclear NF- − B, el factor de crecimiento endotelial vascular (VEGF) y el receptor Notch1, inhibiendo así la proliferación ilimitada de células tumorales y controlando su crecimiento. El factor dilatador endotelial (NO) es un iniciador de tumores y también participa en las etapas de transformación y promoción tumoral. Puede estimular la expresión de VEGF y afectar el desarrollo tumoral. La curcumina puede inhibir significativamente el NO y también inhibir diversos factores de necrosis tumoral, lo que tiene un efecto significativo en el tratamiento de tumores y enfermedades relacionadas causadas por tumores [48].

Li et al. [49] mostraron que la curcumina también puede inhibir la vía de señalización Wnt/ − -catenina al regular la expresión de miRNA-130a y RNA-491 para controlar la proliferación ilimitada de células tumorales. La curcumina puede inhibir la proliferación de varias células tumorales, tales como cáncer de pulmón, cáncer de hígado, cáncer intestinal, cáncer de mama, cáncer de páncreas, etc, y producir un efecto anti-tumoral mediante la inhibición de la actividad del factor de necrosis tumoral. Zhou et al. [50] encontraron en un estudio del efecto anti-cáncer de pulmón de la curcumina que la curcumina puede inhibir la actividad de las células tumorales y promover la apoptosis de las células de cáncer de pulmón mediante la inducde la autofagia en el cuerpo y#39;s propias células, consiguiendo así un efecto anti-cáncer de pulmón.

Chuang et al. [51] se encontró en un experimento de tumor de hígado de rata que la curcumina inhibió significativamente la expresión de las proteínas cancerígenas del hígado P53 y P21, y redujo selectivamente la expresión de P34 y la cicliina E, pero no tuvo efecto sobre la cicliina D. Li et al. [52] se encontró en un modelo de ratón desnudo de cáncer de páncreas que la curcumina inhibe la expresión de VEGF, IL-8 y CD31, inhibe la formación de tumores vasculares, inhibe significativamente la proliferación de células tumorales pancre, Y tienen un cierto efecto anti-tumor pancreático. Poma et al. [53] encontraron en un estudio del efecto de la curcumina en el cáncer de mama que la curcumina puede regular el estrógeno y las vías de señalización de receptores no estrógenos, inhibir la actividad de enzimas relacionadas como ROS, reducir la expresión de VEGF, reducir la angiogénesis del tumor de mama, e inducir la apoptosis de las células tumorales de mama.

El mecanismo de curcumin's el efecto antitumoral es: 1) inhibir los factores relacionados con la necrosis tumoral para reducir la formación de tejido tumoral; 2) regular la expresión de genes relacionados con el tumor para promover la apoptosis de las células tumorales; 3) inhibir la actividad de las enzimas tumorales o regular la actividad de las enzimas anti-tumorales para mejorar significativamente la eficacia del tratamiento tumoral.

3 aplicación de la curcumina en la producción porcina

Los principales propósitos de la curcumina en la producción porcina son: la sustitución de antibióticos, promover el crecimiento y mejorar la calidad de la carne. La sustitución de antibióticos se produjo después de la prohibición completa de antibióticos en la alimentación China. La curcumina comenzó a ser ampliamente utilizado para ejercer sus funciones antibacterianas y antiinflam. Promoción del crecimiento utiliza principalmente las funciones de la curcumina para resistir el estrés y proteger la mucosa intestinal. Mejorar la calidad de la carne utiliza principalmente las funciones de la curcumina para resistir la oxid, proteger el hígado y así sucesivamente. Por supuesto, hay otras funciones que juegan un papel importante en la producción porcina, pero su objetivo final es mejorar los beneficios económicos de la producción porcina. Xun et al. [54] encontraron en un estudio sobre el destete de lechones que en comparación con la quinolona, la curcumina puede mejorar significativamente la integridad de la barrera mucosa intestinal de lechones destetados, mejorar significativamente la flora intestinal, y mejorar la inmunidad del lechón. El extracto de cúrcuma puede reemplazar completamente a la quinolona como aditivo alimenticio. Fu et al. [55] mostraron que la curcumina inhila la replicdel virus al unirse a las enzimas virespecíficas pertinentes, ARN polimerasa, y proteínas de envolviral, reduciendo la infección y el daño a las células y el alivio de los síntomas de la infección viral en los cerdos. Ilsley et al. [56] encontraron que después del destete los lechones fueron alimentados con una dieta complementcon curcumina, la tasa de diarrea y la tasa de mortalidad de los lechones disminuyó, y la tasa de crecimiento de los lechones destetados aumentó significativamente, lo que indica que la curcumina puede mejorar la inmunidad de los lechones.

Gan et al. [57] demostró que la curcumina puede mejorar la inmunidad de los lechones mediante la regulación de la vía de señalización TLR4, inhibide factores inflamatorios, y la protección de la flora intestinal de los lechones. Wei et al. [58] encontraron que la alimentación de curcumina 21 días antes del sacrificio puede reducir significativamente el cortisol sérico, down-regular la expresión de cNOS, inhibiendo la actividad de la enzima cNOS, mejorando así la resistencia al estrés de los cerdos durante el transporte. La curcumina no sólo tiene propiedades antibacterianas y anti-inflamatorias, la mejora de los pig' Resistencia a bacterias y virus, pero también alivia el daño causado a los cerdos por diversas tensiones. En términos de mejorar la calidad de la carne de cerdo, la curcumina puede mejorar los indicadores fisiológicos y bioquímicos de la sangre de cerdo, reducir el daño a los órganos internos, tales como el hígado durante la alimentación de cerdo, mejorar la salud de los cerdos, reducir carne PSE y DFD carne producida por el estrés cerdo, y mejorar la calidad de la carne de cerdo. Lu et al. [59] encontraron que los cerdos alimentados con una dieta complementcon curcumina alividaño hepático indupor LPS y trastornos endocry metabólicos en los lechlets por la modificación de la metilación del ARNm. Si el contenido de MDA en el pig's cuerpo es demasiado alto, la oxidde los lípidos será más grave y la calidad de la carne será peor.

Huang et al. [60] demostró que la curcumina puede inhibir el metabolismo del ácido araquidónico y reducir la descomposición oxidde los ácidos grasos insaturados en el cuerpo. Los ácidos grasos insaturados en el cuerpo están altamente correlacionados con la calidad de la carne de cerdo. La curcumina puede inhibir el nivel de radicales libres en el cuerpo, aliviar la descomposición oxidde los ácidos grasos insaturados en el cuerpo, y por lo tanto mejorar la calidad de la carne de cerdo. Además, la carne de cerdo contiene mucha grasa. Si la grasa se oxida, la calidad de la carne de cerdo se desplomará, el color y sabor de la carne de cerdo cambiará, y la salud del cuerpo humano se verá afectada después del consumo. La curcumina también contiene una gran cantidad de oligoelementos, tales como calcio, zinc y selenio, que pueden mejorar los indicadores de la carne de cerdo, tales como ácidos grasos insaturados, ternura, y la grasa intramuscular, cambiando así la calidad de la carne de cerdo. Algunos estudiosos chinos también han llevado a cabo investigaciones sobre la aplicación de la curcumina en la producción, centrándose principalmente en la investigación de productos alternativos a los antibióticos. Ha habido menos investigación sobre la mejora de la calidad de la carne de cerdo, y las conclusiones son inconsistentes, lo que puede estar relacionado con el propósito del experimento, la raza de los cerdos en el experimento, y el medio ambiente, o a la fuente de la curcumina utilizada por el investigador.

4 perspectivas

A medida que el nivel socioeconómico continúa desarrollándose, la población tiene expectativas cada vez más altas en cuanto a la calidad de vida. Por lo tanto, la calidad de la carne no sólo es necesaria para ser segura, sino también nutritiva y deliciosa. Según datos de la oficina nacional de estadísticas#39; Comunicado del pueblo#39;s República de China sobre el desarrollo económico y Social nacional en 2021, "China' la producción anual de carne de cerdo en 2021 fue de 52,96 millones de toneladas, un incremento del 28,8% respecto a 2020. La seguridad y calidad de la carne de cerdo está relacionada con people's sustento en China. Con la implementación de una prohibición completa de piensos contra los antibióticos en China, los productos antibióticos alternativos se están volviendo cada vez más importantes, y los consumidores están exigiendo cada vez más productos seguros, naturales e inocuos. La curcumina es una sustancia natural extraída de las plantas, y ya se ha utilizado como aditivo alimentario en la producción animal, especialmente en la producción porcina.

Sin embargo, la mayor parte de la investigación actual sobre la curcumina en China se centra en el tratamiento de las enfermedades de los animales, que pueden estar relacionados con los beneficios económicos directos para los animales. Los productores de animales prestan más atención a los productos antibacterianos y antiinflamatorios, lo que resulta en una alta demanda de investigación en esta área. Ha habido más investigación sobre la curcumina en la cría de aves de corral, y el enfoque principal en China se ha centrado en el efecto de la curcumina en la calidad de los pollos de engor. Sin embargo, la investigación sobre el efecto antioxidante de la curcumina, como su mecanismo en la promoción de la producción de lechones y el aumento de la inmunidad de los lechones, no es en profundidad y necesita ser explorado más a fondo. Ha habido relativamente pocos estudios sobre las propiedades antioxidantes y nutrientes de la curcumina para mejorar la calidad de la carne de ganado y aves de corral, especialmente carne de cerdo. Sólo un pequeño número de investigadores han estudiado los efectos de la curcumina en el cambio del valor de pH, color de la carne y mármol de la carne de cerdo. Con la amplia aplicación de la curcumina, que desempeñará un papel cada vez más importante en la producción animal, especialmente en la producción porcina, lo que implica no sólo la mejora de la salud animal, sino también la alimentación animal nutrición, metabolismo y biodisponibilidad.

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