Estudio sobre los beneficios para la salud de la alcachofa

Artichoke (Cynara scolymus L.), a perennial herb in the Asteraceae family, is also known as the French lily because its buds resemble those of the lily. It was introduced to China from France in the 19th century and has been cultivated in the French concession in Shanghai for more than 100 years. The artichoke was named after the Japanese, who mistakenly called it the Korean artichoke when they introduced it from China via Korea. In fact, the origin of artichokes is on the Mediterranean coast of Europe, and they were already served as court dishes for dignitaries in ancient Rome and Greece.

Las principales zonas productoras son Italia, España, Francia, Argentina, Estados Unidos, etc. Desdelos años 80, Zhejiang, Shandong, Yunnan, Pekín, Hubei, Qinghai y otras provincias y ciudades lo han introducido y cultivado sucesivamente [1-5]. En la actualidad, se cultiva a gran escala en Yunnan, Zhejiang, Hubei y otras provincias. Taiwán y China lo introdujeron sucesivamente desde Alemania occidental y Estados Unidos en la década de 1980, y ahora ha alcanzado una escala considerable [6].

Of the artichokes produced, 80% of the buds are used for fresh consumption and about 20% are used to make canned food. The leaves of the artichoke are used as a medicinal herb to treat indigestion and promote bile secretion. The main edible parts of the artichoke are the receptacle and the fleshy bracts of the unopened buds. The petioles can also be eaten when they soften after cultivation, and the leaves can be used to make “aperitif”. The leaves are rich in functional ingredients such as polyphenols and flavonoids, and can be used as raw materials for medicine and health products. Leaf extracts are used as medicine to prevent and treat insufficient bile secretion and hepatitis. In recent years, research has focused on the active functional ingredients of artichokesQue tienen propiedades antioxidantes, hipolipemimicas y antihiperten, además de prevenir enfermedades crónicas como la enfermedad hepática. La investigación sobre los beneficios para la salud de la alcachofa en China apenas está comenzando. Antes de 2003, la investigación se centraba en la introducción de la especie para el cultivo, y desde entonces la investigación ha comenzado gradualmente en la extracción y el desarrollo de ingredientes funcionales [7-8].

1. Características de la alcachofa

La alcachofa es una planta perenne que crece a la luz del sol, con un período de crecimiento de hasta 10-15 años. Prefiere los climas cálidos, con una temperatura de crecimiento óptima de 20-25°C. Debido a las grandes diferencias climáticas entre las regiones norte y sur de China, en el sur, las semillas se siembrde de julio a septiembre, planten en octubre, y los brotes se cosede de abril a mayo del año siguiente; En el norte, las semillas se siembrde marzo a abril, se siembrde abril a mayo y se siembrde julio a agosto. En el norte, las plantas necesitan ser cubiertas para mantenerlas calientes durante el invierno. Se puede plantar 1 HM2 con 10.500 a 12.000 plantas, y el rendimiento de capullos puede alcanzar los 15.000 a 18.000 kg. Los capullos principales pesan de 200 a 250 g, y pueden pesar más de 300 g. Las capullas laterales pesan 50-80 g. Como la parte comestide la alcachofa es el capullo no abierto, la cosecha debe realizarse 1-2 días antes de abrir el capullo, de lo contrario el valor comercial se reducirá. Para el consumo fresco, lo mejor es coselas 13-15 d después de la primera yema, cuando los brotes principales están en su mejor momento. Si desea que puedan, usted debe coseantes, 50-100 g de brotes es adecuado. Además, las alcachofas también pueden ser cultivadas como plantas ornamentales debido a sus grandes flores de color púrpura con sus colores brillantes. Las alcachofas tienen un largo período de floración, y sus hojas gruesas de color verde oscuro tienen una gran envergadura, por lo que pueden ser utilizadas como materiales de arreglos florales.

2 compuestos funcionales contenidos en alcachofas

The edible part of the artichoke flower head contains a variety of nutrients, including high levels of protein, calcium and phosphorus, as well as inulin (which is found in higher levels in the root). Functional compounds such as artichoke acid and chlorogenic acid, as well as polyphenols and flavonoids, are not only found in the flower head, but also in higher levels in the leaves. At present, as many as 45 polyphenolic compounds have been identified in the leaves[9], mainly caffeoylquinic acids and their derivatives, such as chlorogenic acid and articholic acid. The flavonoids contained in artichokes are mainly luteolin 7-O-glucoside and apigenin 7-O-glucoside, but with very little aglycone. Katrin et al. [10] used liquid chromatography-mass spectrometry to qualitatively and quantitatively analyze and measure artichoke, and a total of 22 compounds were separated, including 11 caffeine quinic acid substances and 8 flavonoids. Artichoke acid was found to be the component with the highest content in artichoke juice (Table 1).

3   Funciones nutricionales y fisiológicas de la alcachofa

3.1 trata la indigestión

En Europa, la alcachofa se ha utilizado durante mucho tiempo como una hierba medicinal para tratar la indigestión.Extractos de alcalchodeSe utiliza para tratar enfermedades del tracto digestivo, incluyendo dolor abdominal, hinchazón y náuseas [16-17]. Un ensayo con varios cientos de personas realizado por Kraft [18] mostró que las personas con diversos grados de indigestión experimentaron una reducción en los síntomas como hinchazón y náuseas después de tomar extracto de alcachofa durante 4 A 6 semanas. La investigación médica moderna ha señalado que el mecanismo del extracto de alcachofa en el tratamiento de la indigestión es promover la secreción biliar. En un ensayo clínico, 20 pacientes varones con trastornos metabólicos agudos y crónicos se dividieron al azar en 2 grupos. A un grupo se le dio extracto de alcachofa, y el otro fue el grupo de control. Los resultados mostraron que la secreción biliar del grupo alcachofa aumentó 127.3% después de 30 minutos y 151.5% después de 60 minutos, lo cual fue una diferencia significativa en comparación con el grupo control. Esto significa que el extracto de alcachofa puede ser utilizado para tratar trastornos digestivos y la malabsorción de grasa causada por la secreción biliar insuficiente. No se observaron efectos secundarios del extracto de alcachofa en el estudio.

3.2 disminuye los lípidos de la sangre y previene la aterosclerosis

Numerosos estudios han demostrado que el extracto de alcachofa puede reducir los lípidos de la sangre, principalmente al afectar a la síntesis y las vías de descomposición de colesterol y lípidos en el hígado para regular los niveles de lípidos [19-21]. En un ensayo doble ciego, 44 personas saludables fueron divididas al azar en dos grupos. Después de tomar extracto de alcachofa, el nivel de colesterol de un grupo disminuyó significativamente en comparación con el grupo de control. El efecto fue más pronunciado en personas con niveles altos de colesterol total. La beneficiosa lipoproteína de alta densidad (HDL) tiende a aumentar, mientras que la perjudicial lipoproteína de baja densidad (LDLS) oxidfue inhibida, lo que impide la aterosclerosis [18].

3.3 protección hepática y función antioxidante

La mayoría de los estudios sobre las propiedades antioxidantes de la alcachofa se concentran en extractos de hojas. Wang et al. [22-23] evaluaron la capacidad antioxidante de los compuestos polifenóaislados de alcachofa mediante el ensayo de eliminación de radicales DPPH. Encontraron que la capacidad antioxidante de los compuestos polifenóestá determinada principalmente por el número de grupos hidroxilo en el anillo aromático, y cuanto más grupos hidroxilo, más fuerte es la capacidad antioxidante. Además, la presencia de un segundo grupo hidroxilo en la posición orto o para también aumenta su capacidad antioxidante.

Antonio et al. [24] estudiaron los efectos antioxidantes de la alcachofa al medir la capacidad del extracto de alcachofa para eliminar DPPH, reducir los iones de hierro férrico (FRAP) e inhibir la oxidde la lipoproteína de baja densidad (LDL) humana catpor Cu in vitro. Los resultados mostraron que 1 g de extracto seco de alcachofa tuvo valores de EC50 para DPPH y FRAP de 29.2 mg y 62.6 mg VC, respectivamente, y 77.9 mg y 159 mg VE, respectivamente, y tuvo un buen efecto en la prevención de la oxidde la lipoproteína de baja densidad.

Gibhardt [25] realizó un ensayo de antioxidantes in vitro en células de hígado de rata y los resultados mostraron que un extracto acuoso de 0,001 mg/ml podría reducir el contenido de MDA, sin afectar alNivel de glutatión (GSH)En las células del hígado, y en lugar de reducir la pérdida de GSH y la pérdida de GSSG. Esto indica que el extracto de alcachofa tiene un fuerte efecto antioxidante. Por lo tanto se infique el efecto antioxidante del extracto es la principal razón de sus efectos hepatoprotectores y de regeneración hepática.

Efecto antimicrobi

Zhu et al. [26] studied the Actividad antimicrobiana de extractos de hojas de alcachofaEn cloroform, acetato de etilo y n-butanol, y encontró que el extracto de n-butanol tenía la actividad antibacteriana más fuerte contra 7 especies de Bacillus, 4 especies de levadura y 4 especies de moho. La actividad antimicrobiana del extracto de butanol se determinó mediante cromatolíquida de alto rendimiento y espectrode masas por ionipor electrospray. Se aislaron cuatro derivados del ácido cafeico y cuatro flavonodel extracto de butanol. Entre ellos, el ácido clorogénico, el ácido alcachofa, la luteolina-7-salioside y la cianina tienen una actividad antimicrobiana relativamente alta. La actividad antifúnes más fuerte que la actividad antibacteriana, y la concentración inhibitmínima es de 50~200 μg/ml.

Otras funciones

Extracto de hoja de alcachofa, and in particular the flavonoids it contains, can regulate the gene expression of NO enzymes in human epithelial cells and promote the synthesis of NO, thereby preventing the occurrence of cardiovascular disease [27]. Cynarin contained in artichoke has antispasmodic effects [9]. In addition, artichoke can also improve bowel movement, promote contraction of the intestinal wall, and enable faster transport of substances in the intestine, thereby preventing constipation.

4 estado actual del desarrollo y perspectivas de la investigación de alcachofa en China

La alcachofa se encuentra actualmente en la fase de procesamiento primario en China. Como base de producción de materias primas y productos primarios procesados, China exporta alcachofas enlatadas y suministra una cantidad muy pequeña al mercado interno para el consumo fresco. Sin embargo, en el extranjero, se está haciendo más investigación y desarrollo sobre productos funcionales para la salud y medicamentos a base de hierbas que utilizan los ingredientes funcionales de las hojas de alcachofa. Algunas empresas nacionales ya han reconocido las perspectivas de desarrollo de las alcachofas y están contactando activamente con institutos de investigación o colaborando con universidades para desarrollar productos relacionados, como el té en bolsa con hoja de alcachofa. Yunnan Yingzhiyuan Agricultural Science and Technology Development Co., Ltd. ha declarado una serie de tecnologías patentadas para la extracción y procesamiento de alcachofas, incluyendo las bebidas de la serie de jugo verde de hoja de alcachofa, la tecnología de producción de vino de jugo verde, la tecnología de extracto de hoja y la preparación de té. Muchas compañías en Hunan, Shaanxi, Zhejiang y otros lugares se dedican a la extracción de compuestos tales como polifenoles de alcachofas, y pueden proporcionar varias especificaciones diferentes de extractos con un contenido de polifenol de más del 5% (detección UV). En la actualidad, los extractos de alcachofa se extraen en su mayoría con agua como agente extractivo, y el contenido de polifenoles en el producto es relativamente bajo.

Como puede verse, la alcachofa, como un nuevo tipo de vegetal, está siendo gradualmente aceptada por algunas empresas de procesamiento en China, y la investigación y el desarrollo de la transformación profunda de los subproductos correspondientes de alcachofa ha comenzado. Las hojas de alcachofa se pueden utilizar en la elaboración de vino, té, y los extractos se pueden utilizar comofood additives, feed additives, antioxidants, health foods and even medicines because they are rich in polyphenolic compounds and have significant physiological functions. It is predicted that the area of land planted with artichokes in China may reach 6,667 hectares within the next 3 to 5 years. Compared to artichoke buds, by-products such as artichoke leaves have broad prospects for application in processing and other fields due to their unique disease prevention and health care benefits.

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