Extracto de romero - un antioxidante Natural

El antioxidante es un tipo de sustancia que se puede añadir a los alimentos para prevenir y retrasar la oxidautomática de los aceites y grasas en los alimentos, mejorar su estabilidad y prolongar el período de almacenamiento, y su aparición ha desempeñado un papel importante en la promoción del desarrollo dela industria alimentaria. Hoy en día, los agentes oxigenampliamente utilizados en la industria alimentaria incluyen antioxidantes naturales y antioxidantes sintéticos. La rancidez y decoloración de la carne y productos cárnicos durante el almacenamiento debido a la luz, la temperatura o las condiciones de almacenamiento se deben principalmente a la oxidde la grasa y la mioglobina. La oxidde las grasas se debe, por un lado, a los microorganismos y, por otro, a la oxidaeróde los ácidos grasos poliinsaturados. Estos diversos grados de oxidson los mayores problemas en la producción y almacenamiento de alimentos. Con el fin de prevenir el deterioro y los peligros asociados con el deterioro, es importante inhibir la oxidde grasas en los alimentos.

En la actualidad, los principales antioxidantes sintéticos utilizados enla industria alimentaria son el BHA y el BHT, que, cuando se utilizan en exceso en experimentos con animales, pueden causar el agranzamiento del bazo de los animales y tienen la posibilidad de carcinogenii. Por lo tanto, el desarrollo y la utilización de antioxidantes naturales se ha convertido en un importante punto de interés en el campo de la investigación enla industria alimentaria. Los antioxidantes naturales son sustancias naturales que se obtienen extrayendo los metabolide animales, plantas o microorganismos como materias primas. Tienen las ventajas de alta seguridad, fuerte capacidad antioxidante, sin efectos secundarios y la preservación de la frescura.

El extracto de romero es una sustancia natural extrade la planta Rosmarinus officinalis L. tiene una buena capacidad antioxidante y de eliminación de radicales, y sus propiedades antioxidantes son incluso mejores que las de los compuestos fenósolos [2]. Sus propiedades antioxidantes son incluso mejores que las de los compuestos fenólicos solos [2]. Con el desarrollo de la tecnología, su precio se ha reducido en gran medida a un nivel similar al de los antioxidantes sintéticos comunes, que tiene un gran potencial para el desarrollo. En este trabajo se describen sistemáticamente las propiedades antioxidantes del extracto de romero y su aplicación en la industria cárnica, y se elabora el mecanismo de detección del extracto de romero en alimentos con el fin de estandarisu uso y, en última instancia, promover el desarrollo de la industria cárnica en China.

1 extracto de romero

El romeroEl rocídel mar, también conocido como rocídel mar, pertenece a la planta Labiatae [3. Es un pequeño arbusiempreverde con un olor fragante. El taldel romero y sus viejas ramas son cilíndricas, con una corteza de color gris oscuro con fisuras longitudinirregulares, y las ramas jóvenes son de 4 ángulos y cubiertas de pelos estrellados blancos. Las hojas son tallas o sésiles; La hoja es larga, ampliamente lineal, brillante por encima, casi glabra, cubierta con hirsutum estrellado blanco por debajo, y las venas primarias son conspicuas. Las flores son opuestas, subsésiles, agrupadas en las puntas de ramas cortas, formando raci. El cáliz es ovado-campanulado, cubierto de blanco tomento estrellado y glándulas en el exterior y glabra en el interior [4]. El romero es originario de las zonas costeras del Mediterráneo, siendo Francia, Italia, España, Marruecos y otros países las principales zonas de cultivo, y posteriormente introducido en Europa y Estados Unidos [5]. En los últimos años, ha sido ampliamente cultivada en Yunnan y Guizhou, etc. Al final del año, el jardín botánico de Beijing del Instituto de botáde la Academia China de ciencias (IBG) introdujo el romero desde el extranjero por primera vez y lo cultivcon éxito, y ahora el condado de Independence Mountain de Guizhou se ha convertido en la principal base de producción de romero [6.7].

El romero contiene monoterpenos, sesquiterpenos, diterpenos, triterpenos, flavonoides, ácidos grasos, cadenas multi-rami, aminoácidos y otros componentes químicos. Hasta el momento, 29 flavonoides, doce fenoles diterpénicos como crosmamnol y carnosol, tres quinonas diterpénicas, y cinco diterpenos y quinonas diterpénicas se han aislado e identificado de los talde romero y las hojas. Los bisfenol diterpenos son soluen aceite y antioxidantes altamente eficaces en el romero. La estructura de los principales componentes químicos del extracto de romero se muestra en la Fig. 1, y los principales componentes antioxidantes del extracto de romero son zcid rosmaric (Fig. 1a), rosmanol (Fig. 1b), ácido carnosic (Fig. 1c), y quinona diterpen(Fig. 1c).

(Fig. 1c) y carnosol (Fig. 1d) tienen actividad antioxidante cuando se analizan desde sus estructuras [8 9.

Los terpenoides son los más abundantes en el romero, pero su composición química es relativamente compleja. W. ioi PENG combinó técnicas de búsqueda por computadora para identificar las estructuras de los compuestos aislados, y aplicó el método cromatográfico de normalización de área de pico para determinar los porcentajes relativos de cada componente. Se identificaron 29 componentes químicos, algunos de los cuales están listados en la tabla 1.

2 método de extracción de extracto de romero

Los métodos tradicionales de extracción de aceites esenciales incluyen la extracción con disolvente, la extracción con agua, el método de prensado, la destilación de vapor de agua y el método de extracción por destilación simultánea; Los nuevos métodos de extracción de tecnología incluyen la extracción asistida por microondas, la extracción de Co2 supercrítico, la extracción continua de agua subcrítica y así sucesivamente [1]. Los principales métodos de extracción del aceite esencial de romero incluyen destilación de vapor de agua, extracción supercrítica de dióxido de carbono, destilación molecular, caída de presión instantánea y la extracción asistida por microondas. Wang Chunyan et al. [12] usaron el método ultrasónico para extraer ácido rosemarínico de Perilla frutescen, y mostraron que la temperatura de extracción tuvo el efecto más significativo en la tasa de extracción. Ge Hongshang et al[13 utilizaron el método de superficie de respuesta para obtener las condiciones óptimas para la extracción ultrasónica: fracción volumétrica de etanol 72,29%, relación material/ líquido 1:1,0 y temperatura del extractante. Las condiciones óptimas de proceso para la extracción ultrasónica fueron de 72.29% por volumen de etanol, 1:10.05 (m/v), y 1:10.05 (m/v). Las condiciones óptimas fueron: 72.29% etanol por volumen, 1:10.05 (m/v), 51.27min, 200.0% potencia ultrasónica. 27min, potencia ultrasónica 200,55w. Bajo las condiciones óptimas de extracción, el rendimiento total de ácido esclareoleico y ácido rosemarínico podría alcanzar el 2,7%. 7%. Bi Liangwu et al.i4 extrajeron los antioxidantes del romero mediante la técnica de SCDE con una tasa media de extracción del 11,93%. La tasa promedio de extracción fue de 11.93%.

3 aplicación de extracto de romero en productos cárnicos

3. 1 aplicación de extracto de romero en aves de corral

Extracto de romeroTiene propiedades antioxidantes en las yemas de huevo y el grado de actividad antioxidante se midió por el contenido de malondialdehído (MDA). Se ha demostrado que la adición de hierbas de disentería o romero o cúrcuma a las dietas de las gallinas ponedoras redujo significativamente los valores, por lo tanto, se puede decir que los extractos de plantas pueden promover la estabilización oxidde los huevos cuando se almacenan a temperatura ambiente de 16 ± 2°C [15]. Lambert RJ, Skandamis P N et al. han demostrado que la adición de hojas de romero o tomila a las dietas también puede aumentar el peso de los pollos y mejorar el rendimiento del alimento.

Se ha demostrado que la adición de aceites esenciales de plantas de la familia Labiatae, como la disentería, canela y Piper, salvia, tomily romero, puede mejorar la digestibilidad de la broilersi7. Yesilbag D, Gezen S, S et al. mostraron que los altos niveles de aceite esencial de romero aumentaron significativamente los pesos vivos de las aves de corral, sin diferencia en el consumo de alimento y la tasa de conversión de alimento en comparación con el grupo de control, y que los altos niveles de romero limitaron significativamente la oxidde la grasa [18i. Mathlouthi N, Boulzaienne T et al. estudiaron el efecto del aceite esencial de romero en el rendimiento y la actividad antimicrobiana de pollos de engory mostraron que el aceite esencial de romero reduce significativamente la mortalidad y aumenta el peso corporal de pollos de engor, y inhisignificativamente la población microbiana intestinal y mejora la inmunidad [19]. Yesilbag D, Eren Mann et al. mostraron que el romero aumentó significativamente el peso de los pollos de engor, pero no tuvo un efecto significativo sobre el color de la carne [2].

3. 2 aplicación de extracto de romero en productos cárnicos picados

Yin Yan et al. investigaron los efectos de diferentes dosis de extracto de romero sobre la resistencia a la oxidde la grasa, la capacidad bacteriostática y las características de calidad de las empanadas de cerdo condicionadas a 4℃. − 0. 03%, 0,06% y 0,6%. Se utilizó 0.03%, 0.06% y 0.09% de extracto de romero. Se agreg0.03%, 0.06% y 0.09% de extracto de romero a las empanadas de cerdo sazonadas, y los cambios en el valor de ácido tiobarbitúrico, conteo de colonias, valor de pH, color (L ", a*, b" Valores), rendimiento e índices organolépticos de las patas fueron determinados durante 10d de refrigeración. Los resultados mostraron que los grupos de tratamiento con la adición de extracto de romero tuvieron efectos significativos de oxidanti-grasa y rendimiento [2].

Gao Hui et al. añadiácido rosemarínico purificado a la salchicde de jam, en comparación con el isovacío de sodio, y examinó su efecto antioxidante, y encontró que el valor de peróxido y el valor de TBA de la salchicde de jamcon 0,01% de ácido rosemarínico eran relativamente bajos, y tuvo un buen efecto en la mitigación de la peroxidlipí. Se encontró que el valor de peróxido y el valor de TBA de la salchicha de jamón con 0,01% de ácido rosemarínico eran relativamente bajos, y la peroxidlipíde de la salchicde de jamse se ralentizó muy bien. Además, se encontró que el isovacrilato de sodio tenía cierto efecto sinérgico sobre el ácido rosmarínico [22].

Jaina et al. compararon diferentes concentraciones de extractos de romero (0,0. 02%, 0,02%, 0,04% y 0,04%) de extracto de romero. 04% y 0,06%) en albalbde de carne. 06%) en albalbde de carne de vacuno y 0.02% hidroxianisol butilado (BHA) se utilizó como control. El valor de peróxido (PV), el valor de ácido tiobarbitúrico (TBARS), el valor de diferencia de color (L" Valor, a" Se midió la retención de agua y las propiedades texturales de las albóndigas de carne en los grupos tratados con romero y control durante el proceso de congelación y almacenamiento con el uso de 0.02% de hidroxianisol butilado (BHA) como control, y las albóndigas de carne también fueron sometidas a evaluaciones sensori, y se encontró que el extracto de romero podría reducir significativamente el valor PV y el valor TBARS de las albóndigas de carne en el proceso de congelación. Se encontró que el extracto de romero podría reducir significativamente el valor de Pv y los valores de TBARS (sulbantes reactivos al ácido tiobarbitúrico, TBARS) de albalbde de carne congel, inhibila oxidde grasa de albalbde de carne, y al mismo tiempo aumentar el valor de a* de albalbde de carne para mantener un buen color; El extracto de romero también redujo las pérdidas de cocción y descongelación de las albóndigas de carne de vacuno y mejoró la retención de agua de las albóndigas de carne de vacuno; Y se mejoraron las propiedades cuality estructurales, como dureza, elasy mastic[23]. Dureza y mastic[23].

Sebranek et al. compararon los efectos antioxidantes del extracto de romero, BHA y BHT en la salchicha de cerdo, y midieron las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARs) y el color sensorial de la salchicde de cerdo durante el almacenamiento, y llevó a cabo una evaluación sensorial. Los resultados mostraron que el efecto antioxidante del extracto de romero era comparable al de BHA y BHT cuando se añadió la cantidad de extracto de romero a 2.500 mg/L durante el período refrigerde salchicde de cerdo 24i. Jongberg et al. mostraron que el extracto de té verde (500 mg/L de compuestos fenótotales) y el extracto de romero (400 mg/L de compuestos fenótotales) fueron eficaces en la inhibición del aumento de TBARs para la oxidde grasas y carbonilo para la formación de proteínas [25]. Nassu et al. encontraron que el 0,05% de romero fue eficaz en la inhibición de la oxidde la carne de cordero. Nassu et al. encontraron que el 0,05% de romero fue el mejor antioxidante para la salchicha de cordero [26]. Riznar et al. mostraron que el extracto de romero ralentizó la oxidde la salchicha de pollo durante el almacenamiento e inhiel el crecimiento de bacterias aeróbic[27].

3. 3 aplicación de extractos de romero en el procesamiento posterior de carne cocida y productos del mar

Liao et al. roció romero, polifenoles de té y VE en la superficie de jammarinen seco. Después de 4 meses, los valores de peróxido de los polifenoles de té, romero y VE se redujeron en 21%, 51% y 23%, respectivamente, y los valores de TBARs se redujeron en 12%, 57% y 36%, respectivamente, en comparación con los del control en blanco, que indicó que el efecto antioxidante del romero era el más eficaz, y el efecto de protección de color era evidente [28]. Jia Na et al. estudiaron el efecto de protección del color de tres extractos de especias, a saber, romero, clavo de olor y canela, usados solos y en combinación, en la carne de res con salsa de soja midiendo el valor de PH, el valor de enrojecimiento, la tasa de residuos de color y la evaluación sensorial de la carne de vacuno con salsa de soja durante el almacenamiento. Los resultados mostraron que el valor a*, la tasa de residuos de pigmento y las puntusensoride la carne de salsa de soja fueron más altas que las del grupo de control y el grupo de protectores de color disponibles comercialmente después de la protección de color por un solo extracto de especias, y el efecto de protección de color de romero y canela fue el más significativo [29]. Nissen et al. demostraron además que la propiedad antioxidante del extracto de romero añadido a la carne cocida era mejor que la de la piel de uva, té y extractos de café [30].

Doolaege et al. demostraron que el extracto de romero era eficaz para retrasar la oxidde los lípidos en el patato de hígado de cerdo, y el nivel antioxidante y la estabilidad del color del patato de hígado de cerdo no cambió cuando la cantidad de nitrito de sodio se redujo de 120 mg/kg a 80 mg/kg con la adición de extracto de romero [3i]. Georgantelis et al. mostraron que los efectos antimicrobianos y antioxidantes de la salchicha de cerdo suplementcon una combinación antioxidante de extracto de romero y quitosano a 4°C eran excelentes [32]. Fernández-lópez33 demostró que la tasa de formación de metanoglobina en carne de cerdo cocincon extracto de romero se retras, lo que a su vez retrasel oscurecimiento y mantuvo la estabilidad del color dela carne en los productos cárnicos cocidos durante el almacenamiento. Los experimentos de seydim et al.34 y Mohamed et al.35 también mostraron que el extracto de romero era eficaz en la inhibición del crecimiento de microorganismos en las harinas de carne. Tironi, Tomás et al. encontraron que la adición de extracto de romero a la carne de salmón marino ralentizó la tasa de oxidde la grasa, suprimila disminución de enrojecimiento, y aumentó significativamente el período de almacenamiento de los peces con 0.05% de extracto de romero. El período de almacenamiento del pescado con 0.05% de extracto de romero se extendió por casi 3 meses en comparación con el grupo de control en blanco [3 i. Li, Hul et al. trataron el pescado de ruibarbo con extracto de romero y quitosano al mismo tiempo podría reducir significativamente el número de bacterias viables en el pescado, inhibide la oxidde grasa, y prolongar la vida útil del pescado de ruibarbo por 8~10d37].

4 ensayo de extracto de romero

En la actualidad, el mecanismo de acción, la relación estructural y los ingredientes activos de los extractos de romero en productos cárnicos son todavía limitados, por lo que es necesario probar y aislar los extractos de romero y estudiar sus respectivos componentes, por lo tanto, el análisis y determinación de los extractos de romero es la parte más básica e importante del estudio.

Los principales métodos analíticos para la determinación del extracto de Rosemary incluyen cromatolíquida de alta performance (HPLC), cromatoelectrocinética micelar (MEKC), espectroscopia ultravioleta (UV), espectroscopia infrarroja (IR), espectroscopia, electroforesis capilar (CE), cromatode gas (GC), espectrode masas (MS), espectroscopia de resonancia magnética nuclear (NMRS) y así sucesivamente, mientras que HPLC es el método analítico más utilizado en la actualidad. La cromatolíquida de alto rendimiento (HPLC) es el método analítico más ampliamente utilizado en el análisis de extractos de romero. Por ejemplo, en el estudio de la longitud de onda de detección, Li-Qin Tang et al. utilizaron una longitud de onda de detección de 220 nm para la determinación de ácido oleanólico y ácido ursólico, mientras que en algunos estudios se eligió la longitud de onda de detección de 230 nm para la determinación simultánea de ácido rhamnosospecdico, rhamnetol, rhamnol, y ácido epideltáico. 38-4i. En un estudio sobre el análisis de extractos de romero, Liang Zhenyi et al.42 utilizaron acetonitrilo y metanen la proporción de 8:15, v/v como fase móvil. Erkan et al[43] analizaron el aceite esencial de romero con una fase móvil de agua metanmetan2 propanol 10:9:1. Entre otros ensayos, Tena et al[44] utilizaron GC, HPLC, IR, MS, 'HNMR para determinar el tipo de extracto de romero.

Ninomiya et al[45i determinaron la composición de extractos de romero por IR,' HNMR, i3CNMR y espectrode masas, los cuales fueron analizados por cromatode columna de gel de sílice seguido por la adición de 85% v/v de solución de metan. Ibane et al. utilizaron una combinación de CE MS, HPLC DAD y HPLC MS para analizar el extracto de romero [4']. Pelillo et al. utilizaron un método cuantitativo, ' espectrómetro Bruker HN-MR (AC 200 200MHz), estación de trabajo ASPECT 3000, software de análisis de RMN DISR/90, para probar el contenido de Salvia divinorum, y registró los espectros de RMN de Salvia divinorum y los comparó con los datos disponibles de RMN [47]. Backleh et al[48] utilizaron el método GC MS para determinar el contenido de extracto de romero. Además, Dorman y Escalante et al[49-5oi utilizaron espectroscopia de emisión para comparar cuantitlos parámetros de color de extractos de romero como el ácido ascórbico con el fin de comparar su estabilidad.

5 conclusión

La seguridad de los alimentos es cada vez más preocupante, y los consumidores prestan cada vez más atención a las características ecológicas, saludables y naturales de los productos a la hora de elegir los productos de consumo, y es esencial evitar el deterioro de los productos causado por la oxidde las grasas y aceites durante la circulación de los productos cárnicos, y reforzar la resistencia a los microorganismos durante la transformación y la circulación, Y para lograr el objetivo de estabilizar la calidad de los productos cárnicos durante el procesamiento y la circulación, es necesario añadir antioxidantes y conservantes exógenos. La adición de antioxidantes y conservantes exógenos es esencial para alcanzar el objetivo de estabilizar la calidad de los productos cárnicos durante su elaboración y distribución. Sin embargo, en un momento en que los consumidores demandan cada vez más en términos de consumo y calidad del producto, se ha convertido en una tendencia la elección de aditivos naturales con efectos antioxidantes y conservantes.

El extracto de romero es un recurso antioxidante con propiedades antioxidantes y antibacterianas y se ha demostrado ampliamente que no es tóxico e inofensivo. La adición de extracto de romero a los productos cárnicos no sólo ralentiel deterioro oxidativo de las proteínas y grasas, sino que también protege el color y el sabor de los productos hasta cierto punto. Al mismo tiempo, la aplicación del extracto de romero en productos cárnicos no es lo suficientemente amplia, una razón es que el proceso de extracción, separación y purificación del romero no es lo suficientemente maduro, lo que hace que su precio y costo sean más altos, y en segundo lugar, el análisis de los componentes efectivos del extracto de romero es insuficiente, y el mecanismo de acción de los componentes correspondientes no es lo suficientemente claro.

Por lo tanto, sobre la base de la ampliación de la aplicación del extracto de romero en productos cárnicos, en primer lugar, debemos llevar a cabo una investigación más profunda sobre el extracto de romero para investigar sus mecanismos antimicrobianos y antioxidantes, así como sus características de aplicación en varios tipos de productos cárnicos, y luego debemos investigar sobre nuevos métodos tecnológicos para analizar, probar y aislar el extracto de romero de manera más eficaz, Para que finalmente podamos lograr el objetivo de aplicar ampliamente el extracto de romero en productos cárnicos, e incluso en productos para la salud y productos médicos. Además, también debemos estudiar las características de los extractos de romero y los nuevos métodos de proceso para analizar, probar y purilos de manera más efectiva, con el fin de lograr el objetivo final de utilizar extractos de romero en productos cárnicos e incluso en productos de cuidado de la salud y médicos.

referencias

1 sol hualín. Perspectivas para la aplicación de polifenoles antioxidantes naturales del té en la industria alimentaria [J]. Chemical Intermediates (Webzine), 2003, (1) :24 25

2 wellwood C. r., cole R. a.  Relevancia de las concentraciones de ácido carnosico para la selección de romero, Rosmarinus offi-cinalis (L.) Accesiones para optimización del rendimiento antioxidante.   Joulrnal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52(20) :6101 6107

3 Liu J. desarrollo de romero instantápuro natural y su compuesto antioxidante [D]. Desarrollo de romero instantápuro natural y su compuesto antioxidante [D]. Guangzhou: universidad de medicina tradicional China de Guangzhou, 2012.

4 Sai Chunmei, Liang Xiaoyuan. Pharmacognosy of Rosemary [J]. Yunnan Journal of Traditional Chinese Medicine, 2012, (11) :65 — 66, 88

5 Sun Shangxian. Plantas aromáticas de romero [J]. China Flower Horticulture, 2002, (21): 10 — 17

6 Zhang Jing, Xiong Zhengying. Progreso de la investigación del romero antioxidante Natural y su aplicación [J]. Ciencia y tecnología moderna de los alimentos, 2005, (1) : 135 — 137

7 Liu Xianzhang, Zhao Zhendong, Bi Liangwu et al. Progreso de la investigación sobre antioxidantes del romero natural [J]. Forest Products Chemistry and Industry, 2004, (24) : 132 — 138

8 Zhang Hui-Yun, Kong Bao-Hua, Sun X. actividad antioxidante y modo de acción del extracto de especias [J]. Actividad antioxidante y modo de acción del extracto de especias [J]. Food Science, 2010, 31 (5) : 111-115

9 Shi Jing, Wang Jinmei. Aplicación de romero antioxidante natural en la alimentación animal [J]. Meat Research, 2009, 23(2) :80 — 83

10 Peng W. Investigación sobre el proceso de extracción del aceite esencial y antioxidante del romero [D]. Guangzhou: universidad tecnológica del sur de China, 2012.

11 Zhao H, Zhang J S, Li L H. Progreso de la investigación en tecnología de extracción de aceites esenciales vegetales [J]. Revista de tecnología petroquímica de la universidad de Liaoning. 2006, (4) : 137-140

12 Wang Chunyan, Liu Aiwen, Chen Xin et al. Estudio de las condiciones de extracción del ácido rosemarínico de Perilla frutescens por ultrasonido [J]. Guangdong Chemical Industry, 2010, 37(11) :41 42, 55

13 Ge Hongshang, Yao Huanhuan, Zhang Rongrui et al. Extracción simultánea de ácido roserhamnosus y ácido rosemarínico asistida por ultrasonido [J]. Food Industry, 2012, 33(5) :3 — 6

14 Bi Liangwu, Zhao Zhendong, Li Dongmei et al. Research on the comprehensive extraction Technology of antioxidante and essential Oil of Rosemary (Ⅲ): supercritical CO2 extraction[J] (en inglés). Forest Products Chemistry and Industry, 2007, 27(6) :8 12

15 Shi Donghui, Ma Xuexue. Progreso de los efectos antioxidantes de extractos vegetales y su aplicación en producción avícola [J]. Chinese Journal of Animal Husbandry (en inglés). 2009, 45 (19) :73-76

16 Lambert R. J., skandamis P. N., Coote P. J., et al. Estudio de la concentración inhibitmínima y modo de acción del aceite esencial de orégano, timol y carvacrol - [J]. Journal of Applied Microbiology, 2001, 91 (3) :453 462

17 Noble R. C. Cocchi M., Bath H., et al. Absorción de alfa - a - coferol y Metabo - lismo de ácidos grasos polino satulados en el embrión de pollo en desarrollo. [J].  British Poultry Science, 1993, 34(4) :815 818

18 yesilbag D., Gezen S. S., Biricik H., et al. Efecto de una mezcla de aceites volátiles de romero y orégano sobre el rendimiento, oxidlipíde la carne y parámetros hematen codornices de faraón [J].  British Poultry Science, 2012, 53(1) : 89 — 9719   

19Mathloulthi N., Bouzaienne T., oueslati I., et al. uso de romero, orégano, y una mezcla comercial de aceites esenciales en pollos de engor: actividades antimicrobiin vitro y efectos sobre el rendimiento de crecimiento. [J]. Journal of Animal SCI - ence, 2012, 90(3) :813-823

20 yesilbag D., Eren M. N., Agel H. E. et al. Efectos del romero dietario, el aceite volátil de romero y la vitamina E sobre el rendimiento de los pollos de engor, la cantidad de carne y la actividad SD del suero. [J]. British Poultry Science, 2011, 52(4) :472 482

21 Yin Yan, Zhang Wangang, Zhou Guanghong. Efecto del extracto de romero sobre la calidad de las empanadas de cerdo sazonadas refrigeradas [J]. Food Science, 2014, (22) :287 — 292

22 Gao Hui, Yao Hui, Lu Xiaoling. Efectos antioxidantes del ácido rosemarínico sobre el jamy la salchicha [J]. Food Research and Development, 2012, (10) :20 — 23

23 Jia Na, Chen Lu, Kong Bao Hua. Efecto del extracto de romero sobre la oxidde las grasas y las características de calidad de las albalbalbde de carne de vacuno durante el almacenamiento congelado [J]. Ciencia y tecnología moderna de los alimentos, 2015, (9) : 117 123

24 sebranek J. G., sewalt V. J., Robbins K. et al. com- parison of a natural Rosemary extract and BHA/BHT for rela- tive antioxidante effectiveness in pork salsage [J]. Ciencia de la carne, 2005, 69(2) :289 — 296

25 Jongberg S., Torngren M. A., Gunvig A., et al. Efecto del té verde o extracto de romero en la oxidación de proteínas en salchictipo Bolonia preparadas a partir de cerdo oxiestres. [J]. Ciencia de la carne, 2013, 93(3) :538-546

26 Nassu R. T., gon ç Alves L. A., Silva M. A., et al. estabilidad oxi- dativa de saulsage de carne de cabra fermentada con diferentes niveles de antioxidante natural. [J]..  Ciencia de la carne, 2003, 63 (1) :43 49

27 Riznar K., celan S., knez Z., et al. Antioxidantes y una actividad microbiana del extracto de romero en pollos Frank [J].     Journal of Food Science, 2006, 71 (7) : C425 C429

28 Liao Chan, Jin Guofeng, Zhang Jianhao et al. Efectos del romero, los polifenoles del té y el VE sobre la oxidantilipíy la protección del color del jamón curado en seco durante el almacenamiento [J]. Ciencia y tecnología de la industria alimentaria, 2008, 29(8) : 82-86

29 Jia Na, Sun Qinxiu, Li Bowen et al. Efecto de protección del Color de los extractos de especias sobre la carne de soja con salsa de soja [J]. Food and fermentación Industry, 2014, 40(6) : 193 — 198

30 Nissen L. R., Byrne D. V., Bertelsen G., et al. La actividad oxidde los extractos de plantas en las empanadas cocidas de cerdo se evaluó mediante perfiles sensoridescrip- tivos y análisis químicos. [J].  Ciencia de la carne, 2004, 68(3) :485 495

31 Doolaege E. H., vossen E., Raes K., et al. Efecto de la dosis de extracto de Rose - Mary sobre la oxidde los lípidos, la estabilidad del coloulo y las concentraciones de an- tioxi, en las hebras de nitrito enrojulado. [J].

Ciencia de la carne, 2012, 90(4) :925 931

32 Georgantelis D., Ambrosiadis I., katikoul P., et al. Efecto del extracto de romero, chitosan andu - tocoferol sobre los parámetros microbiológicos y la oxidlipíde los embutidos frescos de cerdo almacenados a 4℃ [J]. Ciencia de la carne, 2007, 76(1) : 172-181

33 Fernández López J., Sevilla L..  Sayas barbera E, et al. Evaluación de la protencial antioxidante de hisopo (HYssoPu- sofficinalis L.) y romero (Rosemarinuls officinalis L.) Extractos en carne de cerdo cocida [J]. Journal of Food Science, 2003, 68(2) :660-664

34 seydim A C, Guzelseydim Z. B., Acton J. C., et al. Efectos del extracto de romero y del lactato sódico sobre la calidad de la carne molida de avestruenvasada al vacío [J].   Journal of Food Science, 2006, 71 (1) :71-76

35 Mohamed H. M., Mansour H. A. (en inglés).  Incorporación de aceites esenciales de mejorana y romero en la formulación de pastas de carne de vacuno fabricadas con carne de ave deshuesada mecánicamente para mejorar la estabilidad lipídica y los atributos sensori[J]. Lwt — ciencia y tecnología de los alimentos, 2012, 45(1) :79 — 87

36 Tironi V. A., Tomas M. C. Anon M. C. Et al. Pérdida de calidad  Efecto del romero (Rosmarinuls officinalis L.) Extracto [J].  Ciencia y tecnología de los alimentos Lwt, 2010, 43(2) :263-272

37 Li T., Hu W., Li J., et al. efectos de revestimiento de té polyphe- nol y extracto de romero combinado con quitosan en la cantidad de almacenamiento de croaker amarillo grande (pseul→ aena crocea) [J]. Control alimentario, 2012, 25(1) : 101 106

38 Tang Li-Qin, Liu Sheng, Li Ch et al. Determinación de ácido oleanólico y ácido ursólico en extracto de hoja de lóbato mediante cromatolíquida de alto rendimiento [J]. Chinese Journal of Hospital Pharmacy, 2004, 24(12) :725-726

39 Song Yulan. Estudio dinámico del contenido de Salvia divinorum en romero en diferentes períodos de cosecha [J]. Heilongjiang Science and Technology Information, 2008, (30) : 148

40 Huang Memorial, Tu Pengfei, Cai Tongyi - Supercritical Co2 Fluid Extraction of antioxidante Active Ingredients from Rosemary[J]. Chinese herbal Medicine, 2004, 35(2) : 150-153

41 Okamura N., Fujimoto Y., kuwabara S., et al. Determinación cromatográfica de ácido carnosico y carnosol en Rosmarinus officinalis y sal- via officinalis [J].  Journal of cromatoa, 1994, 679 (2) :381-386

42 Liang Zhenyi, Huang Guangmin, Zhang Dara et al. Determinación de rinetina en romero mediante cromatolíquida de fase inversa [J].  Food Science, 2005, 26 (4) :203 — 205

43 Erkan N., Ayranci G., Ayranci E. et al. Actividad antioxidante del romero (Rosmarinus officinalis L.  ) extracto, semilla negra (Nigella sativa L.) Aceite esencial, ácido carnosico y otros antioxidantes.   ) aceite esencial, ácido carnosico, ácido rosmarínico y sesamol [J].   Food Chemistry, 2008, 110(1) :76-82

44 Tena M. T., valcárcel M., Hidalgo P., et al. supercriti- cal fluid extraction of natulral antioxidantes from Rosemary: comparison with Liquid solvente sonication [J].   Analytical Chemistry, 1997, 69(3) :521-526

45 Ninomiya K., Matsuda H., Shimoda H., et al - ácido carnosico, una nueva clase de inhibide la absorción de lípidos de salvia [J]. Bioorgánica y Cartas de química Medicinal, 2004, 14 (8) : 1943-1946

46 Ibanez E., Cifuentes A., crego A. L., et al. uso combinado de extracción de fluido supercrítico, cromatoelectrocinética micular, y cromatolíquida de alto rendimiento en fase inversa para el análisis de antioxidantes de rosemar- y (Rosmarinuls officinalis L.). [J].  Journal of Agriculltulral and Food Chemistry, 2000, 48(9) :4060 4065

47 pelillo M., cuvelier M. E., Biguzzi B. et al. calculación de la absortividad molar de polifenoles mediante el uso de corimatografía líquida con detección de matriz de diodos: el caso del ácido carnosico. [J].  Journal of cromatographya, 2004, 1023 (2) : 225-229

48 Backleh M., Leulpold G., parlar H., et al. Enriquecimiento qulanti rápido de ácido carnosico de romero (Rosmari- nus officinalis L.) por cromatode burbuja adsorfocisoeléctrica. [J].   Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51 (5) : 1297 1301

49 Dorman H., peltoketo A, Hiltunen R. et al. caracterización de las propiedades antioxidantes de los extractos acuosos de odourizados de Lamiaceae Herbs [J].  Food chemis- try, 2003, 83(2) :255-262

50 sanchezescalante A., Djenane D., Torrescano G., et al. Los efectos del ácido ascórbico, la taurina, la carnosina y el polvo de rosa María sobre el color y la estabilidad lipídica de las empanadas de carne de vacuno envasadas en atmósfera modificada [J].  Ciencia de la carne, 2001, 58(4) :421-429