¿Es seguro el polvo de celulosa?

Bajo la catálisis de la dopamina, la gente siempre ha encontrado difícil resistir la "tentación del azúcar". El azúcar proporciona energía para el cuerpo's y su sabor dulce puede traer un estado de ánimo agradable y ayudar a aliviar el estrés. En las dietas diarias, la mayoría de los alimentos están condimentados con azúcar, pero el azúcar también es un "asesino dulce y miel." El consumo excesivo de azúcar puede tener un impacto significativo en la salud humana. No sólo aumenta el riesgo de enfermedades del corazón y cáncer, sino que también causa obesidad, osteoporosis, caries, y acelera el envejecimiento de la piel y arrugas.

1 ventajas de la aplicación de d-celulosa

1.1 baja en calorías

d-allulosais about 70% as sweet as sucrose (when replacing more than 50%, it is combined with other high-intensity sweeteners), but has far fewer calories, only 1/10 of sucrose. The US Food and Drug Administration stipulates that the calorie content of D-allulose is 1.673 6 kJ·g-1. Most of the D-allulose ingested by the body is absorbed in the small intestine and is not metabolized, so it is excreted directly with the urine and cannot be used for energy production. The remaining D-allulose that is not absorbed by the small intestine cannot be utilized by the intestinal flora in the large intestine and is excreted directly with the feces.

1.2 alta seguridad

La d-allulosa es considerada por los académicos europeos y estadounidenses como el mejor sustituto del eritritol debido a que su dulzura es similar a la del eritritol y es más seguro que los alcohode azúcar sin ningún efecto secundario. Los seres humanos tienen una cierta tolerancia para la ingesta de varios alcohode azúcar, de lo contrario tendrán diferentes grados de efectos laxantes, pero esto no ocurrirá con la ingesta de allulose, y no tiene ningún efecto sobre el metabolismo o los niveles de glucosa en la sangre.

2. Características de aplicación de la d-allulosa en el sector alimentario

2.1. Características de aplicación en productos de bebidas

In addition to its characteristics as a sugar substitute in beverages, such as reducing calories, regulating blood sugar, preventing tooth decay, excellent organoleptic properties and being healthy, D-allulose can also bring its unique properties into play in various beverages. Adding allulose to carbonated drinks can improve the taste of the carbonated drink, reduce astringency, improve the solubility of carbon dioxide in water and maintain carbon dioxide pressure [1]; D-allulose can reduce the off-flavors, odors and pungent tastes of amino acid drinks the off-flavors, rancid smell and pungent taste, and improve the sensory quality of the drink [2]; the application of D-allulose to soy milk [3], alcoholic beverages [4], and coffee [5] can, respectively, mask the off-flavors of soy, mask the smell and bitterness of alcohol, and reduce the bitterness of coffee to make the aftertaste refreshing [6].

2.2 características de aplicación en alimentos con sabor

D-Allulose can also be used in different types of sauce products: adding the right amount of D-allulose to hot sauce not only reduces the calorie content, but also allows the sauce to maintain an appropriate viscosity at a slightly acidic pH (adding sucrose will increase the viscosity and cause the product to solidify) [7-8]. Adding the right proportion of allulose has the effect of inhibiting dehydration during long-term storage, inhibiting the growth and development of microorganisms, and reducing the production of air bubbles [11].

2.3 características de aplicación en productos horneados

Cuando se añade a alimentos aireados como pasteles que contienen clara de huevo (por ejemplo, torta de chifón, torde de queso ligero, etc.), la D-allulose puede ayudar a mejorar las propiedades físicas y químicas del merengue en comparación con la adición de fructosa, sorbitol, etc. El merengue hecho con D-allulose tiene un volumen específico más alto, la mayor tensión de rotura, la mayor tensión de rotura y la actividad antioxidante, las burbujas más pequeñas, la textura más crujiente, y sufre una reacción de Maillard durante la cocción [12]. También es sensorialmente distinguide las tortas a base de sacarosa (que son suaves, carecen de complejidad, tienen un alto grado de reacción de Maillard y una textura húmeda). La combinación de allulose y raffinose A se puede utilizar en la preparación de pastde de luna sin azúcar para prevenir la caries dental, reducir el riesgo de diabetes, combatir la oxid, reducir la grasa, y mejorar la calidad de la grasa [13-14].

2.4 características de aplicación en la confitería

D-Allulose can be used as a gelling agent and sweetener in soft candy. Adding D-allulose to the formula significantly reduces the water activity and moisture content of the soft candy, which is conducive to gel formation. Compared with sucrose, D-allulose can retain more water in the gel network, making the soft candy less prone to dehydration during storage, and greatly improving its structural properties. D-allulose also has a crystal inhibition effect on gelatin-based soft candy has a crystal inhibition effect on gelatin-based soft candy, which can extend the storage time of soft candy [15]. D-Allulose is used in the preparation of chewing gum in combination with powdered sugar and sucralose, which not only provides a distinct sweetness, but also extends the time for powdered sugar to retain its sweetness [16-17]. D-Allulose can also be used in the preparation of chocolate as a substitute for sucrose, which has the effect of preventing tooth decay, controlling blood sugar, inhibit the production of liver fat, and also mask the bitter taste of chocolate [18].

2.5 características de aplicación en otros alimentos

En los productos cárnicos, la sustitución de una cierta proporción de sacarosa por D-allulose en la preparación de salchichas de pechude de pollo puede inhibir en gran medida el daño a las propiedades físicas de las salchiccausadas por el almacenamiento congelado (incluyendo elas, visco, retención de agua y recuperación de elas). Por lo tanto, la adición de allulosa puede mejorar la resistencia de las salchichas al daño por congelación, especialmente la calidad de las salchiccongelalmacenadas de pechude de pollo [19-20].

La d-allulosa se utiliza en la producción de tofu para mejorar la textura esponjosa, reducir la formación de burbujas de aire y mantener un buen aspecto [21]. La D-Allulose se usa en combinación con otros edulcorantes como eritritol y glucósidos de estevien la producción de helados para inhibiel aumento de azúcar en la sangre y reducir la deposición de grasa. Al mismo tiempo, con la proporción apropiada de edulcorantes, se ha resuelto el problema de la contracción de los helados causada por el uso de D-allulose para reemplazar la sacarosa [22-23]. 3. Las características de aplicación de la d-allulosa en el campo farmacéutico y resolvió el problema de la contracción de los helados causada por el uso de la allulosa en lugar de sacarosa [22-23].

3. Características de aplicación de D-Allulose en el campo farmacéutico

La d-allulosa se puede añadir a los promotores de la secreción de GLP-1 a una tasa de 0,07 g·kg-1 para promover un aumento en la secreción total de GLP-1 en la sangre como un fármaco relacionado con el aumento [24-25]. Los estudios han demostrado que los medicamentos con d-allulosa como ingrediente activo pueden inhibir la acumulación de grasa en el hígado y reducir la pérdida de tejido muscular, y por lo tanto pueden usarse para prevenir o mejorar la enfermedad del hígado graso no alcohólico [26]; La d-allululosa también se puede utilizar como un ingrediente activo efectivo en los trastornos del espectro autista y los agentes de mejora de la enfermedad mental para aliviar a los pacientes#39; Ansiedad acerca de nuevos ambientes [27].

4. Las características de aplicación de la celulosa en la industria química diaria

Algunos estudios han demostrado que la D-allulose se puede agregar a productos para el cuidado de la piel como lociones y cremas para los ojos como un ingrediente hidratante [28-29]. Cuando se utiliza en combinación con otros azúcares como la glucosa y la manosa, tiene un buen efecto de retención de agua profunda y puede fortalecer la barrera de la piel. La D-allulose puede usarse en enjuagues bucantibacterianos y de limpieza para aliviar el dolor y la inflamación. Cuando se utiliza en combinación con alcohode de azúcar, puede mejorar eficazmente la textura y granulación del efecto de las partículas, mejorando las propiedades sensoridel producto y haciéndolo más conveniente de usar.

5. Las características de aplicación de la d-allulosa en el campo biológico

En el campo biológico, la d-allulosa se puede utilizar como un ingrediente activo añadido a los inhibidores del crecimiento microbipara inhibir el crecimiento de hongos, bacterias, Lactococcus lactis subsp. Lactis y levadura en caldo de fermentación de maltosa, inhibiendo así la post-fermentación de alimentos fermentados [30]. También puede ser utilizado como un ingrediente activo de activadores de células, que se ha demostrado que tiene un alto efecto de activación en las células de grasa marrón en experimentos celulares, y puede activar las células de grasa marrón y las células de grasa beige para promover el consumo de energía en todo el cuerpo, reducir los niveles de grasa, y así ayudar a resolver el problema de la obesidad [31].

6

D-Allulose, as a new type of sugar substituteQue es muy buscado, tiene un alto valor de investigación y aplicación. Puede ser utilizado solo o en combinación con otros sustitutos del azúcar (glucóside de esteviol, eritritol, xilitol, etc.) en varios campos como la alimentación, la medicina, productos químicos diarios, y la biología. Además, puede exhibiexcelentes características en productos en diferentes campos que otros sustitutos del azúcar no tienen.

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