¿Cuál es el uso de polvo de xilitol?

Xilitol es un alcohol de azúcar natural de cinco carbonque se encuentra ampliamente en muchas frutas y verduras, pero en cantidades muy pequeñas. Incluso puede ser producido por el propio cuerpo humano.Xylitol's muchos beneficios para la saludHan sido científicamente probados, tales como la reducción de azúcar en la sangre y la prevención de caries [1]. El xilitol es ahora ampliamente utilizado en la investigación y desarrollo de productos alimenticios como una excelente alternativa a la sacarosa.

1 fuentes y propiedades del xilitol

1.1 fuentes de xilitol

El xilitol se produce comercialmente a partir de cultivos agrícolas como mazde de maíz y bagde caña de azúcar [2]. También se deriva de la hemicelulosa xilana en el abeduy otras maderas duras [3]. Es un edulcornatural y saludable.

1.2 propiedades físicas y químicas del xilitol

Xylitol's nombre químico: 1,2,3,4,5-pentanol; Fórmula molecular: C 5 H 12 O 5 xilitol es un cristal blanco O polvo cristalino con un sabor dulce. Su dulzura es equivalente a la de la sacarosa, y es altamente soluble en agua (alrededor de 160g/100ml), ligeramente soluble en etanol y metan, punto de fusión 9296°C, punto de ebulli216 °C, valor calor16,72kj /g (lo mismo que la sacarosa)[4]. La disolución en agua es endotérmica, por lo que cuando se consume en forma sólida, produce una agradable sensación de enfriamiento en la boca. El pH de una solución acuosa al 10% es de 5.0 a 7.0.

1.3 propiedades fisiológicas del xilitol

Xilitol es una sustancia alimentaria segura reconocida internacionalmente: es una sustancia dulce con valor nutricional, el más dulce de todos los polioles, con un dulzor equivalente a la sacarosa, y también un intermediario en el cuerpo 's metabolismo del azúcar. Una persona sana contiene 0.030.06mg de xilitol por 100ml de sangre, incluso si no comen ningún alimento que contenga xilitol. El hígado humano puede producir 5-15g de xilitol por día [5].

El xilitol sólo se absorbe lentamente ose utiliza parcialmente, y su contenido calórico es equivalente al de la glucosa. Una de sus principales características es su bajo contenido calórico: 2,4 kcal por gram, 40% menos que otros carbohidratos. La toxicidad del embrión Animal, las pruebas de teratogenicidad, las pruebas de impacto en la fertilidad y una prueba de consumo Animal a largo plazo de dos años han demostrado que el xilitol es seguro y no tóxico. Los estudios de tolerancia realizados en voluntarios sanos han demostrado que incluso cuando se toman dosis muy altas de xilitol por vía oral (100 g/ día), el cuerpo lo tolera bien y no se observan cambios adversos. Cuando la dosis es de hasta 130g/d, se produce diarrea, que es porque toma 3-4h para absorber 40g xilitol. Cuando se toma con demasiada frecuencia, los efectos secundarios patológicos anteriores se producirán.

El comité conjunto de expertos en aditivos alimentarios de la organización mundial de la salud no establece una ida (ingesta diaria aceptable) para el xilitol. El comité científico de la alimentación humana de la comunidad económica europea cree que este compuesto polihidroxi es aceptable para su uso a largo plazo.

2 efectos del xilitol en la salud

2.1 como tratamiento adyuvpara diabéticos

El xilitol es el más fisiológicamente activo de todos los alcohode azúcar comestibles. No aumenta los niveles de glucosa en la sangre, y como alimento para diabéticos, muestra ventajas particulares sobre el sorbitol. Xilitol, como un edulcorfuncional, puede participar en el metabolismo humano. Después de entrar en el torrente sanguíneo, puede penetrar en las células sin insulina y se metabolirápidamente, sin provocar un aumento de los niveles de glucosa en sangre [6]. Es el sustituto nutridel azúcar más adecuado para los diabéticos. Debido a que el xilitol produce la misma cantidad de energía que la glucosa durante el metabolismo y tiene la misma dulzura que la sacarosa, es un sustituto adecuado del azúcar para los diabéticos. Según los ensayos clínicos realizados en el Hospital Beijing Fuxing, los pacientes diabéticos que toman 30-50 g al día durante 3-6 meses tienen 100% de su fuerza física restaurada. Las mediciones de glucosa en la sangre muestran que el efecto de reducción de la glucosa es del 80%, lo que indica que el xilitol tiene el efecto de reducir la glucosa en la sangre. Por lo tanto, xilitol se utiliza en China como un tratamiento adyuvpara pacientes diabéticos.

El xilitol se usa como edulcoranteComplemento nutricional y coadyuvante para diabéticos por ser un intermediario en el organismo#39;s metabolismo del azúcar. En la ausencia de insulina en el cuerpo, que afecta el metabolismo del azúcar, xilitol también puede ser absorbido a través de las membranas celulares y ser absory utilizado por los tejidos para proporcionar a las células los nutrientes y la energía sin causar niveles de glucosa en la sangre para aumentar. Puede eliminar los tres síntomas (comer en exceso, beber en exceso y poliuria) en los pacientes diabéticos después de tomarlo, y es el sustituto del azúcar nutricional más adecuado para los pacientes diabéticos.

2.2 efecto anticaries

El xilitol tiene un efecto anti-caries del 90%, mientras que el sorbitol tiene un efecto anti-caries del 30% al 40%. El xilitol es el mejor edulcorante para prevenir la caries dental y ha sido probado bajo diferentes circunstancias durante un período de 25 años. Xylitol&#La capacidad de reducir la caries dental se ha demostrado en diversas situaciones durante un período de 25 años. Esta propiedad del xilitol en la reducción de la caries dental se aplica tanto a grupos de alto riesgo (alta tasa de caries, mala nutrición, baja higiene bucal) y grupos de bajo riesgo (protección de los dientes utilizando todas las medidas actuales para la protección dental, baja tasa de caries). La goma de mascar y los caramelos que contienen xilitol como edulcorprincipal han sido aprobados oficialmente por asociaciones dentales en seis países.

Xylitol's función anti-caries: xilitol tiene las mejores propiedades anti-caries de todos los edulcorantes. En primer lugar, el xilitol no puede ser fermentado por bacterias cariogénicas en la boca, inhibiendo el crecimiento de Streptococcus mutans y la producción de ácido [8]. En segundo lugar, puede promover la salivación, frenar la disminución del pH, reducir la erosión ácida de los dientes, prevenir caries y reducir la producción de placa, y fortalecer los dientes. Crecimiento de Streptococcus y producción de ácido [8]; En segundo lugar, puede promover la secreción de saliva, ralentizar la disminución del pH, reducir la erosión ácida de los dientes, prevenir la caries dental y reducir la producción de placa, y fortalecer los dientes.

2.3 función de pérdida de peso

Xilitol tiene la misma dulzura y calorías que la sacarosa, pero a diferencia de la sacarosa, comer demasiado de ella aumentará los triglicérien en la sangre y hará que la grasa corporal, lo contrario de la sacarosa. El consumo a largo plazo de xilitol tiene el efecto de controlar el peso y reducir la obesidad, porque xilitol puede reducir la grasa libre en la sangre, regular el metabolismo de los lípidos, y por lo tanto reducir la producción de tejido adiposo. Los experimentos con animales han confirmado que la sustitución de azúcares dietdietcon xilitol y su consumo a largo plazo reduce la síntesis de ácidos grasos en los tejidos. Esto se debe a la inhibición del glicerol, la grasa neutra y los ácidos grasos libres en el cuerpo. También puede controlar el aumento y la pérdida de peso porque las personas sanas que consumen xilitol secretan menos insulina que las que consumen azúcar, por lo que tienen menos apetito y comen menos.

Xilitol proporciona energía para el cuerpo, sinteglucógeno, reduce el consumo de grasa y proteínas en el tejido hepático, protege y repara el hígado, y elimina la producción de cuerpos cetónicos nocivos en el cuerpo [9]. No es motivo de preocupación el aumento de peso. Puede ser ampliamente utilizado en la alimentación, la medicina, la industria ligera y otros campos.

2.4 efecto laxante

Después de que el xilitol se toma por vía oral, es absorbido por la pared intestinal mucho más lentamente que otros azúcares, por lo que los consumidores de xilitol por primera vez, especialmente aquellos que toman una dosis más grande a la vez, pueden experimentar diarrea leve. Aprovechando esta propiedad, el xilitol puede ser utilizado como laxante [7]. Mientras unas pocas decenas de gramos de xilitol se toma por vía oral cada vez, no habrá dolor o efectos secundarios, y los movimientos intestserá suave.

2.5 mejora la función hepática

Xilitol puede promover la síntesis de glucógeno en el hígado, y la glucosa en la sangre no se elevará. Tiene el efecto de mejorar la función hepática y anti-hígado graso en pacientes con enfermedad hepática. Tiene un efecto significativo en el tratamiento de la hepatitis B crónica, hepatitis B crónica y cirrosis hepática, y es un fármaco adyuvideal para pacientes con complicaciones por hepatitis [10].

Regulación de la función intestinal

Ahora se ha descubierto en China que el xilitol también tiene un efecto proliferativo sobre las bifidobacterias [11], lo que sin duda tendrá un efecto positivo en la expansión del consumo de xilitol en el futuro. Las pruebas en animales realizadas por la universidad de la Unión de Beijing han demostrado que el xilitol es similar a los oligosacáridos y también tiene un efecto significativo en la mejora de la función gastrointestinal de los ratones. Xilitol permanece en el animal#39;s del intestino y tiene un efecto de absorción lenta, que puede promover la proliferación de bacterias beneficiosas en el intestino, a saber, bifidobacterias. Según los cálculos, cada persona que toma alrededor de 15g de xilitol por día puede lograr el efecto de la regulación de la función intestinal [11].

3 aplicación de xilitol en alimentos

3.1 aplicación de xilitol en dulces

El xilitol no es cariogénico y puede ser utilizado como edulcorante en alimentos como goma de mascar, chocolate y caramelo duro [12]. Debido a sus funciones únicas, puede ser utilizado como edulcorpara alimentos bajos en azúcar cuando se mezcla con otros azúcares y alcoholes. El xilitol tiene un sabor refrescante, y el efecto es aún mejor después de la congelación. Se puede utilizar en bebidas frías refresc, postres, leche, café y otras industrias. También puede usarse en bebidas para la salud, pastillas para la garganta, jarabes para la tos, etc. Por el bien de la salud, se puede utilizar en el hogar como un sustituto de la sacarosa para prevenir la diabetes y la obesidad causada por el consumo excesivo de sacarosa.

3.2 xilitol en yogur funcional

A medida que la demanda de yogur aumenta, también lo hace la demanda de yogur funcional y nutricionalmente mejorado, que está dividiendo todo el mercado del yogur. El yogur funcional liderará la tendencia del mercado. En la actualidad, el yogur con el ingrediente funcional xilitol es popular en Europa y Japón. Debido a que el yogur funcional tiene el valor nutricional de la leche y promueve la proliferación de bifidobacterias, promueve la digestión y absorción de nutrientes, mejora el cuerpo y#39;s sistema inmunológico y otras funciones de salud, se está volviendo cada vez más popular entre los ancianos y los niños. Xilitol se ha demostrado en pruebas con animales por el centro de pruebas de alimentos de la salud de la escuela de artes y ciencias de la universidad de la Unión de Beijing artes aplicadas y ciencia facultad centro de pruebas de alimentos de salud experimentos animales han demostrado que el xilitol, que ha sido utilizado durante mucho tiempo como un edulcorideal para los alimentos sin azúcar, es similar a los oligosacáridos. Puede mejorar significativamente la función gastrointestinal, promover la proliferación de flora intestinal beneficiosa, regular la función inmune gastrointestinal, y promover la proliferación de bifidobacterias y lactobacilli. El xilitol, como un nuevo factor funcional que puede mejorar la función gastrointestinal, tiene altas propiedades funcionales y es un aditivo funcional muy prometedor.

Los consumidores buscan diferentes productos de acuerdo a su edad y salud física, y el yogur enriquecido con xilitol es más adecuado para ancianos, infantes y diabéticos. Xilitol, como un nutriente funcional y edulcor, puede participar en el metabolismo humano. Después de entrar en el torrente sanguíneo, puede penetrar en las células sin insulina, y su metabolismo es rápido, por lo que no hará que el azúcar en la sangre aumente. Al mismo tiempo, xilitol puede reducir la salinidad de la capa de moco en la superficie de las vías respiratorias, proteger el cuerpo 's endógena antimicrobisubstances ", resistir la invasión de bacterias y virus nocivos en el aire, y evitar que los microorganismos nocivos del aire se multiplien en la superficie de los pulmones y las vías respiratorias.

El xilitol es un sustituto del azúcar reconocido internacionalmente y es el más fisiológicamente activo de todos los alcohode azúcar comestibles. Dependiendo de los gustos de los diferentes consumidores, los fabricantes de productos lácteos domésticos utilizan xilitol como materia prima y añaden mermelada, trozos de fruta, pigmentos naturales y esencias para hacer yogur en diferentes sabores para satisfacer las necesidades de los diferentes consumidores de yogur nutritivo y promotor de la salud.

3.3 aplicación en yogur sin azúcar

Se entiende que actualmente hay cerca de 25 millones de pacientes diabéticos en China. Entre las personas mayores de 60 años que siguen trabajando, la incidencia de diabetes es tan alta como el 11,2%. Sin embargo, todavía no hay un tratamiento efectivo para la diabetes, y sólo puede ser controlado a través de la dieta, la terapia farmacológica integral y el ejercicio razonable. Debido a que no pueden tomar leche azucarada y yogurt, por mucho tiempo han sido incapaces de consumir productos lácteos, que son muy nutri, y por lo tanto no pueden absorber adecuadamente el calcio y otros nutrientes. El desarrollo del yogur sin azúcar ha resuelto el problema de los consumidores que tienen miedo del azúcar, para que puedan beber yogur sin preocuparse por las consecuencias [13].

El yogur sin azúcar es un yogur saludable sin sacarosa añadi. Es diferente del yogur regular de dos maneras: primero, la sacarosa y otros azúcares simples no son añadidos a los ingredientes, pero xilitol, un edulcorfuncional, es usado en su lugar, lo cual puede prevenir un aumento en los niveles de azúcar en la sangre. En segundo lugar, se añade inulina soluble de fibra diet(oligosacáridos). La fibra Soluble tiene una sensación de plenitud, regula los niveles de azúcar en la sangre, reduce los niveles de colesterol, fortalece el tracto intestinal, mejora el equilibrio de la flora intestinal, estimula el sistema inmunológico, y promueve la absorción de calcio y hierro, mejorando el metabolismo. El lanzamiento del yogur sin azúcar se puede decir que es realmente una bendición para los diabéticos y los consumidores de mediana edad y mayores. Para aquellos que tienen un poco de sobrepeso o están preocupados por aumentar de peso, el yogur sin azúcar también es una excelente opción.

Los beneficios para la salud del yogur sin azúcar se manifiestan principalmente de las siguientes maneras:

(1) protege la flora intestinal y forma una barrera biológica para inhibila invasión de bacterias dañinas en los intestinos.

(2) promueve la peristalsis intestinal y el crecimiento de bacterias al producir una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta, y previene el estreñimiento al cambiar la presión osmótica.

(3). El yogur sin azúcar contiene una variedad de enzimas para promover la digestión y la absorción. El edulcorxilitol en el yogur sin azúcar tiene el efecto de prevenir infecciones respiratorias y pulmonares.

Al inhibir el crecimiento de bacterias putrefactivas en los intestinos, las toxinas producidas por la putrefacción son inhibidas, protegiendo así el hígado y el cerebro del daño de estas toxinas y previniendo el envejecimiento.

(5) al inhibir el crecimiento de bacterias putrefactivas y ciertas bacterias en los intestinos, suprime los factores cancerígenos producidos por estas bacterias, previniendo así el cáncer.

(6) mejorando el body's función inmune, las bacterias del ácido lácpueden producir sustancias que aumentan la función inmune, lo que puede mejorar el cuerpo#39;s inmunidad y prevenir enfermedades.

3.4 xilitol en helado de baja energía

El helado de baja energía está hecho de sustitutos de la grasa y el edulcorde baja energía xilitol, con la adición de agua según sea apropiado. Después de la adición de xilitol, el producto muestra ventajas particulares sobre otros alcohode azúcar como el sorbitol en términos de prevención de caries y no aumentar los niveles de glucosa en la sangre, además de ser adecuado para diabéticos. Xilitol también tiene un efecto de absorción lenta, ya que se retiene en los intestinos de los animales, y puede promover la proliferación de bacterias beneficiosas en los intestinos, es decir, bifidobacterias, regular la función gastrointestinal, y mejorar el cuerpo's función inmune.

El proceso de producción para los helados de baja energía es el mismo que para los helados normales. Este producto es refrescante y delicioso, y es adecuado para diabéticos, niños y ancianos en lugar de sacarosa. No solo previene la aparición de caries dentales, sino que también regula la función gastrointestinal, y también tiene la capacidad de prevenir infecciones bacterianas del tracto respir.

3.5 otros efectos del xilitol

El xilitol es una importante materia prima química ampliamente utilizada en la industria química, farmacéutica y alimentaria. Puede ser utilizado para producir surfac, emulgentes, demulsificadores, resinas alquiladas y pinturas, y puede reemplazar la gliceren en las industrias de papel, artículos de primera necesidad y de defensa. También es materia prima para la industria farmacéutica para fabricar diversos medicamentos [7]. El xilitol es un alcohol polihídrico que puede usarse como humectante en cosméticos [14], y no tiene ningún efecto irritante sobre la piel humana. Por ejemplo, limpifaciales, cremas de belleza, lociones, etc.

El xilitol es higroscópico y tiene un efecto anti-caries. Xilitol líquido tiene un buen sabor dulce, por lo que puede reemplazar la gliceren el tabaco, pasta de dientes anti-caries, saborienjuague bucal, hidratante anticongel, etc. [2].

Xilitol líquido se puede utilizar en la fabricación de placas de batería. Tiene un rendimiento estable, es fácil de operar, de bajo costo y es mejor que la glicer.

Referencias:

[1] Xia Bangqi. Nuevo edulcorxilitol y su aplicación industrial en la alimentación [J]. Cereales occidentales, aceites y ciencia y tecnología de los alimentos, 1994, (2): 43-47.

[2] Liu Shuxin. Nuevo proceso para la producción de xilitol a partir de mazde maíz [J]. Ciencia y tecnología hoy, 1999, (8).

[3] Sun Kunshan, Wu Mianbin, Xia Liming. Avances en la investigación sobre la bioconversión en xilitol de los recursos renovables de celulosa [J]. Industria alimentaria y de fermentación, 2001,(9).

[4] China Yucheng Xylitol Factory's último edulcorfuncional xilitol [J]. Ciencia y tecnología de la industria ligera China y extranjera, 1999, (1).

[5] Deng Shufeng, Wu Afeng, Song Xiangjin. Aplicación de xilitol en el tratamiento de la diabetes [J]. Medical Herald, 1998, (1):48.

[6] Zhou Xin. Proceso In vivo y aplicación clínica de xilitol [J]. Shandong Pharmaceutical Industry, 2002, (4):29-30.

[7] Ma Peizhong. Producción y aplicación de xilitol. Ciencia y tecnología de la pequeña y mediana empresa, 1997, (8).

[8] Gong Chunbo, Yu Cuifang, Zhang Yongcui. Propiedades del edulcorfuncional xilitol e investigación sobre su aplicación.

[9] Su Yuhua, Yu Yong, Sun Jing, Lu Dianhua. Proceso In vivo y aplicación clínica de xilitol [J]. China Pharmaceutical Affairs, 2002, (10): 643-644.

[10] Li Xiangmei, Ma Shaohuai. Las funciones fisiológicas del xilitol y la producción experimental de alimentos que contengan xilitol [J]. Ciencia y tecnología de la industria alimentaria, 2003, (7): 51-52.

[11] You Xin. Xilitol y sus funciones [J]. Ciencia y tecnología de la industria alimentaria 2003, (8).

[12] Yin Tingwen, Chen Weimin. Propiedades y aplicaciones del xilitol [J]. Industria de pasta de dientes, 1998, (4):21-26.

[13] Tian Qiang, Xie Fangkong. Yogur sin azúcar, el producto más atractivo de la industria láctea [J]. China Food News, 2004, 8. 31.

[14] Huang Jing. Síntesis, aplicación y perspectivas de mercado del xilitol [J]. Chemical Technology and Development, 2003, (6): 12-15.