¿Cuál es el uso de la cúrcuma en polvo?

La cúrcuma es una hierba perenne de la familia Zingiberaceae, que crece en lasregiones subtropicales de China.Se utiliza comúnmente como ingrediente medicinal y comestiy se utiliza principalmente como aditivo alimentario en la industria de procesamiento de alimentos [1].mermeric's principales componentes químicos son los terpenos y sustancias fenólicas, y también contiene una pequeña cantidad de alcaloides y otros ingredientes activos.Actualmente, la mayoría de la investigación sobre la cúrcuma se centra en las propiedades medicinales de los compuestos de curcumina.

1 propiedades químicas de la curcumina

La curcumina, que se extrae del rizoma de la cúrcuma, es una sustancia bioimportante.Ha sido ampliamente utilizado como una planta medicinal y aditivo alimentario durante mucho tiempo. Sus propiedades medicinales se atribuyen a los curcuminoides, incluyendo la curcumina (curcumina I), demetoxicurcumina (curcumina II) y bisdemetoxicurcumina (curcumina III) [2]. Actualmente, la curcumina I, curcumina II y curcumina III representan el 77%, 17% y 3% de la curcumina utilizada, respectivamente, junto con algunos otros compuestos. La curcumina es un compuesto que es insolubleen agua, pero se disuelve bien en disolventes orgánicos como el etanol. El peso molecular de la curcumina es 368 y su punto de fusión es 183 °C [3]. Los correspondientes valores de absorción de la curcumina en diferentes solventes orgánicos también son diferentes. En metan, acetonitrilo y etanol, la curcumina tiene los máximos picos de absorción en longitudes de onda de 450, 524 y 549 nm, respectivamente. La curcumina es propensa a la rápida degradación en el buffer de fosfato, con una tasa de degradación de 90% en 30 minutos [4].

2 las propiedades anticancerígenas de la curcumina

La curcumina se ha considerado durante mucho tiempo un ingrediente alimenticio promotor de la salud. Numerosos estudios han demostrado que la curcumina tiene actividad contra el cáncer y puede ser utilizado como un agente preventivo o terapéutico contra el cáncer, ya sea solo o en combinación con medicamentos quimioterapéuticos. La curcumina tiene un cierto efecto en el tratamiento del cáncer, y puede aumentar sinérgicamente el efecto de los medicamentos quimioterapéuticos en el tratamiento del cáncer y reducir los efectos secundarios tóxicos causados por los medicamentos quimioterapéuticos [5]. La curcumina es también una sustancia antiinflamatoria bien conocida, y el cáncer a menudo se produce en condiciones inflamcrónicas, por lo que la curcumina también se ha convertido en un medicamento de uso común para la prevención de condiciones precancerosas. undiferencia de la mayoría de los fármacos quimioterapéuticos, que actúan en etapas específicas del desarrollo del cáncer, la curcumina actúa en todas las etapas del desarrollo del cáncer (activación oncogénica, proliferación celular, metástasesy apoptosis) [6].

El desarrollo del cáncer está asociado con la inestabilidad genética, y los oncogenes son los principales factores modificadores de muchos genes diana. Las mutaciones en oncogenes se han encontrado en muchas enfermedades tumorales. La desregulación de los oncogenes es el primer paso en la tumorigénesis. Los estudios han demostrado que la curcumina tiene un cierto efecto inhibiten oncogenes, inhibiprincipalmente los efecde aguas abajo de oncogenes. La curcumina también exhibe propiedades anticancerígenas que inhila la proliferación celular e induce apoptosis [7]. La curcumina tiene un efecto antiproliferativo sobre las células cancerosas en diferentes estadios del cáncer, contra tipos específicos de células, y en diferentes concentraciones. Las dosis bajas de la curcumina causan la detención del ciclo celular, mientras que las dosis altas inducen la apoptosis. La proliferación celular está controlada por una variedad de proteínas reguladoras del ciclo celular, en particular las ciclinas y la familia quinasa dependiente de cicl, cuya expresión está estrechamente relacionada con la tumorigénesis [8].

 La curcumina tiene la actividad biológica de inducir la apoptosis, principalmente a través de la vía de muerte mitocondrial, que causa la muerte de las células cancerosas. El uso de la curcumina en el tratamiento del cáncer puede aumentar la toxicidad de los fármacos quimioterapéuticos contra las células cancerosas. Cuando se usa en combinación con otros medicamentos contra el cáncer, la curcumina se puede usar como un quimiosensibilipara superar la resistencia temprana a la quimioterapia en el cáncer y reducir la mortalidad. Muchas publicaciones han reportado el efecto inhibitde la curcumina en el proceso de metástasis tumorAl.La metástasis tumoral es un proceso de varios pasos que incluye principalmente la vascularización del Tumor, el desprendimiento de células cancerosas y el aumento de la invasión celular [9].

3 actividad antiinflamatoria de la curcumina

La investigación epidemiológica apoya la teoría de que el cáncer generalmente se origina de la inflamación crónica. La inflamación crónica se está convirtiendo gradualmente en la séptima característica del cáncer. La inflamación es un proceso fisiológico importante en el cuerpo#39;s respuesta a la lesión. Bajo la acción de enzimas biológicas y citoquinas, las células inflamatorias median la reparación del daño tisul. Existen vínculos internos y externos entre el cáncer y la inflamación. La vía externa es inducida por la inflamación que promueve la formación del cáncer, mientras que la vía interna es impulsada por la inestabilidad genética. Los experimentos han demostrado que el uso de la curcumina puede reducir la tasa de infiltrde neutrófilos, inhibir la peroxidlipí, reducir la actividad de serina, e inhibir la respuesta inflamatoria de las células del colon [10].

Numerosos estudios han demostrado que el NF-kB juega un papel clave en el desarrollo de la inflamación crónica en cáncer. NF-kB puede participar en la regulación de la expresión de varios genes implicados en las respuestas inmunes e inflamatorias, así como la proliferación de células cancerosas y la apoptosis. Es esencial para la expresión de una variedad de citocinas inflamatorias y moléculas de adhesión, y juega un papel importante en la proliferación de células cancerosas mediante la activación de genes del factor de crecimiento, oncogenes y factores reguladores del ciclo celular que promueven el cáncer [11]. La estructura química de la curcumina contiene muchos grupos funcionales que pueden participar en los efectos antioxidantes, ayudando a reducir y eliminar los radicales libres, reducir la producción de especies reactivas de oxígeno, y por lo tanto ayudar a reducir la producción de peróxidos lipí. Por lo tanto, además de ser utilizado como un agente anti-inflamatorio en el campo farmacéutico, la curcumina también se utiliza a menudo en alimentos y cosméticos como un antioxidante.

4 las propiedades de protección del hígado de la curcumina

Con su creciente incidencia año tras año, la enfermedad hepática alcohólica sigue amenazando la salud humana. El daño hepático inducido por el alcohol, si no se trata con eficacia, puede progresar a enfermedades hepáticas como la enfermedad del hígado graso alcoh, la hepatitis alcohy la fibrosis hepática. En las primeras etapas de la enfermedad hepática alcoh, el alcohol induce trastornos del metabolismo lipídico en las células del hígado, la promoción de la acumulación de lípidos en las células del hígado y la formación de degeneración grasa de las células del hígado. La excesiva acumulación de lípidos en las células hepáticas afecta a la capacidad de desintoxicación y el crecimiento de las células hepáticas. Las células hepáticas pierden gradualmente su capacidad para eliminar sustancias tóxicas. Bajo el doble ataque de sustancias nocivas como el aldehído, un producto del metabolismo del alcohol, durante el proceso de acumulación de grasa, las células hepáticas comienzan a necroptose. La curcumina se usa para regular el estrés oxidativo y la ruta del metabolismo del alcohol para mejorar el daño hepático inducido por el alcohol. Los experimentos han demostrado que la curcumina puede reducir la hiperlipidemia inducida por la enfermedad hepática alcoh, reducir la esteatosis hepática, inhibir los niveles transcripcional de FXR y Nrf2, y aumentar los niveles de expresión de ARNm factor de transcripción [12]. El extracto de cúrcuma y la curcumina pueden proteger el hígado por efectos anti-inflamatorios, antioxidantes y antifibróticos.

Un modelo de rata de daño hepático inducido por CCL4 mostró que el extracto de curcumina y la curcumina inhiros hígado en el estrés agudo y crónico, restaurar el estado de pleger alterado, regular el estrés ER y las anomalías de lípidos del hígado resultantes, promoviendo así la recuperación de CCL4 inducido daño hepático [13]. Los estudios han encontrado que la curcumina puede mantener la actividad antioxidante del hígado, inhibir la peroxidlipí, e inhibir la producción de citocinas inflamatorias después de la administración aguda de etanol en ratones, lo que efectivamente previene daño hepático agudo inducido por etanol en ratones [14]. Los estudios han demostrado que la curcumina puede ser utilizado en el metabolismo de la colina para aumentar el metabolismo de la grasa en el hígado, evitando así el hígado graso [15]. Los estudios han encontrado que la curcumina puede reducir el daño hepático inducido por ccl4 en la carpa por upreregulando la actividad antioxidante y la inhibición de la expresión de NF- - B, IL-1 -, TNF- - y IL-12. Los resultados muestran que la curcumina tiene un cierto efecto protector sobre el hígado [16].

5. Cúrcuma enFood (en inglés)

TurmericA menudo se añade a la alimentación animal como aditivo. Una gran cantidad de datos experimentales muestra que la adición de una cierta dosis de curcumina puede estimular la tasa de crecimiento de peces acuáticos Fry, mejorar el sistema inmunológico, mejorar el cuerpo's capacidad antioxidante propia, y también tienen un cierto efecto bacteriostático. Una pequeña cantidad de curcumina mejorará el color de los peces y lograr los máximos beneficios económicos durante la acuicultura [17]. Un experimento de alimentación de cúrcuma de un mes se llevó A cabo en la carpa de la cúrcuma, con fracciones de masa de cúrcuma de 0-0,6%, utilizando la tasa de crecimiento de la carpa de la cúrcuma como indicador. Los resultados mostraron que la adición de curcumina a la alimentación carpa de la carpa puede aumentar significativamente la tasa de crecimiento de la cría de peces, y también estimular la actividad de las proteasas en los peces. A medida que la cantidad de adición aumenta, la masa corporal, el color y la longitud de los peces muestran una correlación positiva [18]. Los antibióticos se utilizan a menudo en la acuicultura para reducir la enfermedad hepática en los peces, pero pueden causar fácilmente un enriquecimiento secundario. Sin embargo, el uso de la curcumina puede resolver este problema y mejorar la seguridad alimentaria.

La cúrcuma es una hierba China ampliamente utilizada en China, y se ha registrado en trabajos de medicina tradicional China como "Ben Cao Shi Yi" y "Ben Cao Gang Mu". Es una planta que se ha cultivado en la India durante más de 5.000 años y tiene la reputación de ser una "panacea". Primero fue utilizado como tinte y luego aplicado para mejorar la digestión y aliviar enfermedades óseas y articulares [19]. A medida que sus campos de aplicación continúan expandiéndose, desde alimentos a bebidas a suplementos dietéticos profesionales, los productos relacionados con la cúrcuma se están lanzando en todo el mundo. Según un informe de spin Research, las ventas en los Estados Unidos alcanzaron los 12 millones de dólares en 2018. En 2019, Wahaha lanzó la bebida cúrcuma cúrcuma Wake Up, Golden Brew lanzó la cúrcuma Apple sider vinegar, y By-Health lanzó la cúrcuma Hangover drink. La cúrcuma no sólo se utiliza en el sector de las bebidas, sino también en la categoría de cereales fríos y calientes, donde también ha experimentado un importante crecimiento. Los consumidores de cereales están más interesados en los productos con cúrcuma añadida a la etiqueta. Al mismo tiempo, la cúrcuma se está combinando con probióticos para lanzar paquetes nutricionales que mantienen el cuerpo's sistema inmune sobre una base diaria [20].

6

La curcumina tiene un valor medicinal obvio, tiene un gran potencial en el tratamiento del cáncer, y es cada vez más aceptado como un agente terapéutico preventivo. Afecta múltiples procesos de carcinógenos y aumenta la resistencia a la quimioterapia. El análisis resume el médico actual yValor medicinal de la curcuminaY los resultados muestran que es necesaria una investigación más profunda en la aplicación de la investigación sobre alimentos, y también es necesario verificar los mecanismos funcionales más profundos.

Referencias:

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