¿Cuál es la realidad nutricional de 1 Kg de proteína de arroz?

Como China' la variedad de grano más grande, el arroz ha tenido una producción anual de más de 180 millones de toneladas desde 2007, lo que representa el 42% del país#39;s producción total de grano y alrededor del 34% de la producción mundial#39;s producción total de arroz (Wang Kaili et al., 2012; Shen Hongyuan, 2011). La proteína de arroz, producida después de triturar el arroz para hacer azúcar, es un recurso de proteína de alimento con gran valor de desarrollo. Este artículo ofrece una revisión de la composición, el valor nutricional, los métodos de preparación y la aplicación de la proteína de arroz en la producción ganady avícola, a fin de proporcionar una referencia para el desarrollo y la utilización de los recursos de la proteína de arroz.

1 composición y estructura de la proteína de arroz

Como fuente principal de proteínas vegetales en la dieta humana, la proteína del arroz representa aproximadamente el 8% del arroz (Mar-shall y Wadsworth, 1994). De acuerdo con la clasificación de Osborne, la proteína de arroz se divide en proteína clara soluble en agua (albúmina), globulina que se disuelve en 0,5 mol/L de solución de NaCl, prolamina que se disuelve en 70% a 80% de etanol, y glutelina que se disuelve en ácido diluido o álcalis (Chen Jingjing y Sun Zhigao, 2008; Deng Xiao et al., 2007). Cada uno de estos cuatro tipos representa del 2% al 5%, del 2% al 10%, del 1% al 5% y el 80% de la proteína total, respectivamente. Entre ellas, la glutenina y las proteínas soluen en alcohol son proteínas de almacenamiento que son los principales componentes de las proteínas de arroz, mientras que el menor contenido de albúmina y globulina es la proteína fisiológicamente activa en el arroz.

Las proteínas de arroz existen principalmente en la forma de dos cuerpos proteicos: PB-I y PB-II. La microscopía electrónica muestra que el PB-I tiene una estructura lamelar con partículas densas que miden 0,5-2 μm de diámetro. Los componentes estructurales son estables y este es el sitio donde existen proteínas soluen alcohol. PB-II es forma, no estrati, textura uniforme, diámetro de partícula alrededor de 4 μm, su membrana exterior no es evidente, el resultado de la composición no es estable, el gluten y la globulina en ella (Collier et al., 1998). El contenido de los cuatro tipos de proteínas se muestra en la tabla 1. Como se puede observar en la tabla 1, el contenido de gluten en el arroz es relativamente alto, lo que en cierta medida refleja la inestabilidad de la estructura de la proteína del arroz (Li Ming et al., 2006).

2. Valor nutricional de la proteína de arroz

2.1 Baja antigeni

Las proteínas son la base material para las actividades de la vida y juegan un importante papel regulador en el metabolismo fisiológico del cuerpo animal. Sus fuentes incluyen proteínas vegetales y proteínas animales (Ye Jingjing et al., 2011). La baja actividad antigénica es un requisito previo para la utilización eficiente de nutrientes proteicos en el cuerpo animal. Es bien sabido que muchas proteínas vegetales contienen factores antinutricionales, como los inhibidores de la tripsina en la soja, los factores de flatulencia y las lectinas en los cacahuetes, que limitan en gran medida su uso en la producción (Yin Xihai et al., 2012; Jiang Qianqian et al., 2012).

Sin embargo, la investigación relacionada muestra que la proteína de arroz es altamente nutritiva, suave y no irritante, tiene baja actividad antigénica, y no causa reacciones alérgicas (Guo Yanhe y Zeng Li, 2010; Hettiarachchy y Rath, 2001). Es un recurso proteínico vegetal con gran potencial de desarrollo. Además, algunas materias primas de proteínas animales contienen factores antnutritivos, como lactoferrina y cierta albúmina de huevo, que pueden causar reacciones alérgicas o tóxicas en el cuerpo del animal, mientras que la proteína de arroz no contiene factores alergénicos similares y es segura y fiable de usar (Wang Zhangcun et al., 2004).

2. 2.2 composición equilibrada de aminoácidos

La proteína de arroz tiene un alto contenido proteico de 40% a 70%, y es altamente absorbible y biodisponible en el cuerpo. Su valor biológico es tan alto como 77, y su valor nutricional es mucho mayor que el de proteínas vegetales como el maíz y el trigo (Li Ming et al., 2006). El arroz tiene una composición equilibrada de aminoácidos y es rico en todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita, lo que se aproxima mucho al modelo ideal recomendado por la OMS /FAO (1973). El análisis de su análisis de componentes encontró que la proteína de arroz tiene un alto contenido de lisina y contiene más del 80% de glutenina soluble en álcali (Yi Cuiping y Yao Huiyuan, 2003). La tabla 2 enumera la composición de aminoácidos de la proteína de arroz, la proteína de trigo y la proteína de maíz, así como el patrón óptimo de aminoácidos proteicos recomendado por la OMS (Guo Yanhe y Zeng Li, 2010). Como puede verse en la tabla 2, se puede ver que la lisina, cistina y treoninaContenido en proteínas de arrozEs ligeramente más baja que la de la proteína ideal, y comparada con la proteína de maíz, la lisina y la treonina son ligeramente más bajas. En comparación con la proteína de trigo, todos los tipos de aminoácidos esenciales en la proteína de arroz son más altos, y es una proteína con un valor nutricional de aminoácidos relativamente bueno.

Además, combinado con la tabla 3, se puede observar que en las mismas condiciones de concentración de proteína bruta en el pienso, en comparación con los requisitos estándar, excepto la lisina, que es ligeramente inferior, los otros tres aminoácidos pueden satisfacer las necesidades de crecimiento de los cerdos en todas las etapas. En comparación con la harina de soja, la lisina y la treonina son más bajas en contenido, mientras que la metionina + cistina y la isoleucina son más altas en contenido. Se puede observar que la proteína de arroz es un alimento proteico relativamente ideal para los cerdos.

3 método de preparación de la proteína de arroz 

El propósito de la extracción de proteína de arroz es obtener un producto proteico de arroz de alta pureza, que generalmente se divide en concentrado de proteína de arroz (RPC, contenido de proteína de 50% a 89%) y aislado de proteína de arroz (RPI, contenido de proteína superior al 90%). El arroz roto, las leas de arroz, el salvado de arroz, etc. pueden utilizarse como materias primas para preparar la proteína de arroz. En la actualidad, los principales métodos de extracción de proteína de arroz en China son el método alcalino, el método enzimy el método de extracción compuesto (tabla 4). La tasa de extracción del método de extracción compuesto es mayor, el método de extracción enzimes relativamente menor, y las tasas de extracción de otros métodos fluctúan mucho.

4 aplicación de la proteína de arroz en la producción ganady avícola

Como proteína vegetal, la proteína del arroz es rica en una variedad de aminoácidos y tiene una composición equilibrada, similar ala harina de pescado peruana. El análisis de nutrientes de la proteína de arroz ha encontrado que contiene -60% de proteína cruda, 8% a 9,5% de grasa cruda, 56% de proteína digestible, y es extremadamente rica en lisina, ocupando el primer lugar entre los alimentos de cereales. Además, la proteína de arroz contiene una variedad de oligoelementos, sustancias bioactivas y sistemas enzimmicrobi, que le dan capacidades reguladoras fisiológicas (Luan Hui, 2011; Yang Lin et al., 2010). Estudios relacionados han demostrado que la adición de productos de proteína de arroz a los piensos puede mejorar el rendimiento de crecimiento y la inmunidad del ganado y las aves de corral, y mejorar el medio ambiente del ganado y las granjas avícolas. Es un recurso de alimento proteico con amplias perspectivas de aplicación.

4.1 aplicación en la producción porcina

Wu Xin et al. (2008) utilizaron polvo de proteína de arroz para reemplazar el concentrado de proteína de suero en la dieta de lechones de destete. Los resultados mostraron que no hubo diferencias significativas en el ADFI, ADG y F/G entre los grupos experimentales (P > 0.05). El experimento se llevó a cabo durante 8 a 14 días, y los grupos experimentales tendieron a aumentar el ADG y disminuir la F/G de los lechones (P > 0.05). (P > 0.05); Las pruebas de sangre de rutina encontraron que no hubo diferencias significativas en los glóbulos rojos, glóbulos blancos, plaquetas, etc. en la sangre de los lechones en cada grupo (P > 0.05); Las pruebas de índice de órganos también mostraron que no hubo diferencias significativas en la función inmune en cada grupo (P > 0.05), lo que indica que la proteína de arroz en polvo puede usarse para reemplazar una cierta proporción de la proteína de suero en polvo en lechones destetados temprano.

Liu Wei Dong et al. (2011) mostraron que proporcionar una dieta que contenga de 1,5% a 2% de péptido de proteína de arroz a lechones de 35 días de edad aumentó significativamente la ganancia diaria promedio, la tasa metabólica de energía, la tasa metabólica de proteína y la eficiencia alimentaria de los cerdos (P < 0.05), y los niveles de proteína total, glucosa en sangre y alanina aminotransferasa en la sangre aumentaron hasta cierto punto (P > 0.05), mientras que la tasa de diarrea, El nitrógeno uresanguíneo y la concentración de lactato deshidrogenasa se redujeron significativamente (P < 0.05). Hu Yi et al. (2010) encontraron que la digestibilidad aparente y verdadera de la proteína de arroz transgéde lisina no fue significativamente diferente de la del arroz padre (P > 0.05), y el efecto de la digestión fue bueno.

4. 2. Aplicación en producción de pollo

Liu Weidong et al. (2010) encontraron que la adición de 1,5% a 2%Péptidos de proteínas de arrozPara la alimentación de los pol (P < 0,05), y el contenido de hormona del crecimiento (GH), triiodotironina (T3) y factor de crecimiento Insulin (P < 0,05), y el valor de triiodotironina (T3)/ 0.05). Liu Weidong et al. (2012b) mostraron en un estudio en gallinas ponedoras que bajo condiciones de estrés térmico, la adición de 1,5% a 2% de péptido de proteína de arroz puede aumentar significativamente la tasa de producción de huevos, la ingesta de alimento, y las concentraciones de proteína total, lípidos totales y tiroxina (P < 0,05), reduce significativamente la relación feedto-egg, la glucosa en sangre, las concentraciones de aldosterona y cortisol (P < 0,05), y también reduce la tasa de mortalidad hasta cierto punto. Liu Weidong et al. (2012a) encontraron en un estudio sobre los efectos de los péptidos de proteína de arroz en las concentraciones de gases nocivos y el rendimiento de producción en gallineros de invierno que la adición de 1,5% a 2% de péptidos de proteína de arroz al alimento puede reducir significativamente la concentración de amoníaco y sulfurde hidrógeno en el gallinero (P < 0,05), y mejorar significativamente la tasa de producción de huevos y la eficiencia del alimento (P < 0,05).

5 resumen

En resumen, la proteína de arroz tiene una composición de aminoácidos razonable, alta eficacia biológica, baja alergenicidad y alto valor nutricional. China es un importante país productor de arroz con abundantes recursos de arroz, lo que constituye una base para el desarrollo y la utilización de la proteína del arroz. Como recurso de proteínas vegetales con un gran potencial de desarrollo, la proteína del arroz ofrece una forma viable de resolver el problema de la insuficiencia de recursos de proteínas de alimento en China.

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