¿Qué es la proteína de arroz en polvo?

El arroz es uno de los world's alimentos básicos, y más de la mitad del mundo#39;s población y más de dos tercios de China#39;s población depende del arroz como su principal fuente de alimento. Por lo tanto, la proteína de arroz es una fuente importante de proteínas en las personas#39;s dietas. China tiene una gran superficie de arrozales y la producción anual de arroz es de 180 mil millones de kilogramos. Además del suministro de people&#El arroz elaborado a partir de estos arrozales se utiliza también como materia prima para la fermentación del glutamato monosódico y la producción de azúcar de almidón.

Estos enlaces de procesamiento producen una gran cantidad de subproductos como salvado de arroz y residuo de arroz. El salvado de arroz es rico en nutrientes, celun contenido proteico de alrededor del 12%, y el contenido proteico del salvado de arroz desgraspuede ser tan alto como el 18%. El contenido proteico del residuo de arroz es superior al 40%, comúnmente conocido como polvo de proteína de arroz y concentrado de proteína de arroz (RPC). Todos ellos son valiosos recursos proteicos. Los países extranjeros conceden gran importancia al desarrollo y utilización del arroz y el salvado de arroz, y han producido alimentos nutritivos y cosméticos con alto valor añadido. En el pasado, se utilizaban como alimento animal en China, y los recursos no se utilizaban racionalmente. En los últimos años, el país ha dado gran importancia a esto, y algunas instituciones de investigación científica y empresas han incrementado sus esfuerzos de investigación y desarrollo. Este documento presenta los últimos avances de la investigación sobre el arroz y la proteína de salvado de arroz en el país y en el extranjero en los últimos años desde la perspectiva de su desarrollo y utilización.

1 estructura, composición y propiedades de la proteína de arroz en polvo

Comprender la estructura, composición y propiedades del polvo de proteína de arroz es la base para su desarrollo y utilización. Hay muchos tipos de proteínas de arroz, que generalmente se clasifican de acuerdo a sus características de solubilidad. La fracción proteica obtenida extrayendo la proteína del arroz o del salvado de arroz con agua se denomina albúmina; La fracción proteica obtenida extrayendo el residuo con una solución salina diluida es globulina; La fracción extracon etanol al 75% es proteína soluble en alcohol, y finalmente la proteína en el residuo sólo puede ser disuelcon ácido o álcali, que se conocen colectivamente como proteína soluble en ácido y proteína soluble en álcali, respectivamente.

El Gluten y las proteínas soluen alcohol también se llaman proteínas de almacenamiento. Son los principales componentes proteicos en el arroz, con el gluten representando más del 80% de la proteína total y las proteínas soluen en alcohol representan alrededor del 10%. El contenido de albúminas y globulinas es extremadamente bajo. Son las proteínas fisiológicamente activas en el arroz y juegan un papel fisiológico importante durante las primeras etapas de la germinación del arroz.

Diferentes proteínas tienen diferentes composiciones de aminoácidos. El contenido de aminoácidos hidrofóbicos sencarga en la albúmina es alto, mientras que el contenido de aminoácidos ácidos es bajo. La globulina tiene un alto contenido de aminoácidos básicos, que representan más del 15%, mientras que el contenido de aminoácidos básicos en la proteína soluble en alcohol es sólo aproximadamente la mitad de la de la globulina, pero sus aminoácidos hidrofóbicos son mucho más altos que los de otros tipos de proteínas [1].

La solubilidad de la proteína no sólo está relacionada con su composición de aminoácidos, sino también con su estado de existencia. Estudios han demostrado que en el endospermo, la proteína existe principalmente endos formas de agregado, a saber, PB-I y PB-II. La microscopía electrónica muestra que los agregados de PB-I tienen una estructura lamelar, con partículas densas que miden 0,5-2 μ m, y la proteína soluble en alcohol está presente en PB-I; PB-II es elipsoidal, no estratificada, con una textura uniforme y un diámetro de partícula de aproximadamente 4μm. Su membrana externa no es obvia, y glutenina y globulina están presentes en PB-II. Los dos agregados a menudo existen juntos [2-3].

Durante la germinación del arroz, los dos agregados proteicos se desintegran, pero la digestibilidad de los dos es significativamente diferente. El PB-II es más fácilmente digerido e hidrolizado porque no tiene un núcleo duro denso, mientras que el PB-I mantiene una estructura lamelar incluso 9 días después de la germinación. Estudios utilizando la tecnología SDS-PAGE han demostrado que la PB-II produce continuamente nuevas bandas electroforéticas, es decir, aparecen nuevos componentes de proteínas, mientras que los componentes de la PB-I son estables [4]. Esto indica que hay diferencias en el metabolismo de las dos moléculas proteicas.

Polvo de proteína de arrozTiene un mayor contenido de cisteína y contiene más enlaces -s-s-s. Estos enlaces intra- o inter-cadenas hacen que las cadenas polipeptídicas de proteínas se agreguen en moléculas densas, lo que puede ser una razón importante para la formación de agregados proteicos. Los resultados del análisis de electroforesis en gel de poliacrilamida (PAGE) muestran que las proteínas en los agregados de PB-II contienen componentes con pesos moleculares de 64, 140, 240, 320, 380 y 500 KDa, e incluso más de 2000 KDa [5]. Estudios de biología Molecular han demostrado que cuando se expresa el gen de la proteína de almacenamiento de arroz, la primera molécula de proteína sintetizes una con un peso Molecular de 57 KDa, que luego se divide en dos subunidades de 22 KDa y 37 KDa. Las moléculas de proteínas de diferentes tamaños en la glutenina se ensambla partir de estas dos subunidades a través de -S-S - [6]. SDS puede romper la -S-S-linkage. Cambiando la cantidad de SDS usados, los componentes con pesos moleculares de 22-23 KDa y 37-39 KDa pueden ser encontrados para existir. Por lo tanto, estos dos componentes son en realidad las unidades básicas de los agregados macromoleculares [5].

También hay componentes de proteínas con un peso molecular de hasta 100 KDa en la albúmina, pero como la albúmina tiene un contenido de cisteína muy bajo, no es fácil formar enlaces -S-S -, por lo que la albúmina es más soluble en agua. Esto muestra que la presencia de enlaces disulfures es muy importante para la estabilización de agregados proteicos.

Después de que se extrae la proteína, se analiza su composición de aminoácidos y se encuentra que algunas proteínas en el arroz no son proteínas simples compuestas enteramente de aminoácidos, sino proteínas Unidas que contienen azúcares (ranosa) o lípidos [7]. Estos componentes no aminoácidos no sólo afectan las propiedades de la proteína, sino que también le dan a la proteína una función fisiológica especial.

Además, un gran número de estudios han demostrado que el tipo de proteína en el arroz no es fijo. Durante el proceso de envejecimiento del arroz, aunque el contenido proteico total se mantiene igual, su estructura y tipo cambian, lo que a su vez afecta a las propiedades reológicas del arroz. Los cambios prominentes son un aumento en el número de enlaces disulfur, un aumento en el peso molecular de la proteína, agregados de proteínas más densos, y una estructura de red más densa de la proteína y el almidón después de la cocción, lo que limita la hinchazón y el ablecimiento de los gránulos de almidón durante el remojo.

Si se añade una cantidad adecuada de agente reducen en este momento para romper los enlaces disulfur, la adherencia del arroz aumentará [8-11]. Ren Shuncheng et al. también utilizaron SDS-PAGE para demostrar este cambio en el peso molecular de las proteínas del arroz antes y después del envejecimiento [12]. Teo et al. también demostraron que los cambios en las proteínas en el arroz son un factor importante en los cambios en las propiedades reológicas del arroz [13]. Todos estos experimentos muestran la importancia del enlace -s-s-a las propiedades de la proteína.

La proteína de arroz no sólo forma moléculas más grandes durante el envejecimiento, sino que también experimenta una agregsignificativa de la molécula de proteína cuando se calienta. Mujoo señaló que al freír el arroz, las moléculas con pesos moleculares de 24, 34 y 68 KDa pueden agregarse en agregados extremadamente grandes de 4 × 104 KDa, pero la proteína soluble en alcohol con un peso molecular de 13-16 KDa no participa en la formación de tales cuerpos proteicos [14].

Se puede observar que el desarrollo y la utilización de las proteínas de arroz deben prestar especial atención a los efectos del envejecimiento del arroz, el calentamiento y la oxidy reducción de los enlaces disulfuro sobre las propiedades de las proteínas.

El contenido de los cuatro tipos de proteínas en el salvado de arroz es significativamente diferente al del arroz.

El contenido de proteínas claras, esféri, alcohosolubles, ácisoluy alcalsolu, obtenidas por extracción secuencial con agua, sal, alcohol, ácido y soluciones alcalinas es de 34%, 15%, 6%, 11% y 32% respectivamente. Entre ellas, las proteínas solusolubles en ácido y las solusolubles en álcali son ambas proteínas del gluten, lo que significa que el contenido proteínico soluble en agua en el salvado de arroz es muy alto. El análisis cromatográfico mostró que los pesos moleculares de las primeras cuatro proteínas variaron de 10 a 100 KDa, de 10 a 150 KDa, de 33 a 150 KDa y de 25 a 100 KDa, respectivamente. El peso molecular de los principales componentes de la proteína soluble en álcal, a la que se han roto los enlaces disulfurdurante el proceso de extracción, se distribuye aún entre 45 y 150 KDa. Todas estas proteínas tienen un mayor peso molecular y son más difíciles de disolver en agua. Sin embargo, si los enlaces disulfurse romp, más del 98% de la proteína de salvado de arroz se puede disolver [15]. Cabe señalar que el contenido de diversos componentes proteicos en el salvado de arroz cambia mucho antes y después del tratamiento de estabilización (normalmente inactivación enzimpor calor), manifestándose principalmente como una disminución en el contenido de albúmina (debido a la desnaturalización) y un aumento significativo en el contenido de gluten [16].

2 valor nutricional de la proteína de arroz en polvo

El polvo de proteína de arroz es reconocido como proteína comestide alta calidad, principalmente porque su composición de aminoácidos es equilibrada y razonable, en línea con el modelo ideal recomendado por la OMS /FAO. Entre ellas, el contenido de metionina es relativamente alto, sin comparación con otras proteínas vegetales. El valor biológico de la proteína de arroz y la proteína de salvado de arroz es muy alto, y su valor nutricional es comparable al de los huevos y la leche.

Además,Polvo de proteína de arrozEs hipoalergénico y no provoca reacciones alérgicas, lo que es muy beneficioso para la producción de alimentos para bebés. El polvo nutricional infantil con proteína de arroz se vende en muchos países de todo el mundo. Muchas proteínas vegetales contienen factores antnutritivos, como los inhibidores de tripsina y las lectinas en la proteína de soja y la proteína de cacahuete, un tipo de albúmina en el trigo, y la bromelina en la piña, que a menudo causan respuestas inmunque hacen que los consumidores desarrollen reacciones alérgicas o tóxicas. Algunos factores alergénicos también se encuentran en los alimentos de origen animal, como la lactoglobulina en la leche y la ovoalbúmina en la clara de huevo. Estos factores son más propensos a causar reacciones alérgicas en bebés y niños pequeños. En contraste, la proteína de arroz es la más segura, y el arroz es el único cereal que puede ser eximido de las pruebas de alergia [17]. Con la mejora gradual de las técnicas de investigación sobre la proteína de arroz, los alimentos fortificados con proteína de arroz para lactantes y ancianos se están volviendo más populares en el mercado.

Además de sus funciones nutricionales básicas, la proteína del arroz también tiene otros beneficios para la salud. Morita's experimentos con aislado de proteína de arroz (RPI) y caseína en ratones mostraron que el RPI redujo significativamente la concentración de colesterol, triglicériy fosfolípidos en el suero sanguíneo, y el peso del hígado de ratón también fue menor que el del grupo de prueba alimentado con caseína [18].

El dimetilbenzanteno (DMBA) es un agente mutagénico para el cáncer de mama. Los ratones fueron alimentados con 30 mg de DMBA/kg de peso corporal, y la proteína en la dieta basal fue RPI, proteína aislada de soja (SPI) y caseína, respectivamente. Los resultados mostraron que el peso tumoral de los ratones alimentados con RPI fue menor que el de los ratones alimentados con caseína, y no hubo diferencia significativa en la actividad de la fenol hidroxilasa en el suero de los ratones en cada grupo a los 7 días. Esto indica que el RPI tiene el efecto de resistir la carcinogénesis indupor dmba [19]. El IPR extraído de salvado de arroz también exhibe el mismo efecto [20]. Un análisis posterior de los componentes de RPI utilizando cromatolíquida de alto rendimiento reveló la presencia de alcohoalcohotriterpenoides, ácido ferúlico y otros componentes [21], lo que indica que RPI es una proteína de Unión. El efecto especial de las proteínas puede deberse a la participación de estos componentes no aminoácidos.

Los experimentos de Neriega son también muy interesantes. Comparó la tolerancia del entrenamiento físico sub-umbral en personas que consumían arroz y pan, y encontró que aquellos que consumían arroz tenían una resistencia más fuerte y niveles más bajos de ácido lácen la sangre [22].

El salvado de arroz también tiene un efecto antidiabético. La estreptozotocina (STZ) es un agente inducde diabetes. En una prueba funcional de salvado de arroz, se encontró que la alimentación de ratas con salvado de arroz durante dos meses redujo significativamente los síntomas de la diabetes inducida por STZ. Los niveles de glicery colesterol en el suero de las ratas de prueba fueron más bajos que los del grupo de control, y los síntomas de poliuria también mejoraron. Se puede inferir que la proteína en el salvado de arroz juega un papel importante [23].

Los estudios anteriores muestran que la proteína del arroz no solo tiene funciones nutricionales únicas, sino también muchos efectos potenciales para la salud. Esta es una de las razones importantes por las que los países extranjeros dan gran importancia a la investigación, desarrollo y utilización de la proteína de arroz. Sin embargo, ha habido relativamente poca investigación sobre la funcionalidad de la proteína del arroz en China.

3 desarrollo y utilización de la proteína de arroz en polvo

El principal componente del arroz es el almidón, y el contenido proteico es solo del 9%. Obviamente no es económico extraer proteínas directamente del arroz. El contenido proteico del almidón de arroz y del material de desecho en la producción de glutamato monosódico es del 40% al 65%. También puede ser llamado concentrado de proteína de arroz, que es la principal materia prima para el desarrollo y la utilización de la proteína de arroz. Este es un recurso valioso en grandes cantidades. En el pasado, se utilizaba principalmente como alimento proteico para animales, pero desde la perspectiva de la utilización de recursos, esto no es económico. Con el reconocimiento del valor de la proteína de arroz, cada vez más proteínas de arroz se están convirtiendo en materias primas y aditivos para la producción de alimentos con un alto valor añadido. En el mercado se vende harina de arroz nutritiva con alto contenido proteico, pero sigue teniendo almidón como ingrediente principal y un contenido proteico muy bajo. No se ha aprovechado plenamente el potencial de desarrollo y utilización como recurso proteico.

3.1 aislado de proteína de arroz (RPI)

El contenido proteico del concentrado de proteína de arroz (RPC) ya supera el 40%, pero muchas de sus funciones aún no son ideales. El aislado de proteína de arroz (RPI) con un contenido proteico de más del 90% se puede obtener eliminando los carbohidratos que contiene por métodos químicos o bioquímicos. RPI puede ser modificado por hidrólisis o métodos bioquímicos para producir varios suplementos de proteínas comestibles. Dado que el RPC se compone principalmente de proteínas insoluen en agua, el método tradicional de extracción es utilizar una solución alcalina y un ácido para precipitarlo. Este método puede producir RPI con un alto grado de pureza, pero tiene desventajas significativas, tales como que el producto es de color oscuro, la lisina en la proteína está dañada, reacciones laterales que producen sustancias amargas y dañinas, y una baja tasa de recuperación de proteínas.

Basándose en las características del RPC, en el cual la proteína es insoluble en agua y los componentes no proteicos son principalmente carbohidratos, la proteína extradebe ser purificada. También se puede tratar con celulasa, pectinasa y amilasa para promover la disolución de más carbohidratos. Este método se utiliza en la producción de azúcar de almidón de arroz, que no sólo puede aumentar el rendimiento de azúcar de almidón, sino también obtener RPI con alta pureza, y la tasa de recuperación de proteínas también puede alcanzar un nivel satisfactorio [24-26].

El contenido proteico del salvado de arroz es del 10% al 12%, y como se mencionó anteriormente, alrededor del 35% es soluble en agua. Sin embargo, hay mucha fibra en el salvado de arroz y la mayor parte se ha estabilizado. El calentamiento cambia en gran medida la solubilidad de la proteína, lo que dificulta la extracción efectiva. La investigación actual sobre este problema se centra en la homogeneidel salvado de arroz y la aplicación de la tecnología enzimática. El tamaño de partícula del salvado de arroz tiene un efecto significativo en la solubilidad de la proteína, especialmente para el salvado de arroz que no ha sido tratado térmicamente. Algunos estudios han demostrado que la molienda y la homogeneipueden disolel 38% de la proteína, que es un 75% más alta que la solubilidad original, y el peso molecular de los componentes disueltos varía mucho [27].

El uso de enzimas biológicas para la extracción de la proteína de salvado de arroz es aún más eficaz. Las enzimas que se pueden utilizar incluyen celulasa, ligninasa, proteasa y fitasa. La celulasa y la ligninasa pueden romper la Unión de la celulde salvado de arroz a la proteína, de modo que el contenido proteico en el extracto puede alcanzar más del 50% [28-29]. Si el salvado de arroz desgrases tratado con una combinación de fitasa, celulasa, ligninasa, etc., se puede obtener un aislado proteico de salvado de arroz (RBPI) con un contenido proteico de hasta el 92%, y el rendimiento puede alcanzar el 74,6% [30].

La aplicación de proteasas también puede lograr buenos resultados. Hamada et al. usaron proteasas para tratar el salvado de arroz para lograr un grado de hidróliproteica (DH) del 10%, y la tasa de extracción proteica fue del 92%. Si se utilizan Na2SO3, SDS, etc. para romper los enlaces disulfurde de las proteínas, incluso si el grado de hidrólisis es de sólo el 2%, la tasa de recuperación de proteínas puede alcanzar el 84% [31]. En el proceso de extracción deben utilizarse dos o más proteasas con diferentes sitios de hidrólisis, y las propiedades fisicoquímicas del hidrolizado proteico resultante son mejores que las de una sola enzima [32].

Los experimentos anteriores aumentan la solubilidad de la proteína para mejorar el efecto de extracción, y las propiedades espumantes y emulsionantes de la proteína obtenida también se mejoran en cierta medida. Esto es obviamente diferente de la dirección técnica y las propiedades del producto del método de proteinasa de arroz.

Polvo espumcon proteína de arroz 3.2

Hace más de diez años, la aparición de la espuma de proteína de arroz en polvo proporcionó una opción para la aplicación a gran escala de la proteína de arroz en la producción de alimentos. Sin embargo, este polvo espumestá hecho de proteína de arroz concentrada, un producto de hidrólide limitada de la proteína con NaOH. El producto es de color oscuro, tiene un alto valor de pH y un sabor amargo. Las desventajas mencionadas anteriormente se pueden superar hidrolizando la proteína del arroz con proteasa. La proteína de arroz tiene un alto peso molecular y contiene una proporción relativamente alta de aminoácidos hidrofóbicos, lo que resulta en una pobre solubilidad y evita que exhifuncionalidad fisicoquímica.

Después de una hidrólisis adecuada con proteasa, se liberan más -COOH y -NH2, aumentando la polaridad de la molécula de proteína. Mientras aumenta la solubilidad de la proteína, las propiedades coloidde la solución también se mejoran, exhibiciertas habilidades emulsionantes y espum. Puede ser ampliamente utilizado como materia prima para el procesamiento de alimentos e imparte ciertas propiedades de procesamiento a los alimentos. En la actualidad, más investigación en China se centra en la hidrólisis de la proteína de soja y la proteína de gluten de trigo. Wang Zhangcun et al. obtuvieron buenos resultados al hidrolizar el aislado proteico de soja con proteasa [33]. En los últimos años, también ha habido informes en China sobre la investigación de la preparación de polvo espumcomestipor hidrólisis enzimde la proteína de arroz [34]. Se cree que con la mejora de la tecnología, la proteína enzimática de arroz en polvo espumante será ampliamente utilizada en la producción de alimentos.

3.3 Protein hydrolysates (en inglés)

Utiliza polvo de proteína de arroz como materia prima, y a través de diferentes grados de hidróli, se pueden obtener hidrolizados de proteínas con diferentes usos. La mayoría de ellos se pueden utilizar como potenciadores nutricionales de proteínas para bebidas instantáneas, mientras que algunos contienen sabores especiales o funciones de salud.

La preparación de soluciones nutritivas de aminoácidos es un método tradicional de utilización de proteínas vegetales. La investigación nacional y el uso de este método es principalmente el método de hidrólisis ácida. La llamada salsa de soja química se basa en este método, pero debido a la protección del medio ambiente y cuestiones de seguridad, debe ser eliminada. Si se utiliza la hidrólisis de proteasa, debido a la limitación de la especificidad de la enzima, ninguna enzima puede hidrolizar completamente la proteína, y la aplicación de múltiples enzimas no es económica.

De hecho, los productos nutricionales diseñados para complementar los aminoácidos no necesitan hidrolizar completamente la proteína, solo hidrolizarla en péptidos pequeños. La investigación nutricional actual muestra que las moléculas péptidas pequeñas son más fácilmente absorbidas y utilizadas por el intestino delgado que los aminoácidos. La absorción de péptidos se logra a través del mecanismo de transporte activo de los portadores péptidos presentes en el borde de la mucosa intestinal, utilizando un gradiente de protones. Los péptidos pequeños tienen una presión osmótica más baja, no causan disentería o reacciones alérgicas después del consumo, y tienen un mejor efecto sensorial que los aminoácidos. Pueden ser utilizados como suplementos nutricionales de proteínas. Uno de estos productos es el polvo de proteína de arroz NutriBi- otics, que actualmente es bien conocido en los Estados Unidos.

Lo que es más interesante es que muchas moléculas péptidas pequeñas tienen funciones fisiológicas importantes, como la regulación inmune, anti-oxid, anti-colesterol, anti-trombo, anti-diabetes, etc., también conocidos como péptidos activos. En la actualidad, la investigación sobre la hidrólisis de proteínas animales para producir péptidos bioactivos se ha convertido en una tendencia mundial, y se han descubierto muchos péptidos activos con potencial valor de aplicación [35]. Sin embargo, ha habido relativamente poca investigación sobre los péptidos activos derivados del arroz. Uno de los péptidos activos más reportados del arroz es la molécula del péptido Gly-Tyr-Pro-Met-TYR-Pro-Leu-Arg, llamada oryzatensina. Las pruebas en conejillos de indias han demostrado que tiene los efectos de causar la contracción del íleon, la resistencia a la morfina y la regulación de la inmunidad. Principalmente causa contracción al activar la fosfolipasa para hidrolizar el ácido lisofosfatídico y liberar ácido araquidónico [36].

Además, la hidrólide de la proteína de arroz también puede producir ciertos péptidos de sabor. El análisis instrumental moderno muestra que estos péptidos de sabor son altos en ácido glutámico, que se combina con la sal para formar glutamato monosódico e imparte un sabor salado. Cuando este producto producido por hidrólisis enzimde la proteína de arroz se mezcla con dextrina y se seca en aerosol, se obtiene un potenciador del sabor de los alimentos disponible en el mercado [37].

3.4 modificación química de la proteína de arroz

Las proteínas vegetales naturales generalmente tienen una pobre funcionalidad fisicoquímica. Los investigadores científicos esperan mejorar las propiedades de las proteínas a través de medios químicos y aumentar su uso en los alimentos. Esto no sólo satisfará las necesidades de rendimiento del procesamiento de alimentos, sino que también mejorará el valor nutricional de los alimentos. En la actualidad, ha habido mucha investigación sobre la modificación de la proteína de soja. Los principales métodos son la introducción de grupos fosfato y grupos acetil, o la eliminación de grupos amida como la glutamil amida y la asparagina en las proteínas. Estas medidas son seguras y eficaces. Sin embargo, no ha habido reportes sobre la modificación química de la proteína aislada de arroz.

En resumen, la proteína del arroz es un recurso proteico valioso que necesita ser desarrollado vigorosamente. Es una molécula de polímero de proteína conectada por más enlaces disulfur. La proteína de arroz y sus hidrolisados no solo tienen funciones nutricionales importantes, sino que también tienen efectos potenciales en la salud. La hidrólisis enzimy la modificación química de la proteína de arroz pueden mejorar sus propiedades fisicoquímicas funcionales. Estos productos tienen amplias perspectivas de aplicación. Ha habido mucha investigación sobre la proteína de arroz en el extranjero y se han logrado algunos resultados. Se cree que habrá un progreso significativo en la investigación y el desarrollo de la proteína del arroz en China.

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