¿Cuál es el beneficio del polvo de jengibre en Hindi?

Ginger is the fresh rhizome of ginger (Zingier officinale Roscoe.), family Zingiberaceae, and is a classic traditional Chinese medicine with the same source of food and medicine. China is a large producer and exporter of ginger. With the increase of technological added value in modern food industry, the deep-processed products of ginger are becoming more and more popular. In this paper, I review the composition, pharmacology and development of ginger, in order to provide a reference basis for the comprehensive utilization of ginger and the development of high-end products, so as to better serve the cause of human health and nutrition.

1. Investigación sobre la composición química y los efectos farmacológicos del jengibre

1.1 investigación sobre la composición química

La composición química del jengibre es compleja, y más de 100 tipos de componentes químicos han sido estudiados por cromatode capa fina (TLC), cromatode columna, cromatolíquida de alto rendimiento (HPLC), cromatode gases (GC), cromatode gases espectrode masas (GC-MS), y segmentde Unión a antígeno y espectrode masas (FAB/GC), y así sucesivamente, y más de 100 tipos de componentes químicos se han encontrado. Estos componentes químicos generalmente incluyen aceite volátil, curcumina, difenilheptano y flavonoides.

1. 1. 1 petróleo volátil

El aceite voldel jengibre es un líquido oleoso que es insoluble en agua, y es principalmente un constituyente químico volvolterpénico extraído por destilación de vapor de agua, extracción de fluido supercrítico de CO2, y prensado en frío, etc. Los componentes de los aceites volátiles que se han detectado incluyen hidrocarburos, alcoholes, enzimas, aldehídos y cetonas, etc., de los cuales los monoterpenos y los monoterpenoxioxison los grupos más característicos de compuestos [1-4]. Wang etal [5] encontraron que los aceites volátiles de jengibre y jengibre secos contienen principalmente → -gingereno.

Aceite esencial de jengibreEs la forma de realización del producto de aceite volátil de jengibre, que se extrae del rizoma de jengibre por el método de destilación de vapor, y casi no contiene componentes de alto punto de ebulli, tiene un fuerte olor aromático, y se utiliza principalmente para aromatizar y aromatizar alimentos y bebidas. Más de 100 componentes se han identificado en el aceite esencial de jengibre, de los cuales el componente monoterpense considera que contribuye más al aroma de jengibre [6]. Los sesquiterpenos oxidados son menos abundantes pero contribuyen significativamente al perfil de sabor del jengibre. Dado que el rendimiento y la composición química del aceite de jengibre varía considerablemente entre los métodos de extracción, diferentes métodos de extracción de aceite esencial de jengibre se pueden utilizar en la práctica para diferentes aplicaciones [7].

1. 1. 2 de Gingerol

Gingerol is a spicy component of ginger, which is a mixture of various substances. Zhang J et al [8] isolated seven compounds from Extracto de jengibre (alcoholic extraction), which were mainly of the types of curcumin and paragallocatechin. Gingerols are the main active ingredients in ginger, including 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, methyl 6-gingerol and more than 10 other components; the molecular structure of different components is similar, all of them have β-hydroxy ketone structure. The content of 6-gingerol is the highest, and its biological activity is also the strongest, so 6-gingerol is often used as an objective indicator for evaluating the quality of ginger [9]. Modern pharmacological studies on gingerol have shown that it has antioxidant, inhibition of the production of prostaglandins (PGs), anti-coagulant, antiplatelet aggregation, anti-tumor, anti-ulcer, anti-inflammatory and other activities [10].

1. 1. 3 difenilheptano

El difenilheptano es también un grupo de ingredientes activos representativos del jengibre y es un polifenol [11-14]. He Wenshan et al. [15] encontraron que las partes polares aisladas del jengibre son los principales componentes antioxidantes; Yang Leixiang et al. [16] aislaron los difenilheptanos de rizomas de jengibre e investigaron sistemáticamente sus actividades antioxidantes; los resultados del estudio mostraron que los difenilheptanos del jengibre tienen una dualidad obvia en cuanto a antioxidantes, con actividad antioxidante específica y efectos citotóxicos. Los resultados muestran que los compuestos de difenilheptano del jengibre tienen dualidad obvia en términos de antioxidante, actividad antioxidante específica y efecto citotóxico obvio.

1. 1.4 flavonoides

Flavonoids are biologically active compounds that exist in large quantities in plants, and a large number of experimental studies have found that most of the flavonoids have a variety of pharmacological activities, such as inhibiting oxygenation damage, resisting free radicals, inhibiting pathogenic microorganisms, and slowing down the aging process. Ginger is rich in flavonoids, such as 5-hydroxy, 7-hydroxy dihydroflavonoids [17], and more flavonoid extraction methods have been applied to the extraction of flavonoids from ginger, such as hot water extraction, organic solvent extraction, alkaline extraction, macroporous resin adsorption, enzyme extraction, microwave-assisted extraction and so on.

1.2 investigación sobre efectos farmacológicos

1.2.1 promoción de la digestión

Algunos estudiosos han encontrado que cuando el jengibre se utiliza como una especomesti, puede aumentar significativamente la secreción de saliva y mejorar la actividad de la amilasa; La curcumina puede aumentar significativamente la actividad de las enzimas digestivas en el intestino delgado de los ratones, especialmente polisacáridos y oligosacáridos actividad de la enzima de división tiene una mejora significativa, promoviendo así la función digestiva, y además, el jengibre tiene un efecto protector sobre la estimulación de la mucosa gástrica y el daño químico [18].

1.2.2 mejora de la circulación sanguínea

Estudios experimentales han demostrado que elExtracto de etanol de jengibrePuede mejorar significativamente la calidad de los lípidos sanguíneos y reducir los cambios ateroscleróticos en conejos [19]. El extracto de alcohol de jengibre también inhisignificativamente la agregación plaquetaria inducida por el difosfato de adenosina y retrasla coagsanguínea [20]. El extracto de jengibre es un inhibiprometedor de la aterosclerosis, ya que puede prevenir la lipoproteína de lixiviación en la pared arterial, mejorar la estructura vascular, regular la conversión de colesterol, promover la función de transportador de lipoproteína de alta densidad, y promover la función de la vesícula biliar excreción de colesterol [21].

1.2.3 alivio de los síntomas de estimulación vestibular

La estimulación Vestibular puede causar mareos, que se manifiestan como náuseas, vómitos, malestar generalizado, como mareos y mareos. Polvo de jengibre se ha encontrado para prevenir la cinecine, retrasar las reacciones gastrointestinales, y mejorar las sensaciones subjetivas [22]; Jiang Zhengrin et al. [23] encontraron que el jengibre y la escopolamina tienen efectos similares de la enfermedad por movimiento, y sus efectos son más fuertes. Además, el jengibre tiene el efecto de detener el vómito, lo que puede aliviar los síntomas de vómito de los pacientes con tumores después de la quimioterapia, y el efecto de masticrodajas de jengibre fresco con medicamentos occidentales en el tratamiento del vómito es muy bueno, y este método también tiene el efecto de aliviar la sequedad de boca y prevenir úlceras buc, y es simple, fácil de implementar, seguro y fiable [24].

1.2.4 efectos antiinflamatorios y antibacterianos

Zeng Gaofeng et al. concluded that ginger extract could reduce the expression of NF-κB and 1L-1 β in the brain of AD rats at a high dose, which means that ginger extract could reduce the inflammatory response at a high dose. Zhang Yunling et al. studied the inhibition of Helicobacter pylori (Hp) by ginger extract. The study showed that 6-gingerol had a strong effect on Hp in vitro, with a minimum inhibitory concentration of 1.00 mg/mL, and the minimum inhibitory concentration of the standard 6-gingerol was 0.02 mg/mL. The reason may be that 6-gingerol interacts with the enzymes required for Hp growth, and the growth of Hp is inhibited[25,26] . In addition, it can be used as an antiseptic and antibacterial agent and in food preservation. Among the aldehydes of the volatile oil of ginger, perilla aldehyde, nerolidol, and scent aldehyde have strong antifungal activity [27]; Guan Hongquan et al. [28] demonstrated that 10% of ginger has a certain degree of antimicrobial effect on the airborne stray bacteria.

1.2.5 actividades antitumorales y antioxidantes

Zhang Lin et al. [29] concluded that the antitumor effect of Extracto de alcohol de jengibre can be used as a therapeutic agent for lung adenocarcinoma, and the mechanism may be related to its antioxidant and free radical scavenging effects. The scientific research on the antioxidant effect of ginger only started in the 20th century, when Hirosue et al. found that ginger had strong antioxidant effects in the 1970s. Wang Qiao et al [30] studied the scavenging and inhibitory effects of ginger petroleum ether extract on four different oxygen radicals by using four oxygen radical generating systems, and showed that ginger petroleum ether extract had very significant inhibitory and scavenging effects on four different oxygen radicals, and it is a kind of highly efficient antioxidant. Ginger has free radical scavenging activity.

Cao Zhaofeng et al. mostraron que los hidroxifenóen el jengibre tenía efectos significativos de limpieza en los radicales de oxígeno generados por el sistema oxidde hipoxantina y xantina y los radicales hidroxilo generados por el sistema de irradiación ultravioleta mediante el uso de quimioluminiscy técnicas de espectroscopia de fluoresc. Su actividad antioxidante se encontró que es más fuerte que la de tocoferoles [31], y las actividades antioxidantes de los curcuminoides y difenilheptanos aislados de extracto de jengibre fueron más fuertes que las de tocoferoles [32]. Los estudios han demostrado que los hidroxifenóde jengibre tienen efectos de limpieza significativos tanto en el oxígeno y los radicales hidroxilo, y el extracto de jengibre éter de petróleo tiene efectos protectores significativos en los radicales de oxígeno y peróxido de hidrógeno indudaño eritrocito [33], lo que sugiere que el jengibre es una amplia gama de eliminadores altamente eficaces de los radicales de oxígeno.

Estudios han demostrado queginger extract (ginger oleoresin) exhibits strong antimicrobial activity against Escherichia coli, brewer's, y Penicillium chrysogenum, con un amplio rango de pH de actividad [34]. Entre los aldehídos monoterpendel aceite volátil de jengibre, vanillin, nerolidol y aldehído de zinc tienen una fuerte actividad antifún[27]; El jengibre tiene un cierto grado de actividad antimicrobiana contra hongos contaminantes comunes, tales como Penicillium, Aspergillus, y Aspergillus branchiomycetes[31].

Además, el extracto acuoso de jengibre tiene efectos inmunopotenciadores, estomáicos y antivagástricos, colereticos y hepatoprotectores, cardiacos [31].

2 investigación aplicada

En la medicina tradicional, hay un sinnúmero de recetas y medicamentos chinos patentque contienen jengibre, que se utilizan principalmente para tratar el resfriado y la gripe, sibilancias, tos, vómitos, flema y así sucesivamente; La medicina moderna ha demostrado que el jengibre tiene los efectos de antitivagul, cardiotónico, antiinflamatorio y así sucesivamente, y tiene efectos terapéuticos significativos en la prevención y tratamiento de enfermedades multisistémicas y se ha utilizado como antioxidante, conservante y en el campo de los productos alimenticios en grandes cantidades [35].

2.1 agente antioxidante y antimicrobi.

Ginger powder has strong antioxidant effects and is commonly used in the preservation of meat food, while curcumin in ginger oleoresin has a strong antioxidant effect due to the presence of the genistein group structure in the molecules of its components. In addition, curcumin is also commonly used in fish oil, lard, palm oil and soybean oil for antioxidant preservation.

Productos cosméticos

Aceite esencial de jengibre tiene un aroma fuerte, ligeramente lemonio, con la fragde de las flores, acre y fuerte; También tiene una cierta actividad fisiológica y valor nutride la piel, y puede ser utilizado como una fragancia cosmética. La atribución de sus componentes aromáticos y tipos aromáticos es importante para su desarrollo en el campo de la cosmética [36]. Por lo tanto, la aplicación de los productos de aceite esencial de jengibre en la industria cosmética es muy prometedora.

2.3 uso externo de jengibre

Ginger's propiedades de calentamiento y dispersiónSon la base para su amplio rango de aplicaciones tópicas en el tratamiento o terapia adyuvde ciertas enfermedades. En las enfermedades del sistema digestivo, el jengibre se usó en combinación con acupresión para prevenir reacciones adversas gastrointestinales después de la quimioterapia, con una tasa de eficacia general de más de 93% [37]. La combinación de compresde cordón umbilical de jengibre caliente y masaje abdominal puede promover significativamente la recuperación de la función gastrointestinal después de una cirugía abdominal [38], y la moxibustión de jengibre se utilizó para tratar la colitis ulcerativa con deficiencia de yang de bazo y riñón, con una eficiencia de más del 90% [39]. Además, el uso de sal y jengibre moxibustión en el punto Shenque ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de la retención urinen la cirugía hemorroidal y la incontinde esfuerzo y la incontinde urgencia en mujeres de edad avanzada [40,41].

El jengibre también es una buena terapia adyuvpara los trastornos neurológicos [42], y el jengibre en rodajas finas y aplicado a los puntos Neiguan y Shenque tiene un efecto terapéutico significativo sobre las náuseas y vómitos causados por la cinecine. El uso de la moxibustión de jengibre para tratar la ciática, el jugo de jengibre fresco con acupresión para tratar la parálisis del nervio facial y la moxibustión de jengibre para tratar la dermatomielitis femoral lateral han mostrado el buen efecto terapéutico del jengibre [43,44].

El jengibre se utiliza a menudo externamente para el tratamiento de las enfermedades reumáticas, el jengibre puede perseguir la parálisis de la humedad del viento, el pelo todo frío meridiano. En el tratamiento de la espondilitis anquilosante, la moxibustión de jengibre se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide activa, y el efecto terapéutico de la moxibustión de jengibre se ha confirmado, y puede mejorar los signos de los pacientes de manera significativa [45,46]. La moxibustión de jengibre con masaje para la espondilitis lumbar proliferativa y la moxibustión de jengibre para la osteoartritis de las articulaciones de la rodilla puede aliviar a los pacientes' Dolor y mejorar su calidad de vida. Además, el jengibre ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de ciertas enfermedades de la piel, como el pénfigo, congelación y herpes zoster[47-49].

Pasta de dientes 2.4

Extracto de jengibre contiene jengibre, flavono, alcoholes, alquenos, una variedad de vitaminas y oligoelementos, etc. La adición de extracto de jengibre de 0,5%-2% a la pasta de dientes tiene efectos antiinflamatorios, analgésicos, hemostáticos y otros, y el aroma es puro y no afecta el sabor de la pasta de dientes [50].

Alimentos con 2,5 alimentos de jengibre

2.5.1 bebida de jengibre

Usando jengibre como la principal materia prima, el extracto de jengibre se combina con ingredientes tradicionales para la salud como jujube, piel de mandarina, miel, etc., para desarrollar bebidas funcionales con sabor a jengibre con los efectos de ahuyentar el vio-frío, fortalecer el bazo y el estómago, y reponer la sangre y beneficiar al qi[51]. El jengibre es picante, caliente, calienta el medio y disipa el frío, restaura el yang y los canales, dispersa el frío, detiene los vómitos y refresla la mente, promueve la euforia, y fortalece el estómago y desintoxica la toxina. La investigación actual ha demostrado que el jengibre puede reducir el nivel de colesterol en la sangre animal, y puede tener un cierto efecto antimicrobi(especialmente en Salmonella) e inhibir las células cancerosas. El uso de azúcar morena y jengibre como las principales materias primas para hacer la bebida de jengibre moreno puede integrar las funciones nutricionales del azúcar morena y jengibre, y es conveniente beber, por lo que hay una cierta demanda del mercado [52].

2.5.2 gelatina de jengibre

La gelatina está hecha de cola de geledulcorantes, sabores y otras modulación de la comida de ocio, por la mayoría de los consumidores#39; Las preferencias y el favor, en la jalea para añadir jugo de jengibre como un componente especial de la fórmula, puede mejorar el sabor único y el valor nutricional de la jalea, lo que refleja la función de salud del jengibre, por lo que los grupos de consumidores para ampliar aún más el producto, enriquecila la variedad de jaleas y la demanda del mercado, sino también para el desarrollo integral de jengibre para proporcionar un nuevo avance y las ideas [53]. También proporciona un nuevo avance y la idea para el desarrollo integral de jengibre [53].

En los últimos años, con la exploración del valor nutricional y el valor para la salud del jengibre, la investigación sobre el jengibre se ha vuelto más y más en profundidad y hecho un gran progreso. El jengibre tiene las características de la medicina y la comida, y es muy valorado y bienvenido en el país y en el extranjero, por lo que hay un gran espacio para el desarrollo de productos de jengibre, que tiene una amplia perspectiva para el desarrollo y aplicación, y es digno de un profundo desarrollo y utilización.

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