¿Cuál es el beneficio del polvo de jengibre en Hindi?

El jengibre es el rizoma fresco de jengibre(Zingier officinale Roscoe.), familia Zingiberaceae, y es una clásica medicina tradicional China con la misma fuente de alimentos y medicinas. China es un gran productor y exportador de jengibre. Con el aumento del valor añadido tecnológico en la industria alimentaria moderna, los productos procesados de jengibre son cada vez más populares. En este artículo, reviso la composición, farmacología y desarrollo del jengibre, con el fin de proporcionar una base de referencia para la utilización integral del jengibre y el desarrollo de productos de alta gama, con el fin de servir mejor a la causa de la salud humana y la nutrición.

1. Investigación sobre la composición química y los efectos farmacológicos del jengibre

1.1 investigación sobre la composición química

El químicoLa composición del jengibre es complejaMás de 100 tipos de componentes químicos han sido estudiados por cromatode capa fina (TLC), cromatode columna, cromatolíquida de alto rendimiento (HPLC), cromatode gases (GC), cromatode gases espectrode masas (GC-MS), y segmentde Unión a antígeno y espectrode masas (FAB/GC), y así sucesivamente, y más de 100 tipos de componentes químicos se han encontrado. Estos componentes químicos generalmente incluyen aceite volátil, curcumina, difenilheptano y flavonoides.

1. 1. 1 petróleo volátil

elEl aceite volátil de jengibre es un líquido oleoso que es insoluble en aguaY es principalmente un constituyente químico volvolterpénico extraído por destilación de vapor de agua, extracción de fluido supercrítico de CO2, y prensado en frío, etc. Los componentes de los aceites volátiles que se han detectado incluyen hidrocarburos, alcoholes, enzimas, aldehídos y cetonas, etc., de los cuales los monoterpenos y los monoterpenoxioxison los grupos más característicos de compuestos [1-4]. Wang etal [5] encontraron que los aceites volátiles de jengibre y jengibre secos contienen principalmente → -gingereno.

Aceite esencial de jengibreEs la forma de realización del producto de aceite volátil de jengibre, que se extrae del rizoma de jengibre por el método de destilación de vapor, y casi no contiene componentes de alto punto de ebulli, tiene un fuerte olor aromático, y se utiliza principalmente para aromatizar y aromatizar alimentos y bebidas. Más de 100 componentes se han identificado en el aceite esencial de jengibre, de los cuales el componente monoterpense considera que contribuye más al aroma de jengibre [6]. Los sesquiterpenos oxidados son menos abundantes pero contribuyen significativamente al perfil de sabor del jengibre. Dado que el rendimiento y la composición química del aceite de jengibre varía considerablemente entre los métodos de extracción, diferentes métodos de extracción de aceite esencial de jengibre se pueden utilizar en la práctica para diferentes aplicaciones [7].

1. 1. 2 de Gingerol

El jengibre es un componente picante del jengibreQue es una mezcla de varias sustancias. Zhang J et al [8] aislaron siete compuestos de extracto de jengibre (extracción alcoh), que eran principalmente de los tipos de curcumina y paragallocatechin. Los jengibres son los principales ingredientes activos del jengibre, incluyendo el 6-gingerol, 8-gingerol, 10-gingerol, 12-gingerol, 6-gingerol de metilo y más de otros 10 componentes; La estructura molecular de los diferentes componentes es similar, todos ellos tienen estructura − -hidroxi cetona. El contenido de 6-gingerol es el más alto, y su actividad biológica es también el más fuerte, por lo que 6-gingerol se utiliza a menudo como un indicador objetivo para evaluar la calidad de jengibre [9]. Los estudios farmacológicos modernos sobre gingerol han demostrado que posee actividad antioxidante, inhibide la producción de prostaglandinas (PGs), anticoagul, agregantiplaquetaria, antitumoral, antiulcer, antiinflamatoria y otras [10].

1. 1. 3 difenilheptano

El difenilheptano es también un grupo de ingredientes activos representativos del jengibre y es un polifenol[11-14]. He Wenshan et al. [15] encontraron que las partes polares aisladas del jengibre son los principales componentes antioxidantes; Yang Leixiang et al. [16] aislaron los difenilheptanos de rizomas de jengibre e investigaron sistemáticamente sus actividades antioxidantes; los resultados del estudio mostraron que los difenilheptanos del jengibre tienen una dualidad obvia en cuanto a antioxidantes, con actividad antioxidante específica y efectos citotóxicos. Los resultados muestran que los compuestos de difenilheptano del jengibre tienen dualidad obvia en términos de antioxidante, actividad antioxidante específica y efecto citotóxico obvio.

1. 1.4 flavonoides

Los flavonoson compuestos biológicamente activos que existen en grandes cantidades en las plantas, y un gran número de estudios experimentales han encontrado que la mayoría de los flavonotienen una variedad de actividades farmacológicas, tales como inhibidel daño de la oxigen, resistencia a los radicales libres, inhibide los microorganismos patógenos, y ralentizar el proceso de envejecimiento.El jengibre es rico en flavono, como 5-hidroxi, 7-hidroxi dihidroflavonoides[17], y más métodos de extracción de flavonoides se han aplicado a la extracción de flavonoides de jengibre, tales como la extracción con agua caliente, extracción con disolvente orgánico, extracción alcalina, adsorresina macropor, extracción de enzimas, la extracción asistida por microondas y así sucesivamente.

1.2 investigación sobre efectos farmacológicos

1.2.1 promoción de la digestión

Algunos estudiosos han encontrado que cuandoEl jengibre se utiliza como una especomesti.Puede aumentar significativamente la secreción de saliva y mejorar la actividad de la amilasa; La curcumina puede aumentar significativamente la actividad de las enzimas digestivas en el intestino delgado de los ratones, especialmente polisacáridos y oligosacáridos actividad de la enzima de división tiene una mejora significativa, promoviendo así la función digestiva, y además, el jengibre tiene un efecto protector sobre la estimulación de la mucosa gástrica y el daño químico [18].

1.2.2 mejora de la circulación sanguínea

Estudios experimentales han demostrado que elExtracto de etanol de jengibrePuede mejorar significativamente la calidad de los lípidos sanguíneos y reducir los cambios ateroscleróticos en conejos [19]. El extracto de alcohol de jengibre también inhisignificativamente la agregación plaquetaria inducida por el difosfato de adenosina y retrasla coagsanguínea [20]. El extracto de jengibre es un inhibiprometedor de la aterosclerosis, ya que puede prevenir la lipoproteína de lixiviación en la pared arterial, mejorar la estructura vascular, regular la conversión de colesterol, promover la función de transportador de lipoproteína de alta densidad, y promover la función de la vesícula biliar excreción de colesterol [21].

1.2.3 alivio de los síntomas de estimulación vestibular

La estimulación Vestibular puede causar mareos, que se manifiestan como náuseas, vómitos, malestar generalizado, como mareos y mareos.Polvo de jengibre se ha encontrado para prevenir la enfermedad por movimiento,Retrasan las reacciones gastrointestinales, y mejoran las sensaciones subjetivas [22]; Jiang Zhengrin et al. [23] encontraron que el jengibre y la escopolamina tienen efectos similares de la enfermedad por movimiento, y sus efectos son más fuertes. Además, el jengibre tiene el efecto de detener el vómito, lo que puede aliviar los síntomas de vómito de los pacientes con tumores después de la quimioterapia, y el efecto de masticrodajas de jengibre fresco con medicamentos occidentales en el tratamiento del vómito es muy bueno, y este método también tiene el efecto de aliviar la sequedad de boca y prevenir úlceras buc, y es simple, fácil de implementar, seguro y fiable [24].

1.2.4 efectos antiinflamatorios y antibacterianos

Zeng Gaofeng et al. concluyeron queEl extracto de jengibre podría reducir la expresión de NF- − BY 1L-1 β en el cerebro de ratas de AD a una dosis alta, lo que significa que el extracto de jengibre podría reducir la respuesta inflamatoria a una dosis alta. Zhang Yunling et al. estudiaron la inhibición de Helicobacter pylori (Hp) por extracto de jengibre. El estudio mostró que el 6-gingerol tenía un fuerte efecto sobre Hp in vitro, con una concentración inhibitmínima de 1,00 mg/mL, y la concentración inhibitmínima del 6-gingerol estándar fue de 0,02 mg/mL. La razón puede ser que el 6-gingerol interactúa con las enzimas necesarias para el crecimiento de Hp, y el crecimiento de Hp se inhi[25,26]. Además, se puede utilizar como un agente antiséptico y antibacteriy en la conservación de alimentos. Entre los aldehídos del aceite volátil de jengibre, perilla aldehído, nerolidol, y olor aldehído tienen una fuerte actividad antifún[27]; Guan Hongquan et al. [28] demostraron que 10% del jengibre tiene un cierto grado de efecto antimicrobisobre las bacterias callejeras en el aire.

1.2.5 actividades antitumorales y antioxidantes

Zhang Lin et al. [29] concluyeron que el efecto antitumoral deExtracto de alcohol de jengibre se puede utilizar como agente terapéutico para el adenocarcinoma de pulmónEl mecanismo puede estar relacionado con sus efectos antioxidantes y de eliminación de radicales libres. La investigación científica sobre el efecto antioxidante del jengibre solo comenzó en el siglo XX, cuando Hirosue et al. encontraron que el jengibre tenía fuertes efectos antioxidantes en la década de 1970. Wang Qiao et al [30] estudilos efectos de la búsqueda y la inhibición del extracto de jengibre éter de petróleo en cuatro diferentes radicales de oxígeno mediante el uso de cuatro sistemas de generación de radicales de oxígeno, y mostró que el extracto de jengibre éter de petróleo tenía efectos muy significativos de inhibición y la búsqueda de cuatro diferentes radicales de oxígeno, y es un tipo de antioxidante altamente eficiente. El jengibre tiene actividad de eliminación de radicales libres.

Cao Zhaofeng et al. mostraron que elLos hidroxilo fenólicos en el jengibre tenían efectos de carroñsignificativosSobre los radicales de oxígeno generados por el sistema oxidhipoxantina y xantina y sobre los radicales hidroxilo generados por el sistema de irradiación ultravioleta utilizando técnicas de quimioluminiscencia y espectroscopia de fluorescencia. Su actividad antioxidante se encontró que es más fuerte que la de tocoferoles [31], y las actividades antioxidantes de los curcuminoides y difenilheptanos aislados de extracto de jengibre fueron más fuertes que las de tocoferoles [32]. Los estudios han demostrado que los hidroxifenóde jengibre tienen efectos de limpieza significativos tanto en el oxígeno y los radicales hidroxilo, y el extracto de jengibre éter de petróleo tiene efectos protectores significativos en los radicales de oxígeno y peróxido de hidrógeno indudaño eritrocito [33], lo que sugiere que el jengibre es una amplia gama de eliminadores altamente eficaces de los radicales de oxígeno.

Estudios han demostrado queExtracto de jengibre (oleorresina de jengibre) presenta una fuerte actividad antimicrobianaContra Escherichia coli, brewer's, y Penicillium chrysogenum, con un amplio rango de pH de actividad [34]. Entre los aldehídos monoterpendel aceite volátil de jengibre, vanillin, nerolidol y aldehído de zinc tienen una fuerte actividad antifún[27]; El jengibre tiene un cierto grado de actividad antimicrobiana contra hongos contaminantes comunes, tales como Penicillium, Aspergillus, y Aspergillus branchiomycetes[31].

Además, el extracto acuoso de jengibre tiene efectos inmunopotenciadores, estomáicos y antivagástricos, colereticos y hepatoprotectores, cardiacos [31].

2 investigación aplicada

En la medicina tradicional, hay un sinnúmero de recetas y medicamentos chinos patentque contienen jengibre, que se utilizan principalmente para tratar el resfriado y la gripe, sibilancias, tos, vómitos, flema y así sucesivamente; La medicina moderna lo ha demostradoJengibre tiene los efectos de antitivagul, cardiotó, anti-inflamatorioY así sucesivamente, y tiene importantes efectos terapéuticos en la prevención y tratamiento de enfermedades multisistémicas y se ha utilizado como antioxidante, conservante y en el campo de los productos alimenticios en grandes cantidades [35].

2.1 agente antioxidante y antimicrobi.

El polvo de jengibre tiene fuertes efectos antioxidantesY se utiliza comúnmente en la conservación de alimentos de carne, mientras que la curcumina en la oleorresina de jengibre tiene un fuerte efecto antioxidante debido a la presencia de la estructura del grupo genisteína en las moléculas de sus componentes. Además, la curcumina también se utiliza comúnmente en el aceite de pescado, manteca de cerdo, aceite de palma y aceite de soja para la preservación antioxidante.

Productos cosméticos

El aceite esencial de jengibre tiene un fuerte aromaLigeramente ligero, con aroma de flores, acre y fuerte; También tiene una cierta actividad fisiológica y valor nutride la piel, y puede ser utilizado como una fragancia cosmética. La atribución de sus componentes aromáticos y tipos aromáticos es importante para su desarrollo en el campo de la cosmética [36]. Por lo tanto, la aplicación de los productos de aceite esencial de jengibre en la industria cosmética es muy prometedora.

2.3 uso externo de jengibre

Ginger's propiedades de calentamiento y dispersiónSon la base para su amplio rango de aplicaciones tópicas en el tratamiento o terapia adyuvde ciertas enfermedades. En las enfermedades del sistema digestivo, el jengibre se usó en combinación con acupresión para prevenir reacciones adversas gastrointestinales después de la quimioterapia, con una tasa de eficacia general de más de 93% [37]. La combinación de compresde cordón umbilical de jengibre caliente y masaje abdominal puede promover significativamente la recuperación de la función gastrointestinal después de una cirugía abdominal [38], y la moxibustión de jengibre se utilizó para tratar la colitis ulcerativa con deficiencia de yang de bazo y riñón, con una eficiencia de más del 90% [39]. Además, el uso de sal y jengibre moxibustión en el punto Shenque ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de la retención urinen la cirugía hemorroidal y la incontinde esfuerzo y la incontinde urgencia en mujeres de edad avanzada [40,41].

El jengibre también es una buena terapia adyuvpara trastornos neurológicos[42], y el jengibre en rodajas finas y aplicado a los puntos Neiguan y Shenque tiene un efecto terapéutico significativo sobre las náuseas y los vómitos causados por la cinecine. El uso de la moxibustión de jengibre para tratar la ciática, el jugo de jengibre fresco con acupresión para tratar la parálisis del nervio facial y la moxibustión de jengibre para tratar la dermatomielitis femoral lateral han mostrado el buen efecto terapéutico del jengibre [43,44].

El jengibre se utiliza a menudo externamente para el tratamiento de enfermedades reumáticasEl jengibre puede perseguir la parálisis de la humedad del viento, el pelo todo frío meridiano. En el tratamiento de la espondilitis anquilosante, la moxibustión de jengibre se ha utilizado para tratar la artritis reumatoide activa, y el efecto terapéutico de la moxibustión de jengibre se ha confirmado, y puede mejorar los signos de los pacientes de manera significativa [45,46]. La moxibustión de jengibre con masaje para la espondilitis lumbar proliferativa y la moxibustión de jengibre para la osteoartritis de las articulaciones de la rodilla puede aliviar a los pacientes' Dolor y mejorar su calidad de vida. Además, el jengibre ha demostrado ser eficaz en el tratamiento de ciertas enfermedades de la piel, como el pénfigo, congelación y herpes zoster[47-49].

Pasta de dientes 2.4

Extracto de jengibre contiene jengibre, flavonoides, alcoholes,Alquenos, una variedad de vitaminas y oligoelementos, etc. La adición de extracto de jengibre de 0,5%-2% a la pasta de dientes tiene efectos antiinflamatorios, analgésicos, hemostáticos y otros, y el aroma es puro y no afecta el sabor de la pasta de dientes [50].

Alimentos con 2,5 alimentos de jengibre

2.5.1 bebida de jengibre

Utilizando jengibre como materia prima principal,El extracto de jengibre se combina con ingredientes tradicionales para la salud como jujube,Etc., para desarrollar bebidas funcionales con sabor a jengibre con los efectos de alejel viento-frío, fortaleciel bazo y el estómago, y la reposición de sangre y qi beneficioso [51]. El jengibre es picante, caliente, calienta el medio y disipa el frío, restaura el yang y los canales, dispersa el frío, detiene los vómitos y refresla la mente, promueve la euforia, y fortalece el estómago y desintoxica la toxina. La investigación actual ha demostrado que el jengibre puede reducir el nivel de colesterol en la sangre animal, y puede tener un cierto efecto antimicrobi(especialmente en Salmonella) e inhibir las células cancerosas. El uso de azúcar morena y jengibre como las principales materias primas para hacer la bebida de jengibre moreno puede integrar las funciones nutricionales del azúcar morena y jengibre, y es conveniente beber, por lo que hay una cierta demanda del mercado [52].

2.5.2 gelatina de jengibre

La gelatina está hecha de cola de geledulcorantes, sabores y otras modulación de la comida de ocio, por la mayoría de los consumidores#39; Las preferencias y el favor, en la jalea para añadir jugo de jengibre como un componente especial de la fórmula, puede mejorar el sabor único y el valor nutricional de la jalea, lo que refleja la función de salud del jengibre, por lo que los grupos de consumidores para ampliar aún más el producto, enriquecila la variedad de jaleas y la demanda del mercado, sino también para el desarrollo integral de jengibre para proporcionar un nuevo avance y las ideas [53]. También proporciona un nuevo avance y la idea para el desarrollo integral de jengibre [53].

En los últimos años, con la exploración de laValor nutricional y valor de salud del jengibre, la investigación sobre el jengibre se ha convertido cada vez más en profundidad y hecho un gran progreso. El jengibre tiene las características de la medicina y la comida, y es muy valorado y bienvenido en el país y en el extranjero, por lo que hay un gran espacio para el desarrollo de productos de jengibre, que tiene una amplia perspectiva para el desarrollo y aplicación, y es digno de un profundo desarrollo y utilización.

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