¿Cuáles son los usos del polvo de Galacto oligosacáridos?

Los galactooligosacáridos (GOS) son oligosacáridos funcionalesCon propiedades naturales. Son un tipo de heterooligosacárido formado cuando la − -galactosidasa actúa sobre la lactosa para vincular 1-4unidades de galactosa al grupo galactosa de la molécula de lactosa. El GOS tiene el efecto de promover la proliferación de bacterias beneficiosas en el intestino humano, inhibiendo el crecimiento de bacterias putrefacintest, mejorando el metabolismo lipídico, reduciendo la concentración de colesterol sérico total, y promoviendo la absorción de elementos minerales. También tiene las características de baja en calorías y buena solubilidad. En hoy y#39;s la sociedad, las propiedades funcionales y la investigación de la producción de galacto-oligosacáridos se han convertido en un foco global de atención. Este documento revisa el progreso de la investigación de la tecnología de producción de galacto-oligosacárido, los efectos fisiológicos y el estado de aplicación, y más allá mira a sus perspectivas de aplicación.

1 progreso de la investigación en tecnología de producción

Las tecnologías clave para la producción de fermentación degalacto-oligosacáridosSon la selección y cría de cepas de fermentación excelentes, fermentación eficiente y técnicas de separación y purificación.

1. 1 selección de cepas

La producción de oligosacáridos por fermentación microbiana, la cepa, el medio y las condiciones de cultivo pueden afectar en gran medida el rendimiento y la calidad de los GOS. Por lo tanto, la selección de cepas de producción es la tarea y la tecnología más crítica en la industria de fermentación y es generalmente valorada. La actividad hidrolítica yla actividad de la transglicosilasa de − -galactosidasa de diferentes fuentes microbivarían mucho. En los últimos años, ha habido informes sobre la síntesis de GOS por − -galactosidasa de diferentes fuentes microbianas.

En 2003, Cho [1] et al. puriβ -galactosidasa de Bullera singularisKCTC7534 y utiliza la lactosa como un sustrpara la transglicosilación, produciendo hasta un 50% de oligosacáridos. Wang Hongmei y Xiao Min [2] obtuvieron una bacteria productora de − -galactosidasa con actividad de transglicosilación en 2006 a través de experimentos de selección de actividad hidrolítica y actividad de transglicosilación de 97 cepas de bacterias conservadas en su laboratorio. Fue identificado como Bacillus megaterium 2-37-4-1. El contenido de diversos componentes se analizó mediante cromatolíquida de alta presión y se encontró que era 25,68% de oligosacáridos, 33,02% de disacáridos (incluyendo lactosa y disacáridos de transferencia), 26,37% de glucosa y 14,92% de galactosa.

1.2 fermentación eficiente

Las condiciones de fermentación y la composición del medio de cultivo pueden afectar significativamente a la concentración, la tasa de conversión y la intensidad de producción de los productos de fermentación, y su coste afecta directamente a los beneficios económicos de todo el proceso de fermentación. Por lo tanto, los investigadores también han estudiado la producción de fermentación eficiente de galacto-oligosacáridos.

Li Derong de la universidad de Guangxi [3] utilizó Alternaria como cepa de partida para estudiar las condiciones de fermentación para producir − -galactosidasa, y llevó a cabo experimentos de optimización sobre la composición del medio de fermentación. Después de muchos experimentos repetidos, se determinó que la fórmula del medio fue: 2% lactosa, 3% harina de soja, 0,2% nitrato de sodio, 0,15% K2HPO4, MgSO4 0,05%, KCl 0,1%, FeSO4 0,015%, pH 5.0. Las condiciones óptimas de producción de enzimas son: temperatura de fermentación 30°C, velocidad del agit180 r/min, y tiempo de cultivo 60 h. Bajo estas condiciones optimizadas, la actividad enzimde la enzima producida por esta bacteria puede alcanzar 8.76 U/mL, que es 1.96 veces la actividad enzimante antes de la optimización. Después de esta − -galactosidasa fue inmovilizcovalusando quitosano como el portador y glutaraldehído como el agente de enlace cruzado, la actividad enzimy el rendimiento de la enzima inmovilizpreparada se mejoren gran medida, y la tasa de hidrólide lacfinal podría alcanzar el 70%, y el rendimiento de oligosacárido galactosa podría alcanzar el 31%.

1. 3 tecnología de separación y purificación

En la actualidad, el rendimiento de síntesis enzimde galacto-oligosacáridos es de 24% a 57%, y la pureza del producto no es alta. Con el fin de aumentar aún más el contenido de GOS en el producto y permitirle ejercer mejor sus funciones fisiológicas únicas, es necesario utilizar la tecnología de separación y purificación para refinaún más el producto galacto-oligosacárido. En la actualidad, los principales métodos para separar y purilos GOS incluyen la separación de membranas, la separación de columnas de gel, y la fermentación microbiana.

Mao Genian [4] y otros utilizaron un método de resina de intercambio iónico para separar y purioligosacáridos de un jarabe que contiene galacto-oligosacáridos, galactosa, lactosa y glucosa. Las condiciones de separación y purificación se optimizaron utilizando un método de diseño uniforme, y los oligosacáridos se midieron utilizando cromatode capa fina. Los resultados muestran que el uso de resina de intercambio catiónico fuertemente ácida a una temperatura de 60 ° C, un volumen de inyección de 10 mL, una velocidad de flujo eluente de 3 mL/min, y una altura de resina de 600 mm puede eliminar efectivamente la glucosa, la lactosa y la galactosa del jarabe, aumentando así el contenido de GOS en el producto. Dentro del rango óptimo de recepción, la tasa de recuperación total de cada componente de azúcar en el jarabe puede alcanzar el 96.3%, y el contenido de GOS en el producto final puede alcanzar el 63.8% del contenido total de azúcar. La universidad de tecnología química de Beijing [5] usó una columna de dextrangel Sephadex G-25 para separar y puriuna mezcla de galacto-oligosacáridos. Los experimentos han demostrado que esta columna de gel se puede utilizar para obtener una mezcla de GOS con una pureza de 85,03% y sólo una pequeña cantidad de lactosa. Si se utiliza una segunda columna, el efecto de separación es aún más pronunciado, y la pureza de GOS puede alcanzar el 89,39%.

2 funciones fisiológicas de los oligosacáridos

2. 1 promueve la reparación de la mucosa intestinal

Algunos estudios han demostrado que los oligosacáridos, como un prebiótico, pueden inhibir el daño de la mucosa intestinal y promover la reparación de la mucosa intestinal. Duan Yun [6] estableció un modelo de 48 ratas con hipoxia aguda a gran altitud en un área de tierras altas de 3.848 metros. 24 ratas fueron seleccionadas al azar como el grupo control de hipoxia de alta altitud, y las otras 24 ratas fueron añadicon prebióticos (olig galactosa). Las ratas fueron entonces divididas en 6 grupos de 8 ratas cada uno en los puntos de tiempo de 2d, 4d y 6d. La expresión de la proteína ocludina se detectó mediante inmunohistoquímica y los niveles de expresión del factor de necrosis tumoral alfa (TNF- -) y de la interleucin-10 (IL-10) en los tejidos ileal se determinaron mediante ELISA.

El estudio mostró que en comparación con el grupo hipóxico en cada momento, la cantidad de proteína ocludina en el grupo prebiótico fue significativamente mayor (P < 0,01), el nivel de expresión de TNF-α fue menor y el nivel de expresión de IL-10 fue mayor (P < 0,05). Los resultados mostraron que los oligosacáridos pueden aumentar significativamente la expresión de ocludina, una proteína de Unión estrecha en la mucosa intestinal de ratas expuestas a condiciones hipóxicas agudas, inhibiendo así el daño a la barrera mucosa intestinal causado por condiciones hipóxicas y la reparación de la mucosa intestinal. En la mucosa intestinal de las ratas, inhibiendo así la destrucción de la barrera de la mucosa intestinal causada por la hipoxia de altitud y reparando la mucosa intestinal.

2. 2 mejorar la inmunidad humana

Como un prebió, los galacto-oligosacáridos no tienen ningún efecto sobre el sistema inmune en sí, pero pueden afectar el sistema inmune al influir en la flora en el intestino grueso. Christine Hughes [7] demostró que los galacto-oligosacáridos como suplemento alimenticio puede reducir los síntomas de la disfunción inmune en los estudiantes causados por el estrés excesivo examen. Los sujetos del estudio fueron estudiantes universitarios que estaban a punto de rendir sus exámenes de graduación. Se selecciona 427 sujetos de prueba, y se les dio 2,5 a 5 g de GOS todos los días durante 8 semanas. Se registró la frecuencia de los síntomas de resfriado y gripe causados por el estudio excesivo y la presión del examen. Los resultados mostraron que la suplementación adecuada con oligosacáridos puede reducir significativamente la incidencia de influenza en sujetos de prueba, mejorando así la inmunidad humana.

2. 3 inhila la osteoporosis y reduce el colesterol

Osamu [8] encontró que la alimentación de una cierta cantidad de galacto-oligosacáridos a ratas ovariectomipuede promover la absorción de iones de calcio e inhibide la osteoporosis. Estudios han demostrado que después de la alimentación de ratas ovariectomicon alimentos que contienen oligosacáridurante 8-10 y 18-20 días, el nivel de absorción de iones de calcio fue significativamente mayor que el de las ratas sin adición de GOS. El peso de ceniza ósea del fémur y tibia de ratas ovariectomizadas alimentadas con GOS y el contenido de calcio de la tibia fueron significativamente mayores que los del grupo control.

Los galacto-oligosacáridos pueden ser fermentados por bacterias en el intestino y pueden producir ácidos grasos de cadena corta usando carbohidratos no digerien los alimentos. Esto tiene un efecto reducde colesterol al inhibir la síntesis de colesterol en el hígado y causando que el colesterol en la sangre sea redistribuido al hígado. Aunque la eliminación de los ovarios de los ratones de prueba aumentará el contenido de colesterol en el suero, se ha comprobado que la adición de GOS puede reducir significativamente el contenido de colesterol en ratas ovariectomizadas.

2. 4 promover el crecimiento y el desarrollo en los bebés

La leche materna es rica en varios oligosacáridos, y los oligosacáridos de la leche materna son importantes prebióticos. También son el principal factor que influye en los lactantes amamantados para obtener una flora intestinal dominada por bifidobacterias y mejorar la función inmune.

Luo Yadong [9] agregó 2,4 g/L de oligosacáridos a la fórmula infantil y la comparó con la leche materna como grupo de control. Se encontró que después de que los lactantes consumieron fórmula con GOS añadi, el contenido de ácido acético en las heces se incrementó significativamente, se mejoró la consistencia de las heces, aumentó la frecuencia y el volumen de las heces, y no hubo reacciones adversas intestsignificativas (llanto, derramde leche, vómitos) en los lactantes. También se encontró que la incidencia de alergias a proteínas en la aparición de niños, mejorar la nutrición infantil y la función inmune. Wang Fang [10] agregó una cierta cantidad de oligosacáridos y fructo-oligosacáridos a la leche de fórmula, y los datos analizados estadísticamente como el crecimiento y el desarrollo infantil. Los resultados mostraron que la leche de fórmula con oligosacáridos añaditenían una fuerte fuerza impulsora para el aumento de peso y longitud. La adición de oligosacáridos como galacto-oligosacáridos y fructo-oligosacáridos ala fórmula infantil para la alimentación artificial es la mejor opción para los bebés que no pueden obtener leche materna después del nacimiento. La adición de oligosacáridos mejora aún más la tolerancia fisiológica de los bebés y niños pequeños a la leche artificial, facilita la absorción intestinal de nutrientes y calcio, y promueve el crecimiento y el desarrollo.

3 aplicación de oligosacáridos

Los oligosacáridos se han considerado durante mucho tiempo un complemento alimenticio ideal para grupos especiales como los bebés, las mujeres y los ancianos. Ahora se utilizan ampliamente en fórmulas infantiles, productos lácteos, bebidas, nutrición clínica, productos horneados y alimentos para mascotas.

3. 1 fórmula infantil

El propósito principal de la adición de prebióticos a las fórmulas infantiles es la proliferación efectiva de bifidobacterias, de modo que los bebés no amamantados puedan obtener un ambiente de flora intestinal consistente con los lactantes amamantados. Según informes de múltiples instituciones de investigación, la adición de GOS a las fórmulas infantiles puede promover eficazmente la salud intestinal infantil y mejorar su inmunidad, y mejorar aún más la tolerancia fisiológica de los bebés a la leche artificial.

3. 2 productos lácteos

Los GOS pueden ser ampliamente utilizados en la producción de productos lácteos como el yogur y el queso debido a su buena solubilidad. El GOS también se puede utilizar en la producción de productos como el yogur de zumde fruta debido a su buena estabilidad ácida. Agregar GOS al yogur de jugo de frutas puede hacer que el yogur sea más suave y cremoso, con un sabor a leche más rico. Además, los GOS no son destruidos por los probióticos en el yogur, y su funcionalidad y eficacia no son dañadas o afectadas.

3. 3 bebidas

Debido a su estabilidad ácida y buena solubilidad, el GOS ahora se utiliza principalmente como un aditivo alimentario en bebidas como bebidas de frutas, bebidas de desayuno y bebidas refresc. Los GOS son estables y no se descomponen a pH bajo o temperaturas altas. Por lo tanto, puede ser añadido a bebidas de varias naturalezas en una variedad de dosis y por varios métodos, tales como ser añadido a zumde fruta concentrado y jarabes de alta concentración. El GOS tiene un sabor dulce y ligero, y agregarlo a las bebidas no afectará el sabor o la apariencia de ninguna manera.

3. 4 nutrición clínica

La nutrición clínica se refiere a los alimentos y bebidas saludables que se proporcionan a ciertos pacientes con un cuerpo debilitado debido a una enfermedad con el fin de tratar o aliviar enfermedades y mejorar el efecto clínico del tratamiento. El GOS es un nutriente muy importante que debe añadirse a los productos de nutrición clínica. Puede promover la proliferación de bifidobacterias y tiene el efecto de aliviar el estreñimiento y promover la absorción de elementos minerales. También puede proporcionar a los pacientes con necesidades nutricionales especiales, prevenir la desnutrición y promover su mejora física.

3. 5 productos de panadería

GOS es una fibra dietbaja en calorías con buenas propiedades de retención de agua que se puede utilizar para hacer pan y otros productos horneados. Comer productos horneados con GOS añadido puede promover el crecimiento de bifidobacterias, mejorar el estreñimiento, estimular el sistema inmunológico y promover la absorción de minerales.

3. Alimentos para 6 animales

La salud de un animal#39; el tracto intestinal afecta directamente a su inmunidad, y la salud intestinal se ve afectada por la flora intestinal. Los GOS pueden promover la proliferación de bacterias beneficiosas y ayudar a los animales a desarrollar un ambiente intestinal saludable, mejorando así su inmunidad. Los estudios han demostrado que el GOS, como un prebiótico, puede aumentar el número de bacterias del ácido lácy bifidobacterias en el cuerpo e inhibir el crecimiento de bacterias patógenas. También puede mejorar significativamente el crecimiento del cabello de las mascotas y promover su crecimiento saludable.

4    Las perspectivas

El intestino humano es un ecosistema complejo que consiste en más de 500 especies microbianas. Debido a las diversas presiones ambientales y de estilo de vida en la sociedad moderna, la restauración y el mantenimiento de la salud intestinal y la estimulación del sistema inmunológico se han convertido en las principales preocupaciones. Se ha demostrado que añadir aditivos alimentarios funcionales a los alimentos es una buena manera de mantener el equilibrio microecológico intestinal. En hoy y#39; sociedad s, el GOS se ha utilizado como un aditivo alimentario funcional en muchos campos, tales como alimentos para bebés y niños pequeños, dulces, bebidas y alimentos de nutrición clínica. Los oligosacáridos con funciones específicas también se están desarrollando rápidamente como un nuevo tipo de fibra dieten la industria nutracéu. Con el fin de mejorar la competitividad internacional y cuota de mercado de China&#Productos oligosacáridos 39;s, la tecnología de producción de GOS de alta calidad y bajo coste es una cuestión importante que debemos resolver urgentemente. El uso de la biotecnología moderna para reemplazar los procesos de producción tradicionales y mejorar la producción de GOS se ha convertido en la clave para una mayor investigación y desarrollo.

Referencias:

[1] Y J C,H J S,Bucke C. purificación Y propiedades bioquímicas de un galac-oligosacárido que produce beta -galactosidasa de Bullera singularis  [J]. biotecnol  Lett,2003,25  (24) : 2107-2111.

[2] Wang Hongmei, Xiao Min, Li jengyi. Screening e identificación de bacterias productoras de − -galactosidasa y producción enzimde oligosacárido [J]. Diario de la universidad de Shandong, 2006, 40 (1).

[3] Li Derong. Investigación sobre la preparación enzimde oligosacáridos [D]. Universidad de Guangxi, 2010.

[4] Mao Gennian, Li Yanjun, Wu Xiaojie, et al. Aislamiento y purificación de oligosacáridos [J]. Aditivos alimentarios, 2005 (6): 150-151.

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[7] Hughes C, DavoodiSemiromi Y, Colee J C, et al. La suplementación con Galactooligo- sacárido reduce la disfunción gastrointestinal inducida por el estrés y los días de resfriado o gripe: un ensayo aleatoridoble ciego controlado en estudiantes universitarios sanos [J]. American Society for Nutrition, 2011, 93 (6): 1305-1311.

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[9] Lu Yadong. Estudio sobre la mejora de la microecología intestinal infantil y la fermentación mediante la adición de galacto-oligosacáridos ala leche de fórmula [J]. Modern Medicine, 2007, 35 (6).

[10] Wang Fang, Huang Zhe, Zhang Lei. Crecimiento y desarrollo de lactantes alimentados con leche artificial con oligosacári[J]. Practical Medical Technology Journal, 2004, 11 (9): 1891-1892.