Estudio sobre el uso del polvo de betacaroteno en alimentos funcionales de meseta

Las zonas de meseta tienen una importante posición estratégica en nuestra milicia#39;s operaciones defensivas. Las especiales condiciones ambientales naturales de gran altitud, clima frío y baja presión parcial de oxígeno causan el mal de altura en las personas que selnuevas en la meseta, lo que afecta seriamente la eficacia de combate de las tropas. Con el fende satisfacer los requisitos de "poder luchar y ganar", el desarrollo de alimentos funcionales se ha convertido en el foco de la investigación en el campo de la ciencia alimentaria militar. Durante el proceso de investigación, se encontró que el beta-carotenpuede agregarse a los alimentos funcionales de meseta como un factor funcional. Este artículo se centra en la aplicación del beta-carotenen los alimentos funcionales de meseta basándose en sus funciones fisiológicas, proporcionando una referencia para futuras investigaciones sobre los alimentos funcionales de meseta.

1 Overview of β -caroteno (en inglés)

El betacaroteno es un pigmento natural que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza. Es el pigmento natural más estable, apareciendo como un hexaedro rómbbrillante de color naranja amarillo o polvo cristal. Tiene un punto de fusión de 176°C a 184°C, un olor o sabor ligeramente peculiar, y es inestable en presencia de luz, oxígeno y calor. Es relativamente estable en condiciones alcalinas débiles. Sus fuentes principales son los alimentos naturales como las plantas de hojas verdes y las frutas amarillas y naran.

unmedida que la investigación sobre el beta-carotenaumenta gradualmente, people's comprensión de sus funciones biológicas es cada vez más clara. El − -caroteno es un tipo de carotenoide y los carotenoides tienen una buena capacidad antioxidante debido a su especial estructura conjug[1-3]. Son un buen calmante de radicales libres y tienen efectos desintoxic. El caroteno es una sustancia precurque se convierte en vitamina a [4]. Bajo ciertas condiciones, el beta-carotenpuede ser convertido en vitamina A en el cuerpo humano. Es un nutriente indispensable para mantener la salud humana, y al mismo tiempo, puede regular el cuerpo's tiene un cierto efecto de protección contra el daño de la radiación [1,3]. Además, el -carotentambién tiene una serie de funciones importantes como la fotoprotección [2], prevención de enfermedades oculares, enfermedades cardiovasculares, cataratas, prevención del envejecimiento y múltiples enfermedades degenerativas causadas por el envejecimiento, así como la promoción de la infancia#39;s crecimiento y desarrollo, y belleza [4]. Actualmente, el β -caroteno se utiliza principalmente como un suplemento nutricional y agente coloren en forma de cápsulas y geles en una amplia gama de campos tales como alimentos, productos de salud y productos farmacéuticos. Es un buen agente colorante y suplemento nutricional [5].

2 aplicación de − -caroteno en alimentos funcionales de meseta

− -caroteno en polvoEs un agente coloralimentario natural relativamente seguro y estable. Es un excelente y nutritivo aditivo alimentario del tipo A, y es recomendado por el comité conjunto de expertos en aditivos alimentarios de la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura y la organización mundial de la salud. Sin embargo, su ámbito de aplicación ha sido limitado porque sólo es adecuado para el desarrollo de productos oleosos y proteicos. En los últimos años, con el rápido desarrollo de la tecnología, el uso de procesamiento de alta tecnología moderna, como la tecnología de microencapsul, puede convertir el beta-carotenen un pigmento soluble en agua, lo que ha ampliado su ámbito de aplicación. Ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria como aditivo alimentario y para fortide alimentos.

China es un vasto país, con regiones de meseta por encima de 3.000 metros que representan aproximadamente una sexta parte del país#39; área total. Estas regiones son China's principales fortalezas defensivas, pero el ambiente geográfico especial de gran altitud, falta de oxígeno, y fuerte radiación ultravioleta plantea un obstáculo significativo para las tropas que llevan a cabo sus misiones. Cómo proteger la salud de las tropas desde la perspectiva de la dieta siempre ha sido un foco clave de la investigación de equipo militar. De acuerdo con las funciones fisiológicas del beta-caroten, actualmente se utiliza principalmente como aditivo alimentario y suplemento nutricional en la industria alimentaria, pero sigue siendo un blanco en aplicaciones militares de alimentos. Se recomienda su uso en los alimentos funcionales de Plateau para enriquecer la variedad de alimentos militares y satisfacer las necesidades nutricionales especiales de las tropas de Plateau en tiempos de paz y guerra.

Tolerancia a hipoxia 2.1

El grupo de investigación utilizó 40 ratones machos sanos de Kunming (18 g a 22 g) como sujetos de investigación en un experimento de hipoxia herméal aire. Los ratones se dividieron al azar en cuatro grupos (grupo de agua destil, grupo de dosis baja, grupo de dosis media y grupo de dosis alta). Después de que los ratones experimentales habían sido alimentados con gavaged durante una semana, un experimento de hipoxia herméherméfue realizado [6]. Los resultados mostraron que el -carotenpuede aumentar significativamente el tiempo de supervivencia de ratones en un estado de hipoxia cerrada, demostrando que el -carotentiene un efecto anti-hipoxia. El mecanismo específico de este efecto requiere más investigación. Además, otros estudios relacionados han confirmado que el beta-carotenpuede mejorar y fortalecer la función del sistema respiratorio.

Las áreas de gran altitud se caracterizan por grandes altitudes, climas fríos y baja presión parcial de oxígeno. Los soldados y oficiales que viven en ambientes de gran altitud durante largos períodos de tiempo tienen necesidades especiales de alimentos con tolerancia hipóxica. Basado en las funciones biológicas del -caroteno, se añade a los alimentos funcionales en forma de factores funcionales después de ser directamente añadido o procesado en sustancias solusolubles en agua utilizando métodos modernos de alta tecnología como la tecnología de microencapsul, de modo que los soldados y oficiales pueden complementar suficiente -caroteno, que es importante para mejorar su capacidad de adaptarse a grandes altitudes, mantener una buena salud y garantizar la eficacia de combate. Específicamente, hay dos maneras principales de lograr esto: una es agregarlo como nutriente durante el procesamiento de bebidas, alimentos secos comprimidos, alimentos auto-calentados, etc., para enriquecer la nutrición de los alimentos funcionales existentes. El segundo es desarrollar nuevos tipos de alimentos funcionales de gran altitud (como galletas funcionales de gran altitud) que satisfagan las necesidades reales de las tropas.

2.2 protección contra la luz

El aire a grandes altitudes es delgado, con bajos niveles de polvo y vapor de agua, y alta transparencia atmosférica. A medida que la altitud aumenta, la transmitde la luz solar aumenta gradualmente. Los fuertes rayos ultravioleta y la radiación solar afectan principalmente a la piel expuesta. Las enfermedades de la piel tales como quempor el sol, edema, pigmentación, engrosde la piel y un aumento en arrugas son extremadamente comunes en ambientes de gran altitud. Los ojos también son propensos a daños agudos, que causa principalmente queratitis aguda, cataratas, discapacidad visual y ceguera de nieve, causando graves daños al cuerpo humano.

Algunos estudios han mostrado [4] que tomar altoDosis de betacaroteno¿Puede reducir las personas y#39;s sensibilidad al sol. Para las personas que han vivido en grandes altitudes durante mucho tiempo y han desarrollado enfermedades de la piel causadas por la luz solar directa, la complementación dirigida con betacaroteno tiene un efecto significativo en la mejoría de sus síntomas. Soldados y oficiales del pueblo chino#39;s que han estado estacionados en zonas de gran altitud durante mucho tiempo se enfrentan a la amenaza de la radiación solar y tienen diversos grados de daño en la piel. Por lo tanto, es posible considerar agregar betacaroteno a los alimentos funcionales de altura, para que los soldados y oficiales puedan recibir nutrientes y tratamiento al mismo tiempo a través de su dieta. Además, el betacaroteno natural también se puede añadir a la cosmética diaria (lápiz labial, rubor), y en combinación con los ingredientes residuales del extracto (aminoácidos, vitaminas, oligoelementos y otras sustancias bioactivas), puede mantener la redondez natural del tono de la piel y proporcionar un cierto grado de protección. Debe notarse que el betacaroteno ayuda a proteger a las personas con piel sensible de los efectos dañinos de la luz solar, pero no proporciona protección solar.

2.3 impulsar la inmunidad

El entorno hipóxico a grandes altitudes tiene un impacto significativo en las células inmunes humanas, lo que resulta en una disminución significativa de la función inmune de los soldados estacionados en zonas de gran altitud. Como todos sabemos, la función inmune tiene un impacto importante en la aparición y el desarrollo de enfermedades. Una disminución en la función inmune daña A las personas#39;s la salud y afecta a la eficacia de combate de las tropas. Numerosos informes de la literatura [7-10] que el − -caroteno, como un tipo de carotenoide, puede aumentar la actividad de las células B en el sistema inmunitario, el número de neutrófilos y células asesinnaturales, y mejorar en gran medida el cuerpo 's función inmune.

Además, el beta-carotenpuede ser convertido en vitamina A en el cuerpo humano, y tiene la actividad fisiológica de la vitamina A. la vitamina A puede promover la síntesis de inmunoglobulinas y tiene un efecto importante en el cuerpo 's función inmune. Cuando falta, la inmunidad celular tiende a disminuir. La aplicación de β -caroteno en los alimentos de meseta para el consumo a largo plazo por los soldados y oficiales de meseta puede mejorar eficazmente su inmunidad y es importante para mantener su condición física.

Resistencia a la radiación 2.4

El daño causado por la radiación a los organismos vivos incluye el daño a la función hematopoyética, el ADN celular y las membranas biológicas. La radiación ionizante produce un gran número de radicales libres que pueden alterar el equilibrio del cuerpo#39;s sistema antioxidante, causar trastornos metabólicos y dañar el cuerpo. La literatura muestra [4,11] que el betacaroteno es un poderoso antioxidante con la capacidad de eliminar radicales libres, que tiene una eficacia evidente en la prevención y el tratamiento del cáncer, puede mejorar el daño al ADN en los animales irradiados [12], reducir la tasa de mortalidad de los animales irradiados en la etapa crónica, aumentar la actividad del superóxido dismutasa en la sangre entera de los animales irradiados y tiene un cierto efecto protector sobre el daño a la estructura de los tejidos como el timo y los testículos [13].

Las tropas en la meseta, el personal de radar y los investigadores nucleares que están expuestos a la fuerte radiación ultravioleta del sol durante largos períodos de tiempo son más propensos a sufrir daños por radiación debido a sus posiciones ocupacionales. El consumo prolongado de alimentos funcionales que contienen betacaroteno puede reducir el daño causado por la radiación y la excesiva radiación ultravioleta al cuerpo humano, lo que es de gran importancia para garantizar la salud del personal militar en posiciones especiales y mantener su eficacia en el combate.

3 perspectivas para la aplicación de betacaroteno en alimentos funcionales de meseta

En los últimos años, el beta-carotenha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la industria de piensos, productos farmacéuticos, productos de salud y cosméticos. Con la mejora del nivel de vida y de las personas#39;s creciente conciencia sobre la salud, los pigmentos naturales como el beta-caroten, que son seguros, no tóxicos y tienen funciones nutricionales, se están valorando cada vez más. Debido a su fuente superior y sus funciones biológicas, tiene un enorme potencial de desarrollo. El β -caroteno está ampliamente disponible y es fácil de obtener. Tiene la doble capacidad de color y complementar los nutrientes, y su uso en los alimentos está aumentando. En medicina, el − -caroteno tiene las funciones de prevenir el cáncer, aumentar la inmunidad y prevenir la enfermedad cardiovascular, lo que ha promovido el desarrollo rápido del − -caroteno. Estos también proporcionan nuevas ideas para el campo de la investigación de alimentos funcionales.

En términos de adquisición de materias primas, actualmente hay dos formas principales de − -caroteno en el mercado: − -caroteno sintético y − -caroteno natural. Hay tres métodos para producir beta-caroten: extracción de plantas, fermentación biológica y síntesis química [2,14-15]. Los métodos de extracción incluyen principalmente la extracción con disolvente orgánico, extracción asistida por ultrasonidos, la extracción asistida por microondas, la extracción de fluido supercrítico, la reacción enzim, etc. [16]. − -caroteno producido por la extracción de la planta y la fermentación biológica es un producto natural que contiene varios carotenoides y factores sinérgicos. Es fácilmente absorbido por el cuerpo humano, tiene un alto valor nutricional, y no tiene efectos secundarios tóxicos. El betacaroteno producido por síntesis química es un producto sintético que puede contener residuos del proceso de purificación. La ingesta excesiva por el cuerpo humano puede causar intoxicación [17]. Por lo tanto, el betacaroteno utilizado en los alimentos funcionales de meseta debe ser principalmente productos naturales, pero el costo es más alto, lo cual se puede compensar ampliando la escala de producción.

En el futuro, con el fin de promover el desarrollo de aplicaciones del caroteno, especialmente en la promoción de los alimentos funcionales de meseta, los investigadores necesitan llevar a cabo investigaciones en muchas áreas, tales como la investigación de mecanismos, adquisición de materias primas, métodos de producción y métodos de extracción, modificación genética y métodos de detección, etc., y explorar e introducir tecnologías avanzadas y procesos en la producción, procesamiento, preparación, Procesos de almacenamiento y manipulación para mejorar el rendimiento, la tasa de conservación y la pureza del caroteno natural y promover su aplicación en la industria alimentaria social y los alimentos funcionales de la meseta militar. Cabe señalar que en el proceso de desarrollo de nuevos mercados y expansión a nuevos campos, se debe prestar atención a la evaluación de la seguridad de las aplicaciones del beta-caroten, ya que el beta-carotentambién tiene ciertas limitaciones. El consumo excesivo hará que la pigmentación de la piel se vuelva amarillo anaranjado; Evite comer con alcohol, de lo contrario es probable que las toxinas se produzcan en el hígado. Por lo tanto, cuando se añade a los alimentos, debe ser estrictamente de acuerdo con la dosis recomendada y no se utiliza en exceso a voluntad.

La investigación de aplicación sobre el beta-carotendebe basarse en la experiencia local, hacer pleno uso de los recursos locales, y seguir el camino de la integración military civil, de modo que nuestro military's los alimentos militares funcionales pueden desarrollarse rápidamente y bien.

Referencias:

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