¿Es el licopenbueno para la piel?

Li;;;;;;;;;;;;;;;;; has elstrongest antioxidant activity yis found enlarge quantities enripe tomatoes yother fruits, where it acts as a red pigment. Studies have shown that because tomatoes contaenlycopene, a high intake detomatoes canimprove antioxidant capacity yeffectively reduce elrisk decancer. In 1873, Hartsen isolated yextracted a crystalline dark red pigment from berries [1]. Millardetthen extracted a crude Extractos extractos extractosfrom tomatoes en1875, yin 1903, this pigment was officially named Li;;;;;;;;;;;;;;;;;porSchunck [2-3]. Later, elunique molecular structure ybiological properties deLi;;;;;;;;;;;;;;;;;were discovered, yits aplicacionesbegan to be widely studied. In 1989, studies showed that lycopene is involved in a variety dechemical reactions that can prevent the degradatieldelipids, proteins and DNun[4]. In 1991, Campbell showed through a study that the liver lycopene levels deCáncer de cáncerPacientes pacienteswere low. In 1997, GersterH[5] showed in vivo that lycopene inhibited the proliferatieldeCáncer de cáncercells in humans and animals. The results of these two studies ultimately showed that lycopene can inhibit the growth of Cáncer de cáncercells.

En los últimos años, ha habido numerosos informes en el país y en el extranjero sobre la investigación de lycopene's diversas actividades fisiológicas, tales como sus propiedades antioxidantes y hipolipemiantes en la sangre. El desarrollo de productos relacionados celel licopense ha convertido en un foco de investigación en varios países y se utiliza principalmente en industrias como la medicina, la cosmética y la ganadería. A medida que la investigación ha progres, se ha descubierto que el licopentambién se puede utilizar como agente colorante o conservante en ciertos alimentos, debido a su buen color y seguridad naturAl.Esto ha promovido enormemente su aplicación en la industria alimentaria.

1. Propiedades fisicoquímicas del licopeno

Lycopene is a kind of carotenoid that does not contain oxygen. It appears as dark purple-red long needle-like crystals and contains 13 double bonds, 11 of which are conjugated double bonds, which gives it strong antioxidant properties. Lycopene has the chemical formula C40H56 and a molecular weight of 536.85. Its melting point is 174 °C (trans) and it is soluble in non-polar solvents such as ether, fats, oils, hexane, acetone and petroleum ether[6]. It is also soluble in algunosaromatic and chlorinated hydrocarbons such as chloroform. There are about 72 isomers of lycopene. Lycopene is generally found in fruits and vegetables in the all-trans configuration, and the trans isomer is more stable than the cis isomer. However, due to the high number of conjugated double bonds, lycopene is susceptible to rearrangement into the cis isomer and is easily oxidized poroxidants, sunlight and temperature during processing and storage, resulting in a reduction or loss of coloring agent and biological properties [7]. The poor chemical stability and low oral utilization of lycopene reduce its beneficiosoeffects. Therefore, foreign scholars have conducted experimental studies to find ways to stably produce and process lycopene, and have found that when a specific La comidaadditive is present, high-pressure homogenization can improve the stability and biological yield of lycopene [8].

2. Lycopene's actividad y funciones biológicas

2.1 Lycopene's efecto protector sobre la piel

Lycopene is one destronger antioxidants in plants. It can prevent the down-regulation of procollagen and the accumulation of malondialdehyde in cells, promote skin cell regeneration, and play an anti-aging role. Li Tong etAl.[9] conducted experiments related to the preparation of a lycopene anti-aging facial mask. The moisturizing rate was the target of the test, an orthogonal test design was used to optimize the formula of the mask, and the final formula was determined to be 6% glycerin, 10% castor oil, and 3% monoglyceride. The experiment confirmed that the mask has outstanding antioxidant capacity. ROSis produced during photo-oxidation and can damage biological macromolecules such as proteins and lipids and cell structures, which in turn can cause cellular biochemical reactions such as immunity and inflammation, or induce apoptosis.

Por lo tanto, la luz solar es un factor ambiental importante que causa cambios en la piel, y evitar la exposición a los rayos UV es la principal estrategia para proteger la piel. Debido a las fuertes propiedades antioxidantes del licopen, puede unirse a los radicales libres producidos por la exposición a los rayos UV, prevenir la producción de radicales libres en la piel y, por lo tanto, reducir el daño a las células. Al mismo tiempo, el licopencontiene una estructura conjugen su estructura molecular, que puede absorber directamente los rayos ultravioleta [10] y reducir el grado de daño cutáneo. Por lo tanto, el licopense puede agregar como aditivo auxiliar a los productos de protección solar. Además, la ingestión de una cierta cantidad de licopentiene beneficios adicionales para el tejido de la piel y es muy eficaz en la protección de la humedad, la textura y la elasticidad de la piel.

La evidencia muestra que las personas que consumen regularmente tomates tienen una mayor resistencia de la piel al sol y que una ingesta diaria de 20 a 30 mg o más de licopenpuede ejercer sus funciones antioxidantes, antienvejecimiento y de salud de la belleza [11]. El licopentambién puede desintoxiclos hidrocarburos aromáticos policíclicos contenidos en el aire contaminado, reducir el efecto fototóxico, prevenir la formación acelerada de radicales libres [12] y proteger la piel. Actualmente, además de sus excelentes propiedades antienvejecimiento y protección solar, el licopense utiliza también en la industria cosmética como colornatural y estabilizador.

2.2 efecto del licopeno en el sistema inmunitario

Polvo de licopenoTiene un efecto inmunomodulador, la protección de los fagocidel daño oxidativo, la promoción de la proliferación de linfocitos, estimular la función de las células T efector, mejorar la capacidad de asesinato de las células NK y la capacidad de depuración de carbono de los monocites-macrofagos, y la reducción del daño oxidativo al ADN linfocito, regulando así el cuerpo 's sistema inmune [13-14]. El licopentambién bloquea la activación de la vía inflamatoria NF-κB, inhila la transcride mediadores pro-inflamy la expresión de citocinas pro-inflamatorias, reduce la inflamación y, a su vez, reduce el daño hipocampal [15].

Zhang Dan et Al.[16] encontraron en experimentos con animales que el licopenreduce la inflamación al inhibir la vía de señalización IKK/IKB/NF-κB, al tiempo que reduce las concentraciones séride factores inflamatorios y protege los riñones. En un estudio con ratones alimentados con una dieta alta en grasas, se observó que el licopenmejora la inflamación al inhibir el aumento de la señal IKK/IKB/NF-κB. Por lo tanto, el licopenpuede prevenir la resistencia a la insulina, la inflamación y la acumulación de lípidos [17]. En resumen, los efectos inmundel licopenestán estrechamente relacionados con sus propiedades antioxidantes. El licopenpuede promover la inmunidad humoral y celular, y regular el cuerpo#39;s inhibila activación de las vías inflamatorias y la producción de citocinas inflamatorias. Sin embargo,lycopene has low solubility in water and is difficult to extract, so industrial production is still difficult. At the same time, the low content in the humanabody leads to low bioavailability. Therefore, some scholars have used lycopene in combination conother substances, such as flavonoids, human amniotic epithelial cells, or using lipids as a carrier [18-20], to effectively enhance its effectiveness.

2.3 el efecto anticancerígeno del licopeno

El licopencarece de la estructura del anillo de ionona, por lo que a menudo se considera que no tiene actividad fisiológica y ningún valor de investigación. Sin embargo, a medida que avanza la investigación, se ha mostrado que el licopentiene el efecto de prevenir el cáncer, como el cáncer colorrectal, el cáncer de próstata, el cáncer de esófago, etc. [21-23]. El licopenpuede intercepteficazmente los radicales libres y activar las células inmunitarias del cuerpo para prevenir el cáncer. Los estudios han demostrado que el licopeno previene el cáncer de esófago de las siguientes maneras: activa la proteína PARy, que regula diversas actividades fisiológicas y patológicas en el cuerpo, promoviendo así la apoptosisde las células cancerosas; El licopenen dosis moderadas puede inhibir la expresión de proteínas NF-− B, COX-2 y apoptosis de la mucosa esofágica [23].

En modelos animales, el licopentambién ha demostrado inhibir la proliferación de muchas líneas celulares tumorales inducidas por el factor de crecimiento similar a la insulina 1 (IGF1) y reducir la incidencia de tumores mamarios espontáneos y inducidos químicamente, que es significativamente más eficaz que cualquier carotenoide [24]. Otros investigadores también estudiaron los efectos del licopenen contra del cáncer de próstata y encontraron que el licopenpuede inhibir eficazmente la proliferación de células cancerosas de próstata, bloquear el ciclo celular e inducir apoptosis in vivo e in vitro para prevenir o tratar el cáncer de próstata [22]. En resumen, el licopenpreviene el cáncer principalmente a través del mecanismo de promover la apoptosis. Algunos estudios también han encontrado que el licopeny sus metabolitienen efectos tóxicos en varias células cancerosas, y también puede lograr el efecto de la lucha contra el cáncer mediante la regulación de los microorganismos intestinales y el colesterol [22].

3. Licopeno en aplicaciones alimentarias

Debido a su color distinto, no toxicidad, excelentes propiedades antioxidantes, anticancerígeno, hipolipemiantes, y las propiedades de mejora inmun, el licopense puede utilizar como un aditivo alimentario en el procesamiento de alimentos, y también se ha utilizado comúnmente como un ingrediente en algunos alimentos en los últimos años. Entre los carotenoides, el licopenes cada vez más valioso.

3.1 licopeno en productos horneados

Applying Tomate tomatesauce to baked goods can prevent cancer to a certain extent. Studies have shown that adding lycopene and tomato powder can form microspheres confat, increasing the hardness. Since lycopene is fat-solublePuede reducir la cantidad de grasa libre disponible en la harina de trigo, reduciendo así la velocidad de esparde las galletas. Lycopene's fuerte capacidad antioxidante también aumenta la actividad de eliminación de radicales libres DPPH, que tiene un mayor potencial antioxidante y evita la formación de peróxidos de lípidos. La disminución de la dureza de las galletas durante el almacenamiento puede deberse a un aumento de la actividad del agua.

Las galletas que contienen polvo de tomate y licopencrudo tienen un mejor brillo y color. Después de la adición de licopeno, el contenido de grasa cruda y cenizas en los alimentos también aumentó significativamente [25]. Con el fin de reducir los costos, algunos investigadores también han añadido cáscaras de tomate directamente al alimento, obteniendo una Hamburger Patty rica en licopende tomate. Las hamburguesas tenían un color único debido al licopen, y su calidad sensorial se mantuvo buena [26]. En resumen, la adición de tomate en polvo y licopeno crudo a los productos horneados, como las galletas integrales, puede mejorar las propiedades antioxidantes al tiempo que mejora ciertas propiedades físicas y sensori, mejorando efectivamente la calidad nutricional de los productos horneados durante el proceso de horneado, envasado, transporte y almacenamiento.

3.2 licopeno en productos cárnicos

In the production of meat products, nitrites are often added to extend the optimal consumption time of the food. However, nitrosamines produced by microorganisms from nitrites can cause cancer, so studies have used lycopene instead of nitrite to add to meat products. Wu Bin et Al.[27] found through experiments that lycopene, as the main component of the red pigments in some fruits and vegetables, has good antioxidant properties and can reduce the degree of oxidation of meat products, thereby acting as a preservative. On the other hand, lycopene can be used in combination connitrite to convert nitrate to NO, thereby reducing the residual nitrite in curadomeat products [28]. Lycopene is added as a coloring agent to some products to stabilize the color. In addition, studies have shown that lycopene can inhibit the growth of microorganisms and extend the optimal shelf Vida vida vida vida vidaof meat products.

El licopeno también se puede utilizar en piensos para ganado y aves de corral. Los estudios han demostrado que la alimentación de ganado y aves de corral con alimentos que contengan licopenpuede reducir el contenido de colesterol no deseado en el ganado y la carne de aves de corral y aumentar la proporción de ácidos del colesterol esencial, mejorando así el valor nutricional de los productos cárnicos. Al mismo tiempo, los antioxidantes pueden mejorar la estabilidad de la membrana y reducir la fuga de Ca2+ de la mitocondria y el retículo sarcoplasen el sarcoplasma, lo que resulta en una disminución en el potencial glicolítico, que causa una disminución en el pH después de la muerte y puede reducir la pérdida de goteo de la carne. Añadir orujo de tomate al alimento también puede reducir el lustrde de la carne [29-30]. En resumen, el licopense puede agregar a los alimentos para el ganado y las aves de corral en forma de polvo o usarse en productos cárnicos curados para mejorar el sabor, el color, el valor nutricional y la vida útil de los productos cárnicos.

3.3 licopeno en aceite comesti.

Edible oil can deteriorate due to factors such as oxygen in the air, temperature and light, and is particularly sensitive to light. As fats and Aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceites aceitescontain substances with double bonds, they are prone to hydrogenation under the influence of light, producing substances that accelerate the oxidation reaction and cause an acidic smell [31]. Not only is the flavor, color and nutritional valorof the oil destroyed, but long-term consumption can also be harmful to human health. To inhibit the oxidation and deterioration of cooking oil, an appropriate amount of antioxidant can be added to the cooking oil. To avoid the potential harm and toxicity of the antioxidants used to humans, natural antioxidants are often used. A foreign study showed that although the Adición de licopenoextract did not change the oxidation mechanism, it slowed down the process as an scavenger. The test results showed that the addition of lycopene extract Extendió la vida útil del aceite de linaza en 31% (prueba Ranimat) y 42% (cinética de estabilidad durante el almacenamiento) [32].

Las oleresinas ricas en licopeno pueden usarse como estabilizadores dietéticos en el aceite de oliva y el aceite de girasol para reemplazar los conservantes sintéticos y proporcionar protección antioxidante durante el almacenamiento a largo plazo [33]. El licopeno se puede añadir al aceite comesticomo estabilialimentario, o se puede incorporar a una matriz (encapsulante) para proteger los compuestos activos de condiciones externas, inhibir su contacto con otros ingredientes o controlar su liberación. Existen varios métodos para encapsular antioxidantes naturales, como el secado por pulveri, CO2 supercrítico y secado por congelación, y la microencapsulación. En términos de aplicaciones de aceite comesti, algunos estudiosos creen que la tecnología de encapsulbasada en nanoemulsificación puede ser considerada un método más prometedor. No es tóxico, tiene reología ajustable, alta dispersibilidad, y una mejor liberación controlada y alta estabilidad física que otras tecnologías de encapsulación [34].

El licopeno tiene propiedades de barrera luminosa y de barrera de oxígeno cuando el aceite comestise expone a la luz, así como la liberación de antioxidantes, que pueden inhibir efectivamente la formación de peróxidos [35]. En la actualidad, añadir licopencomo aditivo alimentario directamente al aceite comestipuede prolongar eficazmente la vida útil, pero el alto costo de producción y la baja estabilidad del licopenlimitan su uso en aceite comesti. Además, el licopenañadido al aceite comestien polvo puede tener un efecto sensorial adverso. Por lo tanto, la tecnología de encapsulación de sustancias activas naturales tiene mejores perspectivas de aplicación en aceites comestibles, pero el equipo de encapsultiene grandes necesidades y el coste de encapsules alto, y la tecnología todavía necesita ser mejorada.

Otras aplicaciones

Lycopene is naturally non-toxic and has a wide range of functions. It can be used in a wide variety of foods, such as foods developed using its biological properties to protect human health. Lycopene is also used in the production of functional drinks suitable for specific groups of people, including sports drinks, breakfast drinks, and compound juice drinks, as well as the development of new flavours. For example, some scholars have developed a kind of pearl powder round soda that can neutralize stomach acid[36]; in 2020, Canada issued a document stating that lycopene can be added to certain beverages as a La comidacoloring agent[37]. A study used three different methods to prepare a novel water-soluble lycopene-chitosan oligosaccharide (LYC-CHIOS) complex, and the antioxidant activity of the complex was also determined. This study expands the application of lycopene as a food additive [38].

En los últimos años, académicos extranjeros han añadido licopeno al helado para aliviar la inflamación facial y reducir el riesgo de acné en los jóvenes debido a una dieta inadecuada [39]. El licopentambién se puede utilizar para inhibir la oxidde los cortes frescos de manzanas. Un estudio extranjero encontró que las microesferas de licopenobtenidas de cierta manera pueden inhibir el pardeamiento enzimy no afectar la calidad física, química o microbicuando se utilizan para mejorar las manzanas recién cortadas y almacenadas A 5 °C durante 9 días [40]. La comida ocupa un lugar importante en las personas#39;s Daily lives (en inglés). Además de satisfacer la demanda del mercado, los alimentos deben tener diferentes sabores y contener diferentes nutrientes. En la actualidad, hay muchos tipos de alimentos en el mercado, pero la mayoría todavía no pueden satisfacer las necesidades de las personas contemporáneas que persiguen dietas saludables. Las personas han comenzado a prestar atención a los ingredientes naturales de las plantas, y el licopenha atraído mucha atención debido a sus propiedades y funciones super antioxidantes, tales como la reducción de los lípidos en la sangre y la prevención del cáncer.

4 conclusión

El licopeno, conocido como el "oro de la planta", es un antioxidante altamente efectivo que puede eliminar el cuerpo#39;s oxidante de radicales libres. Los alimentos ricos en licopeno son mejor absorbidos por el cuerpo cuando se combinan con proteínas, y la tasa de absorción también se puede aumentar al hervir el alimento. Además, el licopentambién tiene el efecto de proteger la piel. El licopeno se encuentra ampliamente en las frutas y verduras, y China es rica en fuentes de licopeno. En la actualidad, el licopenes ampliamente utilizado en diversas industrias. Se utiliza en la industria farmacéutica para afectar la progresión de la osteóli[41]; En la industria cosmética, el licopense utiliza principalmente en productos antienvejecimiento, como la producción de máscaras antienvejecimiento; A medida que la investigación continúa, algunos estudios han mostrado que el licopeno también se puede usar en la acuicultura. El alimento que contiene licopeno, un nutriente natural, puede ayudar a mejorar la calidad de la carne de ganado y aumentar la fertilidad animal. Por ejemplo, la adición de una cantidad adecuada de licopeno al alimento diario de las gallinas ponedoras puede reducir el contenido de colesterol en los huevos y la carne [42].

El licopeno tiene una amplia gama de aplicaciones, pero su bajo rendimiento y la enorme demanda del mercado lo hacen caro. Este problema limita la producción industrial de licopeno, que no sólo tiene en cuenta la tasa de extracción del licopenen sí, sino también el desarrollo sostenible posterior y los requerimientos reales de producción. En la actualidad, la producción y el desarrollo de licopenmediante el uso de métodos de fermentación microbiana como hongos, algas y levaduras está mostrando tendencias de desarrollo significativas. Los costes son relativamente bajos y la contaminación causada al medio ambiente es menor. Sin embargo, esta tecnología es todavía inmadura. Por lo tanto, las ventajas de los diferentes métodos de extracción pueden combinarse para promover el desarrollo industrial y optimizar las opciones de producción [43]. En resumen, hay una cantidad creciente de investigación sobre productos innovadores de licopeno, y las perspectivas de desarrollo en un número de industrias son buenas.

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