¿Cómo mejorar la estabilidad del polvo de licopeno?

El licopeno es un carotenonatural que se encuentra ampliamente en frutas de plantas como tomates, sandía, toronja rosa, etc. [1], pero su fuente principal sellos tomates y los productos derivados del tomate. El licopeno tiene una estructura isopreno (figura 1, all-trans licopeno), y su molécula contiene 11 dobles enlaces conjugados y 2 dobles enlaces no conjugados. Esta estructura especial da licopeno extremadamente fuerte actividad antioxidante, lo que le da una variedad de funciones fisiológicas [2]. El licopeno puede apagar eficazmente el oxígeno singlete [3,4], eliminar los radicales peroxilo [5], regular la comunicación intercelular [6], mejorar la inmunidad [7] y regular la síntesesde colesterol [8], etc.

El licopentambién puede prevenir y tratar la aterosclerosis, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y otras enfermedades [9]. En los estudios se observó que, en comparación celvarios carotenoides, el licopentiene el mejor efecainhibidor sobre la proliferación de células cancerosas humanas como las células cancerosas de endometri(Ishikawa), mama (MCF-7) y pulmón (NCI-H226) [10]. El licopenha sido reconocido como un nutriente del grupo a por la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura, la organización mundial de la salud y el comité de aditivos de las naciones Unidas [11] y se usa cada vez más en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos [12]. Senembargo, los múltiples dobles enlaces conjugados en la estructura del licopeno selsusceptibles al calor, la luz y el oxígeno, lo que puede hacer que los enlaces se romp, lo que resulta en la degradación y pérdida de licopeno [13].

El Shi[14] y otros encontrarelque la pérdida de licopenbajo tratamiento térmico alcanzó 76%. Deacuerdo con un estudio realizado por Gao Li [15], la pérdida de licopenalcanzó el 50,0% después de 6 horas de exposición directa a la luz solar. Por lo tanto, el desarrollo de preparados de licopenaltamente estables, que son más fáciles de almacenar y usar [16], es de gran importancia para la popularización y aplicación del licopeno. En la actualidad, las principales formas farmacéuticas comunes de los preparados de licopenson principalmente encapsulados, microcápsulas, microemulsiones y liposomas (tabla 1), que difieren en su composición, métodos de preparación y estabilidad. Por lo tanto, en este trabajo se revisan los últimos avances de la investigación en los métodos de preparación y las propiedades de estas preparaciones de licopeno, con el fende proporcionar apoyo teórico para el desarrollo y la utilización de preparaciones de licopeno altamente estables y promover la resistencia al licopen.Aplicación de licopeno en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y de materiales.

1 métodos de preparación del licopen.

1.1 métodos de preparación compleja de inclusión sólida de licopeno

Los complejos de inclusión sólida de licopeno suelen ser en forma de polvos, gránulos y tabletas con dextrina, almidón y similares como el portador. Los complejos de inclusión sólida de licopeno se pueden preparar utilizando métodos de disolvente químico y métodos de molienda física.

1.1.1 preparación de los complejos de inclusión de licopenpor el método de solución

El método de solución consiste en mezclar el objeto con la sustancia portadora, disolverla, agita una temperatura específica durante un cierto período de tiempo, y luego centrifuy sedimento realizar otras operaciones de separación para obtener el producto. Este método incluye el método de solución satury el método del disolvente ultrasónico. Wang Shaofeng etAl.[17] usaron cristales de licopeno y ciclodextrina − como materias primas (relación molar 1:200) para preparar complejos de licopenusando el método de solución satur, con una tasa de encapsulde 71,87%. JenXueyuan etAl.[18]usaron el método de solución ultrasónica para mejorar el proceso de preparación del complejo licopeno − ciclodextrina, la tasa de encapsuldel complejo alcanzó el 73,60%; Lian Xiaohong etAl.[19] optimizaron el proceso de preparación de los complejos de licopen- − - ciclodextrina mediante el método de solución para preparar complejos de licopeny la tasa de encapsulpuede alcanzar el 91,04%.

1.1.2 preparación de complejos de licopenpor molienda

Los complejos de licopene-dextrina también se pueden preparar por el método de molienda. El método de fresconsiste en mezclar el material del núcleo para ser encapsulado con el material de la pared, añadiendo agua u otros solventes, y luego moliendo la mezcla hasta que se convierte en una pasta. La preparación resultante es en forma de bulto o polvo. Actualmente, el método de molienda se utiliza principalmente para preparar complejos de licopeny dextrina usando diferentes ciclodextrinas. Andrea etal. [23] se mezclaron − -ciclodextrina (− -CD) − -ciclodextrina (− -CD) con licopeny se molieron por separado para preparar complejos blanco anaranjado. Yang Kun etal. [24] usaron el método de molienda para preparar un complejo de licopen-2-hidroxipropil - − -ciclodextrina (2-HP- − -CD). Se mezclaron An Cuicui [25] y otros mezclado y molido − ciclodextrina, hidroxipropil - − ciclodextrina y oleorresina de licopen(15,00% de contenido) y molido para preparar tabletas mixtas de licopeno con complejo de ciclodextrina.

1.2 método de preparación de los liposomas de licopeno

1.2.1 preparación de los liposomas de licopenmediante enfriamiento por pulveri.

Liposomas de licopenoSe puede preparar mediante refrigeración por pulveri. La refrigeración por pulveriimplica la atomización de una gran cantidad de lípidos funemulcon un material de núcleo para formar gotitas, que se solidirápidamente al contacto con aire frío o nitrógeno sin la necesidad de procesamiento adicional [26]. La refrigeración por pulveries conveniente y económica para la producción de partículas. Además, el enfriamiento por pulverino requiere altas temperaturas y puede encapsular ingredientes sensibles al calor (como el licopeno).

Los preparados refrigerantes por pulverise ya se utilizan ampliamente en la industria alimentaria. Primero fueron utilizados para preparar preparados como vitaminas, minerales, enzimas, péptidos y aminoácidos libres [27]. UmurOnala [28] utilizó palmitato de metilo, cera de bajo punto de fusión y riboflavcomo materias primas para preparar los liposomas por enfriamiento por pulveri. Y el tamaño de partícula era de 18,3 × 6,4 × m, que fue fácilmente absorbido por las larvas de peces. Pelissari etal. [29] usaron enfriamiento por pulveripara preparar las preparaciones de licopeno. Las preparaciones de nanolípidos de licopense prepararon utilizando aceite de manteca (aceite de semilla de algodón, aceite de soja y aceite de palma) y solución de aceite de licopeno como materias primas. Se encontró que la estructura cristalina de estos liposomas no es uniforme. Esta estructura cristalina heterogépuede prevenir la recristalización lipíy promover la liberación de licopeno de las partículas, lo cual es beneficioso para su digestión y absorción en el organismo.

1.2.2 preparación de los liposomas de licopenpor el método de la película

Los liposomas de licopense pueden preparar usando el método de película. El método de película implica la dispersión y disolución de un material de membrana en un matraz de fondo redondo usando ultrasonido. Después de eliminar el solvente orgánico por evaporrot, se forma una membrana lipíen el matraz de fondo redondo. Después de añadir el material del núcleo y continuar hidrándose por evaporrot, la membrana lipíse se desprende del matraz de fondo redondo para formar liposomas [30].

Los liposomas de licopense pueden preparar usando el método de película. Los fosfolípidos y esteroles se utilizan a menudo como materiales de membrana. Fan Yuanjing [31] y otros usaron lecitina, colesterol y licopencomo materias primas y triclorometano como disolvente para preparar nanoliposomas de licopenusando el método de la película. Se encontró que los liposomas formados tenían las características de pequeño tamaño de partícula, buena solubilidad en agua y buena biodisponibilidad. Algunos estudios también han utilizado lípidos complejos como materia prima para preparar liposomas de licopen. Tan [22] etal. usaron licopeny fosfatidilcolina de la yema de huevo como materias primas, cloroformcomo disolvente y un método de película fina para preparar liposomas de licopen. Se encontró que cuando la concentración inicial de licopenfue de 0.25% a 0.75%, la tasa de atrapamiento de los liposomas fue superior al 80.00%, mientras que más allá de este rango, el valor disminuye significativamente, lo cual se relaciona con la pérdida oxiddel licopendebido a la falta de condiciones protecdurante el proceso de preparación.

1.3 métodos de preparación de microcápsulas de licopen.

1.3.1 método de secado por pulverización para la preparación de microcápsulas de licopeno

Las microcápsulas de licopense pueden preparar por secado en aerosol. El secado por pulverización es un método de secado por atomización, en el que los materiales fluidos (soluciones, dispersiones y pastas) se descomponen en pequeñas gotitas en presencia de aire caliente para eliminar el agua y obtener un polvo seco [20]. Este método se utiliza comúnmente para preparar preparados microencapsulados, como microcápsulas de antocianina, microcápsulas de caroteno y microcápsulas de licopeno.

El método de secado por pulverise utiliza a menudo para preparar microcápsulas de licopen, con − -ciclodextrina y almidón modificado como material de pared. Itaciara [21]et al. usaron − ciclodextrina y cristales de licopen(relación molar 1:4) como materias primas para preparar microcápsulas de licopenpor secado por pulveri. El estudio encontró que la tasa de encapsulación de esta microcápsula fue del 94,00% al 96,00%. Rocha[20] et al. utilizaron almidón modificado como material de pared y oleorresina de licopenal 10,00% como material de núcleo para preparar microcápsulas por secado por pulveri. Se encontró que cuando la proporción de licopenen el material del núcleo era de 5,00%, las microcápsulas tenían una tasa máxima de encapsulación de 29,00%. En otros estudios se han utilizado diversos materiales para encapsular el licopeno, como Shu Bo [32], que utilizó gelatina y sacarosa como materiales de pared y oleorsina de licopencomo material principal para preparar microcápsulas de licopenmediante secado en aerosol. Se encontró que la tasa de encapsulación de dichas microcápsulas fue de 44.33%.

Además, debido a que el licopeno no es soluble en agua, se agregó un emulsionante durante la preparación de la emulsión de licopenpara garantizar una mejor dispersión. Jing Siqun [33] usó − -ciclodextrina y almidón modificado como materiales de pared, una sola capa de microcápsulas de licopencomo material principal, y succinde monoamony lecitina de soja (1:1) como emulsificantes para desecar en aerosol para obtener microcápsulas de licopende doble capa. En los estudios sobre la liberación in vitro de licopeno de microcápsulas de capa simple y doble, se encontró que las microcápsulas de capa doble tienen una liberación sostenida mejor que las microcápsulas de licopende capa sola.

1.3.2 preparación de microcápsulas de licopenmediante coacervación compleja

Las microcápsulas de licopense pueden preparar mediante coacervación compleja. El método de coacervación compuesto consiste en ajustar el pH o bajar la temperatura del sistema después de la combinación de las materias primas para permitir su sediment, obteniendo así microcápsulas. Este método requiere una temperatura suave, que puede reducir la degradación oxiddel licopendurante la preparación. Silva [34] et al. utilizaron gelatina, pectina y licopencomo materias primas para preparar microcápsulas por el método de coacervación compuesto, y encontraron que cuando el pH era de 3,0, el efecto aglomerera óptimo y la tasa de atrapamiento del producto era superior al 89,50%. Rocha-selmi[35] et al. prepararon microcápsulas de licopenutilizando el método de coacervación compuesto, con una tasa de atrapa superior al 93,08%. El rendimiento de la preparación de la microcápsula preparada por este método fue mejor que el del método de secado por pulverización, el cual está relacionado con la pérdida de licopeno debido a la alta temperatura del proceso de secado por pulveri.

1.4 método de preparación de microemulde de licopeno

Las microemulsiones de licopeno se preparan principalmente mediante el método de solución. Salvia [36] y otros utilizaron un tampón de fosfato, aceite de maíz, Tween y jugo de tomate como materias primas para preparar microemulsiones de licopenmediante el método de solución. Las materias primas mezclfueron homogeneizadas a alta presión para obtener nano-microemulsiones. El contenido de licopenen esta preparación de microemulsión fue bajo (< 0,10%); Zhao Guanghua et al. [37] se mezcaron y emulsionaron licopenemul, aceite comesti, Tween 80 y glicerpara preparar la microemulde de licopen; el contenido de licopenen la microemulde de licopenobtenida fue de 0,30%; Mientras Yan Shengkun et al. [38] utilizaron licopende de alta pureza (90,0%), triglicde de cadena media, Tween 40 y etanol como materias primas para preparar la microemulsión de licopenmediante el método de solución, el contenido de licopenen la microemulsión puede alcanzar 2,50%.

Los preparados de microemulde de licopenpreparados por el método de solución generalmente tienen buena solubilidad y dispersión en agua, y los materiales de preparación están fácilmente disponibles a un bajo costo. Sin embargo, el proceso de preparación por el método de solución es lento. Por ejemplo, Wang Shaofeng et al. [17] obtuvieron complejos de inclusión de licopeno − ciclodextrina solo después de 12 h de refrigeración y precipitación.

1.5 método de preparación de micropartículas de licopen.

Las micropartículas de licopense prepararon mediante la combinación de CO2supercrítico con dispersión de solución mejorada de fluido supercrítico (SEDS). El principio es disolver el soluto en un solvente orgánico para formar una solución, y utilizar la solubilidad mutua del solvente orgánico y el fluido supercrítico para promover rápidamente la precipitación del soluto en forma de partículas [39]. E. Franceschi [40] y otros utilizaron CO2 supercrítico en combinación con el método de precipitación SEDSpara preparar partículas de beta-caroten; Hazuki Nerome [41] y otros prepararon complejos de licopene-dextrina rociando una solución de licopeny ciclodextrina en una corriente supercrítica de CO2. Las partículas de licopeno preparadas de esta manera pueden proteger el licopende de la oxidal tiempo que hacen que las partículas sean pequeñas y uniformes, lo que proporciona las ventajas de una alta estabilidad y alto contenido de licopen.

2 estabilidad de los preparados de licopeno

2.1 estabilidad de los complejos de licopeno

La mayoría de las preparaciones de licopense preparan usando ciclodextrina como material de pared. El principio es usar la cavidad rígida en la estructura molecular de la ciclodextrina para encapsular la molécula invitada. Los complejos de licopeno pueden proteger al licopende de la oxidy mejorar su estabilidad. Además, la ciclodextrina se hidrata fácilmente con agua para formar un hidrato, que puede mejorar la solubilidad del licopeno.

Las formulde compuestos de inclusión de licopenpueden mejorar la estabilidad del licopeno. Lian Xiaohong [19] estudió la estabilidad de almacenamiento de los compuestos de inclusión preparados. Después de almacenarse en condiciones aeróbicas durante 8 días, se perdió todo el licopende los cristales de licopen, mientras que la tasa de retención de licopenen las microcápsulas fue de 52,28%. Esto indica que la formación de compuestos de inclusión es beneficiosa para la estabilidad del licopeno. Jin Xueyuan [18] estudió la estabilidad de almacenamiento de licopeno en complejos de licopen- − - ciclodextrina preparados con el método descrito anteriormente. Encontró que la tasa de retención de licopenfue tan alta como 92,20% después de 60 días de almacenamiento en condiciones normales de temperatura ambiente, lo que indica una excelente estabilidad del licopenen este complejo. Pai Yufen [42] preparó tabletas encapsuladas de licopeny estudió la estabilidad de las tabletas encapsuladas de licopeny los cristales de licopen. Se encontró que las tabletas encapsuladas de licopentenían buena estabilidad a la luz y al calor en comparación con los cristales de licopeno. Además, las tabletas encapsuladas de licopenmejoraron la solubilidad del licopeno, lo cual es beneficioso para la absorción y utilización del licopenen los organismos.

2.2 estabilidad de los liposomas de licopeno

El nano-lipoes una nanopartícula formada por una o más capas de lípidos encapsulun fármaco de molécula pequeña, con una estructura ordenada de bicapa. Los liposomas tienen las ventajas de no ser tóxicos, tener buena biocompatibilidad y ser fáciles de apuntar [43]. La aplicación de esta tecnología a la investigación sobre la preparación de formas farmacéuticas de licopeno puede mejorar la estabilidad y solubilidad del licopeno, lo cual es positivo para mejorar la biodisponibilidad del licopeno.

Los nanoliposomas de licopenson nanopartículas que se forman encapsulando licopenen lípidos. Después de ser encapsulado en lípidos, se mejora la estabilidad del licopen. Liu Huixiao et al. sellaron los nanoliposomas preparados de licopenen una botella y los almacenaron en una incuba temperatura constante lejos de la luz durante 30 días. Se encontró que la tasa de retención disminuyó rápidamente a 85,00% en los primeros 10 días de almacenamiento, sin embargo, la tasa de retención disminuyó lentamente en los últimos 20 días, mantenien alrededor de 80,00%, lo que indica que los nanoliposomas de licopenexhiuna buena estabilidad de almacenamiento durante el almacenamiento a corto plazo [44]. Pelissari et al. estudiaron la cinética de degradación de los preparados de licopennanoliposomas y encontraron que el uso de acortar combinado con goma árabe puede resultar en nanoliposomas con una buena estabilidad. Sin embargo, la tasa de degradación de estos liposomas alcanzó el 60,0% después de 90 días de almacenamiento, lo que indica que los liposomas de licopentienen un efecto limitado en la mejora de la estabilidad del licopeno. Esto se relaciona con el hecho de que la longitud de la cadena del licopenes demasiado larga, resultando en encapsulincompleto por lípidos [29].

2.3 estabilidad de las microcápsulas de licopeno

Las microcápsulas se hacen mediante la incorporación de pequeñas moléculas u otros materiales básicos con materiales poliméricos naturales o sintéticos con funciones de encapsulcomo materiales de pared. Están disponibles en el mercado en forma de cápsulas duras y cápsulas blandas. Las preparaciones de microcápsulas de licopeno pueden mejorar la estabilidad del licopeno y aumentar su solubilidad, lo cual es de gran importancia para la aplicación del licopeno en la industria alimentaria y farmacéutica.

Las microcápsulas de licopeno pueden mejorar la estabilidad del licopeno. Lin Weiting [45] y otros usaron aislado de proteína de suero de leche y el producto de reacción de Maillard de xilooligosacáridos como materiales de pared para preparar microcápsulas de licopeno. En un estudio sobre la tasa de retención de licopenen las microcápsulas, se encontró que después de 24 días de almacenamiento un4 °Cen la oscuridad, la tasa de retención fue de 78,25% y después de 24 días de almacenamiento untemperatura ambiente en la oscuridad, la tasa de retención fue de 47,91%, mientras que el licopenfuera de la cápsula se perdió por completo en ambas condiciones, lo que indica que la estabilidad del licopenmejoró en gran medida después de la microencapsulación. Shu et al. [46] prepararon microcápsulas de licopenusando gelatina y sacarosa como materiales de pared y encontraron que el licopenen estas microcápsulas presentó buena estabilidad. Sin embargo, algunos resultados muestran que la microencapsulación del licopenno mejora significativamente su estabilidad. Silva [34] et al. prepararon microcápsulas de licopencon una buena tasa de encapsulusando un método complejo de coacervación. Se estudió la estabilidad de estas microcápsulas y se encontró que cuando el licopense almacenaba a 10 °Cy 25 °C,había una pérdida lineal de degradación del licopen, con una pérdida promedio de 14,00% por semana.

2.4 estabilidad de las microemulde de licopeno

Las microemulsiones fueron propuestas por primera vez por Schulman en 1943. Una microemulsión es un sistema mixto oleo-agua termodinámicamente estable y homogéneo, generalmente formado por dos líquidos superficiales inmiscibles bajo la acción de una película interfacial surfactante. Las microemulsiones se pueden dividir en O/W, W/O y tipos bicontinuos de acuerdo con las diferentes relaciones aceite/agua [47]. El uso de emulsionantes guía la formación de licopencon lípidos, agua, etc., para formar un sistema de dispersión homogéneo, es decir, una microemulsión de licopen. Esta microemulsión de calidad alimentaria que contiene licopeno y tiene biocompatibilidad puede exhibibuena solubilidad en medios acuosos y no polares, y puede mejorar la biodisponibilidad de licopenpara promover la absorción por el organismo.

Yan Shengkun et al. prepararon microemulsiones de licopeno y estudiaron los efectos de factores como diferentes temperaturas, diferentes emulsionantes, diferentes coemulsionantes y diferentes variedades de aceite sobre la estabilidad del sistema de microemulsión. El estudio encontró que cuando se utilizan triglicde cadena media, Tween 40 y etanol como materias primas, la estabilidad de la microemulsión de licopenes mejor cuando se almacena a 37 °C, y el contenido de licopenpuede alcanzar el 2,50%. El producto tiene un color natural y una buena estabilidad. Puede ser mezclado con agua en cualquier proporción y tiene amplias perspectivas de aplicación [38]. Quan Lichan [48] y otros estudiaron los factores que afectan la estabilidad del licopeno en microemulsiones con agua dispersible y encontraron que cuatro horas de exposición a la luz pueden degradar por completo el licopeno. La temperatura se correlaciona negativamente con la estabilidad del licopeny las condiciones alcalinas son más propipara mantener la estabilidad del licopen. Los iones de hierro y cobre son perjudiciales para la estabilidad del licopeno. Esto indica que el licopense debe almacenar en la oscuridad, a bajas temperaturas y en condiciones alcalinas, y que se deben evitar los recipientes de hierro y cobre.

Otras 3 propiedades de los preparados de licopeno

3.1 biodisponibilidad de las preparaciones de licopeno

La proporción de un preparado farmacéutico que llega al lugar de acción a través del cuerpo#39;s sistema circulatorio en condiciones fisiológicas normales se conoce como la biodisponibilidad. Diferentes métodos de procesamiento pueden afectar la biodisponibilidad del licopeno. Tang et al. [49] mostraron en experimentos de intervención en la alimentación humana que la biodisponibilidad de varios tipos de productos de tomate es: salsa de tomate > Jugo de tomate > Tomate. La biodisponibilidad del licopenvaría según el tipo de preparación. Zhu Jinfang [50] y otros estudiaron las características de la absorción intestinal de los liposomas de licopeny las materias primas de licopen. En los resultados se observó que el licopenen los liposomas de licopense absorbe más fácilmente en el intestino delgado, lo que indica que la forma farmacéutica del liposoma aumenta la biodisponibilidad del licopen, lo cual es congrucon la investigación de Colle [51] y otros. Hu Linlin preparó nanocápsulas de licopeny encontró que la biodisponibilidad de esta forma farmacéutica podría alcanzar el 72,50%. Kong Xianghui et al. [52] estudiaron la biodisponibilidad de los liposomas de licopenelaborados por ellos mismos y encontraron que la biodisponibilidad de los liposomas de licopenfue de 154,42%, cercana al 205,03% de las microcápsulas de licopendisponibles comercialmente, utilizando licopensoluble en aceite como forma farmacéutica de referencia.

3.2 actividad antioxidante de las preparaciones de licopeno

La actividad antioxidante del licopenes una de sus importantes actividades biológicas. Los experimentos con animales In vivo sobre cristales de licopenhan demostrado que los cristales de licopenpueden aumentar significativamente la actividad de la superóxido dismutasa (SOD) y la glutatión peroxid(GSH-Px) en ratones y reducir significativamente el contenido de malondialdehído (MDA), lo que indica que los cristales de licopentienen actividad antioxidante [53,54]. El licopenaún tiene actividad antioxidante después de la formulación. Liu Yong et al. [55] llevaron a cabo un experimento in vivo de antioxidantes en cápsulas blandas de licopeno preparadas por seres humanos y encontraron que las cápsulas blandas de licopenpueden aumentar las actividades de SODy GSH-Px en el suero humano, lo que indica que esta forma farmacéutica tiene propiedades antioxidantes. Además, algunas formas farmacéuticas pueden presentar una actividad antioxidante más fuerte que las materias primas de licopeno. Chai Xingxing et al. [56] estudiaron la actividad antioxidante in vitro de las nanodispersiones de licopeno y encontraron que los valores de CI50 para la absorción de H2O2 por las nanodispersiones de licopeny las soluciones de tetrahidrofurde de licopenfueron 29,70 μg/mL y 34,42 μg/mL, respectivamente, lo que indica que las nanodispersiones de licopentienen una mejor actividad antioxidante.

3.3 transformación de la configuración y estabilidad de los preparados de licopeno

El licopentiene una estabilidad estructural pobre y la temperatura afecta su configuración. Li Hong et al. [57] encontraron que la combinación de reflujo térmico y recristalización se puede usar para convertir el licopenall-trans en un isómero con una proporción cesde 78,00% a 85,00%. Durante la preparación de las preparaciones de licopeno, la configuración del licopenpuede cambiar de la configuración trans a la configuración cis. Wang Xiaowen et al. [58] identificaron el cambio en la configuración del licopenen una preparación de microemulsión de licopeny encontraron que durante la preparación de la microemulsión, el licopenall-trans puede isomerizar a cuatro estructuras diferentes de licopencis (x1-cis, x2-cis, 9-cis y 13-cis); En estudios posteriores sobre la estabilidad de cis-licopeno y trans-licopenen esta preparación se encontró que cuando la microemulsión se almacenó a 25 °Cdurante 40 días, la tasa de retención de cis-licopenfue de 47,9%, mientras que la tasa de retención de trans-licopenfue tan alta como 91,00%, lo que indica que el licopentiene una estabilidad conformacional pobre durante la preparación de microemulsiones y que su estabilidad también se reduce después de la conversión a la configuración cis.

4 perspectivas de la investigación

Las preparaciones de licopeno pueden mejorar la estabilidad del licopeno. Al mismo tiempo, las preparaciones de licopenretienen la buena actividad antioxidante del licopeny tienen mejor biodisponibilidad. Sin embargo, las preparaciones de licopeno existentes todavía presentan los siguientes problemas: (1) las microcápsulas y las preparaciones complejas no son adecuadas para su uso en los sistemas alimentarios; (2) algunos preparados contienen residuos de disolventes orgánicos; (3) los preparados de microemulsión tienen condiciones estrictas de almacenamiento y transporte y su uso en la industria alimentaria está restringido; (4) durante la preparación de los preparados sigue habiendo degradación y pérdida de licopeno. Por lo tanto, con el fin de mejorar la estabilidad del licopeno, mejorar su biodisponibilidad y resolver los problemas con las formas farmacéuticas existentes, en el futuro desarrollo de preparados de licopeno: (1) se deben seleccionar portadores seguros y comestibles, como almidón, proteínas y aceites y grasas comestibles, para que se complejen con licopeno a fin de ampliar la aplicación de los preparados en el sistema alimentario; (2) métodos suaves y eficientes tales como el método de coacervación de compuestos, el método de extracción de CO2 supercrítico combinado con el método de precipitación SEDS,etc., para reducir la pérdida de licopeno durante la preparación y el disolvente orgánico residual en la preparación. Se puede preparar un preparado de licopencon buena seguridad y que sea conveniente y económico, promoviendo así una aplicación más amplia de los preparados de licopeno en la industria alimenticia, biológica, farmacéutica, de materiales y otras industrias.

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