¿Qué es?

Cuando se trata de goma de mascar, pocas personas no son conscientes de ello. En la década de 1940, la goma de mascar fue introducida en China desde el oeste. Desde el comienzo del siglo 21, la goma de mascar y el xilitol se han convertido en "gemsiameses", con el xilitol llegando a ser más famoso que la goma de mascar. Toda la goma de masen los supermercados se ha convertido en la "versión xilitol". Aunque muchas personas todavía no están seguros de lo que es el xilitol, se han acostumbrado gradualmente a recoger una caja de goma de mascar de xilitol en el supermercado. El xilitol parece haberse convertido en una "cura para todo" que puede limpiar la boca, prevenir caries e incluso perder peso.

xilitolis a natural sweetener derived from birch trees, oak trees, corn cobs, bagasse and other plant materials. It is native to Finland. In nature, xylitol is widely distributed and is found in various fruits, vegetables and cereals, although in very small quantities. Commercial xylitol is produced by further processing agricultural crops such as corn cobs and bagasse. It is a natural and healthy sweetener.

El xilitol no es una sustancia extraña para el cuerpo humano, ya que es un intermediario en el cuerpo#39;s metabolismo normal del azúcar. Incluso si un adulto sano no come ningún alimento que contenga xilitol, 0.03-0.06 mg/100 mg de xilitol todavía circula en el torrente sanguíneo.

En términos de calidad alimentaria, xilitol puede ser ampliamente o estrechamente definido: en general, como un carbohidr, estrechamente como un poliol. El xilitol sólo puede ser absorbido lentamente o parcialmente utilizado, y tiene la característica de ser bajo en calorías. Puede ser utilizado como un buen aditivo alimenticio para pacientes con diabetes, obesidad, caries dentales infantiles, deficiencia de calcio de edad avanzada, y enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, el xilitol ha sido ampliamente utilizado en la producción de alimentos desde la década de 1960. En algunos países, el xilitol es un edulcorpopular para los diabéticos. En los Estados Unidos, el xilitol se puede agregar a los alimentos como un aditivo alimenticio sin restricción en la cantidad. Los alimentos sin azúcar hechos con xilitol y otros ingredientes son cada vez más populares entre los consumidores.

Xilitol se ha utilizado para hacer muchos otros alimentos además de goma de mascar. Si usted entra en una "tienda de alimentos sin azúcar", encontrará una amplia gama de productos, no sólo aperi, sino también productos básicos como el arroz y la harina. Parece que la adición de xilitol a los alimentos se ha convertido en una tendencia. ¿Por qué el xilitol goza de tan alta reputación? ¿Es el xilitol realmente tan increíble? ¿Es el xilitol realmente tan bueno como la gente piensa que es? Let's conocer el xilitol real y devolversu aspecto original.

1 propiedades químicas del xilitol

1.1 nombre en inglés

El nombre inglés para xylitol es xylitol.

1.2 nombre químico

El nombre químico para xilitol es 1,2,3,4,5-pentahidroxipentano. 1.3 fórmula Molecular

La fórmula molecular para xilitol es C5H1205.

1.4 estructura química

La siguiente es la estructura química del xilitol.

Peso molecular relativo 1,5

El peso molecular relativo del xilitol es 152.15.

1.6 propiedades

Cristales blancos o polvo cristalino de sabor dulce. Se parece a la sacarosa y tiene una dulzura comparable a la sacarosa a temperatura ambiente, y 1,2 veces la de la sacarosa a bajas temperaturas. El xilitol es el edulcormás dulce entre los polioles. Es ligeramente soluble en etanol y metan, con un punto de fusión de 92-96 °C, un punto de ebullide 216°C, y un valor calorde 16,72 kJ/g (el mismo que la sacarosa). Su bajo contenido calórico es una característica importante: 2,4 calorías por gram, 40% menos que otros carbohidratos. Es altamente soluble en agua (alrededor de 160g/100mL), y absorbe una cierta cantidad de calor cuando se disuelve. El pH de una solución acuosa al 10% es 5.0-7.0.

2 características del xilitol

El xilitol tiene las siguientes cuatro características como un sustituto del azúcar:

2.1 el xilitol tiene un efecto refrescante

Xilitol produce una sensación de enfriamiento natural cuando se coloca en la boca, que se debe al hecho de que el calor de disolución de xilitol es casi 10 veces mayor que el de la sacarosa. Cuando el xilitol se disuelve, absorbe una gran cantidad de calor, lo que baja la temperatura del medio. Por lo tanto, los alimentos con cristales de xilitol agregados se sentirán enfriantes cuando se comen. La sensación de enfriamiento de xilitol puede mejorar el sabor de alimentos como la menta y menta verde.

2.2 xilitol no sufre la reacción de Maillard Browning cuando se calienta

Xilitol no se somete a la reacción de Maillard Browning con aminoácidos y no oscurece el color de los alimentos. Xilitol es relativamente estable durante el proceso de calentamiento de los alimentos, que es importante para ciertos alimentos que deben mantener un color claro.

2.3 el xilitol tiene buena higroscopicidad

El xilitol absorbe la humedad a diferentes velocidades dependiendo de la humedad relativa. Debido a sus propiedades higroscópicas, el xilitol no es adecuado para su uso en alimentos crujientes y secos. Si se utiliza en aperimás suaves, xilitol puede mantener el alimento más suave durante más tiempo que la sacarosa.

2.4 el xilitol no es fermentable

El xilitol no es fermentable y es un medio pobre para los microorganismos, lo que puede extender la vida útil de los alimentos.

3 funciones de xilitol

El xilitol es el más fisiológicamente activo de todos los alcohode azúcar comestibles. Tiene propiedades superiores a otros alcoholes como sorbitol, maltitol y manitol en la prevención de caries y no aumentar los niveles de glucosa en la sangre.

3.1 xilitol puede ser utilizado como un sustituto del azúcar para los diabéticos

Xilitol es un edulcorfuncional that can participate in the body's metabolismo del azúcar y es un intermediario en el cuerpo's metabolismo del azúcar. En la vía glucolítica, se produce a través de la vía de la pentosa fosfato para formar 6-fosfoglucosa o entra directamente en el fosfoenolpiruvato para obtener energía a través del metabolismo oxidativo, por lo que básicamente no es afectado por la insulina. En ausencia de insulina en el cuerpo, xilitol puede pasar a través de las membranas celulares y ser absorbido y utilizado por los tejidos sin la necesidad de insulina para promoverlo. Proporciona nutrientes y energía a las células y no hace que los niveles de glucosa en sangre aumenten. Puede eliminar los síntomas de "tres excesos" (comer en exceso, beber en exceso y orinar en exceso) en pacientes diabéticos después de tomarlo. El sabor no es inferior a la sacarosa en absoluto, y es el sustituto nutridel azúcar más adecuado para los pacientes diabéticos. Los ensayos clínicos han demostrado que después de un uso prolongado, se alivian los síntomas de los "tres excesos" de los pacientes, y las sensaciones de sed y hambre básicamente desaparecen, y la cantidad de glucosa en la orina disminuye, controlando eficazmente la aparición de complicaciones diabéticas. Además, xilitol también tiene la función de reducir ligeramente los niveles de glucosa en la sangre, por lo que también se considera como un tratamiento adyuvpara los diabéticos.

3.2 xilitol previene la caries dental

El xilitol no es fermentado por bacterias en la boca, lo que ayuda a mantener el pH oral y prevenir la caries dental. Streptococcus mutans es la principal causa de caries y crece en la placa dental. Esta bacteria fermenta los azúcares de los alimentos para producir ácido lác, que corroel el esmalte de los dientes y forma caries. Estudios han encontrado que las bacterias Streptococcus no pueden usar xilitol. Después de absorber xilitol, su crecimiento se inhidebido a la obstrucción metabólica, y su número y vitalidad se reducen, lo que reduce en gran medida el sarro, caries y caries. El uso Regular de xilitol puede inhibir el crecimiento de Streptococcus y Streptococcus mutans. Especialmente cuando se hace en goma de mas, el sabor dulce y fresco de xilitol estimula la secreción de saliva cuando la gente masca, reponiendo el fósforo y el calcio en la saliva, reduciendo la caída de pH, reduciendo la erosión ácida de los dientes, previniendo la caries dental y la placa, promoviendo la reparación natural de los dientes y fortaleciendo los dientes. Xilitol puede reducir el riesgo de caries tanto en grupos de alto riesgo (alta tasa de caries, mala nutrición, mala higiene bucal) y grupos de bajo riesgo (utilizando todas las medidas de protección dental actuales para proteger los dientes, baja tasa de caries). Un estudio de seguimiento de cuatro años realizado por la universidad de Turku en Finlandia mostró que la tasa de caries de los niños en el grupo de xilitol era 70% más baja que la de los niños en el grupo sin goma de mascar, y 65% más baja que la de los niños en el grupo de sorbitol. La goma de mascar y dulces con xilitol como principal edulcorhan sido reconocidos oficialmente por seis asociaciones nacionales de salud dental.

3.3 xilitol mejora la función hepática

Xilitol puede ralentizar la producción de ácidos grasos en el plasma sanguíneo sin causar un aumento en el azúcar en la sangre. Después de ser absorbido por el cuerpo, los niveles de ácido lác, ácido pirúvicy glucosa en la sangre disminuyen, mientras que los niveles de insulina aumentan. Al mismo tiempo, el glucógeno en el hígado aumenta y los niveles de transaminasa disminuyen. Tiene un efecto terapéutico significativo en pacientes con hepatitis B crónica y cirrosis hepática. Es un medicamento protector del hígado para pacientes con hepatitis. Para los pacientes con complicaciones de la diabetes y la hepatitis, xilitol es una droga ideal.

3.4 el xilitol puede resistir los cuerpos cetónicos

Cuando el cuerpo y# Se ha reportado que el xilitol tiene un efecto significativo en la eliminación de cuerpos cetónicos.

3.5 el xilitol puede ayudarle a perder peso

Xilitol proporciona energía para el cuerpo, sinteglucógeno, reduce el consumo de grasa y proteínas en el tejido hepático, protege y repara el hígado, y elimina los cuerpos cetónicos nocivos en el cuerpo. La gente no tiene que preocuparse por el aumento de peso por el consumo de xilitol. Debido a su bajo contenido calórico, xilitol puede ser ampliamente utilizado en alimentos, medicina, industria ligera y otros campos.

4 efectos secundarios de xilitol

Dadas todas estas ventajas, el xilitol se establece para reemplazar a la sacarosa como el edulcorante número uno. Sin embargo, reportes recientes de diarrea y malestar gastrointestinal causado por el consumo de xilitol han puesto un freno a la moda. La gente está empezando a pensar más cuidadosamente - xilitol no es perfecto después de todo.

4.1 el consumo excesivo de xilitol puede causar diarrea

Many people think that xylitol is low in calories, so they don't se restringen al comer alimentos que contienen xilito. Sin embargo, de hecho, el consumo excesivo de xilitol también puede conducir al aumento de peso. Física y químicamente, xilitol es fresco en la naturaleza. No se descompone fácilmente por las enzimas gástricas y con frecuencia entra directamente en los intestinos. El consumo excesivo puede tener un cierto efecto estimulante en los intestinos y el estómago, y puede causar hinchazón y borborig. Dado que la tasa de absorción de xilitol en los intestinos es inferior al 20%, se acumula fácilmente en la pared intestinal, lo que fácilmente puede causar diarrea osmótica.

4.2 el consumo excesivo de xilitol puede conducir a niveles elevados de lípidos en la sangre

Xilitol y glucosa son carbohidratos compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Xilitol no puede requerir insulina al principio del metabolismo, pero sí requiere insulina para promover durante las últimas etapas del metabolismo. Por lo tanto, xilitol no puede reemplazar la glucosa para corregir los trastornos metabólicos, ni puede reducir el azúcar en la sangre o el azúcar urin, ni puede mejorar los síntomas clínicos. La práctica clínica ha demostrado que el xilitol no puede tratar la diabetes, y el consumo excesivo de xilitol puede conducir a niveles elevados de triglicérien en la sangre y causar aterosclerosis coronaria. Por lo tanto, las personas con diabetes no deben comer demasiado xilitol.

Dado que el consumo excesivo de xilitol puede afectar a las personas#39;s salud, ¿Cuál es la ingesta segura? Hay un diferente consumo seguro de xilitol para diferentes personas. De los resultados de la investigación científica, la ingesta diaria promedio de xilitol no excede 90g, o la ingesta promedio de xilitol no excede 50g por tiempo. Si sólo come goma de mascar, la ingesta debe estar muy por debajo de este estándar, pero si usted sustituye la sacarosa normal con xilitol y come una gran cantidad de alimentos que contienen xilitol, es necesario prestar atención a la cantidad. En los países europeos y americanos, los productos alimenticios que contienen xilitol indicarán en la etiqueta un recordatorio del consumidor como "el consumo excesivo puede causar diarrea". En particular, las personas que sufren de hipoglucemia indupor insulina deben ser advertidos que el xilitol está estrictamente prohibido.

5 alcance de aplicación de xilitol

Xylitol does not require insulin for metabolism in the body, does not raise blood sugar levels, and can eliminate the “three excesses” symptoms in diabetics. Therefore, it is a safe sweetener, nutritional supplement and adjuvant treatment for diabetics. Xylitol does not cause tooth decay and can be used as a sweetener in chewing gum, chocolate, hard candy and other foods. Due to its unique properties, xylitol can be used as a sweetener in low-sugar foods when mixed with other sugars and alcohols. Xylitol has a cooling effect, which is enhanced when it is frozen. It can be used in the food industry in cold drinks, desserts, milk, coffee, etc., as well as in the pharmaceutical industry in throat lozenges and cough syrups. Xylitol can be used as a substitute for sucrose to prevent diabetes and obesity caused by excessive consumption of sucrose. Xylitol is a polyhydric alcohol that can be used as a humectant in cosmetics such as facial cleansers, beauty creams and lotions, and has no irritating effect on human skin. Xylitol has hygroscopic properties and anti-caries function. Liquid xylitol has a good sweet taste and can be used instead of glycerin in the production of tobacco, anti-caries toothpaste, flavored mouthwash, anti-freeze moisturizer, etc.

Xilitol líquido también puede ser utilizado en la fabricación de placas de batería, con un rendimiento estable, fácil operación y bajo costo.

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En general, con el desarrollo de la economía y la mejora del nivel de vida, las personas#39;s los conceptos de consumo de alimentos han cambiado considerablemente, prestando cada vez más atención al impacto de la dieta en la salud. La tendencia de consumo está cambiando gradualmente de alimentos con excelente color, aroma y sabor a alimentos saludables con un valor nutricional razonable y funciones saludables. El xilitol se ha convertido en un foco de consumo y desarrollo en la actualidad#39;s food market, especially functional foods made by replacing sucrose with xylitol. With their high safety, good taste, high stability, and good water solubility, they are becoming increasingly popular with consumers. Of course, under the premise of active research and development, people should also adopt a calm and prudent attitude and view the benefits and harms of xylitol scientifically and objectively. In order to consume xylitol healthily, reasonably and safely, it is recommended that businesses and food companies, in a responsible manner towards consumers, label the ingredients, functions, recommended usage amounts and possible adverse effects on the human body after consumption on the outer packaging.

Referencias:

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