¿Cuál es el uso de espirulina?

espirulina is a new type dehigh-quality phycobiliproteenwith “medicinal yfood properties” that hashigh nutritional, Salud saludymedicinal value. It has been hailed as “the ideal food dethe 21st century” by the Food yAgriculture Organization (FAO) y“the best humanahealth product dethe 21st century” by the World Health Organization (WHO) due aits rich nutritional value[1]. In recent years, the research, development and application deespirulinahas attracted widespread attention desderesearchers. Numerous studies have shown that In addition acontaininga large amount deprotein, espirulinaalso contains a relatively large amount debioactive ingredients, such as espirulinapolysaccharide (PSP), − -caroteno, phycobiliprotein, γ-linolenic acid, endogenous enzymes, etc., which give espirulinathe physiological effects deimproving immunity, anti-aging, lowering blood lipids and blood pressure, Promover laproteensynthesis, and fighting cancer. Spirulina has a wide range deapplications enfunctional foods and traditional Chinese medicine.

1 el valor nutricional de espirulina

Espirulina es un alto contenido de proteínas, bajo en grasa, bajo colesterol, baja en calorías de alimentos nutritivos que proporciona micronutrientes esenciales para las actividades de la vida humana. Espirulina contenido de proteína vegetal es tan alto como 50-75%, equivalente a 1,7 veces la de la soja, 6 veces la del trigo, 9,3 veces la del maíz, 3,1 veces la del pollo, 3,5 veces la de la carne de res, 3,7 veces la de pescado, 7 veces la de la carne de cerdo, 4,6 veces la de los huevos, 2,9 veces la de la leche entera en polvo, y la proteína que contiene es toda la proteína de alta calidad que es fácil de absorber. Contiene una gama completa de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y la proporción de aminoácidos esenciales que contiene coincide con la proporción óptima de composición de aminoácidos de proteínas estipulpor la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura. Es la fuente ideal de proteínas para los seres humanos [2].

Espirulina contiene muy pocos ácidos grasos saturados y hasta un 1,7% de ácidos grasos insaturados, especialmente el ácido linolénico, que es 500 veces más alto que en la leche humana. Espirulina tiene 2-4% celul, y su pared celular se compone de fibras de colágeno y proteínas, con una tasa de absorción de hasta 95%. El contenido de grasa es de sólo 4-6%. Espirulina contiene 12 minerales, 8 vitaminas y una variedad de sustancias bioactivas. La digestibilidad de las algas es tan alta como el 84%, que es mucho más alto que el 73,6% de Clorella, que se conoce como el alimento del universo [3]. Debido a espirulina contiene los nutrientes más abundantes, integral y equilibrada, nutricionistas lo llaman el "campeón nutricional de la tierra" y el "banco de nutrición de la vida" [4].

2 beneficios para la salud de espirulina

2.1 estimula el sistema inmunológico

Polvo espirulinaContiene un polisacárido soluble en agua llamado espirulina polisacárido, que tiene una fuerte actividad biológica. La investigación sobre espirulina polisacárido se ha centrado principalmente en sus propiedades inmunmejora. Su mecanismo de acción está relacionado con su capacidad de potenciar la proliferación de células de la médula ósea, promover el crecimiento de órganos inmuny promover la biosíntesis de proteínas séri. Zhang Zhengyu et Al.demostrado a través de experimentos que espirulina tiene una buena función inmune en el tratamiento de la hepatitis B crónica en los ancianos. Esta conclusión fue confirmada en experimentos por He Lianfu et Al.y, en combinación con factores de transferencia, espirulina no sólo mejoró el estado nutricional del cuerpo, reduciendo significativamente la incidencia de reacciones adversas a los medicamentos contra la tuberculosis, pero también mejoró sinérgicamente la capacidad inmune celular de los pacientes y mejoró la tasa de curación [5]. Zhu Meiju et Al.mostraron que el entrenamiento de alta carga a largo plazo puede reducir el peso del timo y el bazo, y reducir el índice del timo y el índice del bazo, mientras espirulina y su compuesto puede resistir el daño al cuerpo's órganos inmunes causados por entrenamiento de carga alta a largo plazo [6].

2.2 antitumoral

El mecanismo de acción de los medicamentos contra la mutación y el cáncer está relacionado con la reparación del ADN. Spirulina's algal polysaccharides, β-carotene and phycocyaninall have this effect, so spirulina plays an important role enanti-tumor and cancer prevention. Studies have found that the survival rate demice with lung cancer that have been fed phycocyanenfor 6 weeks is 90%, while the control group only has a 25% survival rate. Spirulina polysaccharide 200mg/kg can significantly inhibit the proliferation of ascites-type hepatoma cells in mice, thereby inhibiting cancer cell DNunsynthesis. Spirulina polysaccharide has a significant inhibitory effect on breast cancer cells and Leucemia leucemiacells, and also has the effect of significantly increasing the thymus index and spleen index of tumor-bearing mice.

Ding Shouyi et al. encontraron que al estudiar el efecto de espirulina polisacáridos en el crecimiento in vitro de células humanas de cáncer cervical Hela, la tasa de supervivencia celular disminuyó gradualmente y la tasa de inhibiaumentó gradualmente con el aumento de la concentración de espirulina polisacáridos y la extensión del tiempo de cultivo [7]. El mecanismo del efecto inmune anti-tumor de ficocianina y espirulina polisacáridos es que la proteína o polisacárido tiene un efecto mitogénico. Después de entrar en el cuerpo, estimula las células T y los linfocitos B, haciendo que se activen, proliproliquen y se diferencien en células T efectoras y células plasmáticas, que producen más anticuerpos. Esto mejora el body's funciones inmuninmuncelular y humoral y fortalece el cuerpo's inmunidad.

Prevención y tratamiento de la hiperlipidemia

Spirulina contains a large amount of unsaturated fatty acids, of which linoleic acid and linolenic acid account for 45% of the total fatty acids. These two are important components of cell membrane phospholipids in mitochondria, which can lower cholesterol, prevent hyperlipidemia, and avoid damage to the normal physiological function of the cardiovascular system [8-9]. In clinical practice, Zhang Zhen used spirulina capsules to treat hyperlipidemia. The results showed that the lipid-lowering efficacy in 157 cases reached 47.4%, and the total efficacy was 76.0%. At the same time, no adverse reactions were found during the entire treatment process, and there was no damage to liver or kidney function. Spirulina is considered to be a good lipid-regulating agent.

2.4 antifatiga

Después de una cierta cantidad de ejercicio, el cuerpo producirá un exceso de ácido lác. Espirulina es un alimento alcalina que puede neutralizar el exceso de ácido lácproducido en el cuerpo durante la fatiga, lo que juega un papel anti-fatiga. Espirulina también es rica en ácido aspártico, que tiene el efecto de combatir directamente la fatiga y la restauración de la energía física. Zhang Xinghai y otros tomaron a las corredoras de fondo como sujetos de su observación. Después de tomar espirulina cápsulas, encontraron que espirulina puede reducir significativamente el lactato sanguíneo y los niveles de nitrógeno ureen la sangre después del ejercicio.

La frecuencia cardíaca y la presión arterial sistólica del grupo experimental fueron significativamente menores que las del grupo control durante el período de recuperación. Los resultados del experimento muestran que espirulina puede promover la recuperación del cuerpo 's la frecuencia cardíaca y la presión arterial sistólica después del ejercicio aceleran la recuperación de la fatiga y tienen un buen efecto promotor sobre la función cardiovascular [10]. Wan Xiaojin et al. mostraron que después de la alimentación con diferentes dosis de espirulina, el tiempo de natación de los ratones bajo carga aumentó significativamente en comparación con el grupo de control, y su supervivencia bajo condiciones de frío y alta temperatura se mejoró significativamente. Esto demuestra que espirulina puede mejorar significativamente la resistencia al ejercicio de los ratones y tiene el efecto de mejorar el body's resistencia a la fatiga [11].

2,5 prevenir la anemia

Espirulina puede mejorar efectivamente la fermentación anaeróbica y el metabolismo aerób, produciendo más ATPpara satisfacer las necesidades de gradinormales de concentración de iones transmembrana y mantener la estabilidad celular. Puede promover la absorción de hierro, aumentar la ferritplasmática, corregir eficazmente la anemia, y proteger contra la disfunción de la regeneración de células sanguíneas. Puede mejorar la función de reparación hematopoyética y la función inmune [12]. Espirulina contiene hasta 190-550 mg/kg de hierro, 23 veces más que la espinaca, y está presente en forma de ferritina, que se digiere y absorbe fácilmente. El consumo Regular puede prevenir y tratar eficazmente la anemia ferropénica. Además, el rico contenido de clorofila en espirulina además asegura la absorción efectiva de hierro. Después de ser ingeripor el cuerpo, la clorofila se convierte rápidamente en hemo, lo que mejora la circulación sanguínea, que es beneficioso para el tratamiento de enfermedades del corazón, hipertensión y enfermedades del sistema cardiovascular.

3 desarrollo y aplicación de espirulina

Espirulina es rica en nutrientes y una variedad de ingredientes bioactivos, tales como algin, β -caroten, y ficocianina, que son la base de las propiedades de promoción de la salud de espirulina alimentos saludables. Los aditivos alimentarios desarrollados usando espirulina pueden ser ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Al mismo tiempo, espirulina también se utiliza cada vez más en el desarrollo y aplicación de productos de salud y alimentos funcionales debido a sus funciones nutricionales y de salud únicas.

3.1 espirulina aditivos alimentarios [13

3.1.1 betacaroteno

Betacaroteno extraído de espirulina es un producto de alto valor que tiene muchas ventajas sobre betacaroteno sintetizquímicamente, tales como el contenido de isómeros cis de hasta aproximadamente el 50%, mientras que el isómero cis sintético sólo representa alrededor del 20%. Por lo tanto, las funciones biológicas y de salud del betacaroteno natural son inigualpor la síntesis química. El betacaroteno se puede utilizar en la industria alimentaria como colorante alimentario o como fortinutritiva y saludable en helados, bebidas, queso, dulces, productos cárnicos, productos de huevo, fideos, etc.

3.1.2 Phycocyanin

Ficocianina, también conocida como ficobiliproteína, se encuentra principalmente en la membrana del retículo endoplásmico en las células de cianobacteri. Es un pigmento clave en la reacción fotosintética de las algas. Como aditivo alimentario, se utiliza ampliamente en la coloración de helados, dulces, pasteles y otros alimentos. También se utiliza en la medicina clínica como agente de inmunofluorescy fármaco antitumoral.

3.2 desarrollo de alimentos funcionales

3.2.1 protección antioxidante y UV

Spirulina's phycocyanin plays an important role as an antioxidant in many biological systems. Liu et al. studied spirulina fermented by Lactobacillus and found that during the fermentation process, after the cell wall was biodegraded, the total phenolic substances increased by 1.73 times, and the released small molecules had stronger antioxidant activity. At the same time, compared with natural spirulina, spirulina fermented by lactic acid bacteria contains more phycocyanin converted into phycobilin, which increases the antioxidant content and also provides protection against ultraviolet rays [14]. Spirulina is an important source of phycocyanin, which has significant antioxidant properties and is also crucial for skin health. Therefore, the development of antioxidant functional foods and UVprotection products using spirulina has good application prospects [15-16].

3.2.2 alimentación para diabéticos

The nutritional composition of spirulina meets the Dieta dietarequirements of diabetic patients, i.e., low sugar, low fat, high protein and high Vitaminas vitaminas vitaminas, so it has a more obvious effect on diabetes [13]. Kamalpreet et al. studied the nutrition and health of non-insulin-dependent diabetic people after consuming spirulina. The results showed that spirulina contains a lot of iron that the humanabody can use, and supplementing 2g of spirulina per day can improve the hemolytic condition of this type of people. In addition, spirulina's phycocyanin can stronger the body's sistema inmune e inhilas complicaciones diabéticas, mejorar la salud física, y aumentar la vitalidad [17].

3.2.3 mejorar los síntomas de intoxicación por arsénico

Después de entrar en el cuerpo humano y ser absorbido, el arsénico destruye la capacidad redox de las células, afecta el metabolismo normal de las células y causa daños en los tejidos y trastornos corporales. Rahman et al. estudió la reparación del cuerpo de personas envenencon arsénico de diferentes edades, géneros, y el estado nutricional después de tomar espirulina. Los resultados mostraron que después de tomar espirulina, la salud del 60% de las personas envenencon arsénico mejoró significativamente. Las propiedades antioxidantes de espirulina puede ayudar a aliviar la citotoxicidad causada por el arsénico [18].

3.2.4 otros alimentos funcionales

Espirulina puede aliviar los efectos de la artritis mediante la regulación de la actividad del líquido sinovial, inhibide la estimulación de las articulaciones por sustancias externas sensibles, e influir en el mecanismo de interacción y el mecanismo funcional [19]. Espirulina contiene -carotencomo una sustancia preexistente que se convierte en vitamina A. la demanda de que está en constante aumento y se utiliza comúnmente en una variedad de mezclas de vitaminas y alimentos funcionales [20]. Nakashima et al. mostraron que el beta-carotenen espirulina puede reducir el riesgo de cáncer y otras complicaciones [21].

4 conclusión

Spirulina is rich in nutrients, comprehensive and balanced, and contains a variety of bioactive ingredients. So far, the research on the health and functional value of Algas algasrefuenteshas not been in-depth enough, but its functional applications in immune regulation, anti-cancer, anti-virus and blood biochemistry are increasingly attracting the attention of researchers [22]. “Functional foods” are hailed as the food of the 21st century and have huge potential for development. As research progresses, the nutritional and Prestaciones sanitariasand physiological functions of spirulina will be fully explored, and a wide range of spirulina-based functional foods and spirulina food additives will be developed. These will have a positive effect on human nutrition and health and have broad prospects.

referencias

[1] Xu Haibin, Chen Yan, Li Fang, et al. Investigación de la contaminación de microcistina en materias primas y productos de espirulina alimentos saludables [J]. Health Research, 2003, 32 (4): 339-343.

[2] Fang Xixiu. Función nutricional y tecnología de procesamiento y producción de espirulina [J]. Agricultura mundial, 2003(6): 42-43.

[3] Niels T E. producto iónico de Ficocianina: un pigmento con aplicaciones en biología, biotecnología, alimentos y medicina [J]. Microbiology Biotech, 2008(80): 1-14.

[4] Zhang Xiaoyan, Liu Nan, Zhou Deqing. Análisis de la situación actual y calidad e inocuidad de los alimentos con espirulina [J]. Packaging and Food Machinery, 2012, 30 (4): 50-53.

[5] Sun Jie, Lu Shengmin, Tao Ningping. Valor nutricional y beneficios para la salud de espirulina [J]. China Fisheries, 2006 (5): 76-77.

[6] Zhu Meiju, Li Hong. El efecto de espirulina y su compuesto en los órganos inmuny subconjuntos de células T de ratones ejercitados [J]. Journal of Guangzhou Sport University, 2004, 24 (5): 5-38.

[7] Ding Shouyi, Yang Ying. Efecto de espirulina polisacárido en el crecimiento in vitro de células humanas de cáncer de cuello uterino Hela [J]. Journal of Qingdao University School of Medicine, 2002, 38(4): 346-347.

[8] Juárez Juárez M A, Mascher D, Torres P  V, et  al.  Efectos del   dietary    Espirulina sobre la reactividad vascular [J]. J Med Food,2009,12(1):15-20.

[9] parque H J, Lee YJ, centeno H K, et al.  un Alealealealealealedoble doble ciego Controlado con placebo estudio to   establish Sobre los efectos   of    spirulina  in  ancianos Coreanos [J]. En Ann Nutr Metab,2008,52(4):322-328.

[10] Zhang Xinghai, Feng Xinyuan, Zhao Lin, et al. Espirulina nutrición y la fatiga indupor el ejercicio inducido por la nutrición [J]. Chinese Tissue Engineering Research and Clinical Rehabilitation, 2008, 12(33): 6575-6577.

[11] Wan Xiaojin, Jin Lei. Investigación sobre el efecto anti-fatiga de espirulina [J]. Strait Pharmacy, 2010, 22 (11): 7-9.

[12] Su Dalong. Progreso de la investigación de espirulina [J]. Medicina tradicional China de Heilongjiang, 2006 (3): 44-46.

[13] Wu Wenlong, Yang Zhijuan. Los factores funcionales y el progreso de la investigación y el desarrollo de espirulina alimentos saludables [J]. Food Research and Development, 2006, 27(2): 129-131.

[14] J G,Hou W C,Lee SY,et al. Efectos antioxidantes Y UVB protección actividad of  Espirulina (Arthrospira platensis) productos fermentados con bacterias de ácido lác[J]. proceso Biochem,2011(46):1405-1410.

[15] Chen T,Wong Y  S,Zheng W. Purificación purificación and char- acterization  of   Selenio (selenio)  containing   phycocyanin   from  Selenio (selenio)   enriquecido    Spirulinaplatensis [J]. Phytochem, 2006(67):2424-2430.

[16] Subhashini J, Reddanna  P, Mahipal  S   V   K,et  Al. Molecular   mecanismos   in    C -Phycocyanin    Apoptosis induindu  in    human    Crónica crónica crónica crónica crónica  El mieloide.   leukemia    Cell line-K562[J]. Biochem Pharm,2004(68):453-462.

[17] Kamalpreet   Kaur, Rajbir   Sachdeva, Anita Kochhar. Efecto efecto of  spirulina  Suplementos en el nutriente Ayuda alimentaria  and   health   Estado de la situación  of   Diabetes no dependiente de insulina Mellitus(NIDDM) macho Sujetos [J]. Ethno- Med,2009,3(2):119-126.

[18] Rahman   M H,Mislam un Z M,SikderI S. Dinámica de la spirulina  in  promoting  health benefits  Para pacientes con arsenicosis [J]. revista of  Bangladesh Colegio de Médicos y Ciruj, 2008,26(1):14-21.

[19] patró   N, Sharma    A, Kariaya   K, et  al.   Spirulina platensis Las neuron vía supresión of  glial  acti- vation and  periféricas sensibilización Líder líder to  Restora - Ción de la función motora en ratas artríticas ollageninducidas [J]. India J Exp Biol,2011(49):739-748.

[20] Rao un V,Rao L G. carotenoides and  human  Salud [J]. farmacofarmacoi Res,2007(55):207-216.

[21] Guedes   A  C,Amaro H M,Malcata F X. microalgas as  sources  of  Carotenoides [J]. marina  Drogas,2011(9): 625-644.

[22] Marzieh S,Kianoush K D. Los beneficios potenciales para la salud of  Algas algas  and  micro algae  in  Medicamentos: A Revisión del spirulina  Platensis [J]. Current nutrición & Food Science,2011(7):279-285.