¿Cuál es el uso de espirulina?

Eespirulinaes un nuevo tipo de ficobiliproteína de alta calidad con "propiedades medicinales y alimentos" que tiene un alavalor nutricional, la salud y medicinAl.Ha sido aclamcomo "el alimenaideal del siglo XXI" por la organización de lasnaciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO) y "el mejor producto para la salud humana del siglo XXI" por la organización mundial de la salud (OMS) debido a su rico valor nutricional [1]. En los últimos años, la investigación,Desarrollo y aplicación de espirulinaHa atraído la atención generalizada de los investigadores. Numerosos estudios han demostrado que, además de contener una gran cantidad de proteína, eespirulinatambién contiene una cantidad relativamente grande de ingredientes bioactivos, tales como eespirulinapolisacárido (PSP), − -caroteno, ficobiliproteína, − -ácido linolénico, enzimas endógenas, etc, que dan eespirulinalos efectos fisiológicos de mejorar la inmunidad, anti-envejecimiento, disminución de lípidos en la sangre y la presión arterial, la promoción de la síntesis de proteínas, y la lucha contra el cáncer. Espirulina tiene una amplia gama de aplicaciones en los alimentos funcionales y la medicina tradicional China.

1 el valor nutricional de espirulina

Espirulina es una alta proteína, baja en grasaAlimento nutricional bajo en colesterol y bajo en calorías que proporciona micronutrientes esenciales para las actividades de la vida humana. Espirulina contenido de proteína vegetal es tan alto como 50-75%, equivalente a 1,7 veces la de la soja, 6 veces la del trigo, 9,3 veces la del maíz, 3,1 veces la del pollo, 3,5 veces la de la carne de res, 3,7 veces la de pescado, 7 veces la de la carne de cerdo, 4,6 veces la de los huevos, 2,9 veces la de la leche entera en polvo, y la proteína que contiene es toda la proteína de alta calidad que es fácil de absorber. Contiene una gama completa de aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, y la proporción de aminoácidos esenciales que contiene coincide con la proporción óptima de composición de aminoácidos de proteínas estipulpor la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura. Es la fuente ideal de proteínas para los seres humanos [2].

Espirulina contiene muy pocos ácidos grasos saturadosYhasta un 1,7% de ácidos grasos insaturados, especialmente ácido linolénico, que es 500 veces más alto que en la leche humana. Espirulina tiene 2-4% celul, y su pared celular se compone de fibras de colágeno y proteínas, con una tasa de absorción de hasta 95%. El contenido de grasa es de sólo 4-6%. Espirulina contiene 12 minerales, 8 vitaminas y una variedad de sustancias bioactivas. La digestibilidad de las algas es tan alta como el 84%, que es mucho más alto que el 73,6% de Clorella, que se conoce como el alimento del universo [3]. Debido a espirulina contiene los nutrientes más abundantes, integral y equilibrada, nutricionistas lo llaman el "campeón nutricional de la tierra" y el "banco de nutrición de la vida" [4].

2 beneficios para la salud de espirulina

2.1 estimula el sistema inmunológico

Polvo espirulinaContiene un polisacárido soluble en agua llamado espirulina polisacárido, que tiene una fuerte actividad biológica. La investigación sobre espirulina polisacárido se ha centrado principalmente en sus propiedades inmunmejora. Su mecanismo de acción está relacionado con su capacidad de potenciar la proliferación de células de la médula ósea, promover el crecimiento de órganos inmuny promover la biosíntesis de proteínas séri. Zhang Zhengyu et Al.demostrado a través de experimentos que espirulina tiene una buena función inmune en el tratamiento de la hepatitis B crónica en los ancianos. Esta conclusión fue confirmada en experimentos por He Lianfu et Al.y, en combinación con factores de transferencia, espirulina no sólo mejoró el estado nutricional del cuerpo, reduciendo significativamente la incidencia de reacciones adversas a los medicamentos contra la tuberculosis, pero también mejoró sinérgicamente la capacidad inmune celular de los pacientes y mejoró la tasa de curación [5]. Zhu Meiju et al. mostraron que el entrenamiento de alta carga a largo plazo puede reducir el peso del timo y el bazo, y reducir el índice del timo y el índice del bazo, mientras espirulina y su compuesto puede resistir el daño al cuerpo's órganos inmunes causados por entrenamiento de carga alta a largo plazo [6].

2.2 antitumoral

El mecanismo de acción de los medicamentos contra la mutación y el cáncer está relacionado con la reparación del ADN.Spirulina's alal polisacáridos, − -carotenoY ficocianina y todos tienen este efecto, por lo espirulina juega un papel importante en la lucha contra el tumor y la prevención del cáncer. Los estudios han encontrado que la tasa de supervivencia de ratones con cáncer de pulmón que han sido alimentados con ficocianina durante 6 semanas es de 90%, mientras que el grupo de control solo tiene una tasa de supervivencia de 25%. Espirulina polisacáride 200mg/kg puede inhibisignificativamente la proliferación de células de hepatoma tipo ascien ratones, inhibide la síntesis de ADN de células cancerosas. Espirulina polisacárido tiene un efecto inhibitsignificativo sobre las células de cáncer de mama y las células de leucemia, y también tiene el efecto de aumentar significativamente el índice del timo y el índice del bazo de los ratones con tumores.

Ding Shouyi et al. encontraron que al estudiar el efecto de sPirulina polisacáridos en el crecimiento envitro de células humanas de cáncer de cuello uterino Hela, la tasa de supervivencia celular disminuyó gradualmente y la tasa de inhibigradualmente aumentó con el aumento de la concentración de espirulina polisacárido y la extensión del tiempo de cultivo [7]. El mecanismo del efecto inmune anti-tumor de ficocianina y espirulina polisacáridos es que la proteína o polisacárido tiene un efecto mitogénico. Después de entrar en el cuerpo, estimula las células T y los linfocitos B, haciendo que se activen, proliproliquen y se diferencien en células T efectoras y células plasmáticas, que producen más anticuerpos. Esto mejora el body's funciones inmuninmuncelular y humoral y fortalece el cuerpo's inmunidad.

Prevención y tratamiento de la hiperlipidemia

Espirulina contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturadosDe los cuales el ácido linoleico y el ácido linolénico representan el 45% del total de ácidos grasos. Estos dos son componentes importantes de los fosfolípidos de la membrana celular en las mitocondrias, que pueden reducir el colesterol, prevenir la hiperlipidemia, y evitar el daño a la función fisiológica normal del sistema cardiovascular [8-9]. En la práctica clínica, Zhang Zhen utiliza espirulina cápsulas para tratar la hiperlipidemia. Los resultados mostraron que la eficacia hipolipemiante en 157 casos alcanzó el 47,4%, y la eficacia total fue del 76,0%. Al mismo tiempo, no se encontraron reacciones adversas durante todo el proceso de tratamiento, y no hubo daño a la función hepática o renal. Espirulina se considera un buen agente regulador de lípidos.

2.4 antifatiga

Después de una cierta cantidad de ejercicio, el cuerpo producirá un exceso de ácido lác.Espirulina es un alimento alcalinoQue puede neutralizar el exceso de ácido lácproducido en el cuerpo durante la fatiga, jugando así un papel anti-fatiga. Espirulina también es rica en ácido aspártico, que tiene el efecto de combatir directamente la fatiga y la restauración de la energía física. Zhang Xinghai y otros tomaron a las corredoras de fondo como sujetos de su observación. Después de tomar espirulina cápsulas, encontraron que espirulina puede reducir significativamente el lactato sanguíneo y los niveles de nitrógeno ureen la sangre después del ejercicio.

La frecuencia cardíaca y la presión arterial sistólica del grupo experimental fueron significativamente menores que las del grupo control durante el período de recuperación. Los resultados del experimento muestran esoEspirulina puede promover la recuperación del cuerco's frecuencia cardíacaLa presión arterial sistólica y sistólica después del ejercicio aceleran la recuperación de la fatiga, y tienen un buen efecto promotor sobre la función cardiovascular [10]. Wan Xiaojenet al. mostraron que después de la alimentación con diferentes dosis de espirulina, el tiempo de natación de los ratones bajo carga aumentó significativamente en comparación con el grupo de control, y su supervivencia bajo condiciones de frío y alta temperatura se mejoró significativamente. Esto demuestra que espirulina puede mejorar significativamente la resistencia al ejercicio de los ratones y tiene el efecto de mejorar el body's resistencia a la fatiga [11].

2,5 prevenir la anemia

Espirulina puede mejorar efectivamente la fermentación anaeróbicaY el metabolismo aerób, produciendo más ATPpara satisfacer las necesidades de gradinormales de concentración de iones transmembrana y mantener la estabilidad celular. Puede promover la absorción de hierro, aumentar la ferritplasmática, corregir eficazmente la anemia, y proteger contra la disfunción de la regeneración de células sanguíneas. Puede mejorar la función de reparación hematopoyética y la función inmune [12]. Espirulina contiene hasta 190-550 mg/kg de hierro, 23 veces más que la espinaca, y está presente en forma de ferritina, que se digiere y absorbe fácilmente. El consumo Regular puede prevenir y tratar eficazmente la anemia ferropénica. Además, el rico contenido de clorofila en espirulina además asegura la absorción efectiva de hierro. Después de ser ingeripor el cuerpo, la clorofila se convierte rápidamente en hemo, lo que mejora la circulación sanguínea, que es beneficioso para el tratamiento de enfermedades del corazón, hipertensión y enfermedades del sistema cardiovascular.

3 desarrollo y aplicación de espirulina

Espirulina es rica en nutrientes y una variedad de ingredientes bioactivos, tales como algin,− -caroteno, y ficocianinaQue son la base de las propiedades promotoras de la salud de espirulina alimentos saludables. Los aditivos alimentarios desarrollados usando espirulina pueden ser ampliamente utilizados en la industria alimentaria. Al mismo tiempo, espirulina también se utiliza cada vez más en el desarrollo y aplicación de productos de salud y alimentos funcionales debido a sus funciones nutricionales y de salud únicas.

3.1 espirulina aditivos alimentarios [13

3.1.1 betacaroteno

Betacaroteno extraído de espirulina es un producto de alto valorEsto tiene muchas ventajas sobre el betacaroteno sintetizquímicamente, como el contenido de isómeros cis de hasta un 50%, mientras que el isómero cis sintético solo representa un 20%. Por lo tanto, las funciones biológicas y de salud del betacaroteno natural son inigualpor la síntesis química. El betacaroteno se puede utilizar en la industria alimentaria como colorante alimentario o como fortinutritiva y saludable en helados, bebidas, queso, dulces, productos cárnicos, productos de huevo, fideos, etc.

3.1.2 Phycocyanin

Ficociananina, también conocida como ficobiliproteína,Se encuentra principalmente en la membrana del retículo endoplásmico en las células de cianobacteri. Es un pigmento clave en la reacción fotosintética de las algas. Como aditivo alimentario, se utiliza ampliamente en la coloración de helados, dulces, pasteles y otros alimentos. También se utiliza en la medicina clínica como agente de inmunofluorescy fármaco antitumoral.

3.2 desarrollo de alimentos funcionales

3.2.1 protección antioxidante y UV

Spirulina's phycocyaninjuega un papel importanteComo antioxidante en muchos sistemas biológicos. Liu et al. estudió espirulina fermentpor Lactobacillus y encontró que durante el proceso de fermentación, después de que la pared celular se biodegrada, las sustancias fenótotales aumentó en 1,73 veces, y las pequeñas moléculas liberadas tenían una actividad antioxidante más fuerte. Al mismo tiempo, en comparación con espirulina natural, espirulina fermentado por las bacterias del ácido láccontiene más ficocianina convertida en ficobilin, lo que aumenta el contenido de antioxidantes y también proporciona protección contra los rayos ultraviole[14]. Espirulina es una fuente importante de ficocianina, que tiene importantes propiedades antioxidantes y también es crucial para la salud de la piel. Por lo tanto, el desarrollo de alimentos funcionales antioxidantes y productos de protección UVusando espirulina tiene buenas perspectivas de aplicación [15-16].

3.2.2 alimentación para diabéticos

elComposición nutricional de espirulinaCumple con los requerimientos dietéticos de los pacientes diabéticos, es decir, bajo en azúcar, bajo en grasa, alto en proteínas y alto en vitaminas, por lo que tiene un efecto más obvio sobre la diabetes [13]. Kamalpreet et al. estudió la nutrición y la salud de las personas diabéticas no insulindependientes después de consumir espirulina. Los resultados mostraron que espirulina contiene una gran cantidad de hierro que el cuerpo humano puede utilizar, y complementar 2g de espirulina por día puede mejorar la condición hemolíde este tipo de personas. Además, spirulina's phycocyanencan stronger the body's sistema inmune e inhilas complicaciones diabéticas, mejorar la salud física, y aumentar la vitalidad [17].

3.2.3 mejorar los síntomas de intoxicación por arsénico

Después de entrar en el cuerpo humano y ser absorbido, el arsénico destruye la capacidad redox de las células, afecta el metabolismo normal de las células y causa daños en los tejidos y trastornos corporales. Rahman et al. estudiaron la reparación corporal de personas intoxicpor arsénico de diferentes edades, géneros yEstado nutricional después de tomar espirulina. Los resultados mostraron que después de tomar espirulina, la salud del 60% de las personas envenencon arsénico mejoró significativamente. Las propiedades antioxidantes de espirulina puede ayudar a aliviar la citotoxicidad causada por el arsénico [18].

3.2.4 otros alimentos funcionales

Espirulina puede aliviar los efectos de la artritisRegulando la actividad del líquido sinovial, inhibiendo la estimulación de las articulaciones por sustancias externas sensibles, e influyendo en el mecanismo de interacción y mecanismo funcional [19]. Espirulina contiene -carotencomo una sustancia preexistente que se convierte en vitamina A. la demanda de que está en constante aumento y se utiliza comúnmente en una variedad de mezclas de vitaminas y alimentos funcionales [20]. Nakashima et al. mostraron que el beta-carotenen espirulina puede reducir el riesgo de cáncer y otras complicaciones [21].

4 conclusión

Espirulina es rica en nutrientes, completa y equilibrada, y contiene una variedad de ingredientes bioactivos. Hasta ahora, la investigación sobre la salud y el valor funcional de los recursos de algas no ha sido lo suficientemente profunda, pero sus aplicaciones funcionales en la regulación inmune, el cáncer, el antivirus y la bioquímica sanguínea están atrayendo cada vez más la atención de los investigadores [22]. Los "alimentos funcionales" son aclamados como el alimento del siglo XXI y tienen un enorme potencial de desarrollo. unmedida que avanza la investigación, los beneficios nutricionales y de salud y las funciones fisiológicas de espirulina serán completamente explorados, y una amplia gama de alimentos funcionales a base de espirulina y espirulina aditivos alimentarios serán desarrollados. Estas medidas tendrán un efecto positivo en la nutrición y la salud humanas y tendrán amplias perspectivas.

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