¿Cuál es el beneficio de la antocianina en el arroz negro?

El arroz negro es un recurso de arroz antiguo y raroEn China. Comparado con el arroz blanco ordinario, el arroz negro no sólo es rico en fibra dietética, proteína vegetal, una variedad de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales como hierro, cobre y zinc, sino que también contiene el ingrediente funcional antocianina. La antocianina de arroz negro es un compuesto flavonoide natural extraído del salvado del arroz negro. Debido a su fuerte actividad antioxidante y capacidad de eliminar radicales libres, se ha demostrado el potencial en la promoción de la salud humana. Por lo tanto, las propiedades fisicoquímicas y los efectos funcionales de la antocianina de arroz negro han atraído la atención de los investigadores científicos. Este artículo revisa principalmente los efectos farmacológicos y las funciones de la antocianina de arroz negro en términos de antioxidantes, antiinflamatorios, hipolipidemic, anti-diabéticos, anti-cáncer y anti-envejecimiento, revelando sus perspectivas de aplicación en los campos de los alimentos funcionales y la medicina, y proporcionando una referencia para la aplicación de la antocianina de arroz negro en la industria de la salud.

1 composición de antocianina de arroz negro

Antocianina de arroz negro es unExtracto de salvado de arroz negro. Existe principalmente en forma de glicósidos en las plantas. El componente de antocianina es relativamente simple, y los principales componentes de la antocianina de arroz negro son acidulaz3-o-glucósido, acidulazaz-3, 5-diglucósido, acidulaz3-rhamnoside, geranium-3, 5-diglucósido, paeoniflorin3-glucósido, paeoniflorin3-arabinoside, y malvinidin-3-galactósido. De estos, la cianidin-3-o-glucósido representa más del 95% del contenido total de antocianina [1]. Algunos estudios han demostrado que el uso de la solución de metancon ácido clorhídrico puede evitar eficazmente el problema de la hidrólisis de antocianina, y la antocianciani-3-o-glucósido extrarepresenta 57,3 a 74,5% del contenido total de la muestra [2].

2 efectos farmacológicos de la antocianina de arroz negro

2.1 efecto antioxidante

Shi Juan etAl.[3] utilizaron alimentación por sonda para alimentar a ratones, estableciendo grupos de dosis baja, media y alta (50, 100, 200 mg/kg), alimentando las concentraciones correspondientes de antocianina de arroz negro crudo. Después de 30 días, se encontró que el índice de bazo y timo de los ratones aumentó, y las actividades de la superóxido dismutasa (SOD), capacidad antioxidante total (T-AOC) y glutatión peroxid(GSH-Px) en el hígado, riñón, corazón y suero se incrementsignificativamente. SOD), la capacidad antioxidante total (T-AOC) y la actividad de glutatión peroxid(GSH-Px) aumentaron significativamente, el contenido de malondialdehído (MDA) disminuyó, y la capacidad de eliminación de radicales libres de oxígeno mejoró significativamente. Li Wen et al. [4] compararon la actividad antioxidante de la antocianina de arroz negro, estadounidenseGinseng saponinLos resultados mostraron que la actividad antioxidante de la antociande de arroz negro era superior a la del ginseng americano saponin, Ganoderma lucidum polisacárido y stilbene glicósido. Liang Yinku et al. [5] encontraron en un experimento antioxidante envitro que la tasa de inhibide la antocianina de arroz negro sobre radicales hidroxilo y aniones superóxidos y la actividad antioxidante total aumentaron con su concentración.

2.2 efecto hipolipemiante

Muchos estudiosos han encontrado que las antocianinas de arroz negro tienen el efecto de regular los lípidos sanguíneos. Zhang Mingwei et al. [6] encontraron que dar antocianinas de arroz negro a las ratas hiperlipidémicas puede reducir los niveles de lípidos en la sangre de las ratas hiperlipidémicas, mejorar el estado de estrés oxidativo en el cuerpo, y encontraron que las antocianinas en salvado de arroz negro y ácidos grasos insaturados son la principal sustancia base para sus efectos antioxidantes e hipolipidémicos. Xu Huilong [7] encontró que las antocianinas de arroz negro pueden reducir significativamente el colesterol total sérico (TCHO), los triglicéri(TG), el índice de arteriosclerosis (AS), y los niveles de apolipoproteína B (ApoB), aumentar los niveles de colesterol de lipteína de alta densidad (H-DLC), y la apolipoproteína AI (ApoA-I), y se correlaciona positivamente con la dosis, Lo que indica que el salvado de arroz negro puede mejorar significativamente las alteraciones del metabolismo lipídico en ratas hiperlipidémicas y tiene el efecto de regular los trastornos del metabolismo lipídico causados por una dieta alta en grasas.

WANG et al. [8] construyeron un ratón modelo de colesterol alto alimentándolo con una dieta alta en grasas y colesterol alto, y lo trataron diariamente conAntociande de arroz negro. Los resultados mostraron que la suplementde antociande de arroz negro puede aliviar eficazmente el aumento en el peso corporal, el peso del hígado, la masa de grasa perirrenal y la masa de grasa epididimal en ratones. Zhuo Xueming et al. [9] alimentados con ratones ricos en colesterol alto con antocianina de arroz negro durante 15 semanas, se estudió el efecto antilipídico sanguíneo de la antocianina midiendo las concentraciones de colesterol total (TCHO), colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C), colesterol de lipteinde alta densidad (H-DLC) y triglic(TG). Los resultados mostraron que las antocianinas de arroz negro tienen un efecto regulador de lípidos en la sangre. Liu et al. [10]establecieron un modelo de colesterol alto al alimentar una dieta alta en colesterol y alimentar con antocianinas de arroz negro durante 12 semanas. Los resultados mostraron que las antocianinas de arroz negro pueden reducir la absorción de colesterol en el intestino y promover el transporte inverso de colesterol en el intestino mediante la regulación de los niveles de expresión de genesrelacionados. Además, una dieta de arroz negro también puede reparar el tejido intestinal dañado por una dieta alta en colesterol y aumentar la proporción de bacterias intestinales beneficiosas.

2.3 antidiabético y sus complicaciones

2.3.1 efecto hipoglic.

En 2019, el número de personas con diabetes en China era de unos 116 millones. Según las estadísticas, China se ha convertido en el país con el mayor número de diabéticos del mundo [11]. Por lo tanto, el tratamiento de la diabetes ha entrado gradualmente en las personas#39;s mejorar los síntomas de la diabetes a través de la dieta está más en línea con las personas#39;s necesidades en su vida cotidiana.Cyanidin-3-O-glucosideEs un monómero activo importante en la antocianina de arroz negro.

Zheng Hongxing et al. [12]encontraron esoCyanidin-3-O-glucoside in Black Rice (en inglés)Antocianina puede reducir la glucosa en la sangre en ratas diabéticas. Mediante la administración de estreptozotocina para inducir diabetes en ratas y luego la administración de cianidin-3-o-glucósido durante 8 semanas, redujo significativamente la glucosa sanguínea en ratas diabéticas y mejoró los "tres altos y uno bajo" en ratas diabéticas. Su efecto hipoglicno fue significativamente diferente al de la metformina, el fármaco de primera línea en la clínica. Li Chengling et al. [13] construyeron un modelo de rata diabética mediante la inyección intraperitoneal de aloxano en ratones y dividieron a los ratones en grupos para administrar extracto de arroz negro con polifenoles de arroz negro por sonda durante 4 semanas. Se encontró que el extracto de arroz negro tenía un efecto inhibitorio sobre la tendencia de la glucosa sanguínea elevada en ratones con diabetes inducida por tetraoxipirimidina. Bhuyan et al. [14]encontraron que el 3-o-glucósido de maíz en el extracto de arroz negro puede unirse efectivamente a la fructosa-6-fosfato transaminasa, produciendo un efecto hipoglucémico significativo.

2.3.2 efecto antidiabético de la osteoporosis

La osteoporosis diabética (DOP) es una de las complicaciones de la diabetes mellitus, que se manifiesta principalmente como disminución de la masa ósea y destrucción de la microestructura ósea, aumento de la fragilidad ósea, aumento del riesgo de fractura, alta tasa de discapacidad y mortalidad [15]. Qi Shanshan et al. [16]establecieron un modelo de rata diabética mediante la inyección de estreptozotocina y encontraron que el extracto de antocianina de arroz negro administrado por sonda durante 8 semanas aumentó la densidad ósea y redujo los marcadores séricos de recambio óseo en ratas diabéticas. En el grupo de dosis altas, la microestructura ósea y el número de osteoclastos volvieron a la normalidad, al mismo tiempo,Extracto de antocianina de arroz negroPuede inhibir la adipogénesis de la rata diabética ' Médula ósea. El factor de transcripción osteogénico específico (RUNX2) en el tejido óseo de las ratas en el grupo de tratamiento se incrementó significativamente. Otros productos naturales como los flavonototales de eucommia y el licopentambién tienen un efecto beneficioso sobre la osteoporosis inducida por la diabetes, y su mecanismo de acción es consistente con la antocianina de arroz negro [17]. Los resultados anteriores muestran que las antocianinas de arroz negro y extractos similares de antocianina pueden mejorar la pérdida ósea causada por la diabetes y tener un efecto antidiabético sobre la osteoporosis. El principal mecanismo es inhibir el recambio óseo, inhibila adipogénesis de la médula ósea y la expresión upregulate RUNX2.

2.3.3 nefropatía antidiabética

La nefropatía diabética (ND) es una complicgrave de la diabetes. Alrededor del 30% de los pacientes diabéticos tienen síntomas graves como nefropatía y proteinuria, que finalmente se convierten en nefropatía diabética. Es una de las principales causas de muerte en pacientes diabéticos, y 53% de los pacientes con DN mueren por insuficiencia renal [18]. La nefropatía diabética, como una enfermedad crónica que pone en peligro la salud humana, se ha convertido en un importante problema de salud pública y social. Qi Shanshan et al. [19]encontraron que la principalIngrediente activo del arroz negroAntocianina, cianidin-3-o-glucoside, puede reparar la disfunción renal causada por la nefropatía diabética, proteger las células tubulares Rendel daño, inhibide la agregde la matriz extracelular en las células glomerulares y la fibrosis renal, al mismo tiempo, el estudio también comparó la eficacia de cianidin-3-o-glucoside de arroz negro con el fármaco clínico de primera línea lisinopril en el tratamiento de la nefropatía diabética, Y encontraron que no había diferencia significativa entre cianidin-3-o-glucósido de arroz negro y lisinopril en el tratamiento de la nefropatía diabética. El mecanismo por el cual la antocianina de arroz negro puede prevenir la nefropatía diabética es similar a la de otros productos naturales como las saponinas de notoginseng, que se logra a través de la anti-oxid, anti-inflamación y la inhibición de la fibrosis renal.

2.3.4 retinopatía antidiabética

La retinopatía diabética (rd) es una lesión del fondo del ojo con cambios específicos y es una de las complicaciones importantes de la enfermedad microvascular diabética. Bajo un alto estado de azúcar, el cuerpo produce estrés oxidativo a través de procesos como la autoxidación de la glucosa, la vía del poliol y la glicación de proteínas, induciendo la sobreexpresión de peróxidos, alterando el mecanismo antioxidante, provocando la degeneración de las células de la retina, y causando daño en la retina. Qi Shanshan et al. [20] construyeron un modelo de rata diabética mediante inyección intraperitoneal de estreptozotocina y luego se administraron 200 mg/(kg·d)Antociande de arroz negroExtracto a las ratas diabéticas por sonda. Después de 8 semanas de administración, la estructura del tejido retiniy sus parámetros morfométricos, la actividad de la superóxido dismutasa y el contenido de malondialdehído fueron observados por métodos histopat.

El estudio encontró que en comparación con el grupo modelo, la estructura de la retina y la morfode las ratas en el grupo de administración de antocianina de arroz negro mejoraron significativamente. La membrana limitante interna de la retina estaba mejor conectada, y las células en las capas nucleares interna y externa estaban ordenadas ordenadamente. El grosor total de la retina, el grosor de la capa nuclear interna y el grosor de la capa nuclear externa fueron significativamente más gruesos que los del grupo de modelo. El número de células ganglionares por unidad de distancia fue significativamente más alto que el del grupo modelo, lo que indica queLas antocianinas de arroz negro tienen el efecto de mejorar la estructura de la retinaEn ratas diabéticas y mejorar la retinopatía diabética. Al mismo tiempo, este estudio encontró que las antocianinas de arroz negro pueden mejorar la oxidde lípidos en ratas diabéticas.

2.4 efecto antiinflamatorio

Zhao et al. [21]encontraron que el tratamiento con extracto de antociande de arroz negro y ácido rosmarínico en ratones con colitis inducida por dextransulsulfato de sodio mostró un fuerte efecto inhibitsobre el índice de actividad de la enfermedad de la colitis, el contenido de óxido nítrico (NO), la expresión sérica de interleucin-1 − (IL-1 −) y el factor de necrosis tumoral − (FNT - −) mostraron un fuerte efecto inhibit. Entre ellos, el extracto de antociande de arroz negro tuvo un efecto inhibidor más fuerte en la reparación del tejido intestinal en ratones colitis, el contenido de NO en el intestino, el nivel de IL-6 sérica y la expresión de IL-6 y la sintasa de óxido nítrico inducible (ARNm iNOS) que el ácido romero. Los resultados muestran queEl extracto de antocianina de arroz negro puede usarse como alimento funcional o producto nutricionalPara el tratamiento de la enfermedad inflamintestinal en humanos.

Wu et al. [22]construyeron un modelo de ratones obesos al alimentar a los ratones con una dieta alta en grasas y los trataron con antocianina de arroz negro. Encontraron que elGrupo de tratamiento de antocianina de arroz negroTenían niveles significativamente más bajos de TNF- -, IL-6, factor nuclear kappa-B (NF- - -B) y inducible óxido nítrico sintasa (iNOS) genes se redujeron significativamente, lo que indica que las antocianinas de arroz negro pueden reducir la inflamación del hígado causada por una dieta alta en grasas. Tancharoen et al. [23]usaron 5-fluorouracilo para inducir mucositis oral en ratas y encontraron que la antocianina de arroz negro tenía un buen efecto antiinflamatorio sobre la mucositis oral inducida por 5-fluorouracil al inhibila activación de la vía de señalización NF-κB después de un mes de tratamiento.

2.5 inhila la proliferación de células tumorales

Los estudios experimentales en modelos animales de la enfermedad han demostrado que a largo plazoProductos dietdietde arroz negro o extractos de arroz negroPuede prevenir y tratar ciertos tipos de cáncer al inhibir la fosforilación de las células tumorales o las vías de señalización anteriores. Teng et al. [24]construyeron un ratón modelo tumoral mediante la inyección subcutánea de células cancerosas de mama de ratón e inyec50 μL de solución de antocianina de arroz negro (20 mg/mL) en el tumor. Se encontró que la antocianina de arroz negro inhisignificativamente el crecimiento tumoral al inhibir la transformación de células epitelien células mesenquimales, mejorando así la hipertermia local y la metástasis. La antocianina del arroz negro también tiene una buena estabilidad fototérmica y eficiencia de conversión fototérmica, que puede aumentar la temperatura de la antocianina del arroz negro a un efecto suficiente para inducir la muerte de las células tumorales.

Jiang Weiwei et al. [25] encontraron que la antocianina de arroz negro puede inhibir la proliferación de células cancerosas de próstata humana (PC-3) y el mecanismo de acción puede ser mediante la regulación de las concentraciones de especies reactivas de oxígeno (ROS) y NO, lo que conduce al daño mitocondrial, la liberación del citocromo C en el citoplasma yla fosforilación de P38 y JNK. Esto activa las vías de transducción de señales de JNK y P38, induciendo así la apoptosis en las células PC-3. La sobreexpresión del receptor 2 del factor de crecimiento epidérmico humano (HER-2) lleva a una proliferación celular rápida y metástasis en pacientes con cáncer de mama. Luo Liping et al. [26] lo encontraronAntocianina de arroz negro puede inhibir el crecimientoY la proliferación de células de cáncer de mama HER-2 positivas y promueven la apoptosis mediante la regulación negativa del nivel de fosforilación de HER-2. Liu Chunyuan et al. [27] encontraron que las antocianinas de arroz negro pueden inhibir la proliferación de las células de cáncer de colon (SW480), bloquear el avance del ciclo celular y promover la apoptosis de las células de cáncer de colon.

2.6 efecto antienvejecimiento

Aunque el envejecimiento es inevitable, es posible ralentizarlo a través de una dieta razonable y una nutrición equilibrada. Li et al. [28]encontraron que las antocianinas de arroz negro se pueden usar como fuente de antioxidantes alimentarios. Se llevaron a cabo experimentos con moscas de la fruta silvestres, y antocianinas de arroz negro se añadia los flies' Comida. Eventualmente se encontró que la suplementación de antociande de arroz negro puedeRegular el metabolismo del glutatiónLas interacciones neuroactivas ligand-receptor, así como la vía de señalización del factor de transcripción forkhead (FOXO) y la vía de señalización mammalian target derapamycin (mTOR) para extender la vida útil de moscas de la fruta y mejorar el daño de la función motora. Lu et al. [29]mostraron que las antocianinas de arroz negro tienen un efecto antienvejecimiento y que el mecanismo está estrechamente relacionado con el hecho de que las antociande de arroz negro pueden mejorar la actividad antioxidante del cerebro, el hígado y los riñones, aumentar la actividad de las enzimas relacionadas con el envejecimiento y alterar la expresión génica.

2.7 inhiel infarto cerebral y la pérdida de memoria causada por isquemia cerebral

Wattanathorn et al. [30]indujeron el síndrome metabólico en ratas al alimentarlas con una dieta alta en grasas. Las ratas modelo fueron alimentadas con un combinadoExtracto de arroz negroAntocianina e hinojo durante 21 días. Los resultados mostraron que la antocianina de arroz negro puede reducir los niveles de MDA, IL-6 y NF-κB, aumentar la actividad de las enzimas antioxidantes en la corteza frontal y la expresión de la óxido nítrico sintasa, al tiempo que aumenta el diámetro del lumen vascular y reduce el grosor de la íntima y media de la arteria carócomún. Estudios han demostrado que las antocianinas de arroz negro tienen un efecto beneficioso en el infarto cerebral. Hwang et al. [31]establecieron un modelo de isquemia cerebral en ratones mediante la realización de una operación falsa y trataron a los ratones modelo con antocianina de arroz negro por sonda durante 21 días. La muerte de las neurondel hipocampo se redujo significativamente, y la proliferación de astrocitos reactivos se inhibió significativamente. En la prueba de laberinto de agua de Morris, las antociande de arroz negro mejoraron significativamente el deterioro de la memoria inducida por la oclusión arterial. Los resultados anteriores indican que la suplementación de antocianinas de arroz negro tiene un efecto inhibitsignificativo sobre la isquemia cerebral.

2.8 Osteoporosis causada por bajos niveles de anti-estrógeno

La osteoporosis posmenopáusica (op) se caracteriza comúnmente por una reducción de la masa ósea, destrucción de la microestructura ósea y disminución de la densidad ósea, lo que causa inconvenientes en la vida de las mujeres posmenopáusicas [32]. Lee et al. [33] indujeron un modelo de osteoporosis en ratas mediante la extirpación de rat's ovarios y dio a las ratasExtracto de arroz negro diario por sonda. Se encontró que el extracto de arroz negro puede prevenir la pérdida ósea inducida por ovariec, que tiene un gran potencial para el tratamiento de la osteoporosis posmenopáusica mediante la regulación del metabolismo óseo y el alivio de la osteoporosis posmenopáusica. Shimizu et al. [34]encontraron que el extracto de arándano rico en antocianinas también tiene un efecto terapéutico sobre la osteoporosis en ratas ovariectomizadas. Después de 8 semanas de la administración de extracto de arándano, los niveles de la fracción de volumen óseo (BV/TV), la densidad mineral ósea (DMO), el espesor trabecular (Tb.Th) y el número trabecular (número trabecular, Tb.N) aumentaron, y los niveles de separación trabecular (separación trabecular, Tb.Sp) disminuyeron, lo que indica que el extracto rico en antocianina de arándano puede aliviar la osteoporosis, y su efecto es similar al de la antocianina de arroz negro.

2.9 daño anti-hepático

Lu Hongchao et al. [35] establecieron un modelo en ratones de lesión hepática alcohólica mediante la administración de alcohol al 50% a ratones por gavage durante 11 días. El grupo de tratamiento fue tratado con antocianina de arroz negro por sonda. Los resultados mostraron que las actividades de SOD y GSH en el hígado de ratón se incrementaron, y el contenido de MDA se redujo significativamente, lo que indica que la antocianina de arroz negro puede mejorar la lesión hepática alcohal eliminar los radicales libres en el cuerpo y prevenir la peroxidlipí. Wang Zhibo et al. [36] establecieron un modelo en ratas de lesión hepática aguda mediante la inyección intraperitoneal de tetracloruro de carbono, y encontraron que la antocianina de arroz negro podría aliviar eficazmente la lesión hepática indupor tetraclorde de carbono mediante alimentación por gavage una vez al día durante 7 días. Jiang et al. [37] lo encontraronIngesta diaria de cianidin-3-o - − -glucósidoPuede prevenir la progresión de la fibrosis hepática inducida por tetracloruro de carbono en ratones mediante la inhibición de la activación de las células estrelladas hepáticas, lo que proporciona una base para la prevención clínica de la fibrosis hepática.

Otros efectos

Además de los efectos funcionales mencionados anteriormente,Antociande de arroz negroTambién tienen otros efectos farmacológicos. Sunarti et al. [38] encontraron que la leche de cabra complementcon extracto de arroz negro puede reducir la resistencia a la insulina al mejorar los niveles de lípidos en la sangre e inhibir la expresión de la proteína de Unión al retinol en ratas diabéticas. Ona Kevin et al. [39] encontraron que los extractos de antocianina del arroz negro pueden aliviar la intoxicación aguda por plomo, proporcionando un nuevo enfoque para el tratamiento de la intoxicación aguda por plomo.

3 resumen y perspectivas

Actualmente, the public's la demanda de seguridad alimentaria y nutrición aumenta constantemente. Las antocianinas de arroz negro tienen los efectos de anti-oxid, anti-inflamación, hipolipemiantes, anti-envejecimiento y anti-cáncer, y son un suplemento dietético para la ciencia de la salud. Además,Las antocianinas de arroz negro tienen un efecto preventivo y terapéuticoSobre enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y osteoporosis, así como otras enfermedades no transmisibles. Las antocianinas de arroz negro desempeñan un papel importante en la prevención de enfermedades y la intervención nutricional para las enfermedades crónicas. China es rica en recursos de arroz negro, y las antocianinas de arroz negro tienen buenas perspectivas de aplicación en las industrias alimentaria, alimentaria funcional y farmacéutica.

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