Estudio sobre el desarrollo del Color Natural

Con el desarrollo de China's la economía y la mejora de las personas#39; vida, la población exige cada vez más seguridad alimentaria. Los colores naturales son pigmentos obtenidos de los tejidos celulares de animales y plantas en la naturaleza a través de ciertos medios técnicos. En comparación con los pigmentos sintéticos, no son tóxicos y tienen colores naturales. Además, la mayoría de los colores naturales también tienen ciertos efectos de salud, nutricionales y farmacológicos. Por lo tanto, en los últimos años, los trabajadores científicos y tecnológicos han llevado a cabo una gran cantidad de investigación sobre el desarrollo y la aplicación de los recursos naturales de color.

1 funciones fisiológicas de Color Natural

Muchos estudios lo han demostradoColor Natural no sólo no es tóxico y seguroPero también tiene efectos muy importantes en la salud, nutricionales y farmacológicos.

El licopenes uno de los antioxidantes más eficaces. Comer una cierta cantidad de alimentos ricos en licopen, como tomates, todos los días ayudará a reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como cáncer y enfermedades cardiovasculares. La concentración de licopenen el suero y los tejidos humanos se correlaciona negativamente con muchos tipos de cáncer como el cáncer de mama y el cáncer de próstata [1].Li;;;;;;;;;;;;;;;;;Ha sido reconocido como un nutriente del grupo a por la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura (FAO), la organización de las naciones Unidas para la alimentación y la agricultura/comité de expertos en aditivos alimentarios de la organización mundial de la salud (JECFA a) y la organización mundial de la salud (OMS), y se utiliza comoAditivo alimentario con funciones nutritivas y colorantesEn más de 50 países y regiones, y es ampliamente utilizado en los campos de la alimentación, medicina y cosméticos.

La curcumina tiene varias funciones fisiológicas, tales como anti-mutagénico, anti-tumor, anti-oxidante, la reducción de los lípidos de la sangre y anti-aterosclerosis, así como anti-inflamatorio, anticoagul, anti-infeccioso, y la prevención de la formación de manchas de edad [2].

La luteína pertenece a la familia de los carotenoidesSe puede utilizar para prevenir la pérdida dela visión y la ceguera causada por la degeneración macular relacionada con la edad dela retina y retrasar la aparición de enfermedades oculares degenerativas [3].

La capsantina no sólo es de color brillante, sino que también se puede utilizar para tratar la enfermedad cerebrovascular [3].

astaxantinaTiene el efecto de prevenir el cáncer de hígado, cáncer oral, cáncer colorrectal, cáncer de vejiga y cáncer de mama. Se pueden desarrollar medicamentos para el tratamiento y prevención de tumores con astaxantina [3].

Los bioflavonoides, también conocidos como vitamina P, a menudo se encuentran en combinación con vitamina C. están ampliamente distribuidos en la naturaleza y son metabolisecundarios de las plantas. Son un grupo deColores naturales que se encuentran en las verdurasFrutas, flores y granos. Se les llama bioflavonoides porque son en su mayoría de color amarillo. Tienen las siguientes propiedades: (1) pueden resistir los radicales libres, inhibir directamente el crecimiento de las células cancerosas y resistir la acción de factores carcinogénicos; (2) pueden usarse para tratar arritmias, angina de pecho, infarto de miocardio, etc.; Pueden dilatar vasos sanguíneos, mejorar la contracción y relajación del músculo liso cardiovascular, y pueden usarse para prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares, migraña, aterosclerosis, etc.; ■ tienen cierto efecto sobre la hepatitis aguda y crónica, la cirrosis, el hígado graso y los daños tóxicos hepáticos causados por la galactosamina y la CCl4; Pueden promover la recuperación de las células pancre, reducir el azúcar en la sangre y el colesterol sérico, mejorar la tolerancia a la glucosa, y pueden tratar la diabetes y sus complicaciones. También puede inhibir la aldosis reductasa, y por lo tanto puede tratar la diabetes y sus complicaciones. Tiene efectos antiinflamatorios y antialérgicos, y se utiliza comúnmente en la práctica clínica para tratar absces, úlceras y alergias [4].

2 investigación sobre el desarrollo de los recursos de color natural

Hay muchos tipos deColornatural de alimentos. Los principales recursos de materias primas se pueden dividir en:Recursos de Color Natural para plantas, recursos de Color Natural animal yRecursos naturales de Color microbianos. En la actualidad, los recursos de Color Natural más investigados y aplicados en China son los recursos de origen vegetal. Las plantas reportque han sido investigadas y desarrolladas como recursos de pigmento incluyenRemolachas rojas(repollo púrpura), rábano rojo, repollo púrpura, pimiento rojo, amaranto rojo,El ã ãLa Comisión de las comunidades europeas,espirulina, el cactus de varios picos,bambú, alcanfor, etc., la mayoría de los cuales son plantas forestales. También hay productos agrícolas y secundarios que se utilizan como materia prima: cáscara de sor, endospermo de maní, purín amarillo para la producción de almidón de maíz y lías de vino [5].

Wu Chunhua et al. [6] extraen un pigmento marrón de la cáscara de castaño. Experimentos cualitativos y de estabilidad en el pigmento mostraron que era un pigmento flavonocon buena estabilidad a la luz, temperatura, agentes reduc, oxidantes y pH.

Guo Yuankai [7] extrajo el color natural de la cáscara de pomelo. Se utilizó el método de calentamiento por microondas para la extracción del pigmento amarillo anaranjado, que es rápido, eficiente, sencillo y fácil de llevar a cabo, yel pigamarillo anaranjado extraído por microondas tiene un excelente rendimiento.

Zhang Ruiyu et al. [8] extrajeron el color natural del nasturtio y estudiaron la estabilidad del pigmento. A temperatura ambiente, el pigmento es estable en un medio de sacarosa con un pH de 3,0 a 7,0. La cantidad de sal utilizada en el procesamiento de alimentos, las bajas concentraciones de iones de calcio y magnesio tienen poco efecto sobre el pigmento. Los iones de hierro, la luz fuerte natural y el H2 O2 degradarán el pigmento.

Gong Hui et al. [9] estudiaron el proceso de extracción de pigmento rojo de las hojas de la trepadora, y encontraron que el pigmento rojo que contiene tiene cierto valor para su uso.

Hou et al. [10] realizaron un estudio de proceso sobre la extracción de pigmentos rojos de arces rojos. El experimento demostró que las condiciones óptimas para extraer pigmentos rojos de arces rojos fueron: temperatura de extracción 80 °C, tiempo de extracción 0.5 h, relación material/líquido 1:100, etanol 75% extractante y pH de extracción 1.

Jiang Linbin et al. [11] estudiaron las condiciones del proceso para la extracción del pigmento rojo H de los alimentosPitaya roja. Los resultados experimentales mostraron que las condiciones óptimas de proceso fueron: etanol acuoso 70% como agente de extracción; Tiempo de extracción 5 h, con dos extr, el pigmento rojo h ha sido básicamente completamente lixiviado; La relación líquido/material es 1:2 (peso del fruto p: volumen del agente de extracción); La extracción se realiza en condiciones de pH neutro; La temperatura es mejor para la extracción a temperatura ambiente. Cuando se administró a ratones por sonda (ig), la dosis máxima tolerada (MTD) fue de 60 g de ungüento /kg, lo que indica que el pigmento de la fruta del dragón rojo H es bajo en toxicidad.

Xie Fengni et al. [12] estudió la extracción y las propiedades dePigmento rojo de camote púrpura. Los resultados mostraron que la eficiencia de extracción fue mejor cuando se utilizó HCl 1:1 0.1 mol/L para extraer el pigmento rojo violeta de batata a una temperatura de 50°C durante 4 h con una fracción volumétrico de etanol del 95%. El pigmento rojo de batata púrpura es un tipo de pigmento de antocianina. El valor de pH tiene un efecto significativo en el color del pigmento. El color es estable en condiciones ácidas y tiene buena estabilidad térmica. La luz acelera la degradación del pigmento. Los iones metálicos Na+, Mg+2, Ca+2, A1+3, Cu+2, pb+2, Zn+2 no tienen efecto sobre el color del pigmento, mientras que Fe+3 y Sn+4 tienen un efecto negativo. El pigmento de batata púrpura también tiene un cierto grado de capacidad antioxidante. Los aditivos como la sacarosa, la glucosa y la sal no tienen ningún efecto sobre el color del pigmento.

La Henna es una hierba anual perteneciente a la familia Bignoniaceae. Sus flores son de color rosa, rojo y rojo púrpura, y son ricas en pigmentos rojos y amarillos. Los componentes del pigmento son la henna quinona y el éter de henna. La Henna quinona es un pigmento ácido con excelentes propiedades emolientes, hidraty rejuvenecimiento de la piel. La hierba entera se utiliza en la medicina y tiene un desarrollo extremadamente alto y valor de utilización. Su Huina et al. [13] utilizaron la henna como materia prima para estudiar el proceso de extracción de sus pigmentos. Las condiciones óptimas de proceso para la extracción de los pigmentos de henna son las siguientes: se utiliza una solución de etanol al 75% (pH=1) como agente extr, la relación líquimaterial es 1:100, y la extracción se realiza a 80°C durante 30 minutos.

Jujube se distribuye ampliamente en China. El pigmento de la piel de Jujube es un pigmento soluble en agua. La materia prima es fácilmente disponible, la extracción es simple, y tiene cierto valor nutricional y funciones medicinales. Chen Lianwen et al. [14] estudiaron la extracción y la determinación del rendimiento del pigmento de la piel de jujube. Ellos estudiaron las condiciones de extracción del pigmento de la piel de jujube, los efectos del calor, la luz, la acidez, oxidantes, agentes reduc, y variosAditivos alimentarios de uso comúnE iones metálicos comunes en su estabilidad. Esta investigación proporcionará una buena base teórica para el desarrollo y la utilización de pigmentos de piel de jujube silvestre.

Se puede ver que el desarrollo de los recursos de Color Natural tiene un gran potencial, y todavía hay muchos recursos naturales por desarrollar. Estos estudios son de gran importancia para meeting society's demanda de Color Natural.

3 investigación de aplicación de Color Natural

másColores naturalesNo son tóxicos y no tienen efectos secundarios, y son altamente seguros. Los pigmentos vegetales naturales son en su mayoría antocianinas, flavonoides y compuestos carotenoides, que no sólo tienen un efecto color, sino que también mejoran el cuerpo#39;s funciones fisiológicas. Los colores naturales tienen un tono de coloración más Natural, más cercano al color de las sustancias naturales. Los colores naturales son muy sensibles a los cambios en el pH, y el tono cambiará en gran medida en consecuencia. Antocianinas, por ejemplo, son de color rojo en condiciones ácidas, púrpura en condiciones neuy azul en condiciones alcalinas. Por lo tanto, con el progreso de la sociedad y la tecnología, el uso deColores naturales en la comidaFarmacéutica, cosmética yProducto de saludLas industrias se han extendido gradualmente más, y la tecnología para su uso ha mejorado gradualmente, convirtiéndose gradualmente en una parte indispensable del embellede la vida social. La investigación y el desarrollo de colores naturales es valorado por los países de todo el mundo, y actualmente hay más de 100 colores naturales comestibles que se han desarrollado a nivel internacional [15].

Pimpimrojo es un color natural extraído de pimientos rojos secos, y se utiliza principalmente como unColorde de los alimentos rojos. La Paprika roja no tiene sabor picante, es de color brillante y se puede ajustar a diferentes tonos del rojo al naranja. Es ampliamente utilizado en galletas, pasteles, cosméticos, fideos instantáneos, encur, etc., y tiene la doble función de coloración y nutrición.

El pigmento amarillo del maíz y la proteína soluble en alcohol pueden ser ampliamente utilizados en las industrias farmacéutica, alimenticia, de empaque y otras. El pigmento amarillo del maíz es unPigmento de los carotenoidesSe extrae del material de dese(ceína de maíz) en la producción de almidón de maíz, así como colores naturales como la criptoxantina, que se puede utilizar para colorear alimentos y cosméticos. La criptoxantina se puede descomponer para producir vitamina A, que es esencial para el cuerpo humano. Al extraerzeaxantinaTambién se obtiene una proteína soluble en alcohol. Este es unProteínas comestiblesCon excelentes propiedades de formación de película, adhey antihumedad, y se puede utilizar en la industria farmacéutica como película exterior antihumedad para medicamentos y en la industria alimentaria como recubrimiento de conservación [16].

El pigmento de rubiacina es un pigmento biológico prometedor. Es brillante y vívido, y puede ser utilizado como aAditivos cosméticosPara mejorar significativamente los efectos antibacterianos, antiinflam, emolientes y pecpecquitar de cosméticos. También puede ser utilizado como un aditivo alimentario en el vino de fruta, bebidas, aperiy otros alimentos para aumentar su calor de limpieza y desinfección, anti-inflamatorio y antibacteriano, prevención de enfermedades y efectos contra el cáncer.

Además de ser utilizado en los alimentos para mejorar el sabor y tener efectos antibacterianos, bacteriostáticos y extender la vida útil, el pigmento de arroz de levadura roja también tiene propiedades antibacterianas. Además, el pigmento de arroz de levadura roja, como una medicina tradicional China, también tiene las funciones de reducir los lípidos sanguíneos, la presión arterial y el azúcar en la sangre, inhibide las células tumorales y tratar la disentería y las enfermedades estomacales.

Clorofilina de sodio zincSe puede utilizar en la medicina para tratar la osteomielitis crónica, úlceras crónicas, heridas en la piel, leucopenia y otras condiciones, y es un agente colorbueno ySuplemento nutricional en la industria alimentaria. Además de ser un pigmento verde y desodor, la clorofilina de cobre de sodio también tiene muchas funciones fisiológicas en la medicina. Por ejemplo, la clorofilina de cobre de sodio o sus derivados pueden promover el metabolismo de las células del cuerpo, curar úlceras gastrointestinales y restaurar la función hepática. Se puede utilizar para tratar la hepatitis infecciosa, hemorroides, leucemia, trastornos uterinos, y úlceras gástriy duodenal. También puede mejorar la función hematopoyética y promover la recuperación del cuerpo del daño de la radiación.

Pigmento cúrcumaEs ampliamente utilizado en alimentos y medicina debido a su fuerte poder colorante y sus propiedades anti-inflamatorias, inhibide toxinas y anticancerosas. Es una rara hierba medicinal que se puede utilizar tanto para la alimentación y la medicina, y también es una espe. Su principal función fisiológica es eliminar radicales libres [17].

En resumen, el Color Natural tiene su propia habilidad de coloración única y funciones fisiológicas, y es ampliamente utilizado. En los últimos años, ha despertado el interés de muchos trabajadores científicos y tecnológicos, y una gran cantidad de investigación se ha llevado a cabo en el proceso de extracción y el desarrollo de recursos de Color Natural. China es un vasto país con una ubicación geográfica especial, con regiones frías, cáli, subtropicales y tropicales. Es rico en recursos vegetales y tiene muchas variedades. Las áreas de producción de muchas variedades están relativamente concentradas, y hay muchas materias primas para la producción de Color Natural en las regiones norte y sur, que pueden ser desarrolladas y utilizadas. En particular, algunas plantas comestibles y medicinales tienen un valor especial para el desarrollo. Creemos que en un futuro próximo, a través de los esfuerzos incansables de los trabajadores científicos y tecnológicos, el Color Natural eventualmente sustitucompletamente pigmentos sintéticos en la aplicación deAlimentos, medicinas, productos para la saludY otros aspectos. i

referencias

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[5] Lv Bangyu, Yang Xinhe, Mao Qingli. The development status and prospects of natural Food coloring in China (en inglés). Jiangxi Agricultural Journal, 2007, 19(10): 108-110.

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