Astrágalo ¿Para qué se utiliza?

Astragalus is a treasure of traditional Chinese medicine. It is the dried root of the perennial herb Astragalus membranaceus or Astragalus mongholicus, also known as Huangqi or Mianqi. Mongolian milkvetch root is mainly distributed in parts of northern China, such as the Inner Mongolia Autonomous Region, Hebei Province and Shanxi Province; membranous milkvetch root is widely distributed in the three northeastern provinces of China, as well as in northern China (Hebei Province, Inner Mongolia Autonomous Region, Shanxi Province) and northwestern China (Shaanxi Province, Gansu Province).

Astragalus Membranaceus Root Tiene una amplia gama de ingredientes bioactivos, incluyendo flavonoides, saponinas, aminoácidos y oligoelementos [1]. La medicina tradicional China muestra que el astrágalo es suave en su naturaleza y dulce en su sabor. Puede reponer el qi, detener la sudor, reducir la hinchazón, desintoxic, y tiene muchos otros efectos clínicos. Se utiliza principalmente para tratar síntomas como deficiencia de qi y debilidad, deficiencia de yin y sudoración nocturna, deficiencia de qi y edema, hipertensión, azúcar alta en la sangre y heridas a largo plazo que no san[2-3].

En la actualidad, la elaboración y utilización del astrágalo se centra principalmente en el campo farmacéutico, principalmente investigando la extracción de principios activos y efectos farmacológicos. Dado que el astrágalo solo fue aprobado como un recurso de doble uso en 2020, actualmente hay pocos alimentos de astrágalo en el mercado, y es más comúnmente utilizado en la salud o la medicina. En los últimos años, ha habido más y más informes sobre la investigación de alimentos comunes como bebidas funcionales compuestas, galletas y yogur hecho de astrágalo. Este artículo revisa los componentes bioactivos del astrágalo y la investigación sobre su aplicación en alimentos, proporcionando una referencia y base para el posterior desarrollo y utilización de los recursos del astrágalo.

1 componente bioactivo del extracto de astrágalo

Hasta la fecha, más de 100 compuestos han sido aislados e identificados del astrágalo. Los principales ingredientes bioactivos efectivos incluyen polisacáridos, saponinas, flavono, ácido fólico, alcaloides, y una pequeña cantidad de oligoelementos [4].

1.1 astrágalo polisacárido

El polisacárido de astrágalo es un importante indicador para el control de calidad estandaridel astrágalo, y es uno de los principales principios activos con mayor contenido en astrágalo. Aunque la composición, contenido, composición química y estructura del polisacárido de astrágalo varían debido a las diferencias en las fuentes de materia prima y las técnicas de extracción, se divide aproximadamente en heteropolisacáridos, glucan y polisacáridos ácidos [5-6].

Entre ellos, glucan se divide en dos tipos de acuerdo a su solubilidad en agua: uno es glucan soluble en agua, y el otro esGlucan insoluble en agua. Los heteropolisacáridos son en su mayoría polisacáridos ácidos, y su composición de monosacáridos incluye rinosa, arabinosa, glucosa, galactosa, manosa y xilosa [7].

Algunos estudios han demostrado que hay diferencias estructurales en los polisacáridos de astrágalo de diferentes materias primas, pero los monosacáridos son principalmente glucosa y manosa, que representan más del 90% del total. Basado en esto, se puede establecer un espectro de huellas digitales RMN de los polisacáridos de astrágalo, y la calidad de los polisacáridos de astrágalo puede ser evalucon base en el tipo y contenido de los monosacáridos.

La estructura molecular de los polisacáridos del astrágalo se ha estudiado relativamente bien, y la investigación reciente se ha centrado en la extracción y purificación de los polisacáridos del astrágalo y sus efectos farmacológicos.

1.2 saponinas

Astragalus saponins are an important class of active ingredients in astragalus [8]. So far, more than 50 chemical substances have been isolated from astragalus. Among Astragalus and its closely related plants, saponins are mainly divided into eight types of astragalosides, three types of isofraxidin, three types of cycloastragenol, four types of astragalosides IV and soybean saponins, etc. [9], while the rest are all of the aglycone type of tetracyclic triterpenoid saponins and the 9, 19-cyclolanostane type, collectively referred to as astragaloside or astragalus total saponin [10-11]. One of the main active ingredients of astragaloside is astragaloside IV, which has the effect of regulating body metabolism and immune function. Astragalosides I–III in astragalus have the effect of enhancing immunity and promoting bone differentiation; isomucronulatol has the pharmacological effect of reducing high-glucose-induced cell damage in the human glomerular system, treating neurodegenerative diseases and neuroinflammation [12].

Astragaloside IV in astragaloside is the main indicator for quality control of astragalus, and its content is only about one thousandth of astragalus. Therefore, when preparing astragalus extract, it is required to efficiently extract astragaloside from astragalus. At this stage, there have been further developments in the extraction process and research on astragaloside, such as supercritical CO2 extraction, water-saturated n-butanol extraction, ultrasonic-assisted extraction technology, and perforated adsorption resin methods [8]. Therefore, research on rapid and efficient extraction processes and technologies for astragaloside is particularly important.

1,3 flavonoides

casi40 types of flavonoids have been found in Astragalus membranaceus, including mainly the four major types of flavonoids, isoflavonoids, isoflavanones and pterocidanosides [13]. Among these, isoflavonoids are the most numerous, and are widely distributed in the rhizomes, leaves and flowers of Astragalus membranaceus. A large number of studies have shown that the secondary metabolites of flavonoids are similar in different parts of the plant, but the content varies greatly. According to numerous literature reports, the roots of Astragalus contain the most active ingredients, and there has been a lot of research on the roots of Astragalus in terms of food and medicine. Xu Zhen et al. [14] used ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry to analyze and determine the flavonoid components in Astragalus membranaceus from Hunyuan, Shanxi Province. Astragalus membranaceus contains six flavonoid active ingredients. Further comparison found that the content of astragaloside in the underground part is 1/4 times that of the above-ground part, and the total flavonoid content of the underground part of Astragalus membranaceus is slightly higher than that of the above-ground part.

En la actualidad, más y más académicos nacionales y extranjeros están llevando a cabo investigaciones y análisis en profundidad sobre los ingredientes activos efectivos de los flavonoides en astrágalo membráceo, y el proceso de optimización para la extracción eficiente y purificación de los flavonoides de astrágalo, con el fin de sentar las bases para un mejor desarrollo y utilización de los flavonode astrágalo.

2. Aplicación de extracto de astrágalo en alimentos

Estudios han demostrado queAstragalus y sus extractosTienen efectos fisiológicos tales como la mejora de la inmunidad, anti-tumor, hipoglic, y antioxidante. Por lo tanto, además de ser utilizado como medicina tradicional China, el valor de aplicación del astrágalo y sus extractos en los alimentos está siendo cada vez más valorado. En 2020, la Comisión nacional de salud aprobó el astrágalo para ser administrado de acuerdo con la tradición de ser tanto un alimento como una sustancia de la medicina tradicional China, estableciendo una base legal para que el astrágalo se desarrolle como un ingrediente alimenticio funcional. La tabla 1 enumera los alimentos que contienen astrágalo que se han reportado en la literatura desde 2017.

2.1 Astragalus drinks (en inglés)

La preparación de bebidas utilizando astrágalo como materia prima es la forma más común de desarrollar y utilizar astrágalo. Los estudios han demostrado que la combinación de astrágalo y baya de licio puede mejorar la función de promoción de la salud del astrágalo [28]. Por lo tanto, Xu Lin et al. [15] optimiel proceso de extracción de agua del astrágalo al centrarse en el contenido de astrágalo IV. La bebida compuesta de astrágalo desarrollada por ellos utiliza extracto de astrágalo y jugo concentrado de baya de licio como las principales materias primas. Experimentos con animales han demostrado que la bebida tiene las funciones de aliviar la fatiga física y anti-oxid.

Zhou Wenjing et al. [29] usaron elContenido de astragaloside IVLa evaluación sensorial y el astrágalo como indicadores, se mezclaron astrágalo, Luo Han Guo y peras, y se extrajeron con agua caliente para elaborar una bebida con el efecto de anti-smog y limpieza de los pulmones. Mediante la construcción de un modelo de smog en ratones, la eficacia de la bebida antismog y de limpieza de los pulmones se evalupor las condiciones patológicas de los pulmones y el contenido de interleucin-6 (IL-6) y el contenido del factor de necrosis tumoral alfa (TNF- -) en el tejido pulmonar para evaluar la eficacia de la bebida antismog de limpieza de los pulmones.

Los resultados mostraron que la bebida anti-smog tenía un efecto significativo en la mejora del daño patológico al tejido pulmonar de ratones expuestos al smog. En comparación con el grupo modelo, el contenido de IL-6 y TNF- - en el grupo de tratamiento se redujo significativamente (P < 0,01), lo que puede desempeñar un papel al reducir la inflamación. Además, el astrágalo también puede ser compuesto con dátiles [30], espino [31], invernal [32], castañas [33], rosas [34], etc. para preparar bebidas con diferentes funciones. El astrágalo puede ser compuesto con otras materias primas de alimentos medicinales, y el extracto de agua puede obtenerse por decocción. Después de la concentración y secado, también se puede preparar una bebida sólida [35-37].

Como producto alimenticio, debe tener un buen sabor.Astragalus extract has a slightly sweet taste and is a good ingredient for making beverages. On the other hand, even if Astragalus extract is used, some of the inherent volatile “Chinese medicine flavor” will remain when it is processed into a beverage, making it difficult for consumers to accept. Therefore, how to eliminate the “Chinese medicine flavor” of Astragalus will be a difficult problem to solve in the processing of Astragalus drinks. At present, many traditional Chinese medicine enterprises are developing and producing oral Astragalus membranaceus liquid or granules. Although these are also ordinary foods, the concept of using traditional Chinese medicine in food production actually requires more food enterprises to develop and produce Astragalus membranaceus drinks from a food perspective.

2.2 Astragalus membranaceus wine

En la producción de vino, los factores funcionales se pueden introducir mediante la adición de diferentes materias primas para producir vinos funcionales con actividad fisiológica. El astrágalo puede ser utilizado para desarrollar cerveza promotora de la salud [38] y vino amarillo [39] debido a su actividad fisiológica única. El astrágalo se puede añadir en diferentes etapas durante la preparación del vino de astrágalo. Puede ser fermentjunto con otras materias primas O añadido después de la fermentación para preparar el vino, formando un vino de astrágalo fermentado o preparado, respectivamente. Yang Lihua et al. [40] utilizaron arroz amarillo y arroz glutinoso como ingredientes principales, cocieron el arroz al vapor con extracto de astrágalo, y luego agregkoji para fermentarlo, optimizando el mejor proceso de fermentación para el vino de astrágalo. La muestra final de vino de arroz de astrágalo tenía granos gordos e incluso, un delicioso sabor dulce y ácido, un ligero aroma y una sensación en boca dulce y suave.

La avena tiene excelentes beneficios medicinales y de salud, reduciendo la acumulación de colesterol en el sistema cardiovascular y disminuyendo los lípidos sanguíneos. También son eficaces contra la aterosclerosis, la enfermedad corony la hipertensión. Liu Quanliang et al. [26] utilizaron avena local de alta calidad como la principal materia prima, añadiastrágalo, y utilizaron el proceso de fermentación de la materia prima para desarrollar y producir vino de avena astrágalo. En el proceso de preparación del vino de astrágalo usando orujo de manzana y orujo de castaño, el astrágalo se extrae con alcohol comestiy se añade al vino destilado para obtener el vino preparado [41].

2.3 Astragalus enzyme

An enzyme is a fermented liquid produced by fermenting one or more grains, fruits, Verduras y verduras, herbs, etc., with probiotics. The fermented liquid can also be dried and ground to make products in the form of enzyme powder or enzyme capsules [42]. Hu Xiaoli [43] used Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, Codonopsis pilosula, and Glycyrrhiza uralensis as raw materials, and prepared functional enzymes using a method of adding exogenous cellulase, amylase, and glucoamylase for fermentation. This enzyme product not only has the effect of activating blood circulation and moistening the intestines of Angelica sinensis Efecto de la activación de la circulación sanguínea y humelos intestinos, sino que también conserva el efecto del astrágalo en el fortalecimiento del bazo y el qi de riñón y la mejora del cuerpo's función protectora, así como el efecto de codonopsis en toniqi y sangre nutriy el efecto de regaliz en la limpieza de calor y desintoxic. La enzima preparada del astrágalo como materia prima encarna los conceptos de preservación de la salud de la dieta de la medicina China, la alimentación alimentaria y la terapia de alimentos, y combina los efectos medicinales de los alimentos y la medicina del mismo origen con las funciones nutricionales y de cuidado de la salud de los alimentos enzimáticos. Por lo tanto, tiene amplias perspectivas de desarrollo [44].

Los alimentos fermentados tienen un sabor especial. Se necesita más investigación para entender cómo el sabor de la enzima preparada a partir de astrágalo membráceo fermentcambia, cómo coordinar el "sabor medicinal chino" de astrágalo membráceo con el sabor de otros alimentos, y la funcionalidad de la enzima.

2.4 Astragalus membranaceus masticable tablets

Las tabletas masticables son un tipo de tabletas que se pueden tragar sin agua después de masticarlas por la boca. Tienen las ventajas de ser fáciles de comer y llevar, y tener una larga vida útil. En la actualidad, el astrágalo puede ser utilizado solo o en combinación con otras materias primas como la baya de licor [45], codonopsis [46], y cordyceps [47] para convertirse en tabletas masticables. Cen Nana et al. [25] extraen el astrágalo con 70% de etanol y lo secan para obtener un extracto en polvo. Se mezclcon baya de licio en una proporción de 3,5:6,5, y leche en polvo, manitol, lactosa, ácido cítrico como agentes saborizantes, celulmicrocristalina como un relleno, estearde magnesio como un lubric, y agua destilcomo un agente humectante para obtener una tableta masticde astrágalo Pastillas de mascar.

Jin Yuanyuan [48] extrajo astrágalo rico en selenio con 45% de etanol para obtener un polvo de extracto, y optimila fórmula óptima para tabletas de masticde astrágalo rico en selenio a través de pruebas de superficie de respuesta. Los resultados mostraron que cuando la cantidad de polvo de extracto de astrágalo rico en selenio era 20%, la celulmicrocristalina 10%, el manitol 51%, la lac17%, el ácido cítrico y el estearato de magnesio se agregal 1% respectivamente, y el etanol 75% se utilizó como agente humectante. Las tabletas masticables resultantes tenían una superficie lisa, color uniforme, dureza moderada y una textura agradable.

Sun Yunxia [49] utilizó agua para extraer un extracto en polvo de una combinación de ginseng y astrágalo, basado en las características del ginseng en "apoyar lo positivo y disipar lo negativo" y el astrágalo en "fortalecer el sistema inmunológico y reforzar el cuerpo's defences». El extracto se mezclcon los excipientes manitol y sacarosa, los agentes aromatiaspary ácido cítrico, el estearato de magnesio lubric, y 85% de etanol como agente humectante, y la mezcla se compripara obtener astrágalo y Ginseng tabletas masticables. En un experimento de proliferación de células del bazo de ratón, se encontró que las tabletas masticables pueden promover significativamente la proliferación de células del bazo de ratón en presencia de concanavalina a (Con a) o lipopolisacárido (LPS), lo que indica que pueden mejorar la función inmune celular del ratón ratón. Un estudio de la inmunidad humoral de ratón usando esta tableta masticmostró que aumentó significativamente el índice del bazo y el título de anticuerpos en ratones, lo que indica que tiene la función de mejorar la inmunidad humoral de ratón.

3 conclusión

With the increase of modern life pressure, the proportion of people suffering from obesity, hyperglycemia, hyperlipidemia, reduced immunity, and fatigue as the main sub-health symptoms continues to expand, and consumers are increasingly concerned about foods with adjuvant health effects. Although milk vetch root has been developed as the main ingredient in beverages, wine, biscuits, and other foods, some milk vetch root products also contain other Chinese medicinal herbs and are not suitable for consumption as ordinary foods.

Ha habido mucha investigación sobre las propiedades farmacológicas y preparaciones del astrágalo, y extensa investigación sobre los mecanismos de acción de extractos de astrágalo o ingredientes fisiológicamente activos individuales. Sin embargo, ha habido menos investigación sobre la funcionalidad y los mecanismos de acción de los alimentos astrágalo, y la mayor parte de la funcionalidad se basa en deducde la teoría de la medicina tradicional China o los resultados de la investigación en el campo de la medicina tradicional China. Por lo tanto, es necesario explorar mejor la eficacia y el mecanismo de los alimentos de astrágalo desde una perspectiva científica moderna, aclarar cuestiones como los cambios en los componentes bioactivos del astrágalo durante el procesamiento de los alimentos y el mecanismo de interacción con otros componentes alimentarios, y seguir desarrollando productos de astrágalo con mayor valor añadido. Astrágalo, como un alimento tradicional medicinal y comestique "fortalece el qi y refuerza el cuerpo"#39;s, "está en línea con el concepto nacional de autocuidado para las enfermedades crónicas no transmisibles en el contexto de la promoción de la salud, que aboga por la" prevención "y" nutrir el cuerpo a través de la dieta ". Por lo tanto, los productos alimenticios del astrágalo tienen amplias perspectivas de desarrollo en el futuro.

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