Astrágalo ¿Para qué se utiliza?

El astrágalo es un tesoro de la medicina tradicional China. Es la raíz seca de la hierba perenne Astragalus membranaceus o Astragalus mongholicus, también conocido como Huangqi o Mianqi. La raíz de leche de Mongolia se distribuye principalmente en partes del norte de China, como la región autónoma de Mongolia interior, la provincia de Hebei y la provincia de Shanxi; La raíz membranosa está ampliamente distribuida en las tres provincias del noreste de China, así como en el norte de China (provincia de Hebei, región autónoma de Mongolia interior, provincia de Shanxi) y el noroeste de China (provincia de Shaanxi, provincia de Gansu).

Astragalus Membranaceus Root Tiene una amplia gama de ingredientes bioactivos, incluyendo flavonoides, saponinas, aminoácidos y oligoelementos [1]. La medicina tradicional China muestra que el astrágalo es suave en su naturaleza y dulce en su sabor. Puede reponer el qi, detener la sudor, reducir la hinchazón, desintoxic, y tiene muchos otros efectos clínicos. Se utiliza principalmente para tratar síntomas como deficiencia de qi y debilidad, deficiencia de yin y sudoración nocturna, deficiencia de qi y edema, hipertensión, azúcar alta en la sangre y heridas a largo plazo que no san[2-3].

En la actualidad, la elaboración y utilización del astrágalo se centra principalmente en el campo farmacéutico, principalmente investigando la extracción de principios activos y efectos farmacológicos. Dado que el astrágalo solo fue aprobado como un recurso de doble uso en 2020, actualmente hay pocos alimentos de astrágalo en el mercado, y es más comúnmente utilizado en la salud o la medicina. En los últimos años, ha habido más y más informes sobre la investigación de alimentos comunes como bebidas funcionales compuestas, galletas y yogur hecho de astrágalo. Este artículo revisa los componentes bioactivos del astrágalo y la investigación sobre su aplicación en alimentos, proporcionando una referencia y base para el posterior desarrollo y utilización de los recursos del astrágalo.

1 componente bioactivo del extracto de astrágalo

Hasta la fecha, más de 100 compuestos han sido aislados e identificados del astrágalo. Los principales ingredientes bioactivos efectivos incluyen polisacáridos, saponinas, flavono, ácido fólico, alcaloides, y una pequeña cantidad de oligoelementos [4].

1.1 astrágalo polisacárido

El polisacárido de astrágalo es un indicador importantePara el control de calidad estandaridel astrágalo, y es uno de los principales principios activos con mayor contenido en astrágalo. Aunque la composición, contenido, composición química y estructura del polisacárido de astrágalo varían debido a las diferencias en las fuentes de materia prima y las técnicas de extracción, se divide aproximadamente en heteropolisacáridos, glucan y polisacáridos ácidos [5-6].

Entre ellos, glucan se divide en dos tipos de acuerdo a su solubilidad en agua: uno es glucan soluble en agua, y el otro es glucan insoluble en agua. Los heteropolisacáridos son en su mayoría polisacáridos ácidos, y su composición de monosacáridos incluye rinosa, arabinosa, glucosa, galactosa, manosa y xilosa [7].

Algunos estudios han demostrado que hay diferencias estructurales en los polisacáridos de astrágalo de diferentes materias primas, pero los monosacáridos son principalmente glucosa y manosa, que representan más del 90% del total. Basado en esto, se puede establecer un espectro de huellas digitales RMN de los polisacáridos de astrágalo, y la calidad de los polisacáridos de astrágalo puede ser evalucon base en el tipo y contenido de los monosacáridos.

La estructura molecular de los polisacáridos del astrágalo se ha estudiado relativamente bien, y la investigación reciente se ha centrado en la extracción y purificación de los polisacáridos del astrágalo y sus efectos farmacológicos.

1.2 saponinas

Las saponinas del astrágalo son una clase importante de ingredientes activos en el astrágalo [8]. Hasta ahora, más de 50 sustancias químicas han sido aisladas del astrágalo. Entre el astrágalo y sus plantas estrechamente relacionadas, las saponinas se dividen principalmente en ocho tipos de astrápsidos, tres tipos de isofraxidina, tres tipos de cicloastragenol, cuatro tipos de astrácaras IV y saponinas de soja, etc. Uno de los ingredientes activos principales de astragaloside es astragaloside IV, que tiene el efecto de regular el metabolismo del cuerpo y la función inmune. Astrastrápsidos I-III en astrágalo tienen el efecto de aumentar la inmunidad y promover la diferenciación ósea; El isomucronulatol tiene el efecto farmacológico de reducir el daño celular indupor la alta glucosa en el sistema glomerular humano, tratando enfermedades neurodegenerativas y neuroinflamación [12].

Astragaloside IV en Astragaloside es el principal indicador para el control de calidad del astrágalo, y su contenido es sólo una milésima parte de astrágalo. Por lo tanto, cuando se prepara el extracto de astrágalo, se requiere extraer eficientemente el astrágalo del astrágalo. En esta etapa, se han producido nuevos avances en el proceso de extracción y la investigación sobre astrápsidos, tales como la extracción de CO2 supercrítico, la extracción de n-butanol saturen agua, la tecnología de extracción asistida por ultrasonidos, y métodos de resina de adsorperfor[8]. Por lo tanto, la investigación sobre procesos y tecnologías de extracción rápidos y eficientes para astraloside es particularmente importante.

1,3 flavonoides

Casi 40 tipos de flavonoides se han encontrado en Astragalus membranaceus, incluyendo principalmente los cuatro tipos principales de flavonoides, isoflavonoides, isoflavanonas y pterocidanosidos [13]. Entre estos, los isoflavonoides son los más numerosos, y están ampliamente distribuidos en los rizomas, hojas y flores de Astragalus membranaceus. Un gran número de estudios han demostrado que los metabolisecundarios de flavonoides son similares en diferentes partes de la planta, pero el contenido varía mucho. Según numerosos informes de la literatura, las raíces del astrágalo contienen los ingredientes más activos, y ha habido mucha investigación sobre las raíces del astrágalo en términos de comida y medicina. Xu Zhen et al. [14] usaron cromatolíquida de ultra alto rendimiento y espectrode masas en tándem para analizar y determinar los componentes flavonoides en astrágalo membranáceo de Hunyuan, provincia de Shanxi. Astragalus membranaceus contiene seis principios activos flavono. Una comparación posterior encontró que el contenido de astrágalo en la parte subterránea es 1/4 veces el de la parte sobre el suelo, y el contenido total de flavonoides de la parte subterránea de astrágalo membráceo es ligeramente más alto que el de la parte sobre el suelo.

En la actualidad, más y más académicos nacionales y extranjeros están llevando a cabo investigaciones y análisis en profundidad sobre los ingredientes activos efectivos de los flavonoides en astrágalo membráceo, y el proceso de optimización para la extracción eficiente y purificación de los flavonoides de astrágalo, con el fin de sentar las bases para un mejor desarrollo y utilización de los flavonode astrágalo.

2. Aplicación de extracto de astrágalo en alimentos

Estudios han demostrado queAstragalus y sus extractosTienen efectos fisiológicos tales como la mejora de la inmunidad, anti-tumor, hipoglic, y antioxidante. Por lo tanto, además de ser utilizado como medicina tradicional China, el valor de aplicación del astrágalo y sus extractos en los alimentos está siendo cada vez más valorado. En 2020, la Comisión nacional de salud aprobó el astrágalo para ser administrado de acuerdo con la tradición de ser tanto un alimento como una sustancia de la medicina tradicional China, estableciendo una base legal para que el astrágalo se desarrolle como un ingrediente alimenticio funcional. La tabla 1 enumera los alimentos que contienen astrágalo que se han reportado en la literatura desde 2017.

2.1 Astragalus drinks (en inglés)

La preparación de bebidas utilizando astrágalo como materia prima es la forma más común de desarrollar y utilizar astrágalo. Los estudios han demostrado que la combinación de astrágalo y baya de licio puede mejorar la función de promoción de la salud del astrágalo [28]. Por lo tanto, Xu Lin et al. [15] optimiel proceso de extracción de agua del astrágalo al centrarse en el contenido de astrágalo IV. La bebida compuesta de astrágalo desarrollada por ellos utiliza extracto de astrágalo y jugo concentrado de baya de licio como las principales materias primas. Experimentos con animales han demostrado que la bebida tiene las funciones de aliviar la fatiga física y anti-oxid.

Zhou Wenjing et al. [29] utilizaron el contenido de astrágalo IV y la evaluación sensorial como indicadores, mezclastrágalo, Luo Han Guo y peras, y las extrajeron con agua caliente para desarrollar una bebida con el efecto de anti-smog y despejlos pulmones. Mediante la construcción de un modelo de smog en ratones, la eficacia de la bebida antismog y de limpieza de los pulmones se evalupor las condiciones patológicas de los pulmones y el contenido de interleucin-6 (IL-6) y el contenido del factor de necrosis tumoral alfa (TNF- -) en el tejido pulmonar para evaluar la eficacia de la bebida antismog de limpieza de los pulmones.

Los resultados mostraron que la bebida anti-smog tenía un efecto significativo en la mejora del daño patológico al tejido pulmonar de ratones expuestos al smog. En comparación con el grupo modelo, el contenido de IL-6 y TNF- - en el grupo de tratamiento se redujo significativamente (P < 0,01), lo que puede desempeñar un papel al reducir la inflamación. Además, el astrágalo también puede ser compuesto con dátiles [30], espino [31], invernal [32], castañas [33], rosas [34], etc. para preparar bebidas con diferentes funciones. El astrágalo puede ser compuesto con otras materias primas de alimentos medicinales, y el extracto de agua puede obtenerse por decocción. Después de la concentración y secado, también se puede preparar una bebida sólida [35-37].

Como producto alimenticio, debe tener un buen sabor. El extracto de astrágalo tiene un sabor ligeramente dulce y es un buen ingrediente para hacer bebidas. Por otro lado, incluso si se usa el extracto de astrágalo, algo del inherente y volátil "sabor de la medicina China" permanecerá cuando se procesa en una bebida, haciéndolo difícil de aceptar para los consumidores. Por lo tanto, cómo eliminar el "sabor a medicina China" del astrágalo será un problema difícil de resolver en el procesamiento de las bebidas de astrágalo. En la actualidad, muchas empresas de medicina tradicional China están desarrollando y produciendo líquido o gránulos de astrágalo membranáceo oral. Aunque estos también son alimentos ordinarios, el concepto de utilizar la medicina tradicional China en la producción de alimentos en realidad requiere más empresas de alimentos para desarrollar y producir bebidas de astrágalo membráceo desde una perspectiva alimentaria.

2.2 Astragalus membranaceus wine

En la producción de vino, los factores funcionales se pueden introducir mediante la adición de diferentes materias primas para producir vinos funcionales con actividad fisiológica. El astrágalo puede ser utilizado para desarrollar cerveza promotora de la salud [38] y vino amarillo [39] debido a su actividad fisiológica única. El astrágalo se puede añadir en diferentes etapas durante la preparación del vino de astrágalo. Puede ser fermentjunto con otras materias primas O añadido después de la fermentación para preparar el vino, formando un vino de astrágalo fermentado o preparado, respectivamente. Yang Lihua et al. [40] utilizaron arroz amarillo y arroz glutinoso como ingredientes principales, cocieron el arroz al vapor con extracto de astrágalo, y luego agregkoji para fermentarlo, optimizando el mejor proceso de fermentación para el vino de astrágalo. La muestra final de vino de arroz de astrágalo tenía granos gordos e incluso, un delicioso sabor dulce y ácido, un ligero aroma y una sensación en boca dulce y suave.

La avena tiene excelentes beneficios medicinales y de salud, reduciendo la acumulación de colesterol en el sistema cardiovascular y disminuyendo los lípidos sanguíneos. También son eficaces contra la aterosclerosis, la enfermedad corony la hipertensión. Liu Quanliang et al. [26] utilizaron avena local de alta calidad como la principal materia prima, añadiastrágalo, y utilizaron el proceso de fermentación de la materia prima para desarrollar y producir vino de avena astrágalo. En el proceso de preparación del vino de astrágalo usando orujo de manzana y orujo de castaño, el astrágalo se extrae con alcohol comestiy se añade al vino destilado para obtener el vino preparado [41].

2.3 Astragalus enzyme

Una enzima es un líquido fermentproducido por la fermentación de uno o más granos, frutas, verduras, hierbas, etc., con probióticos. El líquido fermenttambién puede ser secado y molido para hacer productos en forma de polvo de enzimas o cápsulas de enzimas [42]. Hu Xiaoli [43] usó Angelica sinensis, Astragalus membranaceus, Codonopsis pilosula, y Glycyrrhiza uralensis como materias primas, y enzimas funcionales preparadas usando un método de adición de celulexexógena, amilasa, y glucoamilasa para la fermentación. Este producto enzimno sólo tiene el efecto de activar la circulación sanguínea y humelos intestinos de angélica sinensis Efecto de la activación de la circulación sanguínea y humelos intestinos, sino que también conserva el efecto del astrágalo en el fortalecimiento del bazo y el qi de riñón y la mejora del cuerpo's función protectora, así como el efecto de codonopsis en toniqi y sangre nutriy el efecto de regaliz en la limpieza de calor y desintoxic. La enzima preparada del astrágalo como materia prima encarna los conceptos de preservación de la salud de la dieta de la medicina China, la alimentación alimentaria y la terapia de alimentos, y combina los efectos medicinales de los alimentos y la medicina del mismo origen con las funciones nutricionales y de cuidado de la salud de los alimentos enzimáticos. Por lo tanto, tiene amplias perspectivas de desarrollo [44].

Los alimentos fermentados tienen un sabor especial. Se necesita más investigación para entender cómo el sabor de la enzima preparada a partir de astrágalo membráceo fermentcambia, cómo coordinar el "sabor medicinal chino" de astrágalo membráceo con el sabor de otros alimentos, y la funcionalidad de la enzima.

2.4 Astragalus membranaceus masticable tablets

Las tabletas masticables son un tipo de tabletas que se pueden tragar sin agua después de masticarlas por la boca. Tienen las ventajas de ser fáciles de comer y llevar, y tener una larga vida útil. En la actualidad, el astrágalo puede ser utilizado solo o en combinación con otras materias primas como la baya de licor [45], codonopsis [46], y cordyceps [47] para convertirse en tabletas masticables. Cen Nana et al. [25] extraen el astrágalo con 70% de etanol y lo secan para obtener un extracto en polvo. Se mezclcon baya de licio en una proporción de 3,5:6,5, y leche en polvo, manitol, lactosa, ácido cítrico como agentes saborizantes, celulmicrocristalina como un relleno, estearde magnesio como un lubric, y agua destilcomo un agente humectante para obtener una tableta masticde astrágalo Pastillas de mascar.

Jin Yuanyuan [48] extrajo astrágalo rico en selenio con 45% de etanol para obtener un polvo de extracto, y optimila fórmula óptima para tabletas de masticde astrágalo rico en selenio a través de pruebas de superficie de respuesta. Los resultados mostraron que cuando la cantidad de polvo de extracto de astrágalo rico en selenio era 20%, la celulmicrocristalina 10%, el manitol 51%, la lac17%, el ácido cítrico y el estearato de magnesio se agregal 1% respectivamente, y el etanol 75% se utilizó como agente humectante. Las tabletas masticables resultantes tenían una superficie lisa, color uniforme, dureza moderada y una textura agradable.

Sun Yunxia [49] utilizó agua para extraer un extracto en polvo de una combinación de ginseng y astrágalo, basado en las características del ginseng en "apoyar lo positivo y disipar lo negativo" y el astrágalo en "fortalecer el sistema inmunológico y reforzar el cuerpo's defences». El extracto se mezclcon los excipientes manitol y sacarosa, los agentes aromatiaspary ácido cítrico, el estearato de magnesio lubric, y 85% de etanol como agente humectante, y la mezcla se compripara obtener astrágalo y Ginseng tabletas masticables. En un experimento de proliferación de células del bazo de ratón, se encontró que las tabletas masticables pueden promover significativamente la proliferación de células del bazo de ratón en presencia de concanavalina a (Con a) o lipopolisacárido (LPS), lo que indica que pueden mejorar la función inmune celular del ratón ratón. Un estudio de la inmunidad humoral de ratón usando esta tableta masticmostró que aumentó significativamente el índice del bazo y el título de anticuerpos en ratones, lo que indica que tiene la función de mejorar la inmunidad humoral de ratón.

3 conclusión

Con el aumento de la presión de la vida moderna, la proporción de personas que sufren de obesidad, hiperglucemia, hiperlipidemia, inmunidad reducida y fatiga como los principales síntomas de subsalud sigue expandiéndose, y los consumidores están cada vez más preocupados por los alimentos con efectos adyuvpara la salud. Aunque la raíz de veza de la leche se ha desarrollado como el ingrediente principal en bebidas, vino, galletas y otros alimentos, algunos productos de raíz de veza de la leche también contienen otras hierbas medicinales chinas y no son adecuados para el consumo como alimentos ordinarios.

Ha habido mucha investigación sobre las propiedades farmacológicas y preparaciones del astrágalo, y extensa investigación sobre los mecanismos de acción de extractos de astrágalo o ingredientes fisiológicamente activos individuales. Sin embargo, ha habido menos investigación sobre la funcionalidad y los mecanismos de acción de los alimentos astrágalo, y la mayor parte de la funcionalidad se basa en deducde la teoría de la medicina tradicional China o los resultados de la investigación en el campo de la medicina tradicional China. Por lo tanto, es necesario explorar mejor la eficacia y el mecanismo de los alimentos de astrágalo desde una perspectiva científica moderna, aclarar cuestiones como los cambios en los componentes bioactivos del astrágalo durante el procesamiento de los alimentos y el mecanismo de interacción con otros componentes alimentarios, y seguir desarrollando productos de astrágalo con mayor valor añadido. Astrágalo, como un alimento tradicional medicinal y comestique "fortalece el qi y refuerza el cuerpo"#39;s, "está en línea con el concepto nacional de autocuidado para las enfermedades crónicas no transmisibles en el contexto de la promoción de la salud, que aboga por la" prevención "y" nutrir el cuerpo a través de la dieta ". Por lo tanto, los productos alimenticios del astrágalo tienen amplias perspectivas de desarrollo en el futuro.

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